會(huì)務(wù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)-資料下載頁(yè)
2025-07-14 18:19本頁(yè)面
【正文】 美。其他茶不易沖泡，會(huì)使茶湯失去本來(lái)面目。4）景德鎮(zhèn)瓷器特點(diǎn)：白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如磬。5）紫砂壺：時(shí)大彬是紫砂壺史上的一代宗師。他與李仲芳、徐友泉師生三人素稱“紫砂壺三大妙手”。1茶音樂(lè)1）高雅茶藝音樂(lè)：《春江花月夜》、《流水》、《遠(yuǎn)方思念》、《空山鳥語(yǔ)》、《香飄水云間》、《烏龍八仙》、《幽蘭》、《閑情聽茶》、2）反映月下美景的音樂(lè)：《春江花月夜》、《月兒高》、《霓裳曲》、《彩云追月》、《平湖秋月》、3）反映山水之音：《流水》、《匯流》、《蕭湘水云》、《幽谷清風(fēng)》4）反映禽鳥之聲：《海青拿天鵝》、《平沙落雁》、《空山鳥語(yǔ)》、《鷓鴣飛》5）現(xiàn)代品茶音樂(lè)：《閑情聽茶》、《香飄水云間》、《烏龍八仙》、《幽蘭》、《桂花龍井》、《清香滿山月》、《聽壺》、《一筐茶葉一筐歌》、《奉茶》、《竹樂(lè)奏》。（二）茶葉的分類及沖泡方法： 綠茶216。代表：西湖龍井、碧螺春（原名：嚇煞人香）、太平猴魁、黃山毛峰、六安瓜片、太湖翠竹、蒙頂甘露、信陽(yáng)毛尖、廬山云霧、安吉白茶（用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類）、南京雨花茶、都勻毛尖216。沖泡：n容 器：玻璃杯（150毫升），正式泡茶前應(yīng)先用開水溫杯潔具。n茶葉量：3克（可根據(jù)杯子大小或個(gè)人喜好增加或減少用量）n水：太空水、純凈水（推薦品牌：農(nóng)夫山泉）開水溫度：7085℃（水燒開后晾38分鐘）n沖泡方法：1) 上投法：先將玻璃杯中注入七分滿的開水（70℃），然后將茶葉投入杯中即可。 代表：碧螺春、蒙頂甘露、廬山云霧、都勻毛尖、午子仙毫。1）中投法：先注入杯子容量1/3的開水（85℃），然后將茶葉投入杯中溫潤(rùn)1分鐘，最后沖入開水至七分滿。 代表：太平猴魁、六安瓜片、黃山毛峰。2）下投法：先將茶葉放入玻璃杯中，然后注入杯子容量1/3的開水（85℃）溫潤(rùn)1分鐘，最后沖入開水至七分滿。代表：西湖龍井、安吉白茶、竹葉青。n續(xù)水次數(shù)：綠茶一般只沖泡三次。第一沖為“頭開茶”，“頭開茶”飲至尚余1/3杯時(shí)，要及時(shí)續(xù)水到七分滿。太遲續(xù)水會(huì)使“二開茶”茶湯淡而無(wú)味。品“二開茶”時(shí)滋味最濃醇?！岸_茶”飲剩小半杯時(shí)，應(yīng)再次續(xù)水n龍井茶藝流程216。待客型：凈具——投茶——溫潤(rùn)——沖泡——奉茶216。表演型：燃香—賞茶—凈具—投茶—溫潤(rùn)—沖泡—行茶禮—奉茶—品茶—退場(chǎng)紅茶知識(shí)點(diǎn)：紅茶目前是世界上產(chǎn)量，消費(fèi)量最大的茶。在國(guó)內(nèi)紅茶有“十二金釵”之說(shuō)。n世界最著名四大高香型紅茶：中國(guó)祁門紅茶、印度大吉嶺紅茶（譽(yù)為茶中藍(lán)山、茶中香檳）、印度阿薩姆紅茶、斯里蘭卡烏瓦紅茶。n中國(guó)紅茶代表：正山小種（為稀缺珍品，譽(yù)為“世界紅茶始祖”）、金駿眉（頂級(jí)紅茶）、銀駿眉、祁門紅茶、滇紅。216。 沖泡：n容 器：（熱紅茶）圓型瓷壺和細(xì)瓷杯組合；（冰紅茶）瓷壺+玻璃杯組合。正式泡茶前應(yīng)先用開水溫杯潔具。n茶葉量：150毫升的標(biāo)準(zhǔn)杯。n水：太空水、純凈水、蒸餾水等軟水。純凈水推薦品牌：農(nóng)夫山泉開水溫度：95℃（初沸水）n沖泡方法(適用于清飲)： 洗茶一次，快速出湯。青茶（又叫烏龍茶）是最耐人尋味的茶。因?yàn)橥庑紊珴沙是嗪稚?，所以又叫青茶。制作上兼于半發(fā)酵和炒制，是介于綠茶和紅茶之間的茶。有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。湯色黃紅，有獨(dú)特花香和果香。產(chǎn)于福建、廣東、臺(tái)灣。大紅袍、肉桂、水仙、鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍、高山烏龍、阿里山高山茶、阿里山珠露茶、東方美人（素有“香檳烏龍”之稱）。黃金桂、本山、毛蟹、佛手、白芽奇蘭、八仙、梅占、桃仁n烏龍茶藝流程（以鐵觀音為例）216。待客型：凈具—投茶—溫潤(rùn)（洗茶）—沖泡—分杯—奉茶—品茶—續(xù)水—退場(chǎng)216。表演型：燃香—凈具—賞茶—投茶—溫潤(rùn)—沖泡—分杯—行茶禮—奉茶—品茶—退場(chǎng)白茶：白色之茶，選用芽葉多白茸毛的茶樹。主要產(chǎn)于福建，臺(tái)灣也有少量。白茶茶性清涼降火，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇爽清甜，有“清茶”之稱。中醫(yī)認(rèn)為白茶是清熱解毒，防止小兒麻痹的圣藥。沖泡要注意：沖泡水溫應(yīng)較高，沖泡時(shí)間宜較長(zhǎng)，沖水后一般過(guò)56分鐘茶芽才會(huì)沉底，過(guò)5分鐘飲用。白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉黃茶君山銀針、豪頂黃芽、鹿苑毛尖、霍山大黃茶沖泡：玻璃杯、75攝氏度開水，沖水七分滿后加玻璃蓋。3分鐘后去蓋。黑茶湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、廣西六堡茶、普洱茶（熟普洱）沖泡：洗茶兩次，沸水沖泡，立刻將茶與茶湯分離。
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