無(wú)公害優(yōu)質(zhì)食用菌生產(chǎn)原理-資料下載頁(yè)
2025-05-15 09:13本頁(yè)面
【正文】 通風(fēng) 、 光照等都直接影響栽培效果 ， 諸因子綜合作用于食用菌的產(chǎn)量和品質(zhì) 。 如溫度高于適宜溫度 ， 子實(shí)體生長(zhǎng)加快 ， 但品質(zhì)下降 ， 表現(xiàn)為菌蓋變薄 ， 菌柄變長(zhǎng) ， 組織疏松易破碎；濕度高于適宜濕度時(shí) ， 特別是高度恒濕情況下 ，菇質(zhì)疏松 ， 甚至畸形 ， 且利于病雜菌和害蟲的發(fā)生 。 從出菇期管理的規(guī)律上看 ， 獲得優(yōu)質(zhì)子實(shí)體的條件主要應(yīng)控制以下 4點(diǎn)： ① 略低于子實(shí)體生長(zhǎng)的適宜溫度； ② 干干濕濕的變濕環(huán)境 ， 避免高度恒濕； ③ 通風(fēng)良好； ④ 適宜的光照 。 這樣 ， 不但利于子實(shí)體生長(zhǎng) ， 還可有效控制病雜菌和蟲害的發(fā)生 ， 減少或避免農(nóng)藥的使用 ， 保證食品安全 。 五、加工貯藏和運(yùn)輸 目前食用菌的產(chǎn)品形式除鮮品外，還有干品、鹽漬品和罐頭等初加工產(chǎn)品。鮮品若貯藏和運(yùn)輸不當(dāng)，商品質(zhì)量大大下降，如草菇的開傘、平菇的破碎、香菇的褐變。 干品若干制設(shè)施設(shè)計(jì)不合理，干制工藝不當(dāng)，食用菌會(huì)喪失應(yīng)有的色澤或外觀，喪失應(yīng)有的風(fēng)味。如香菇干制工藝不合理時(shí)，菌褶倒伏斷裂，香味不足，猴頭會(huì)菌刺褐變。 鹽漬工藝不妥時(shí)，金針菇菌柄會(huì)褐變，雙孢蘑菇菇體變黃或灰色。制罐工藝不合理時(shí)，香菇和草菇罐頭口感都會(huì)變得非常綿軟，罐湯渾濁。諸如此類，使好產(chǎn)品不能變成好商品，經(jīng)濟(jì)效益大大降低。因此，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食用菌需要環(huán)環(huán)扣緊，要獲得高效環(huán)環(huán)都不可。 六、環(huán)境管理 按照自然界生物鏈形成的規(guī)律，有了食用菌，必然就會(huì)滋生以食用菌為食物的生物，如各種病原菌、雜菌、害蟲等。 實(shí)際生產(chǎn)中也確實(shí)如此，而且一旦控制不好，擴(kuò)展迅速，甚至可迫使菇場(chǎng)關(guān)閉。因此，環(huán)境管理至關(guān)重要，特別是規(guī)模集約栽培的菇場(chǎng)應(yīng)制定環(huán)境控制制度和規(guī)范。環(huán)境管理主要應(yīng)做到以下幾點(diǎn)： 1．環(huán)境衛(wèi)生 勤清理、勤打掃、勤消毒、勤滅蟲，環(huán)境衛(wèi)生制度化。 2．污染物處理 及時(shí)揀出污染物并保持封閉狀態(tài)，不隨便丟棄，采取深埋、滅菌或遠(yuǎn)離回田等阻斷擴(kuò)散的措施處理。 3．種菇后廢料處理 及時(shí)清除和滅蟲，發(fā)酵消毒，防止病雜菌和害蟲擴(kuò)散。 4．定期檢測(cè)環(huán)境質(zhì)量
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