食用油脂的鑒別檢ppt課件-文庫吧資料

【摘要】第三章食用油脂的摻偽檢驗(yàn)一、食用植物油的感官檢驗(yàn)(1)透明度在一定溫度下，靜置一定時間后，用肉眼可以觀察到的渾濁物質(zhì)的程度。影響透明度的主要有水分、磷脂、蛋白質(zhì)等非甘油酯類物質(zhì)。質(zhì)量好的油，溫度在20℃靜置24小時后應(yīng)呈透明。(2)油脂雜質(zhì)油脂雜質(zhì)多，不僅影響使用價值，而且對安全儲藏也有影響。

2025-05-13 12:03

中國食用油--食用油知識-文庫吧資料

【摘要】食用油知識培訓(xùn)發(fā)展部食用油有關(guān)知識1、食用油主要分為哪兩大類？主要結(jié)構(gòu)是什么？主要分為：動物油和植物油。主要結(jié)構(gòu)是脂肪酸。2、脂肪酸分為哪幾類？它們對人體有何影響？脂肪酸分為飽和及不飽和兩類。飽和脂肪酸會增加人體膽固醇含量，導(dǎo)致血管阻塞、高血壓癥狀；不飽和脂肪酸可再拆分為單元不飽和與多元不飽和兩類。

2025-01-26 01:51

[精選]食用油脂安全標(biāo)準(zhǔn)-文庫吧資料

【摘要】食用油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及其檢驗(yàn)匯報(bào)人：方麗穎主要內(nèi)容食用油脂概述食用油脂相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食用油脂的生產(chǎn)加工過程及要求食用油脂的檢驗(yàn)規(guī)則存在的問題和弊端12345油脂概念及分類油脂通常指生物體內(nèi)取得的脂肪。經(jīng)化學(xué)加工制成的某些脂肪酸的甘油酯叫做合成油脂。

2025-01-24 17:04

第三節(jié)食用菌保鮮與加工技術(shù)-文庫吧資料

【摘要】第三節(jié)食用菌保鮮與加工技術(shù)?食用菌以其營養(yǎng)價值高，味道鮮美，低熱量和具保健作用而被人們視為食品中的珍品，素有山珍佳肴之稱。但新鮮食用菌含水量高，組織柔嫩，在采摘、運(yùn)輸、裝卸和藏過程中極易造成損傷，引起變質(zhì)腐爛。因此，研究食用菌的貯藏保鮮很有必要。一、新鮮食用菌敗壞變質(zhì)的主要影響因素?1、失水對耐貯性的影響?新鮮食用菌含水

2024-11-01 14:37

第十三章食用油脂的儲藏-文庫吧資料

【摘要】第十三章食用油脂的儲藏食用植物油儲藏需掌握的相關(guān)知識?一、食用植物油基礎(chǔ)知識?二、食用植物油質(zhì)量指標(biāo)?三、食用植物油的儲存?四、油脂收發(fā)工藝及計(jì)量食用植物油基礎(chǔ)知識?一、食用植物油基礎(chǔ)知識食用植物油的主要成分是脂肪酸甘油酯。它是由一個丙三醇（即甘油）分子和三

2024-10-06 13:01

廢食用油脂再資源化問題-文庫吧資料

【摘要】?什么是廢食用油脂?廢食用油脂的分類?廢食用油脂的危害及例子?廢食用油脂的再資源化?廢食用油脂再資源化的案例?廢食用油脂作生化柴油原料的意義?建議及措施廢食用油脂是指由于化學(xué)降解(氧化作用、氫化作用)破壞了食用油脂原有的脂肪酸和維生素或由于污染物(如苯類、丙烯醛、己醛、酮等)的累積，而不再適合于食品

2025-05-23 03:47

食用油脂工廠良好作業(yè)規(guī)范-文庫吧資料

【摘要】食用油脂工廠良好作業(yè)規(guī)范專則1目的本規(guī)范為食用油脂工廠在制造、包裝及貯存等過程中有關(guān)人員，建筑、設(shè)施、設(shè)備之設(shè)置及衛(wèi)生、制程、及品質(zhì)等管理均符合良好條件之專業(yè)指引，并藉適當(dāng)運(yùn)用危害分析重點(diǎn)管制（HACCP）系統(tǒng)之原則，以防范在不衛(wèi)生條件、或可能引起污染或品質(zhì)劣化之環(huán)境下作業(yè)，并減少作業(yè)錯誤發(fā)生及建立健全的品保體系，以確保食用油脂之安全衛(wèi)生及穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)。2適用范圍

