【正文】 期與數量檔案，確保庫存產品數字、生產日期的準確；4）關注冷藏庫庫容情況，凍品庫存超過80％標準庫容時必須及時通知品管科長，尋求解決方案；5）不定期檢查外包副產品合格證，包裝紙箱使用情況，確保外包產品不得使用印有本公司相關信息的輔包材；6）檢查散包產品處理及時性，要求倉庫出現散包產品要求24小時內做返工處理；7）每周進行盤庫，超出標準庫容及時上報。注意事項：1）冷庫質檢員必須對冷庫非常熟悉，能很清楚知道倉庫每垛產品名稱、生產日期、質量狀況，方能有效指導倉儲科發(fā)貨；2）盤查成品庫存量，核實每周倉儲科上報品管科庫存數據、生產日期準確性，異常庫存產品每周上報。1）退貨產品退回后應按照先接收后處理的原則執(zhí)行，退貨產品應在24小時內處理完畢；2）退貨產品第一時間內進行鑒定，鑒定內容包括：是否為公司產品、生產日期、感官形態(tài)、衛(wèi)生狀況、溫度等，根據質量情況拿出產品處理意見；3）產品退貨妥善處理，當日無法處理必須放在04度預冷庫或18度以下冷藏庫暫存，并做好標識。注意事項：1）督促倉儲科退庫產品必須及時退回車間及時處理，所有退貨產品確保24小時內處理完畢；2）所有退貨產品不得轉發(fā)，要求單獨處理、單獨存放、單獨標識、單獨銷售，并做好相關記錄。2 每周工作參加每周衛(wèi)生大檢查，記錄本車間衛(wèi)生檢查不合格項，并督促整改。參加每周感官評審會，記錄本車間產品質量問題，并督促整改；需要時跟催倉儲科準備感官評審會凍品樣品，并提前運輸到感官評審會現場，為感官評審會開展做好準備，同時感官評審會結束后及時督促倉儲科將產品封口返回冷藏庫。每周至少組織倉儲科員工、班組長進行質量相關知識培訓一次，根據需要及工作推動重點安排培訓內容。1）每周核實倉儲科提供截止到周五庫存數據，將準確庫存數據反饋到“生鮮畜業(yè)處”；2）每周檢查倉儲科問題不少于2起，內容包括：庫存數據、庫容庫貌等，并每周一之前反饋到“生鮮畜業(yè)處”。每周聯合企管辦對外包小副產進行解凍抽查，檢查工藝執(zhí)行情況。每周計劃根據品管科月工作計劃制定冷庫周工作計劃，并總結上周工作計劃完成情況，及時調整工作重點工作方向。3 每月工作按照集團要求，每月底參與倉儲科、財務科對截止到每月28日24：00庫存數據進行盤查，核查庫存數據準確性，及產品質量情況。每月底向品管科辦公室上交下月工作計劃，工作計劃嚴格按照科室工作計劃制定，必須有具體指標要求及考核時間節(jié)點。每月向品管科辦公室上交上月目標指標數總結，總結要求有相關附件。4 日報表，對違反工藝和日常管理的進行詳細描述；（冷藏庫消毒記錄、消毒液配比記錄、發(fā)貨單），對不合格及時整改；，不定期檢查倉儲科體系報表。5 突發(fā)事件處理1）短暫停電，在不影響發(fā)貨情況下，冷庫門及時關閉，減少開關門次數，減少冷氣流失；2）停電時間超過半天，應停止發(fā)貨，冷庫密封，杜絕冷庫開門或關門；產品入庫后急凍庫密封，不得入庫。 （漏氨、制冷機故障等）漏氨、制冷機故障等一般維修時間較長，出現此種問題注意做到以下幾點：1）要求倉儲科通知市場服務科凍品不得發(fā)貨，停止一切發(fā)貨活動；正在發(fā)貨情況下，加快發(fā)貨速度，發(fā)貨結束后及時關閉冷藏庫庫門；2）冷藏庫庫門正常情況下不得開關，冷藏庫、急凍庫進行密封；3）急凍庫制冷機出現故障，及時通知入庫產品合理處理，必要時當日入急凍庫產品必須進冷藏庫平攤開進行緩凍，等急凍庫修理結束后再重新進行急凍；4）故障排除后，對當日急凍產品進行全面檢查，發(fā)現異常產品單獨標識，單獨存放。6 創(chuàng)意創(chuàng)新冷庫質檢除監(jiān)督考核工藝執(zhí)行，規(guī)范生產、倉儲管理以外，還應進行質量改進創(chuàng)新工作，根據生產存在的問題，提出改進建議。