牛蒡知識(shí)及加工技術(shù)-資料下載頁
2025-06-22 17:10本頁面
【正文】 以改善人體新陳代謝,抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散和滋生,對(duì)高血壓、糖尿病、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、胃癌、肺癌有較好的療效。因此,牛蒡是一種營養(yǎng)豐富的藥、菜兼用的野生無公害綠色植物,具有廣闊的發(fā)展前景?，F(xiàn)將其特征特性及栽培技術(shù)介紹如下。1 ～。根粗壯、錐形。莖直立,上部多分支。基生葉叢生,長卵形,肥大。莖生葉互生、較小,葉背面密生白色絨毛。頭狀花序簇生于莖頂或排成傘房狀,花管狀、淡紫色,總苞呈球形,苞片先端彎成鉤針狀,末端鉤狀內(nèi)彎。瘦果長卵形、灰褐色。多生于路旁、溝邊、山坡向陽草地、林邊和宅旁?！∈斋@與貯藏春播牛蒡的收獲期為9月中旬至11月下旬,但冬季不太嚴(yán)寒的地區(qū)根可在土中越冬,一直可以收到翌年4月上旬。秋播牛蒡在第二年仲夏或秋季收獲。收獲時(shí)先割去葉片,留15～20cm長的葉柄,從畦頭開始與壟垂直深挖直到根底部,或在行間犁深40～90cm,挖出松土,握住莖基部,輕輕向上拔出,去掉須根和泥土,留3cm長切去殘余葉柄,按大小分級(jí)后用軟繩或稻草2～3kg束成捆。貯藏保鮮時(shí)可用紙包住根部,然后裝入塑料薄膜袋,扎緊袋口,或?qū)⑷赓|(zhì)根貯臧在沙坑中,上面撒水,再蓋膜保濕。――張志瑾，藥菜兼用植物牛蒡的特征特性及栽培技術(shù)，甘肅農(nóng)業(yè)科技，2004，8：5455牛蒡?qū)倬湛贫晟闹参?，在我國從東北至西南都有野生分布。牛蒡子一直被當(dāng)作中藥材使用，藥名大力子。940年，牛蒡傳到日本，被訓(xùn)化成蔬菜型牛蒡，可食部分為地下根莖。后來，我國又從日本引進(jìn)牛蒡。牛蒡含有多種氨基酸、脂肪，并富含人體每天必須的維生素、多酚物質(zhì)、菊淀粉、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成份，因而是藥食兩用佳品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，牛蒡具有降低血液中膽固醇濃度、預(yù)防動(dòng)脈硬化引起的心血管疾病、防止衰老等功能，對(duì)人體有滋補(bǔ)、保健和延年益壽的作用。在日本，牛蒡被人們奉為補(bǔ)腎壯陽之圣品。用牛蒡加工而成的牛蒡罐頭，以及速凍、保鮮、腌漬、脫水等系列產(chǎn)品基本保持了原有的營養(yǎng)成份，其口味純正、風(fēng)味獨(dú)特、冷熱兼用，是居家、旅游、聚餐的佳肴，受到國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。
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