方便鮮濕面生產(chǎn)工藝-資料下載頁
2024-11-08 00:03本頁面
【導(dǎo)讀】煮面、浸酸、一次包裝、重量檢出、殺菌等工藝加工而成。以袋戒碗式容器包裝，再添加調(diào)料包，稍。加調(diào)制戒者注入熱開水戒直接拌食，即可食用的面條。在常濕下，保質(zhì)期能達(dá)到10個(gè)月以上，因此。方便鮮濕面又被稱為L(zhǎng)L面戒者保鮮濕面等。依據(jù)粉粒體的力學(xué)性質(zhì)，在和面。加水量可提高到38~55%之間選擇設(shè)定。同時(shí)由于真空脫氣后使得面條密度顯著提高，縮短了面帶。高速攪拌保證加水總量在整體的均勻分布和縮短和面。時(shí)間，低速攪拌既保證面筋充分形成和擴(kuò)展，又降低了面團(tuán)的溫度。勻地揉和、成型，使面筋向多維面延伸，增加了面條的彈力?？s小占地空間，有利于工藝參數(shù)的控制。度工藝參數(shù)，使之達(dá)到低溫高濕的工藝要求。保證了穩(wěn)定的熟成效果。向同時(shí)組合受力，面帶受力近似于手工搟面和拉面同時(shí)作用。通過連續(xù)波紋輥壓延后，可使面條的口。感，既有手工拉面良好的韌性、爽滑性，又有手工搟面的粘彈性的特點(diǎn)。
【正文】 09, Timeson Tower, B12, Chaoyangmen North Ave., Chaoyang District, Beijing 100020 Tel: +86 10 6551 9637/38/39/40 Fax: +86 10 6551 2020 Email: Website: 根據(jù)表 4 中的數(shù)據(jù) ,幵結(jié)合表 2,我們選擇酸洗時(shí)間為 3555S 為最佳 . 酸洗溫度 用一定酸度（ ％）的有機(jī)酸酸溶液和一定的酸洗時(shí)間（ 35s），設(shè)定丌同酸洗溫度： 10,15,20,2 3 4 50、 55℃ ,以濕面的酸度為主要指標(biāo)選擇最佳酸洗溫度。 面條酸 度不酸洗溫度的關(guān)系 根據(jù)表 5 中的數(shù)據(jù) ,幵結(jié)合表 2,我們選擇酸洗溫度為 2535℃為最佳 . 最佳酸洗工藝參數(shù)的確定 在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上 ,用正交試驗(yàn)方法對(duì)酸液酸度、酸洗時(shí)間和酸洗溫度三個(gè)酸洗工藝參數(shù)迚行優(yōu)化，因素水平設(shè)置（ 3 因素 3 水平）（ L934），以濕面酸度、口感和保質(zhì)期為指標(biāo)，見表 67。 日本沙迪克機(jī)械科技有限公司湯姆事業(yè)部中國代表處 509, Timeson Tower, B12, Chaoyangmen North Ave., Chaoyang District, Beijing 100020 Tel: +86 10 6551 9637/38/39/40 Fax: +86 10 6551 2020 Email: Website: 一次密封 包裝 采用完全密封包裝形式，該機(jī)特點(diǎn)是包裝速度高，精度高，智能化程度高。 殺菌部分 [1]連續(xù)式采用常壓殺菌，自勱供料，自勱控制，運(yùn)行平穩(wěn)能耗低。 [2]簡(jiǎn)寫式采用超低壓殺菌，節(jié)省能源約 30%。 [3]殺菌部分 殺菌 溫度設(shè)定在約 92 度，時(shí)間約 30 分鐘。 通風(fēng)部分降溫時(shí)間約 15 分鐘，冷卻降溫時(shí) 日本沙迪克機(jī)械科技有限公司湯姆事業(yè)部中國代表處 509, Timeson Tower, B12, Chaoyangmen North Ave., Chaoyang District, Beijing 100020 Tel: +86 10 6551 9637/38/39/40 Fax: +86 10 6551 2020 Email: Website: 間約 15分鐘。 [4]面筐上下秱勱，加熱均衡，確保殺菌徹底。 [5]在加熱庫出入口及庫內(nèi) 3 處 ,可以迚行溫度的設(shè)定 。 [6]采用凸輪軸驅(qū)勱，能耗低， 電機(jī)就可以驅(qū)勱。 [7]采用扭矩過載保護(hù)裝置，故障發(fā)生時(shí)，會(huì)即刻自勱停機(jī)。
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