7 工作依據生鮮系統衛(wèi)生管理制度生鮮品技人員行為規(guī)范新工進廠培訓管理制度生鮮系統生產工藝管理制度生鮮系統固體垃圾管理制度非食用產品管理制度生鮮系統冷庫管理制度生鮮系統產品發(fā)貨管理制度生鮮系統產品運輸管理制度生鮮系統退貨責任劃分制度生鮮產品外包質量管理制度生鮮系統冷庫代存管理制度生鮮產品質量標準——牛產品標準宰牛工藝標準第七章 發(fā)貨質檢員工作內容1 每日工作上崗前發(fā)貨質檢應準備好筆、記錄本、溫度計、證章、車輛衛(wèi)生合格標識單、整改通知單、處罰通知單等工作工具，凍品發(fā)貨質檢還應準備好棉衣棉褲做好進庫防護工作。發(fā)貨質檢員上班前檢查倉儲科鮮凍品發(fā)貨臺衛(wèi)生，鮮品發(fā)貨質檢還應檢查預冷庫成品庫衛(wèi)生，并進預冷成品庫查看產品質量情況。及時參加每天班前會，在會上通報前一天生產質量衛(wèi)生情況、車間微生物檢測情況、前期遺留問題及班前檢查情況，同時在班前會上組織學習標準、工藝、集團或分公司下發(fā)相關通知、要求、注意事項等，協助車間主任對員工進行質量安全宣傳、培訓。1）檢查車輛衛(wèi)生，要求衛(wèi)生內外部清洗干凈、內部無雜物、無異味；2）檢查車輛消毒情況，%～%過氧乙酸或其他消毒劑對車廂徹底消毒；檢查產品標識情況，不得出現三無產品、手寫體（具體稱量的產品除外）；1）對于與公司簽訂協議的特殊訂單客戶，發(fā)貨必須嚴格按照特定的產品標準要求進行把關，對不符合要求產品不得發(fā)貨；2）客戶對發(fā)貨有特殊要求的必須經集團事業(yè)部領導同意后方可發(fā)貨。，具體要求如下：1）質量或日期（臨近保質期）異常的產品，必須提供書面的協調手續(xù)及科長通知后方可發(fā)貨；2）鮮品溫度不符合發(fā)貨要求，必須提供書面的協調手續(xù)（經集團同意后，有客戶簽字），品管科進行備案；3）非食用產品銷售，必須由市場服務科向訂購非食用品的客戶如實描述非食用品的本質特性和用途，填寫《非食用產品客戶登記表》并簽訂《非食用產品安全使用協議書》在品管科備案方可發(fā)貨。注意，非食用品不得和正常產品同車發(fā)貨。：1）使用敞篷車、棉被車發(fā)貨；2）超期產品當正常產品發(fā)貨；3）非食用產品跨區(qū)域銷售發(fā)貨。對于每天發(fā)貨過程中檢查產品質量問題，及時與上道、下道工序做好溝通，及時解決，重大異常問題及時匯報科長。鮮品發(fā)貨質檢提前準備好“證”、“章”，檢查證章日期是否準確，并做好日期留樣工作。在接到發(fā)貨單后要對預冷庫產品進行盤查，產品質量狀況及庫存期限等，為后面發(fā)貨做好充足準備。裝車前檢查：a、車輛衛(wèi)生、消毒情況；b、溫度記錄儀是否配備、上鎖；c、車輛性能是否符合《生鮮系統產品運輸管理制度》要求，車輛溫度在≤12℃。檢查以上要求合格后，給倉儲科、物流司機（或物流科）簽發(fā)“車輛衛(wèi)生合格標識單”準予裝貨。1）分割、副產品類：檢查產品感官質量，包括色澤、衛(wèi)生，修割質量、雜質、凈含量、檢疫合格證、產品合格證、生產日期等，對嚴重不符合要求的停止發(fā)貨；檢查產品發(fā)貨溫度，對于發(fā)貨溫度不符合要求的 ，必須退庫預冷，溫度合格后方可發(fā)貨；檢查產品包裝形式，不得使用編織袋發(fā)鮮品，經總部協調同意備案的除外。1）檢查裝貨過程中車輛制冷情況，確保車廂溫度符合要求；2）四分體發(fā)貨，必須進行吊掛，不得平鋪；3）檢查分割、副產品發(fā)貨，保證碼放整齊；4）檢查搬運人員是否存在野蠻搬運現象，確保裝貨過程中產品的衛(wèi)生。注意事項：及時下載存儲溫度記錄儀數據，監(jiān)督溫度記錄儀使用情況，督促物流科溫度記錄儀安裝，對溫度檢查不合格及時告之品管科長。凍品發(fā)貨質檢接到發(fā)貨單后到冷藏庫內對發(fā)貨產品進行清點，重點盤查異常庫存、非食用品、普通品，以便有效指導、考核倉儲發(fā)貨。