【正文】 由上述分析可以看出，在蛹蟲(chóng)草生產(chǎn)加工過(guò)程中，通過(guò)對(duì)原料來(lái)源、接種培養(yǎng)、采收加工、分級(jí)及驗(yàn)收、金屬探測(cè)、貯藏六個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）實(shí)施監(jiān)控，能夠有效地確保蛹蟲(chóng)草的安全衛(wèi)生。HACCP質(zhì)量管理體系，是現(xiàn)代企業(yè)管理制度中質(zhì)量管理的飛躍，充分理解和運(yùn)用HACCP，可預(yù)防食品危害的發(fā)生。HACCP計(jì)劃在蛹蟲(chóng)草加工業(yè)中的應(yīng)用，有效地保證了產(chǎn)品的安全，提高了產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期，增加了產(chǎn)品的銷(xiāo)售量，更新了管理人員的質(zhì)量控制意識(shí)，提高了其質(zhì)量控制水平。在蛹蟲(chóng)草的加工過(guò)程中，良好的操作規(guī)范和衛(wèi)生狀況，將是保證食品安全前提，HACCP質(zhì)量管理體系的應(yīng)用，將為蛹蟲(chóng)草食品的規(guī)范化和科學(xué)化提供更有利的保障，但HACCP系統(tǒng)軟件編排的程序并不是一成不變，它應(yīng)隨著企業(yè)產(chǎn)品的不斷更新而處于一種靜中有動(dòng)的變化之中，才能使本企業(yè)的HACCPP品質(zhì)管理體系更加完善、合理，進(jìn)一步滿足顧客的要求，實(shí)現(xiàn)企業(yè)追求的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。結(jié) 論蛹蟲(chóng)草作為一種珍稀名貴的藥食兩用真菌，這種新的生物代謝物的蟲(chóng)草素具有許多有價(jià)值的應(yīng)用，不僅對(duì)癌癥，而且對(duì)其他一些疾病也有作用[15]。面臨著廣闊的市場(chǎng)前景，本設(shè)計(jì)是本人通過(guò)查閱文獻(xiàn)和參考課本，再加上老師的指導(dǎo)和一些自己的想法整理而成。以以往國(guó)外先進(jìn)工藝為參考，結(jié)合我國(guó)現(xiàn)代的蛹蟲(chóng)草加工工藝來(lái)設(shè)計(jì)符合自己的生產(chǎn)工藝。合理應(yīng)用HACCP體系于工藝中，使工藝的管理體系得到了完善。，整個(gè)工藝加工過(guò)程以先進(jìn)的機(jī)械操作為主，盡量使機(jī)器取代人工，實(shí)現(xiàn)了基本自動(dòng)化，在節(jié)約人力的勞動(dòng)強(qiáng)度的同時(shí)，也提高了生產(chǎn)效率。，利潤(rùn)達(dá)到5000多萬(wàn)，這是一筆可觀的效益。該企業(yè)不但可以緩解了當(dāng)?shù)氐娜说木蜆I(yè)問(wèn)題，也給國(guó)內(nèi)食用菌行業(yè)工廠化起到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)和帶頭作用。因此，該廠的成功建立是可行的，而且是在食用菌行業(yè)跨出了一大步，為以后新興食品，食用菌企業(yè)開(kāi)辟出一條道路。致 謝本次工廠設(shè)計(jì)主要是以蛹蟲(chóng)草生產(chǎn)加工工藝和HACCP管理體系的應(yīng)用為主要內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)的過(guò)程中遇到了許多問(wèn)題，但是在查閱大量文獻(xiàn)和指導(dǎo)老師的幫助下得到了解決。在涉及到過(guò)程中遇到過(guò)這樣那樣的問(wèn)題，就目前來(lái)看，國(guó)內(nèi)尚沒(méi)有一套完整可行的工廠化工藝，蛹蟲(chóng)草也一直以來(lái)都是小范圍，耗用大量人力資源維持的一項(xiàng)技術(shù)性栽培，難以達(dá)到規(guī)?；瑹o(wú)法實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，工廠化。對(duì)此，我查閱了大量資料，文獻(xiàn)，搜索了大量的視頻資料，在老師的指導(dǎo)下，最終確定了一套可行的工藝，十分感謝指導(dǎo)教師隋新老師的對(duì)我此次畢業(yè)設(shè)計(jì)的指導(dǎo)，感覺(jué)隋老師讓我實(shí)踐參與蛹蟲(chóng)草的生產(chǎn)培育，使我對(duì)這類(lèi)新型食品有了更加深入的了解。