發(fā)酵型含乳飲料論文-資料下載頁
2025-06-21 22:53本頁面
【正文】 需要新的口味，也需要能對(duì)健康有益的產(chǎn)品。 國(guó)內(nèi)大大小小的乳飲料企業(yè)都想研制出既省成本又風(fēng)味好質(zhì)量好的產(chǎn)品，但是這必將有一定的不安全因素存在，因而使用天然存在的物質(zhì)加入乳飲料則為更安全（如天然防腐劑：乳酸鏈球菌素、瓊脂低聚糖等）。因而我認(rèn)為發(fā)酵型含乳飲料的進(jìn)一步研發(fā)將會(huì)是一個(gè)商機(jī)，同時(shí)還要對(duì)食品添加劑進(jìn)行規(guī)范化，加大力度研發(fā)新的天然的食品添加劑，才能促進(jìn)乳品行業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)代人對(duì)于養(yǎng)生這一塊都比較重視，由于一些食品安全問題事件讓人們對(duì)于一些產(chǎn)品產(chǎn)生了質(zhì)疑，對(duì)于如何做好產(chǎn)品重獲消費(fèi)者的信任。經(jīng)過一些調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)人們對(duì)于發(fā)酵型的含乳飲料的信賴度更高一些，而且給一些乳糖不耐受不能和酸奶的人提供的一個(gè)選擇，同時(shí)發(fā)酵型乳飲料的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)較高，一些中還含有雙歧因子等，對(duì)人體健康有益。含乳飲料的消費(fèi)群體由以兒童為主體向以青少年為主體轉(zhuǎn)移。其實(shí)青年人消費(fèi)應(yīng)該是整個(gè)群體消費(fèi)的重點(diǎn)之一。從初中生、大學(xué)生到35歲以下的年輕人都應(yīng)該屬于這個(gè)消費(fèi)人群，應(yīng)該有針對(duì)性地設(shè)計(jì)符合他們的產(chǎn)品，設(shè)計(jì)產(chǎn)品文化定位，設(shè)計(jì)適合他們的產(chǎn)品包裝，并使之形成一種時(shí)尚或潮流。同時(shí)老年人也是一個(gè)很大的消費(fèi)群體，他們需要孩子的孝心，需要生活的保健和營(yíng)養(yǎng)。兒童消費(fèi)群體當(dāng)然也不能放棄，畢竟他們?nèi)允呛艽蟮南M(fèi)群體?，F(xiàn)在很多廠家只注意在商場(chǎng)的貨架銷售，包裝形式偏重于小包裝，而忽視了家庭裝、大包裝產(chǎn)品。其實(shí)家庭的餐桌是一個(gè)很了不起的大市場(chǎng)空間，要激活這個(gè)市場(chǎng)，使奶制品成為人們生活的必需品，成為大眾化消費(fèi)。所以要考慮由小包裝改為大包裝，這樣不但能降低成本，還可以方便家庭購買。隨著人們生活水平的不斷提高，旅游用品市場(chǎng)空間會(huì)越來越大，如何把乳飲料引入旅游消費(fèi)，這也是一些廠家和商家需要考慮的主要問題。發(fā)酵型含乳飲料需要你我學(xué)食品的人進(jìn)一步去開發(fā)，同時(shí)我們可以將新疆的一些特色資源利用起來，從而使產(chǎn)品形成產(chǎn)業(yè)化，制造出更健康更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。參考文獻(xiàn)：[1]翟光超. 含乳飲料概述[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊),2011,12:115116+121.[2]陳鋼,林曉華,吳克,簡(jiǎn)素平,汪海利. 菊花發(fā)酵乳飲料工藝優(yōu)化[J]. 乳業(yè)科學(xué)與技術(shù),2011,05:220223.[3]劉俊果,暢天獅,張桂,趙國(guó)群,李俊英. 發(fā)酵型核桃乳飲料的研制[J]. 食品科技,2000,04:4748.[4]陶偉雙. 銀耳酸乳發(fā)酵工藝研究[D].吉林農(nóng)業(yè)大學(xué),2013.[5]任大勇,呼妍帥,孟思宇,翁璐超,楊嫦娥,李豪,章檢明. 發(fā)酵型柚子汁乳酸菌飲料的研制[J]. 飲料工業(yè),2013,08:911+17.[6]任大勇,杜眉萱,洛陽,寧長(zhǎng)春,劉宏鋒,秦艷青,沈明浩. 乳酸菌發(fā)酵西瓜檸檬復(fù)合乳飲料的制備工藝[J]. 飲料工業(yè),2012,09:1417.[7]魏仲珊,李華麗,鄧萍,陳瑤,羅玉. 紫薯玉米粒乳酸菌乳飲料生產(chǎn)工藝及其穩(wěn)定性研究[J]. 食品工業(yè)科技,2012,19:263268.[8]景浩,尹姿,張曦. 含乳飲料的現(xiàn)況及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)[J]. 標(biāo)準(zhǔn)科學(xué),2009,02:5963.
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