【正文】 5—人力資源部HSE手冊本規(guī)定解釋權(quán)屬酒店人事行政部。員工就餐管理規(guī)定為關(guān)心員工生活，提高員工福利水平，**國際大酒店為全體員工提供餐食。為加強(qiáng)就餐管理，特制定本規(guī)定。第一條 **國際大酒店免費(fèi)餐食分為工作餐和生活餐兩種。工作餐為一日兩餐制，即為當(dāng)班員工提供兩餐或三餐工作餐；生活餐為一日三餐制，即為住店實(shí)習(xí)生和經(jīng)人事行政部批準(zhǔn)的員工提供的生活用餐。第二條 工作餐每日開兩餐，即早餐、午餐或晚餐、夜餐（根據(jù)工作時(shí)段而定）。如工作時(shí)間為綜合工時(shí)制員工即當(dāng)日當(dāng)班時(shí)間超過10小時(shí)的，工作餐為每日三餐，即早餐、午餐、晚餐或午餐、晚餐、夜餐，餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)北京市副食品的平均價(jià)格和同行業(yè)的平均水平確定。第三條 工作餐開餐時(shí)間為：早餐7：308：20 午餐10：3012：30 晚餐17：0018：00夜餐22：3023：00面客部門員工，包括：前臺(tái)、禮賓、客房、餐廳服務(wù)員、廚師、保衛(wèi)等員工可換班在就餐時(shí)間范圍內(nèi)就餐，二線部門員工、行政管理人員就餐時(shí)間均為午餐12：0012：30，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間用餐，無正當(dāng)理由不得提前或拖后。第四條 工作餐用餐員工的人數(shù)及餐數(shù)，須報(bào)經(jīng)人事行政部審批，并發(fā)放餐卡，餐卡為記名餐卡，部門負(fù)責(zé)人需對人數(shù)和餐數(shù)進(jìn)行簽收確認(rèn)。第五條 因工作需要必須安排員工在公休日加班或延時(shí)工作時(shí)，持批”準(zhǔn)加班加點(diǎn)證明領(lǐng)取“加班卡，持卡就餐。第六條 外單位人員需在員工餐廳就餐時(shí)，由接待部門帶外來人員到計(jì)財(cái)部購買餐券，若周二、周四酒店出餐時(shí)則將餐券交至餐飲部主管，若送餐則將餐券交至人事行政部，由人事行政部發(fā)放就餐卡就餐，用餐后將卡收回，在用餐時(shí)外來人員須使用一次性餐盒和餐筷。第七條 未經(jīng)批準(zhǔn)超標(biāo)準(zhǔn)用餐時(shí)，超出部分按店定餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的兩倍予以處罰，從個(gè)人工資中扣除。第八條 發(fā)給個(gè)人的餐券或餐卡應(yīng)妥善保管，丟失不補(bǔ)。餐券或餐卡—26—北京**國際大酒店丟失應(yīng)按店定標(biāo)準(zhǔn)自行購買。第九條 就餐員工應(yīng)排隊(duì)順序領(lǐng)取餐食，屬自助食品的應(yīng)吃多少取多少，注意節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，用餐后主動(dòng)將餐具放到收餐處。第十條 員工就餐時(shí)不許嬉笑打鬧、大聲喧嘩，不許亂扔果皮、雜物，共同維護(hù)良好的就餐環(huán)境。員工應(yīng)配合供餐人員工作，發(fā)生矛盾到人事行政部投訴，不得出現(xiàn)打架吵架現(xiàn)象。第十一條 每月30日前各部門應(yīng)以表格形式對當(dāng)月的餐卡或餐券的領(lǐng)取和發(fā)放做出統(tǒng)計(jì)，經(jīng)部門經(jīng)理簽字后交人事行政部，辦理餐費(fèi)結(jié)算手續(xù)。第十二條 員工餐制作及用餐服務(wù)由送餐公司和酒店餐飲部承辦，全體用餐人員應(yīng)注意團(tuán)結(jié)與協(xié)作。以上解釋權(quán)歸人事行政部。—27—人力資源部HSE手冊員工餐廳廚房防火制度一、廚房在使用各種灶具時(shí)，必須遵守操作規(guī)定，并要由專人負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通知工程部。二、廚房內(nèi)各種電器設(shè)備的安裝使用，必須符合防火要求，嚴(yán)禁超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，設(shè)備絕緣良好，節(jié)電牢固，要有合格的保險(xiǎn)裝置。