廚房各項(xiàng)設(shè)備操作流程-資料下載頁(yè)
2024-11-07 09:03本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】所設(shè)定的時(shí)間、溫度要合情合理。要高度集中，嚴(yán)禁閑雜人員靠近和干擾。出、左進(jìn)右出得順序操作。
【正文】 修理。 二、正常工作時(shí)，添加足夠的用水；并按規(guī)定程序?qū)⒄麸埾溟T管好并壓緊螺旋手柄。 三、工作后，立即關(guān)閉電源。并按規(guī)定程序打開(kāi)蒸箱門（放出蒸箱內(nèi)部蒸氣體，防止傷人）。 四、做好蒸箱的清潔衛(wèi)生工作 。 五、通電后，應(yīng)全面檢查是否工作正常；發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告修理。 六、正常工作時(shí)，添加足夠的用水；并按規(guī)定程序?qū)⒄麸埾溟T管好并壓緊螺旋手柄。 七、工作后，立即關(guān)閉電源。并按規(guī) 定程序打開(kāi)蒸箱門（放出蒸箱內(nèi)部蒸氣體，防止傷人）。 八、做好蒸箱的清潔衛(wèi)生工作。 柴油灶 衛(wèi)生保潔責(zé)任人： 安全維護(hù)責(zé)任人： 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)： 灶臺(tái)的衛(wèi)生： 1. 灶臺(tái)火眼內(nèi)：無(wú)食品殘?jiān)? 2. 灶臺(tái)配備的水龍頭：水龍頭無(wú)油污，不粘手； 3. 灶臺(tái)灶眼邊緣：表面無(wú)油垢，有不銹鋼的光澤； 4. 灶臺(tái)開(kāi)關(guān)把手：無(wú)油垢使用時(shí)不黏手； 5. 灶臺(tái)外側(cè)：外側(cè)無(wú)油污，比較光潔； 6. 灶臺(tái)底部：灶臺(tái)底部專指不銹鋼鐵皮包邊處無(wú)油泥； 7. 灶臺(tái)底部地面：無(wú)食品殘?jiān)蛴凸?，無(wú)銹漬現(xiàn)象； 8. 灶臺(tái)背后墻壁： 墻壁無(wú)油污，且有瓷磚的光潔度； （手觸摸不黏手） 9. 灶臺(tái)邊的調(diào)料臺(tái)：調(diào)料臺(tái)調(diào)料擺放整齊，調(diào)料缸整潔光亮； 操作流程： 一、使用前認(rèn)真檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。 二、使用過(guò)程中嚴(yán)格按“使用說(shuō)明”操作，操作時(shí)注意力要高度集中，嚴(yán)禁閑雜人員靠近和干擾。 三、使用后及時(shí)切斷電源，并卸下刀片。 四、做好機(jī)器自身和周圍的衛(wèi)生清潔工作 升降機(jī) 衛(wèi)生保潔責(zé)任人： 安全維護(hù)責(zé)任人： 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)： 升降機(jī)衛(wèi)生： 1. 升降機(jī)外側(cè)：無(wú)油污，無(wú)浮塵； 2. 升降機(jī)內(nèi)部：內(nèi)部底層架無(wú)銹跡，無(wú)殘?jiān)?，無(wú)雜物； 3. 升降機(jī)上下 樓梯口：無(wú)油垢，水跡，無(wú)浮塵； 4. 升降機(jī)電源線：電源線極按鈕開(kāi)關(guān)無(wú)破損，無(wú)油污； 5. 升降機(jī)四周：墻面無(wú)油污，水跡，應(yīng)有瓷磚的光澤度； 操作流程： 一、使用前認(rèn)真檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，承載架和吊索是否銹蝕老化等。 二、廚門未封閉情況下，是否還能啟動(dòng)升降。 三、電梯升降時(shí)，禁止將身體的任何部位伸進(jìn)電梯口。 四、使用后及時(shí)切斷電源。
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