廚房各項設(shè)備操作流程-資料下載頁
2024-11-07 09:03本頁面
【導(dǎo)讀】所設(shè)定的時間、溫度要合情合理。要高度集中，嚴(yán)禁閑雜人員靠近和干擾。出、左進右出得順序操作。
【正文】 修理。 二、正常工作時，添加足夠的用水；并按規(guī)定程序?qū)⒄麸埾溟T管好并壓緊螺旋手柄。 三、工作后，立即關(guān)閉電源。并按規(guī)定程序打開蒸箱門（放出蒸箱內(nèi)部蒸氣體，防止傷人）。 四、做好蒸箱的清潔衛(wèi)生工作 。 五、通電后，應(yīng)全面檢查是否工作正常；發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告修理。 六、正常工作時，添加足夠的用水；并按規(guī)定程序?qū)⒄麸埾溟T管好并壓緊螺旋手柄。 七、工作后，立即關(guān)閉電源。并按規(guī) 定程序打開蒸箱門（放出蒸箱內(nèi)部蒸氣體，防止傷人）。 八、做好蒸箱的清潔衛(wèi)生工作。 柴油灶 衛(wèi)生保潔責(zé)任人： 安全維護責(zé)任人： 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)： 灶臺的衛(wèi)生： 1. 灶臺火眼內(nèi)：無食品殘渣； 2. 灶臺配備的水龍頭：水龍頭無油污，不粘手； 3. 灶臺灶眼邊緣：表面無油垢，有不銹鋼的光澤； 4. 灶臺開關(guān)把手：無油垢使用時不黏手； 5. 灶臺外側(cè)：外側(cè)無油污，比較光潔； 6. 灶臺底部：灶臺底部專指不銹鋼鐵皮包邊處無油泥； 7. 灶臺底部地面：無食品殘渣或油垢，無銹漬現(xiàn)象； 8. 灶臺背后墻壁： 墻壁無油污，且有瓷磚的光潔度； （手觸摸不黏手） 9. 灶臺邊的調(diào)料臺：調(diào)料臺調(diào)料擺放整齊，調(diào)料缸整潔光亮； 操作流程： 一、使用前認真檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)是否正常。 二、使用過程中嚴(yán)格按“使用說明”操作，操作時注意力要高度集中，嚴(yán)禁閑雜人員靠近和干擾。 三、使用后及時切斷電源，并卸下刀片。 四、做好機器自身和周圍的衛(wèi)生清潔工作 升降機 衛(wèi)生保潔責(zé)任人： 安全維護責(zé)任人： 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)： 升降機衛(wèi)生： 1. 升降機外側(cè)：無油污，無浮塵； 2. 升降機內(nèi)部：內(nèi)部底層架無銹跡，無殘渣，無雜物； 3. 升降機上下 樓梯口：無油垢，水跡，無浮塵； 4. 升降機電源線：電源線極按鈕開關(guān)無破損，無油污； 5. 升降機四周：墻面無油污，水跡，應(yīng)有瓷磚的光澤度； 操作流程： 一、使用前認真檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)是否正常，承載架和吊索是否銹蝕老化等。 二、廚門未封閉情況下，是否還能啟動升降。 三、電梯升降時，禁止將身體的任何部位伸進電梯口。 四、使用后及時切斷電源。
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