廚房增設(shè)電器設(shè)備要有工程部派人安裝并報(bào)安保部備案。三、廚房在煉油炸烹食品時(shí)，不得離人，油鍋、烤箱溫度不得過高，油鍋放油不宜過滿，嚴(yán)防油著，烤著或者溢出鍋著火引起火災(zāi)。四、廚房的各種燃?xì)鉅t灶，烤箱關(guān)火時(shí)，必須按操作規(guī)程操作，（先火后氣），不準(zhǔn)往灶火眼內(nèi)倒置各種雜廢物，以防堵塞火眼發(fā)生事故。五、經(jīng)常清理通風(fēng)排煙道，做到人走關(guān)閉電源、氣源、熄滅明火。煙道油污要半年清除一次。六、在點(diǎn)燃煤氣時(shí)，要是用點(diǎn)火棒并有專人看管，以防熄滅。在使用煤氣工作期間，嚴(yán)禁離開崗位，若發(fā)生煤氣失火，應(yīng)先關(guān)氣后滅火。七、廚房工作人員都應(yīng)熟悉滅火器材的使用和存放位置，不得隨意挪動(dòng)和損壞。八、一旦發(fā)生火情要沉著、冷靜，及時(shí)報(bào)警和撲救。—28—部門檢查內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)分扣分標(biāo)準(zhǔn)存在的問題扣分人力資源部積極參加飯店安全生產(chǎn)會(huì)議。學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，及時(shí)傳達(dá)落實(shí)，做好相關(guān)記錄；5①未按要求傳達(dá)、落實(shí)會(huì)議精神的扣5分。②記錄不清楚、不詳實(shí)扣5分。成立本部門HSE小組，按規(guī)定配備兩名兼職安全員，并做到職責(zé)和工作程序清晰、明確；5①未成立HSE小組沒有配備兼職安全員的扣5分。②工作程序不清晰明確的扣5分。每月召開HSE會(huì)議，研究、解決本部門安全生產(chǎn)中存在的問題，相關(guān)記錄清楚、詳實(shí)；5①未按要求召開HSE會(huì)議的扣5分。②記錄不清楚的扣5分。本部門負(fù)責(zé)人要清楚本部門安全生產(chǎn)要害部位，每月進(jìn)行檢查，做好記錄；①5①本部門負(fù)責(zé)人不清楚本部門安全生產(chǎn)要害部位的扣5分。②未進(jìn)行檢查、記錄的扣5分。嚴(yán)格遵守飯店《員工守則》、崗位操作規(guī)程和各項(xiàng)安全生產(chǎn)制度，規(guī)程、制度上墻；5①未遵守飯店員工守則、各項(xiàng)安全生產(chǎn)制度的扣5分。②規(guī)程、制度沒有上墻的扣5分。制定本部門安全宣傳教育培訓(xùn)計(jì)劃，采取多種形式進(jìn)行實(shí)施，并做好記錄；5①未制定本部門安全宣傳教育，記錄不詳實(shí)的扣5分。本部門主要負(fù)責(zé)人受檢時(shí)態(tài)度端正、準(zhǔn)備充分、配合積極。5①本部門主要負(fù)責(zé)人受檢時(shí)態(tài)度不端正、準(zhǔn)備不充分、配合不積極的扣5分。辦公室禁止私拉電線，電源插座安全、完好。3①辦公室有私拉電線扣3分。②電源插座有損壞的扣3分。所有員工必須每年進(jìn)行體檢，持有本地區(qū)衛(wèi)生防疫部門出具的健康證。否則不得上崗。3①有一名員工未進(jìn)行體檢的扣3分。宿舍住宿員工嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定，禁止私拉電線、吸煙，室內(nèi)保持整潔。3①宿舍內(nèi)發(fā)現(xiàn)私拉電線、吸煙的扣3分。人力資源部更衣室有專人負(fù)責(zé)，室內(nèi)禁止吸煙，地面應(yīng)保持干燥、整潔。3①更衣室沒有專人負(fù)責(zé)的扣3分。②室內(nèi)沒有禁止吸煙標(biāo)志，地面潮濕不整潔的扣3分。嚴(yán)格執(zhí)行“五?！币蟆皩Ｈ?、專室、專工具、專冷藏、專消毒?！?①未執(zhí)行“五專”要求的扣3分?！?9—北京**國際大酒店附件1人力資源部考核打分表人力資源部HSE手冊檢查人員： 被檢部門： 分?jǐn)?shù)—30—面目 學(xué)歷 民族 到店日期 職務(wù) 出生日期 獎(jiǎng)罰記錄人力資源部HSE手冊附件3飯店員工基本情況人事行政辦公室序號 姓名 性別 政治—106