【文章內容簡介】 時間、溫度、壓力數(shù)據(jù)。滅菌全過程中二路溫度同時參與檢測與控制，具有全自動診斷功能，能自動校正程序，無故障自動運行。大門密封槽位于容器缸體上，也可位于門體上，牢固可靠，不漏氣。內車進出滅菌柜內，采用軌道設計，平衡省力。主要技術參數(shù)型號XMQ40功率，11KW電源380V尺寸1105027002500滅菌后的瓶子被推到冷卻室里進行冷卻，冷卻室內要有制冷設備（由感應機控制溫度）。冷卻后的瓶子被推到接種區(qū)。每日應接種280000瓶，則接種速度應為12000瓶/h，選擇2臺接種能力為6000瓶/h的全自動液體菌種接種機，采用PLC電腦控制，自動完成打開膜、接種、包膜等動作。接種準確、定量、均勻。具有操作簡單、智能控制、智能故障報警、自動復位等特點。由于在液體菌種的接種過程中，每個動作之間的時間間隔很短，因而該液體菌種接種裝置可實現(xiàn)快速安全液體菌種接種生產。能夠滿足大批量的液體菌種接種生產的需要，易于實行自動化控制。主要技術參數(shù)：型號GXJZ850型；功率0．2 kW：電源220V／50Hz；接種能力6000瓶／h～6 500瓶／h；最大接種量相對誤差l5％ ；氣源最大功耗90 L／min(壓力0．6 MPa)。培養(yǎng)室內配置空調、濕度發(fā)生器、凈化通風系統(tǒng)、保證室內溫度、濕度、CO2 濃度滿足工藝要求，且分布均勻，以利于菌絲體培育，利用智能化控制系統(tǒng)，實現(xiàn)對培養(yǎng)是的智能化控制。發(fā)菌室恒溫2426℃黑暗。較高濃度CO2可刺激菌絲生長。在光培養(yǎng)室內應設有加濕器（感應器控制濕度），照明設備（計時器控制），通風換氣設備（計時器設備）。剛采收的鮮蛹蟲草運到烘干室進行烘干，日生產鮮草量為7000kg，選擇十臺烘干能力為500kg的箱式烘干機。每天烘干兩次。該設備是一種箱體式，并可裝拆，分為CT型（離心風機）CTC（軸流風機）的系列產品，它是利用蒸氣和電為熱源，通過加熱器加熱，大量熱風在箱內進行了熱風循環(huán)，經(jīng)過不斷新風補充從進風口進入箱體，然后不斷從排濕口排出，這樣增加了傳熱效果，使箱內物料水分逐漸減少。烘箱配用低噪音、耐高溫軸流風機和自動控溫系統(tǒng)，整個循環(huán)系統(tǒng)全封閉，使烘箱的熱效率從傳統(tǒng)的烘房3－7％提高到目前的35－40％，最高熱效率可達70％。箱式干燥機主要技術參數(shù)型號CTCIV功率 尺寸 446022002290每次干燥量 480kg水分蒸發(fā)量 15kg/h采收后的臟空瓶運到洗瓶室進行清洗，每天需清洗280000瓶，選擇四臺清洗能力不低于3000瓶/h的自動洗罐機，清洗過的瓶子由傳送帶運到儲瓶室擺放整洗罐機主要技術參數(shù)：: 3000瓶/小時(可調)2沖洗壓力: ～，耗水量：。:—WJ62/PC28, (長寬高)：30007001350毫米主要特點:1. 本機為鏈軌式人工上下瓶，沖洗水跟蹤式內沖及定位式外淋，沖洗時間約為8秒，控瓶時間約為26秒。2. 帶有水過濾設施，能夠過濾水中的雜質可循環(huán)利用。，均用不銹鋼、黃銅及尼龍制造，符合食品衛(wèi)生標準。，吸水率低，閥體托盤用不銹鋼制造，由彈簧支承，上表面拋光處理，故摩擦系數(shù)小，使用壽命長。滅菌：溫度 121℃；壓強 時間：30min；冷卻：溫度 20℃；時間 1h；暗培養(yǎng)室：溫度；2025℃濕度 50%80%RH光照：黑暗；時間：3天光培養(yǎng)室：溫度 2025℃ ； 光照 日光燈500800IX 濕度50%80%RH 時間 40天烘干：含水量14%溫度 ℃；因為大部分有關食用菌生產的機械設備的處理能力在40007000瓶/h之間而本設計的處理能力為280000瓶/h，所以選擇四條生產線，則選擇的主要生產設備如表32表32主要生產設備設備名稱型號工作效率功率數(shù)量自動裝瓶機GXZP一850型3000瓶/h2Kw4自動滅菌柜XMQ404000瓶/h11KW3液體自動接種機GXJZ一850型6000瓶/h2箱式干燥機CTCIV480kg/次10自動洗罐機—WJ62/PC283000瓶/h4表33 