2025-04-18 11:24

食用油脂中辣椒素的測定-文庫吧資料

【摘要】完美WORD格式附件食用油脂中辣椒素的測定BJS2018011范圍本方法規(guī)定了食用油脂中辣椒素（天然辣椒素、合成辣椒素、二氫辣椒素）含量的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測定方法。本方法適用于食用油脂中辣椒素（天然辣椒素、合成辣椒素、二氫辣椒素）含量的測定。2

2025-06-30 22:10

[精選]食用油脂安全標(biāo)準(zhǔn)概述ppt35-文庫吧資料

【摘要】食用油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及其檢驗(yàn)匯報(bào)人：方麗穎主要內(nèi)容食用油脂概述食用油脂相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食用油脂的生產(chǎn)加工過程及要求食用油脂的檢驗(yàn)規(guī)則存在的問題和弊端12345油脂概念及分類油脂通常指生物體內(nèi)取得的脂肪。經(jīng)化學(xué)加工制成的某些脂肪酸的甘油酯叫做合成油脂。

2025-01-24 16:46

餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度-文庫吧資料

【摘要】餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度為履行好食品安全第一責(zé)任人的法定義務(wù)，防止“地溝油’’流入食品生產(chǎn)經(jīng)營和使用環(huán)節(jié)，保障人民群眾食品安全和身體健康，我公司建立以下制度：一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“餐廚廢棄物或廢棄油脂"字樣的密閉容器存放，集中處理。三、餐廚廢棄

2024-08-21 04:39

食用油脂工廠良好作業(yè)規(guī)范專則-文庫吧資料

【摘要】政府認(rèn)證安心滿意食用油脂工廠良好作業(yè)規(guī)范專則1目的本規(guī)范為食用油脂工廠在制造、包裝及貯存等過程中有關(guān)人員，建筑、設(shè)施、設(shè)備之設(shè)置及衛(wèi)生、制程、及品質(zhì)等管理均符合良好條件之專業(yè)指引，并藉適當(dāng)運(yùn)用危害分析重點(diǎn)管制（HACCP）系統(tǒng)之原則，以防范在不衛(wèi)生條件、或可能引起污染或品質(zhì)劣化之環(huán)境下作業(yè)，并減少作業(yè)錯誤發(fā)生及建立健全的品保體系，以確保食用油脂之安全衛(wèi)生及穩(wěn)定產(chǎn)品品

2025-04-18 11:24

食用油脂工廠良好作業(yè)規(guī)范專則-文庫吧資料

【摘要】中國最大的管理資源中心(大量免費(fèi)資源共享)第1頁共29頁

2025-05-20 14:22

某市餐飲垃圾和廢棄食用油脂管理辦法-文庫吧資料

【摘要】廣州市餐飲垃圾和廢棄食用油脂管理辦法（征求意見稿注釋稿）第一章總則第一條（立法目的和依據(jù)）為規(guī)范餐飲垃圾和廢棄食用油脂管理，促進(jìn)源頭減量與資源回收利用，維護(hù)城市環(huán)境衛(wèi)生，保障人民身體健康，根據(jù)《中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境防治法》、《廣東省城市垃圾管理?xiàng)l例》等有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。說明：本條是立法目的和編制依據(jù)的規(guī)定?！懊褚允碁樘欤幸允?/span>

2025-04-24 04:03

食用油脂工廠良好作業(yè)規(guī)范專則-文庫吧資料

【摘要】政府認(rèn)證安心滿意食品論壇G003-1/41〔食用油脂〕食用油脂工廠良好作業(yè)規(guī)范專則1目的本規(guī)范為食用油脂工廠在制造、包裝及貯存等過程中有關(guān)人員，建筑、設(shè)施、設(shè)備之設(shè)置及衛(wèi)生、制程、及品質(zhì)等管理均符合良好條件之專業(yè)指引，并藉適當(dāng)運(yùn)用危害分析重點(diǎn)管制（HACCP）系統(tǒng)之原則，以防范在不衛(wèi)生條件、或可能引起污染或品質(zhì)劣

2025-08-10 11:48

常見食用油脂中主要脂肪酸的組成-文庫吧資料

【摘要】常用食用油脂中主要脂肪酸的組成常用食用油脂中主要脂肪酸的組成（食物中脂肪總量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)）食用油脂飽和脂肪酸不飽和脂肪酸其他脂肪酸油酸（C18：1）亞油酸（C18:2）亞麻酸（C18:3）可可油9361　　　　椰子油92062　　橄欖油10837　　　　菜籽油

2025-06-29 17:07

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