無公害優(yōu)質(zhì)食用菌生產(chǎn)原理(參考版)
2025-05-19 09:13本頁面
【正文】 4．定期檢測(cè)環(huán)境質(zhì)量 。 2．污染物處理 及時(shí)揀出污染物并保持封閉狀態(tài)，不隨便丟棄，采取深埋、滅菌或遠(yuǎn)離回田等阻斷擴(kuò)散的措施處理。因此，環(huán)境管理至關(guān)重要，特別是規(guī)模集約栽培的菇場(chǎng)應(yīng)制定環(huán)境控制制度和規(guī)范。 六、環(huán)境管理 按照自然界生物鏈形成的規(guī)律，有了食用菌，必然就會(huì)滋生以食用菌為食物的生物，如各種病原菌、雜菌、害蟲等。諸如此類，使好產(chǎn)品不能變成好商品，經(jīng)濟(jì)效益大大降低。 鹽漬工藝不妥時(shí)，金針菇菌柄會(huì)褐變，雙孢蘑菇菇體變黃或灰色。 干品若干制設(shè)施設(shè)計(jì)不合理，干制工藝不當(dāng)，食用菌會(huì)喪失應(yīng)有的色澤或外觀，喪失應(yīng)有的風(fēng)味。 五、加工貯藏和運(yùn)輸 目前食用菌的產(chǎn)品形式除鮮品外，還有干品、鹽漬品和罐頭等初加工產(chǎn)品。 從出菇期管理的規(guī)律上看 ， 獲得優(yōu)質(zhì)子實(shí)體的條件主要應(yīng)控制以下 4點(diǎn)： ① 略低于子實(shí)體生長(zhǎng)的適宜溫度； ② 干干濕濕的變濕環(huán)境 ， 避免高度恒濕； ③ 通風(fēng)良好； ④ 適宜的光照 。 5． 出菇期環(huán)境條件控制與栽培效果 菇房的溫度 、 濕度 、通風(fēng) 、 光照等都直接影響栽培效果 ， 諸因子綜合作用于食用菌的產(chǎn)量和品質(zhì) 。 如果發(fā)菌期大氣相對(duì)濕度大，溫度高，通風(fēng)不良，污染率會(huì)大大增加，使用農(nóng)藥控制污染的幾率增加，不利于食品安全的保證。 4．發(fā)菌條件控制與栽培效果 發(fā)菌期間給予適宜的環(huán)境條件，一方面利于菌絲的生長(zhǎng)，利于菌體內(nèi)養(yǎng)分的積累，為以后大量子實(shí)體的產(chǎn)生奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。如雙孢蘑菇栽培中的二次發(fā)酵有效地提高了單產(chǎn)；香菇和平菇培養(yǎng)料的預(yù)發(fā)酵可有效縮短滅菌時(shí)間，提高滅菌效果，節(jié)約能源。這些都會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥的使用增加，造成產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的可能性增加。分裝時(shí)裝過松出菇不好，子實(shí)體令個(gè)體較?。谎b料過緊透氣性差，發(fā)菌困難。 2．培養(yǎng)基制備與栽培效果 培養(yǎng)基制備包括拌料、分裝和滅菌，無論哪一環(huán)節(jié)處理不好，都會(huì)導(dǎo)致不良后果。原料不夠干燥時(shí)極易霉變，造成滅菌困難，增加能源消耗，也不利于食用菌生長(zhǎng)。 廣義的栽培技術(shù)是指從備料開始經(jīng)拌料、分袋、滅
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