各類酒水服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與程序-資料下載頁(yè)
2025-07-14 18:50本頁(yè)面
【正文】 按先賓后主、女士?jī)?yōu)先的原則順時(shí)針方向進(jìn)行；② 斟倒的酒量為杯量的2/3；③ 倒酒時(shí)，酒的商標(biāo)須始終面向客人；且瓶口不準(zhǔn)粘貼杯口，以免有礙衛(wèi)生及發(fā)出聲響；④ 為所有的客人斟完酒后，將酒瓶放回冰桶內(nèi)冰凍。香檳酒的添加① 隨時(shí)為客人添加香檳酒；② 當(dāng)整瓶酒將要倒完時(shí)，須詢問主人是否再加一瓶；如主人不再加酒，即觀察客人，待其喝完酒后，立即將空杯撤掉；③ 如主人同意再添加一瓶，服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)同上。（六）飲料服務(wù)的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)：程 序標(biāo) 準(zhǔn)取飲料① 主人訂完飲料后詢問客人是否需要冰鎮(zhèn)或常溫飲料，服務(wù)員去吧臺(tái)取飲料；② 在托盤中擺放飲料：根據(jù)客人的座次順序擺放，第一客人的飲料須放在托盤的遠(yuǎn)離身體側(cè)，重的飲料放在托盤的里側(cè)；③ 取飲料的時(shí)間不準(zhǔn)超過5分鐘。飲料的展示服務(wù)員將酒水車推至客人的右側(cè)，用右手從酒水車中取出飲料，然后在左手掌心放置疊成12厘米見方的口布，將客人所點(diǎn)的飲料瓶底放在口布上，右手扶住飲料上端，并呈45度傾斜，飲料的商標(biāo)須朝向主人，為主人展示所點(diǎn)的飲料。飲料服務(wù)① 飲料取回后，左手托托盤，右手從托盤中取出飲料，按先賓后主、女士?jī)?yōu)先的原則，依次從客人右側(cè)將飲料斟倒入客人餐具前的飲料杯中3/4處；② 斟倒飲料速度不宜過快，瓶口不準(zhǔn)對(duì)著客人，避免Coke、Beer等含氣體的軟飲料溢出或溢出的泡沫濺著客人，同時(shí)飲料的商標(biāo)須面向客人；對(duì)同一桌的客人須在同一時(shí)間段內(nèi)按順序提供飲料服務(wù)；③ 服務(wù)員須將所剩飲料瓶和飲料罐放在客人飲料杯的右側(cè)，間距為2厘米，同時(shí)并四指并攏、手心向上用手示意并請(qǐng)客人慢慢品嘗。添加飲料隨時(shí)觀察客人的飲料杯，當(dāng)發(fā)現(xiàn)客人杯中飲料僅剩1/3時(shí)，須立即詢問客人是否需添加，如客人同意添加，開據(jù)飲料單為客人添加飲料；如客人不再添加飲料，等客人喝完飲料后，須從客人的右側(cè)撤走空飲料杯。5
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