【正文】 每客購物平均品種數(shù)；⑤售出品種的商品平均單價(jià)；⑥未完成銷售預(yù)算的商品部類?！　?：00—10：00　　1．營業(yè)狀況檢查：①人員、商品、促銷等就緒；②店門、地面清潔、燈光照明、購物車（籃）等就緒?！　?． 各部類作業(yè)計(jì)劃點(diǎn)確認(rèn)：①促銷計(jì)劃；②商品計(jì)劃；③出勤計(jì)劃；④其他?！　?0：00—11：00　　1． 營業(yè)問題追蹤：①昨日營業(yè)額未達(dá)銷售預(yù)算的原因分析與改善；②電腦報(bào)表時(shí)段商品銷售狀況分析，并指示有關(guān)商品部門限期改善?！　?． 賣場(chǎng)商品態(tài)勢(shì)追蹤：①缺品、產(chǎn)品確認(rèn)追蹤；②完善商品、季節(jié)商品、商品展示與陳列確定；③時(shí)段營業(yè)額確認(rèn)?！　?1：00—12：30　　1． 超市庫存狀況確認(rèn)：倉庫、冷庫、庫存品種、數(shù)量及管理狀況了解及指示。　　2． 營業(yè)高峰狀況掌握：①各部類商品表現(xiàn)及促銷活動(dòng)效果；②人員調(diào)度支援收銀；③服務(wù)臺(tái)加強(qiáng)促銷活動(dòng)廣播。　　12：30—13：30　　午餐：交代指定人員代為負(fù)責(zé)賣場(chǎng)管理工作。　　13：30—14：30　　1． 競爭店調(diào)查：同地段競爭對(duì)手與其店?duì)I業(yè)狀況比較（來客數(shù)、收銀臺(tái)開機(jī)數(shù)、促銷狀況、重點(diǎn)商品等）?！　?． 員工會(huì)議：①員工溝通協(xié)調(diào)事項(xiàng)；②營業(yè)目標(biāo)的確定?！　?． 教育培訓(xùn)：①新進(jìn)人員在職訓(xùn)練；②定期在職訓(xùn)練；4． 文書作業(yè)及各種計(jì)劃報(bào)告撰寫與準(zhǔn)備：①人員變化、請(qǐng)假、訓(xùn)練、顧客意見等；②月、周計(jì)劃、營業(yè)會(huì)議競爭對(duì)策等?！　?4：30—16：30　　1． 時(shí)段、部類營業(yè)額確認(rèn)；人員、商品、促銷等情況?！　?． 商品態(tài)勢(shì)巡視、查核與指標(biāo)：賣場(chǎng)、商品人員、商品清潔衛(wèi)生、促銷等環(huán)境準(zhǔn)備及改善指標(biāo)?！　?6：30—17：30　　營業(yè)問題追蹤：①賣場(chǎng)收銀或促銷活動(dòng)；②收銀臺(tái)臺(tái)前秩序，找零確保正常；③商品齊全及量化；④服務(wù)臺(tái)配合促銷廣播；⑤收銀迅速且不影響對(duì)顧客的服務(wù)。　　17：30—18：30　　指示代理負(fù)責(zé)人接班注意事項(xiàng)：交代晚間營業(yè)注意事項(xiàng)及有關(guān)事宜。附錄二：超市常用設(shè)備、賣場(chǎng)營運(yùn)術(shù)語解析一、超市常用設(shè)備 貨架：商場(chǎng)上用來存放商品、展示商品的金屬架。通常有幾種類型，有承重式的高達(dá)幾米的，有較矮的，與人的身高差不多。每一種貨架都有其專用的配件。 端架：貨架兩斷的位置，也是顧客在賣場(chǎng)回游經(jīng)過頻率最高的地方。 堆頭：即“促銷區(qū)”，通常用棧板、鐵筐或周轉(zhuǎn)箱堆積而成。 收銀臺(tái)端架：收銀臺(tái)前面用來陳列貨物的貨架。 專柜：指精品區(qū)、煙酒區(qū)用來陳列貴重商品的玻璃柜。 冷藏柜：用來陳列需要冷藏食品的冷柜，溫度在0℃～5℃。 冷凍柜：用來陳列需要冷凍食品的冷柜，溫度在 18℃以下。 冷藏庫：用來儲(chǔ)存需要冷藏食品的冷庫，溫度在0℃～5℃。 