同時(shí)也感謝同學(xué)在百忙中給自己的幫助，同時(shí)也感謝學(xué)校給了我們鍛煉自己的機(jī)會(huì)，在深受教育的同時(shí)也使我們認(rèn)識(shí)到了自己如何能成才，最終走向成功。也許這次設(shè)計(jì)與專業(yè)人士相比顯得稚嫩，但是對(duì)于我的鍛煉確實(shí)實(shí)在在，做的也許不夠好，不夠完美，但是成功就是從這不夠好的地方開(kāi)始的，以后的只會(huì)是越來(lái)越好，終有一天用一座實(shí)際的工廠來(lái)證明自己曾經(jīng)的努力！參考文獻(xiàn)[1] 鄧?yán)瑁芡?，皮立，韓發(fā)．用響應(yīng)面法優(yōu)化人工蛹蟲(chóng)草子實(shí)體中蟲(chóng)草素的超聲提取工藝[J]．江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)（2012年第40卷第5期）：225228．[2] 韓建華,楊淑芳,孫繼紅,任連富,呂貴仁．蛹蟲(chóng)草中蟲(chóng)草素、腺苷綜合提取工藝研究[J]．北方蠶業(yè) 2011，32 (4) 2427．[3] 林群英,宋斌,李泰輝．蛹蟲(chóng)草研究進(jìn)展 (2)[J]．微生物學(xué)通報(bào)（2006年 3 ( 4）：154157．[4] 曹麗茹，馬妍，胡俊琴，張敏麗．蛹蟲(chóng)草栽培應(yīng)用研究[J]．遼寧林業(yè)科技（2006年 第 2 期）：25,39．[5] 阮時(shí)珍,李月桂,王鵬霖,陳強(qiáng),李水添,黃巧珍,江旺坤,黃煥文．室內(nèi)盆栽北蟲(chóng)草新技術(shù) (2)[J]．食藥用菌（2011，19(3)） ：35 37．[6] 代君君，范濤，吳傳華，肖林珍，田善富．人工栽培蛹蟲(chóng)草研究的概述[J]．安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)（2007，35(18）：5469—5471．[7] 李康,楊洪濤．蟲(chóng)草多糖的基礎(chǔ)及臨床研究進(jìn)展[J]．2012 Vol.( 4 ) No4 ：116118[8] 袁雪芬．優(yōu)質(zhì)蛹蟲(chóng)草菌種的快速選育方法[J]．安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)（（07））：6263．[9] 鄒超,張永剛,崔榮敏,孫軍德．蛹蟲(chóng)草菌絲體胞內(nèi)多糖最佳提取工藝研究[J]．現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技（2012年第 11 期）：277,280．[10] 房天琪,邱芳萍,王長(zhǎng)周,季曉楓．蛹蟲(chóng)草菌絲體液體培養(yǎng)工藝的研究[J]．長(zhǎng)春 工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) ( 自然科學(xué)版)（第32卷 第1期 2011年02月）：8387[11] 楊杰,程紅艷,孫緒春,韓曉芳,葉云霞,孟俊龍,常明昌．蛹蟲(chóng)草發(fā)酵罐培養(yǎng)的工藝優(yōu)化[J]．食用菌（2011（2））：1112．[12] 何東平，陳文麟， 11，1617 [13] 張雪超,王云．蛹蟲(chóng)草栽培技術(shù)[J]．吉林林業(yè)科技（第38卷第2期2009年3月）：5657．[14] 張?chǎng)?唐亮,李曉軍．人工培育北蟲(chóng)草培養(yǎng)基的篩選及優(yōu)化[J]．世界科學(xué)技術(shù)（2012 03）：575578．[15] . Das, M. Masuda, A. Sakurai and M. Sakakibara. .Effects of additives on cordycepin production using a Cordyceps militaris mutant induced by ion beam irradiation. African Journal of Biotechnology Vol. 8 (13), 6 July, 2009 pp. 30413047 附錄 CAD圖紙及手繪圖紙附錄1 首頁(yè)圖見(jiàn)圖紙1。附錄2 廠區(qū)分布圖見(jiàn)圖紙2。附錄3 車(chē)間分布圖見(jiàn)圖紙3。附錄4 工藝流程圖見(jiàn)圖紙4。附錄5 主要設(shè)備三視圖見(jiàn)圖紙5。35 / 3