第三節(jié)食用油脂的衛(wèi)生及管理-資料下載頁
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【正文】 4 . 2 6 2 . 1 6 3 . 2 9 3 . 2 8 4 . 1 3 2 . 2 0 2 . 5 6 苯 0 . 0 6 0 . 1 1 0 . 0 9 0 . 1 3 0 . 1 1 0 . 0 9 0 . 0 9 甲苯 0 . 0 3 0 . 0 3 0 . 0 1 0 . 0 7 0 . 0 7 0 . 0 3 0 . 0 4 … .. ——————————————————————————————————————— 高溫加熱油脂的毒性 ? 1） 生成油脂熱聚合物 ? 2） 油脂的熱氧發(fā)應(yīng) ? 3） 生成丙稀醛 ? 4） 油煎腌肉可形成致癌物 食用油脂中天然存在的有害物質(zhì) ? 棉酚 （ gossypol) ? 芥子甙 （ glucosinolate） ? 芥酸 （ erusic acid ） ? 轉(zhuǎn)基因植物油 四、食用油脂的衛(wèi)生管理 ? 食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范 ? 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 ? 各種食用油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定 謝謝
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