冷凍庫：用來儲(chǔ)存需要冷凍食品的冷庫，溫度在 18℃以下。購物車/籃：顧客購物時(shí)用的推車和籃子。1促銷車：專門用來在超市中做商品展示，度吃等活動(dòng)的車子。1冰臺(tái)：超市中專門用來展示、陳列商品的金屬臺(tái)，臺(tái)上覆蓋冰碎以保持溫度。1鋁梯：超市重用來到高處取放貨物時(shí)用的鋁質(zhì)梯子，帶自鎖安裝。1叉車：超市中用來運(yùn)輸貨物的車輛，有手動(dòng)和電動(dòng)兩種。1卡板：木制或膠制的用于放貨運(yùn)貨的棧板。1貨架配件：貨架上的配件，主要有層架、支架、掛鉤、籃筐、掛籃、擋籃等。1電子稱：對(duì)以重量進(jìn)行銷售的商品進(jìn)行稱重的設(shè)備。1壓紙機(jī)：對(duì)商場(chǎng)內(nèi)的空紙箱進(jìn)行壓制處理的機(jī)器。一般設(shè)在收貨部。1收銀機(jī)：又稱POS（POINT OF SALES）機(jī)、銷售信息管理系統(tǒng)、主要執(zhí)行收銀的功能。防盜門：超市中設(shè)置的電子系統(tǒng)防盜門，具有防盜報(bào)警功能。2防盜標(biāo)簽：用來防止盜竊的磁性標(biāo)簽或磁扣。一般對(duì)貴重商品、服飾、鞋等，多用防盜標(biāo)簽。2取訂器：用來取防盜磁扣的設(shè)備。2收銀小票：批顧客購物結(jié)賬后給顧客的以商品的電腦小單，可作為客人付款的賃證。2藥箱：超市中配備的藥箱，以應(yīng)付員工的普通外傷的初級(jí)處理。2對(duì)講機(jī)：超市范圍內(nèi)的主要通訊工具。一般有兩個(gè)頻道。2垃圾桶：超市中專門用來裝垃圾的桶。有銷售區(qū)域用和生鮮區(qū)專用之分。二、 超市基本用語主通道：商場(chǎng)布局中的主要通道，一般比較寬，是客人大量通過的地方。電腦中心：商場(chǎng)里的電腦信息中心。銷售區(qū)域：商場(chǎng)中銷售商品的區(qū)域，也是客人可以自由購物的區(qū)域。精品區(qū)：不適合用開架方式進(jìn)行銷售的商品封閉區(qū)域，一般采取單獨(dú)付款方式。員工通道：超市內(nèi)部員工上下班進(jìn)出的通道。安全通道：是超市建筑物在設(shè)計(jì)時(shí)留出來的防火通道，以應(yīng)付緊急情況疏散。緊急出口：當(dāng)發(fā)生緊急情況如火災(zāi)時(shí)，可以逃離商場(chǎng)的出口。平時(shí)不使用。用具間：超市中用來存放與商品陳列有關(guān)的用具、道具的房間。洗手池：生鮮部專門用來洗手的地方。更衣室：員工用來更換工裝的地方。1更衣柜：員工用來存放工裝或私人物品的柜子，一般設(shè)在商場(chǎng)外部。1促銷員：廠商為了更好銷售、宣傳其商品而派駐商場(chǎng)的員工。1優(yōu)秀員工：超市中每月評(píng)比出的表現(xiàn)優(yōu)秀的員工。1五星級(jí)收銀員：收銀部門最出色的收銀員。1培訓(xùn)教練：負(fù)責(zé)培訓(xùn)本部門員工的資深職員。一般由經(jīng)驗(yàn)豐富、熟悉工作、表現(xiàn)優(yōu)秀的人員擔(dān)任，可以是管理層或員工。1會(huì)員：會(huì)員制超市所發(fā)展的特定顧客群體，享有特定的商家優(yōu)惠，如優(yōu)惠的會(huì)員價(jià)、免費(fèi)收到商品的特價(jià)快訊等。1會(huì)員卡：會(huì)員制的超市中會(huì)員資格的憑證。1員工大會(huì)：超市中全體基層員工參加的會(huì)議。主要起分享信息、傳達(dá)政策、培訓(xùn)、激勵(lì)士氣等作用。1晨會(huì)：每日開店前每個(gè)部門或整個(gè)超市值班管理層召開的會(huì)議。一般限制在15分鐘以內(nèi)。