酒店vip客人接待手冊-資料下載頁
2025-06-18 00:23本頁面
【正文】 檔杯具、棉織品、仿真花飾、席前干果等布置。宴會主桌安排領(lǐng)班參與服務(wù)。根據(jù)宴會桌數(shù)，現(xiàn)場設(shè)立酒吧臺，安排專人進行酒水服務(wù)。宴會現(xiàn)場按需要進行綠色植物布置。 D級餐臺按需使用金/銀器、展示碟、高檔杯具、棉織品、仿真花飾等布置。宴會主桌安排領(lǐng)班參與服務(wù)。 ：A. VIP A級到達前,由餐飲總監(jiān)檢查各處準備情況,有必要時副總進行復(fù)檢。B. VIP B級、C級到達前,由餐飲總監(jiān)或餐飲部經(jīng)理檢查各項準備工作。C. VIP D級到達前，由餐飲經(jīng)理或領(lǐng)班檢查各項準備記錄。：A. VIP A級的菜式,由總廚師長根據(jù)客史檔案親自開列，適當放寬菜肴成本，同時必須對菜單所指定的菜式進行試菜。VIP B、C、D級菜式可由中餐廚師長開列。B. 菜單須注明菜肴的用料要求和特殊制作要求。C. 由中廚廚師長或頭爐親自主廚，確保菜肴出品質(zhì)量，VIP A級菜肴需留樣24小時。： 客人抵達時間后及時通知賓客關(guān)系經(jīng)理,由餐廳經(jīng)理接待客人并陪同到餐桌。,除VIP等級中規(guī)定的人員外,餐飲部總監(jiān)或經(jīng)理、餐飲銷售經(jīng)理需有一人到大門口迎接。：。、禮貌和得體服務(wù)，時刻保持高度的服務(wù)意識。，并留意客人對菜肴的喜好，適時征求客人的意見，并及時進行調(diào)整。，當客人用水果時通知賓客關(guān)系經(jīng)理。：,由服務(wù)人員在宴會廳大門口列隊歡送,由宴會部領(lǐng)班帶隊，有必要時送客至大門。 A級有關(guān)人員及餐飲總監(jiān)、餐飲經(jīng)理、宴會部經(jīng)理、銷售部經(jīng)理需一人在大門口送客。：，如有必要為其準備包間。，在接到訂單后通知廚師長安排制作菜肴。VIP A級則需通知餐飲部經(jīng)理或餐飲總監(jiān)，VIP A級送餐由餐廳經(jīng)理或領(lǐng)班參與服務(wù)，VIP B、C級送餐由餐廳經(jīng)理或領(lǐng)班檢查后按規(guī)定程序完成服務(wù)。VIP D級餐廳領(lǐng)班檢查后按規(guī)定程序完成服務(wù)。，第一時間通知本崗點第一負責人，按規(guī)定程序安排其用餐，并按VIP等級上報餐飲部經(jīng)理和餐飲總監(jiān)。編制： 房務(wù)部、銷售部、餐飲部、工程部、保安部、娛樂部審核：批準：VIP接待申請單申請部門：日期：VIP來源：人數(shù)：VIP分類： A級 B級 C級 D級VIP的物品配備：水 果70元鮮 花45元50元30元30元20元10元15元酒 類： 迎賓酒 10元 葡萄酒 20元小食品： 巧克力 10元 點 心 10元報 紙： 英文報紙 10元 中文報紙 1元名片及歡迎函： 董事長 總經(jīng)理 歡迎函房 型間 數(shù)房價高級單人房SDD高級雙人房STD豪華單人房DDD豪華雙人房DTD行政單人房EDD豪華套房DSD行政套房ESD華庭套房VSD云棲套房YSD豪華商務(wù)房DBD車型： 別克 別克商務(wù)車 柯斯特 其他用餐標準：VIP接待備注：申請部門批 準14 /
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