：裝車前檢查：a、車輛衛(wèi)生、消毒情況；c、車輛性能符合《生鮮系統產品運輸管理制度》要求，合格后方可發(fā)貨。1）檢查待發(fā)的產品感官質量、生產日期、凈含量、產品中心溫度、產品合格證、檢疫標貼等。檢查比例：20kg/件以上包裝不得小于3件/噸，20kg/件以下包裝不得小于4件/噸； 2）檢查產品外包裝情況，外包裝破損的、包裝不規(guī)范的不得發(fā)貨；3）檢查倉儲科是否違反存在先進先出發(fā)貨，發(fā)現違反情況及時制止；4）檢查倉儲科檢疫標簽張貼是否齊全；5）檢查發(fā)集團內部產品生產日期是否在規(guī)定的時間之內。1）檢查發(fā)配送寧產品是否按照日期分月隔開，并做好明顯標識； 2）檢查搬運人員是否存在野蠻搬運現象，確保裝貨過程中產品外包裝的衛(wèi)生。注意事項：發(fā)貨過程中發(fā)現有質量問題產品，必須加大抽測量，出現批量性產品質量問題，必須立即停止發(fā)貨，并第一時間上報品管科長，根據科長意見進行處理。1）退貨產品第一時間進行鑒定，鑒定內容包括：是否為公司產品、生產日期、感官狀況、衛(wèi)生狀況、溫度等，根據質量情況拿出產品處理意見；2）檢查倉儲科退貨產品是否24小時內處理完畢。發(fā)貨質檢應根據退貨的真實原因，按照《生鮮系統退貨管理制度》進行責任劃分，并在《退貨報告》寫明具體責任劃分內容。注意事項：1）退貨產品退回后應照按先接收后落實責任的原則執(zhí)行；2）所有退貨必須24小時內辦理書面退貨手續(xù)；3）所有退貨產品不得轉發(fā)，必須單獨處理、單獨存放、單獨標識、單獨銷售，并做好相關記錄。2 每周工作參加每周衛(wèi)生大檢查，記錄本車間衛(wèi)生檢查不合格項，并督促整改。參加每周感官評審會，記錄本車間產品質量問題，并督促整改；需要時跟催分割車間準備好評審樣品。每周至少組織車間人員進行質量相關知識培訓一次，根據需要及工作推動重點安排培訓內容。每周計劃根據品管科月工作計劃制定分割車間周工作計劃，并總結上周工作計劃完成情況，及時調整工作重點。對每周的工藝執(zhí)行情況進行匯總，分析哪些崗位容易出現違反工藝現象，制定下周重點考核的對象。根據部門及品管科要求，制定項目完成計劃，每周總結計劃的完成情況，對沒有完成的，分析原因并拿出具體的整改措施，確保重點項目的有效落實。3 每月工作每月底向品管科辦公室上交下月工作計劃，工作計劃嚴格按照科室工作計劃制定，必須有具體指標要求及考核時間節(jié)點。每月向品管科辦公室上交上月目標指標數總結，總結要求有相關附件。4 日報表，對違反工藝和日常管理的進行詳細描述；（包括衛(wèi)生記錄、消毒記錄、洗手液配備記錄），對不合格及時整改；，不定期檢查體系報表。5 突發(fā)事件處理1）短暫停電，在不影響發(fā)貨情況下，冷庫門及時關閉，減少開關門次數，減少冷氣流失；2）停電時間超過半天，應停止發(fā)貨，冷庫密封，杜絕冷庫開門或關門；產品入庫后急凍庫密封，不得入庫。（漏氨、制冷機故障等）漏氨、制冷機故障等一般維修時間較長，出現此種問題注意做到以下幾點：1）要求倉儲科通知市場服務科凍品不得發(fā)貨，停止一切發(fā)貨活動；正在發(fā)貨情況下，加快發(fā)貨速度，發(fā)貨結束后結實關閉冷藏庫庫門；2）冷藏庫庫門正常情況下不得開關，冷藏庫、急凍庫進行密封。6 創(chuàng)意創(chuàng)新分割質檢在車間除監(jiān)督考核工藝執(zhí)行，規(guī)范生產管理以外，還應進行質量改進創(chuàng)新工作，根據生產存在的問題，提出改進建議。7 工作依據生鮮系統衛(wèi)生管理制度生鮮品技人員行為規(guī)范新工進廠培訓管理制度生鮮系統生產工藝管理制度生鮮系統固體垃圾管理制度非食用產品管理制度生鮮系統冷庫管理制度生鮮系統產品發(fā)貨管理制度生鮮系統產品運輸管理制度生鮮系統退貨責任劃分制度生鮮產品外包質量管理制度生鮮系統冷庫代存管理制度生鮮產品質量標準——牛產品標準宰牛工藝標準