【正文】 由上述分析可以看出，在蛹蟲草生產加工過程中，通過對原料來源、接種培養(yǎng)、采收加工、分級及驗收、金屬探測、貯藏六個關鍵控制點（CCP）實施監(jiān)控，能夠有效地確保蛹蟲草的安全衛(wèi)生。HACCP質量管理體系，是現代企業(yè)管理制度中質量管理的飛躍，充分理解和運用HACCP，可預防食品危害的發(fā)生。HACCP計劃在蛹蟲草加工業(yè)中的應用，有效地保證了產品的安全，提高了產品衛(wèi)生質量，延長了產品的保質期，增加了產品的銷售量，更新了管理人員的質量控制意識，提高了其質量控制水平。在蛹蟲草的加工過程中，良好的操作規(guī)范和衛(wèi)生狀況，將是保證食品安全前提，HACCP質量管理體系的應用，將為蛹蟲草食品的規(guī)范化和科學化提供更有利的保障，但HACCP系統(tǒng)軟件編排的程序并不是一成不變，它應隨著企業(yè)產品的不斷更新而處于一種靜中有動的變化之中，才能使本企業(yè)的HACCPP品質管理體系更加完善、合理，進一步滿足顧客的要求，實現企業(yè)追求的經營目標。結 論蛹蟲草作為一種珍稀名貴的藥食兩用真菌，這種新的生物代謝物的蟲草素具有許多有價值的應用，不僅對癌癥，而且對其他一些疾病也有作用[15]。面臨著廣闊的市場前景，本設計是本人通過查閱文獻和參考課本，再加上老師的指導和一些自己的想法整理而成。以以往國外先進工藝為參考，結合我國現代的蛹蟲草加工工藝來設計符合自己的生產工藝。合理應用HACCP體系于工藝中，使工藝的管理體系得到了完善。，整個工藝加工過程以先進的機械操作為主，盡量使機器取代人工，實現了基本自動化，在節(jié)約人力的勞動強度的同時，也提高了生產效率。，利潤達到5000多萬，這是一筆可觀的效益。該企業(yè)不但可以緩解了當地的人的就業(yè)問題，也給國內食用菌行業(yè)工廠化起到一個標準和帶頭作用。因此，該廠的成功建立是可行的，而且是在食用菌行業(yè)跨出了一大步，為以后新興食品，食用菌企業(yè)開辟出一條道路。致 謝本次工廠設計主要是以蛹蟲草生產加工工藝和HACCP管理體系的應用為主要內容進行設計。設計的過程中遇到了許多問題，但是在查閱大量文獻和指導老師的幫助下得到了解決。在涉及到過程中遇到過這樣那樣的問題，就目前來看，國內尚沒有一套完整可行的工廠化工藝，蛹蟲草也一直以來都是小范圍，耗用大量人力資源維持的一項技術性栽培，難以達到規(guī)?；瑹o法實現自動化，工廠化。對此，我查閱了大量資料，文獻，搜索了大量的視頻資料，在老師的指導下，最終確定了一套可行的工藝，十分感謝指導教師隋新老師的對我此次畢業(yè)設計的指導，感覺隋老師讓我實踐參與蛹蟲草的生產培育，使我對這類新型食品有了更加深入的了解。同時也感謝同學在百忙中給自己的幫助，同時也感謝學校給了我們鍛煉自己的機會，在深受教育的同時也使我們認識到了自己如何能成才，最終走向成功。也許這次設計與專業(yè)人士相比顯得稚嫩，但是對于我的鍛煉確實實在在，做的也許不夠好，不夠完美，但是成功就是從這不夠好的地方開始的，以后的只會是越來越好，終有一天用一座實際的工廠來證明自己曾經的努力！參考文獻[1] 鄧黎，周同永，皮立，韓發(fā)．用響應面法優(yōu)化人工蛹蟲草子實體中蟲草素的超聲提取工藝[J]．江蘇農業(yè)科學（2012年第40卷第5期）：225228．[2] 韓建華,楊淑芳,孫繼紅,任連富,呂貴仁．蛹蟲草中蟲草素、腺苷綜合提取工藝研究[J]．北方蠶業(yè) 2011，32 (4) 2427．[3] 林群英,宋斌,李泰輝．蛹蟲草研究進展 (2)[J]．微生物學通報（2006年 3 ( 4）：154157．[4] 曹麗茹，馬妍，胡俊琴，張敏麗．蛹蟲草栽培應用研究[J]．遼寧林業(yè)科技（2006年 第 2 期）：25,39．[5] 阮時珍,李月桂,王鵬霖,陳強,李水添,黃巧珍,江旺坤,黃煥文．室內盆栽北蟲草新技術 (2)[J]．食藥用菌（2011，19(3)） ：35 37．[6] 代君君，范濤，吳傳華，肖林珍，田善富．人工栽培蛹蟲草研究的概述[J]．安徽農業(yè)科學（2007，35(18）：5469—5471．[7] 李康,楊洪濤．蟲草多糖的基礎及臨床研究進展[J]．2012 Vol.( 4 ) No4 ：116118[8] 袁雪芬．優(yōu)質蛹蟲草菌種的快速選育方法[J]．安徽農學通報（（07））：6263．[9] 鄒超,張永剛,崔榮敏,孫軍德．蛹蟲草菌絲體胞內多糖最佳提取工藝研究[J]．現代農業(yè)科技（2012年第 11 期）：277,280．[10] 房天琪,邱芳萍,王長周,季曉楓．蛹蟲草菌絲體液體培養(yǎng)工藝的研究[J]．長春 工業(yè)大學學報 ( 自然科學版)（第32卷 第1期 2011年02月）：8387[11] 楊杰,程紅艷,孫緒春,韓曉芳,葉云霞,孟俊龍,常明昌．蛹蟲草發(fā)酵罐培養(yǎng)的工藝優(yōu)化[J]．食用菌（2011（2））：1112．[12] 何東平，陳文麟， 11，1617 [13] 張雪超,王云．蛹蟲草栽培技術[J]．吉林林業(yè)科技（第38卷第2期2009年3月）：5657．[14] 張鑫,唐亮,李曉軍．人工培育北蟲草培養(yǎng)基的篩選及優(yōu)化[J]．世界科學技術（2012 03）：575578．[15] . Das, M. Masuda, A. Sakurai and M. Sakakibara. .Effects of additives on cordycepin production using a Cordyceps militaris mutant induced by ion beam irradiation. African Journal of Biotechnology Vol. 8 (13), 6 July, 2009 pp. 30413047 附錄 CAD圖紙及手繪圖紙附錄1 首頁圖見圖紙1。附錄2 廠區(qū)分布圖見圖紙2。附錄3 車間分布圖見圖紙3。附錄4 工藝流程圖見圖紙4。附錄5 主要設備三視圖見圖紙5。35 / 3