畢業(yè)論文酒店管理中的管理藝術(shù)-資料下載頁
2025-06-26 02:50本頁面
【正文】 理，可以請秘書先接待安排一下，待會議結(jié)束之后，再安排時間處理。在酒店服務(wù)中我們一定要注重細節(jié)，把握管理藝術(shù)精華：（1）杠桿理論 精細化是餐飲業(yè)管理未來十年的必經(jīng)之路，精細化管理重在向內(nèi)部管理求效益。細節(jié)管理是一種藝術(shù)，它體現(xiàn)了一種杠桿理論，它不在于力量的大小，而在于用力的方法和用力的位置，有一個恰當?shù)闹c，才可以運用好細節(jié)管理的杠桿。 （2）管理環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)化管理一半是科學，一半是藝術(shù)。細節(jié)體現(xiàn)藝術(shù)，小事成就大事，細節(jié)成就完美，凡是精細的管理，一定是標準化的管理，一定是經(jīng)過嚴格的程序化的管理，科學管理就是力圖使每個管理環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)化。（3）藝術(shù)家的角色競爭的優(yōu)勢歸根到底就是管理的優(yōu)勢，而管理的優(yōu)勢則是通過細節(jié)來體現(xiàn)的，使管理真正給酒樓餐廳帶來效益，它不是管理的框架結(jié)構(gòu)，而是管理中一個又一個的細節(jié)。（三）對時間的管理藝術(shù) 管理者對時間的運用的藝術(shù)在于如何分割、集中、巧于應(yīng)付。一定要掌握自己的時間： 紀錄時間：什么事情可以不用做；哪些事情可以由別人代做；不要浪費別人的時間；管理時間：首先不要浪費時間，如把重復出現(xiàn)的事情的處理程序化，成為例行的作業(yè)。避免不必要的會議，開會多說明組織不健全，信息沒有到位造成效率底下?！ 〗y(tǒng)一安排時間，把時間整塊使用效率高 把時間集中使用，更有效率。把能一起處理掉的事情一起解決掉。集中精力先做重要的事情，每次只做好一件事情。擺脫已經(jīng)不再有價值的過去，把今天的資源投入到創(chuàng)造未來中去。推掉陳的，創(chuàng)造出新的。一項事關(guān)創(chuàng)造未來的新工作，必然會遭遇極大的困難，而預(yù)先準備好克服困難的最有效手段，就是讓最有才干的人去干，才能出成果。而最有才干的人，總是最忙的，如果不把他原有的負擔減輕，他就無法承擔新工作。 確定任務(wù)先后次序的原則： ?、僦貙矶恢剡^去； ?、谥匾暀C會，不只是看到困難； ?、圻x擇自己的方向，不盲從； ④目標要高，要有新意，不能只求穩(wěn)妥安全和方便可行?！ 、菡f明企業(yè)要成功，重在創(chuàng)新。 要想集中精力，全神貫注與一項工作，首先要有足夠的勇氣，要敢于決定真正該做和真正先做的工作。只有這樣，管理者才能成為時間的主宰，而不是時間的奴隸。結(jié) 論一個人的才能，只有通過有條理、有系統(tǒng)的工作，才能產(chǎn)生效益。而在酒店管理中管理者必須掌握管理的要領(lǐng)，懂得管理中的藝術(shù)，做事力求有效。通常造成管理無效的原因有管理者的時間不完全屬于自己，陷人日常事務(wù)，管理者的有效性依賴組織中其他人的成果或者管理者的視野受到組織的限制，無法顧及外部變化，但組織的成果在組織外部。懂得管理藝術(shù)的酒店管理者做起事來往往是事半功倍，而卓有成效的管理者通常會把時間用在最能出成果的事情上，重視對外界的貢獻，常常會問自己“別人需要我作出什么貢獻”，善于發(fā)揮自己、上司、下屬、同事的長處，分清輕重緩急，要事優(yōu)先，善于做出有效的決策。酒店中服務(wù)的主體是人，被服務(wù)的對象也是人，所以善于用人懂得處事的藝術(shù)就成了酒店服務(wù)的關(guān)鍵，而酒店管理中的管理藝術(shù)正是一切的根源所在。參考文獻卡耐基：《管理的藝術(shù)》，中國城市出版社，2006年版：《酒店管理》，中國勞動社會保障出版社，2009年版：《酒店管理(第2版)》，清華大學出版社 ，2010年版4. 劉峰：《管理創(chuàng)新與領(lǐng)導藝術(shù)》，北京大學出版社，2006年版5. 劉雷恒：《B管理模式:管理及其管理藝術(shù)》，中國時代經(jīng)濟出版社，2006年版：《新管理人融科學性與藝術(shù)性的人性化管理》，中國紡織出版社，2010年版20
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