管理層周會(huì)：每周整個(gè)超市的管理層召開的營運(yùn)溝通會(huì)議，一般限制在2小時(shí)以內(nèi)。2SKU：即STOCK　KEEP　UNIT，單項(xiàng)商品。2商品：超市中用來銷售的物品。2贈(zèng)品：為了刺激銷售，對(duì)購買某商品的顧客搭贈(zèng)，搭贈(zèng)的商品即為贈(zèng)品?？蔀閺S家或商家提供。2促銷試品：促銷時(shí)所用的試用（吃）的商品。2自用品：超市各個(gè)部門自用的辦公耗品，如文具等。自用品上必須由自用品標(biāo)簽。2零星散貨：被顧客遺棄在非此商品正確的陳列位置的商品。如遺留在收銀臺(tái)、其他貨架、購物車等地方的商品。零星散貨必須及時(shí)收回，特別是生鮮的散貨。2空包裝：只有包裝沒有商品?？瞻b應(yīng)交由安全部處理。2消防演習(xí)：商場(chǎng)定期進(jìn)行的消防方面的預(yù)演。2報(bào)警電話：商場(chǎng)內(nèi)部用來報(bào)警或求助的專用電話。工作日志：不同班次用來書寫工作交接內(nèi)容的筆記本。3班次：表示員工具體上班時(shí)間。不同的班次有不同的代碼，如早班是A，晚班是B等。班次在部門的排班表上明確標(biāo)識(shí)。3陳列圖：說明商品如何在貨架上進(jìn)行擺放的示意圖。正常貨架銷售的商品必須按陳列圖進(jìn)行陳列，不得隨意更改。3價(jià)格標(biāo)簽：用于標(biāo)示商品銷價(jià)等內(nèi)容柄輔助作定位管理的標(biāo)簽。價(jià)格標(biāo)簽必須機(jī)印，不得手寫，在電腦中心申請(qǐng)打印。3價(jià)格牌：用于標(biāo)示商品售價(jià)等內(nèi)容的標(biāo)識(shí)牌。價(jià)格牌必須用公司設(shè)計(jì)的紙張機(jī)印，不得手寫，在電腦中心申請(qǐng)打印。3條形碼、用以表示一定商品信息的國際上通用的符號(hào)。一般印制在商品外包裝上，是黑白相間的條紋圖案。3店內(nèi)碼：超市內(nèi)部印制的條形碼，遇到無條形碼商品或商品條碼損壞等多種原因造成的條碼失效時(shí)使用。店內(nèi)碼在收貨部申請(qǐng)打印。3生鮮條碼：稱重商品的價(jià)格條碼，由電子磅稱稱重時(shí)打印出來。3POP廣告：指POINT　OF　PURCHASE　ADVERTISING，意思是銷售點(diǎn)廣告，指超市中能促進(jìn)銷售的廣告。將促銷信息以美工繪制或印刷方式制作出來，張貼或懸掛在商品附近或顯著之處，吸引顧客注意力并達(dá)成刺激銷售的目的。此類廣告在企劃部申請(qǐng)制作，其他人不得隨意書寫。3DM快訊：大型綜合超市常用的一種促銷的特價(jià)廣告彩業(yè)，發(fā)給會(huì)員或顧客。PLU碼：電子磅稱中用來表示不同商品的代碼。4銷售單位：超市中某商品銷售的單位。也是計(jì)算庫存的單位。4訂貨單位：超市中某商品訂貨的單位。4商品編號(hào)：為方便管理，在電腦系統(tǒng)中，為每一種商品所編的號(hào)碼，一般為8位數(shù)。4供應(yīng)商編號(hào)：為方便管理，在電腦系統(tǒng)中，為每位供應(yīng)商所編的號(hào)碼，一般為五位數(shù)。4貨架編號(hào)：超市中所有貨架的統(tǒng)一編號(hào)。4大組號(hào)：商品分類大組的號(hào)碼。4小組號(hào)：商品分類小組的號(hào)碼。4營運(yùn)報(bào)告：超市中各種由電腦中心打印的用來幫助、監(jiān)控營運(yùn)管理的系統(tǒng)報(bào)告。4交接班：同崗位不同班次進(jìn)行的工作交接。50、巡店：超市管理層進(jìn)行的巡視賣場(chǎng)的工作。