20xx酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文-資料下載頁
2024-11-20 04:07本頁面
【正文】 每次都是等量的。比如，用高腳杯供應(yīng)金酒，每崐杯用金酒量是 盎司，而調(diào)制馬天尼酒則每杯用金酒量是 盎司，其他品種還不崐不同的用量。怎樣解決這個(gè)問題呢?可采用加權(quán)平均來計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)銷售收入。
加權(quán)平均法運(yùn)用于瓶酒核算。
要計(jì)算金酒的平均數(shù)，先要將含有金酒的各種零杯酒，在某個(gè)試算期的銷售數(shù)崐量計(jì)算出來，取得這處數(shù)據(jù)的方法是，將銷售帳單加起來，或從收銀機(jī)上記錄下來，崐試算期要盡量定得長(zhǎng)一些(至少1星期)，以便將營業(yè)高峰和低潮都包括在內(nèi)只有崐這樣才能具有比較良好的代表性。假如，某酒吧于測(cè)試期內(nèi)，以金酒為原料所調(diào)制崐的5種酒的銷售量如圖表630所列。其交，再根據(jù)每杯酒的金酒含量，計(jì)算金崐酒的總耗用量：
最后，將銷售的瓶數(shù)去除銷售總收入得到每瓶容量為夸脫金酒的標(biāo)準(zhǔn)銷售收入崐數(shù)：
──────────=
如將酒吧的各種酒水都按照上述方法計(jì)算完畢，那么采標(biāo)準(zhǔn)銷售收入核算法就崐比較簡(jiǎn)單了，在核算初期，將全部庫存數(shù)加上本期從酒水保管室領(lǐng)用的數(shù)量，減除崐期末存貨，再將內(nèi)部轉(zhuǎn)移的酒水?dāng)?shù)進(jìn)行調(diào)整，，其中不滿瓶的崐江酒是用1/10瓶為計(jì)數(shù)單位，先將各種酒的耗用量，乘每瓶的標(biāo)準(zhǔn)銷售收入數(shù)，崐最后將標(biāo)準(zhǔn)總銷售收入數(shù)與實(shí)際總銷售收入數(shù)相比較，兩數(shù)的差額不應(yīng)該在于標(biāo)準(zhǔn)崐銷售收入數(shù)的amp。plusmn。1%，在本章的例子中，標(biāo)準(zhǔn)銷售數(shù)的1%，即是一個(gè)強(qiáng)以按受的崐數(shù)字。由于各種酒的歷史銷售數(shù)與將來的實(shí)際銷售數(shù)是不能完全相同的，因此，根崐據(jù)歷史銷售總數(shù)計(jì)算出來的每瓶酒的標(biāo)準(zhǔn)銷售收入數(shù)，一定是多變的。假如，實(shí)際崐銷售量發(fā)生較大變化，應(yīng)經(jīng)常對(duì)各類烈性酒進(jìn)行試算，并對(duì)這種烈性酒的標(biāo)準(zhǔn)銷售崐收入數(shù)作相應(yīng)調(diào)整，各種烈性酒的每瓶標(biāo)準(zhǔn)銷售收入數(shù)也應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化作相應(yīng)調(diào)崐整。同樣，假如零杯酒的銷售發(fā)生變化，則標(biāo)準(zhǔn)銷售收入數(shù)亦應(yīng)重新計(jì)算。
3,淺談酒店公關(guān)策劃
公共關(guān)系于80年代初從西方引進(jìn)我國的經(jīng)濟(jì)特區(qū)和沿海開放城市，并得到了迅速的傳播和發(fā)展，尤其是我國涉外的旅游飯店，這門學(xué)科越來越受到關(guān)注并產(chǎn)生了應(yīng)用的熱潮。目前，我國大部分涉外賓館都成立了公關(guān)部或公關(guān)銷售部、公關(guān)小組。然而，公共關(guān)系工作在不同地區(qū)、不同檔次的酒店發(fā)展卻不平衡。庸俗關(guān)系學(xué)對(duì)正常公關(guān)活動(dòng)的干擾，社會(huì)對(duì)公關(guān)的偏見等，形成了公關(guān)的種種路障。公關(guān)人員本身的素質(zhì)亦亟待提高，以適應(yīng)飛速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)。本文就賓館酒店的公關(guān)策劃的幾個(gè)問題，談些膚淺的看法。
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