無(wú)公害優(yōu)質(zhì)食用菌生產(chǎn)原理(完整版)
【正文】 不宜使用非飲用水栽培食用菌。為此，新建栽培場(chǎng)要與揚(yáng)塵較多的公路隔開(kāi)一定距離，隔離帶最好種植樹(shù)木為隔離物。 大氣污染對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的影響已成為當(dāng)今世界十分關(guān)注的國(guó)際問(wèn)題，它直接影響人類(lèi)食物的安全。 小環(huán)境 也可稱(chēng)為生產(chǎn)環(huán)境，是指生產(chǎn)過(guò)程中場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生和質(zhì)量狀況，如地勢(shì)、周?chē)h(huán)境衛(wèi)生、污染源、生長(zhǎng)的生態(tài)小環(huán)境等。但是從二氧化硫在生物體內(nèi)代謝途徑上分析，防止亞硫酸鹽超標(biāo)，控制產(chǎn)地大氣的二氧化硫污染和生產(chǎn)過(guò)程中的二氧化硫污染是肯定有效的。此外還有氰、酚、醛、苯、硝基化合物等。因此，覆土材料的污染狀況直接影響食用菌的食用安全性。那么，這種小環(huán)境對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育就更為重要，也是其生長(zhǎng)發(fā)育的決定因素。 小栽培管理的最終目標(biāo)是創(chuàng)造利于食用菌生長(zhǎng)發(fā)育，減少和控制病蟲(chóng)害發(fā)生獲得穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。 三、基質(zhì) 食用菌栽培基質(zhì)以植物殘?bào)w如秸稈、皮殼、木屑等為主，有的添加較大量的牛馬糞等有機(jī)肥，添加少量氮肥、磷肥和鉀肥及少量無(wú)機(jī)鹽類(lèi)。原料不夠干燥時(shí)極易霉變，造成滅菌困難，增加能源消耗，也不利于食用菌生長(zhǎng)。如雙孢蘑菇栽培中的二次發(fā)酵有效地提高了單產(chǎn)；香菇和平菇培養(yǎng)料的預(yù)發(fā)酵可有效縮短滅菌時(shí)間，提高滅菌效果，節(jié)約能源。 從出菇期管理的規(guī)律上看 ， 獲得優(yōu)質(zhì)子實(shí)體的條件主要應(yīng)控制以下 4點(diǎn)： ① 略低于子實(shí)體生長(zhǎng)的適宜溫度； ② 干干濕濕的變濕環(huán)境 ， 避免高度恒濕； ③ 通風(fēng)良好； ④ 適宜的光照 。諸如此類(lèi)，使好產(chǎn)品不能變成好商品，經(jīng)濟(jì)效益大大降低。 4．定期檢測(cè)環(huán)境質(zhì)量 。 六、環(huán)境管理 按照自然界生物鏈形成的規(guī)律，有了食用菌，必然就會(huì)滋生以食用菌為食物的生物，如各種病原菌、雜菌、害蟲(chóng)等。 五、加工貯藏和運(yùn)輸 目前食用菌的產(chǎn)品形式除鮮品外，還有干品、鹽漬品和罐頭等初加工產(chǎn)品。 4．發(fā)菌條件控制與栽培效果 發(fā)菌期間給予適宜的環(huán)境條件，一方面利于菌絲的生長(zhǎng)，利于菌體內(nèi)養(yǎng)分的積累，為以后大量子實(shí)體的產(chǎn)生奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。 2．培養(yǎng)基制備與栽培效果 培養(yǎng)基制備包括拌料、分裝和
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