【正文】 技術(shù) 方便與休閑食品生產(chǎn)技術(shù) (9) 包裝 按照不同品種及重量捆扎包裝，要求整齊美觀。 方便與休閑食品生產(chǎn)技術(shù) (二 )榨粉工藝流程 原料 (精白米 )→洗米 →浸泡 →磨漿 →脫水 →混合 →蒸坯 →擠片 →榨條 →蒸煮 →冷卻 →疏松濕榨粉成型 →干燥 →干燥米粉 方便與休閑食品生產(chǎn)技術(shù) 榨粉的生產(chǎn)工藝與操作 榨粉也分為濕米榨粉和干米榨粉。干米榨粉的生產(chǎn)流程，在蒸條前與濕米榨粉相同，只是減少些油脂和增加成型干燥工序。 （ 1） 粉碎與磨漿 濕米榨粉磨漿與濕米切粉磨漿一樣。濕法磨漿要求米漿濃度為 32～ 35176。 B233。，含水量 50％～55％。干法粉碎設(shè)備多選用 420型側(cè)篩粉碎機(jī)。由電機(jī)帶動(dòng)粉碎機(jī)的轉(zhuǎn)子以 3230r/min運(yùn)轉(zhuǎn)，與定子配合粉碎大米，經(jīng)篩眼篩出粉末。原料洗滌后不需浸泡 (也可以浸泡 )，要求含水量在 22％～ 24％，采用干法粉碎產(chǎn)品質(zhì)量不如濕磨的好，但效率高。 方便與休閑食品生產(chǎn)技術(shù) 方便與休閑食品生產(chǎn)技術(shù) (2) 脫水、蒸坯 脫水以米漿的含水量降到 35％～ 38％為好。含水量過(guò)多會(huì)造成榨粉條時(shí)出現(xiàn)糊狀倒流現(xiàn)象，榨出的粉條互相黏連，表面不光滑；含水量過(guò)低，蒸坯難以膨脹糊化。米漿脫水方法有布袋入漿壓濾脫水、篩池過(guò)濾排水和真空脫水，真空脫水較為先進(jìn)簡(jiǎn)便。 蒸坯是使脫水后的粉團(tuán)糊化，便于擠片。糊化度要求掌握在 75％～ 80％。糊化度太高、坯料太軟，榨出粉條黏連，彈性不足。坯料糊化度與物料水分、蒸煮時(shí)間、溫度、蒸汽壓力有關(guān)。蒸煮設(shè)備多采用隧道式輸送蒸槽，擠片設(shè)備則與榨粉類(lèi)似。 方便與休閑食品生產(chǎn)技術(shù) （ 3） 擠粿、榨條 在榨米粉條生產(chǎn)中，糊化后的粉料一般經(jīng)過(guò)二道串聯(lián)的螺旋式榨條機(jī)才壓榨成米粉條。前一道擠壓成直徑較大的粗長(zhǎng)條，稱為擠粿；后一道擠壓成直徑較小的絲狀長(zhǎng)條，稱為榨條，也叫榨絲、擠絲或出絲。 方便與休閑食品生產(chǎn)技術(shù) （ 4） 蒸煮 在初蒸坯料的基礎(chǔ)上，通過(guò)復(fù)蒸達(dá)到粉條完全糊化熟透的目的。也是粉條最后定型的工序。操作方法是把通過(guò)榨機(jī)孔板的粉條排列在網(wǎng)帶輸送蒸槽內(nèi)，通過(guò) 95～99℃ 的蒸汽加熱 10～ 15min，含水量控制在45％～ 62％，或使粉條通過(guò)沸水蒸槽 1～2min，粉條含水量控制在 55％～ 68％。蒸煮時(shí)間要適當(dāng)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或溫度過(guò)低，均會(huì)使產(chǎn)品質(zhì)量不佳。 方便與休閑食品生產(chǎn)技術(shù) (5)冷卻與松條 經(jīng)過(guò)蒸煮的粉條，表面帶有膠性溶液。黏性較大，要及時(shí)冷卻松條。操作方法是使粉條通過(guò)冷水槽，降溫松散，或通過(guò)冷道冷卻后再入松絲機(jī)松散。 方便與休閑食品生產(chǎn)技術(shù) (6)干燥與包裝 榨粉干燥工藝與切粉干燥工藝相同。經(jīng)過(guò)兩次蒸煮出來(lái)的粉條含水量仍在 45％以上，必須把水分降到 13％一 14％，才能符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。因此要迅速進(jìn)行干燥處理。一般干燥溫度控制在 45℃ 以下，時(shí)間 3～ 8h溫度低時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量好。 經(jīng)過(guò)烘干的產(chǎn)品要及時(shí)冷卻，使松條內(nèi)外溫度達(dá)到平衡，與大氣溫度接近。然后采用包裝機(jī)手工包裝。 方便與休閑食品生產(chǎn)技術(shù) 靜夜四無(wú)鄰，荒居舊業(yè)貧。 , March 22, 2023 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。 09:50:4609:50:4609:503/22/2023 9:50:46 AM 1以我獨(dú)沈久，愧君相見(jiàn)頻。 :50:4609:50Mar2322Mar23 1故人江海別，幾度隔山川。 09:50:4609:50:4609:50Wednesday, March 22, 2023 1乍見(jiàn)翻疑夢(mèng)，相悲各問(wèn)年。 :50:4609:50:46March 22, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 2023年 3月 22日星期三 上午 9時(shí) 50分 46秒 09:50: 1比不了得就不比，得不到的就不要。 。 2023年 3月 上午 9時(shí) 50分 :50March 22, 2023 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 2023年 3月 22日星期三 9時(shí) 50分 46秒 09:50:4622 March 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 上午 9時(shí) 50分 46秒 上午 9時(shí) 50分 09:50: 沒(méi)有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 , March 22, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒(méi)有。 09:50:4609:50:4609:503/22/2023 9:50:46 AM 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 :50:4609:50Mar2322Mar23 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。 09:50:4609:50:4609:50Wednesday, March 22, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 :50:4609:50:46March 22, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 22日星期三 上午 9時(shí) 50分 46秒 09:50: 1楚塞三湘接，荊門(mén)九派通。 。 2023年 3月 上午 9時(shí) 50分 :50March 22, 2023 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 2023年 3月 22日星期三 9時(shí) 50分 46秒 09:50:4622 March 2023 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 上午 9時(shí) 50分 46秒 上午 9時(shí) 50分 09:50: 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 , March 22, 2023 閱讀一切好書(shū)如同和過(guò)去最杰出的人談話。 09:50:4609:50:4609:503/22/2023 9:50:46 AM 1越是沒(méi)有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 :50:4609:50Mar2322Mar23 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 09:50:4609:50:4609:50Wednesday, March 22, 2023 1知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 :50:4609:50:46March 22, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 22日星期三 上午 9時(shí) 50分 46秒 09:50: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。 2023年 3月 上午 9時(shí) 50分 :50March 22, 2023 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023年 3月 22日星期三 9時(shí) 50分 46秒 09:50:4622 March 2023 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 上午 9時(shí) 50分 46秒 上午 9時(shí) 50分 09:50: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