5理貨：把凌亂的商品整理整齊、美觀，符合營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。5補(bǔ)貨：理貨員將缺貨的商品，依照商品內(nèi)各自規(guī)定的陳列位置，定時(shí)貨不定時(shí)地將商品補(bǔ)充到貨架上去的工作。5缺貨：某商品的庫存為零。5換貨：顧客或商場(chǎng)按有關(guān)規(guī)定將所購商品與商場(chǎng)（廠商）進(jìn)行交換。5退貨：顧客或商場(chǎng)按有關(guān)規(guī)定將所購商品退回給商場(chǎng)（廠商）5內(nèi)部轉(zhuǎn)貨：店內(nèi)不同部門之間進(jìn)行的商品轉(zhuǎn)貨。5并板：把兩個(gè)或兩個(gè)以上卡板的商品，有條理地合并在一個(gè)卡板上。5碼貨：堆放商品。5過磅：收貨時(shí)，對(duì)于以重量為進(jìn)貨單位的商品進(jìn)行稱重。60、拉排面：商品沒有全部擺滿貨架的時(shí)候，利用先進(jìn)先出原則，將商品向前排列，使排面充盈、豐滿的動(dòng)作。6保質(zhì)期：商品質(zhì)量的保證日期。6生產(chǎn)日期：商品生產(chǎn)出來的日期。6營業(yè)高峰：每日較多顧客購物的時(shí)間段，也是營業(yè)業(yè)績較高、結(jié)帳客人較多的時(shí)間段。6先進(jìn)先出：先進(jìn)的商品先銷售。6庫存更正：對(duì)電腦系統(tǒng)的庫存數(shù)據(jù)進(jìn)行修正。6銷售價(jià)格：商品在超市中標(biāo)示的賣價(jià)。是含稅價(jià)格，也是收銀機(jī)內(nèi)的價(jià)格。6系統(tǒng)訂單：電子訂貨系統(tǒng)（ELECTRONIC　ORDERING　SYSTEM）所出的訂單。用于商店的日常訂貨管理。68：負(fù)庫存：電腦記錄的庫存數(shù)量小于該商品的實(shí)際庫存數(shù)量而導(dǎo)致的負(fù)數(shù)差異。6滯銷：指商品銷售業(yè)績不好或很難賣出，通常規(guī)定DMS小于某一數(shù)值。70、清倉：對(duì)品質(zhì)瑕疵或滯銷、積壓、過季的商品進(jìn)行降價(jià)處理的活動(dòng)。7報(bào)損：由于破包、報(bào)損等原因?qū)е律唐吠耆セ虿荒芫S持其使用價(jià)值，按廢品進(jìn)行處理的商品。7丟棄：專指生鮮部門報(bào)損的商品。7生鮮盤點(diǎn)：生鮮部門每月定期進(jìn)行的對(duì)庫存進(jìn)行清點(diǎn)以確定該期間的經(jīng)營績效和損耗的工作。7市場(chǎng)調(diào)查：對(duì)同類的存在競爭能力的超市進(jìn)行商品、價(jià)格、服務(wù)、促銷的方面的調(diào)查。7試吃：對(duì)食品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)加工，讓顧客現(xiàn)場(chǎng)品嘗的活動(dòng)?；蛑干r部門為鑒定商品質(zhì)量而進(jìn)行的小量品嘗。7換檔：相連兩期快訊的更換。相應(yīng)快訊商品的陳列、價(jià)格要更換。7消磁：在收銀后對(duì)貼在商品上的防盜碼，進(jìn)行解除磁性動(dòng)作。7團(tuán)購：一次性的大量購物。7工傷：員工或顧客在本商場(chǎng)內(nèi)發(fā)生的意外受傷事件。發(fā)生工傷后，應(yīng)立即通知安全部。80、評(píng)估：對(duì)員工在一定時(shí)間內(nèi)的工作表現(xiàn)、業(yè)績進(jìn)行公正評(píng)定的工作。41 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