主要空調管理設備序號設備名稱型號功率材質數(shù)量1冷風機DDDJDL4kw/380v鋼材32散熱器DNF88kw/380v不銹鋼183加濕器DOS10A全機不銹鋼1004照明燈LED6w/220v玻璃10005換氣機DTF44kw/220v不銹鋼18以上的空調管理設備統(tǒng)一由一個培養(yǎng)室智能控制箱控制，如圖34表34 系統(tǒng)連接示意圖培養(yǎng)基配方：大米70%，%，%，%，%，%，% 每天生產出7000kg的鮮草，根據(jù)生物轉化率培養(yǎng)基和鮮草比例為2:1，計算得出需要配置培養(yǎng)基4620kg的培養(yǎng)基。 根據(jù)培養(yǎng)基的成分比例，可計算出每日消耗原料：大米：14000千克70%=9800千克 蠶蛹粉：14000千克23%=3220千克蔗糖：14000千克%=630千克 蛋白胨：14000千克%=210千克酵母粉：14000千克%=70千克 維生素B：14000千克%=70千克工廠用水主要分為工藝用水和生活用水兩部分。工藝用水主要體現(xiàn)在培養(yǎng)液配制，瓶子的清洗及設備的清洗 ；生活用水主要包括清潔用水、洗手洗廁用水、綠化用水等。本工藝米水比為1:2，則輔料液用水約20噸，自動洗罐機的用水量為100t，設備清洗機的用水量為6t ,；；則加工過程中每天用水量約為129t。生活中，每天員工洗手、清廁、食堂用水、綠化用水總量為21t。則工廠每天需用水量為150t；每年用水量為45000t。工廠用電量包括機械設備的運行用電、照明用電、生活用電等。工藝操作過程中主要機械設備和照明總功率約為473kw，一天工作時間以24小時計，則消耗電量為11352度。工業(yè)用電1元/度，每日電費11352元。 生活區(qū)用電約為1000度，每日電費500元。本設計生產工藝都采用電作為主要能源，包括滅菌，和培養(yǎng)室的控溫等。生活區(qū)，辦公區(qū)，生產車間等冬季取暖等需要鍋爐房提供熱量，根據(jù)實際情況估測需要三臺20噸的熱水鍋爐。如果鍋爐每小時輸出熱量為686000千卡的熱量，按普通熱水鍋爐的熱效率70%算的話，每千克煤炭按7000千卡計算，686000/（7000）=140千克煤/小時，一天24小時，那么需要煤炭24140=3360千克標準煤。 三臺鍋爐則需要約10噸煤炭，一年供暖四個月120天，總消耗煤炭1200噸，煤的價格不一，一般700到1300不等，取每噸1000計算，一年約要130萬元的煤。 經(jīng)濟合算原料成本=（98004+32206+63010+21020+7030+70150）300= 罐頭瓶=28000040=2520萬運輸成本約為80萬。成本估算=原料成本+罐頭瓶+運輸設備= 土建估算土建包括生產區(qū)域、生活區(qū)域、辦公區(qū)域和附屬區(qū)域。其中生產區(qū)域包括生產加工車間，倉庫；生活區(qū)域包括食堂、員工宿舍；辦公區(qū)域包括綜合辦公樓、變電所、水泵房；附屬區(qū)域包括汽車房、門衛(wèi)、車棚、娛樂活動場地等。預計投資土建6000萬人民幣。 機械設備經(jīng)費估算表34 主要設備及價格表序號設備名稱數(shù)量（臺）預算價格（萬元）1自動裝瓶機462自動滅菌柜3163液體自動接種機2144箱式干燥機10105自動洗罐機43由上表可知主要設備預算花費人民幣212萬元，另外，生產環(huán)節(jié)中還要用到傳送裝置，運輸工具等其它輔助設備等，預計投入260萬元購置。所以，生產環(huán)節(jié)中主要設備和輔助設備總投資約為472萬元人民幣。 工人工資預算工廠主要分生產和銷售兩大部分，生產環(huán)節(jié)擁有技術人員200人（包括工人技術人員，質量監(jiān)督技術人員，機械操作技術人員等），主管人員50人（包括工藝技術指導人員、部門主任、銷售經(jīng)理等人員）；銷售環(huán)節(jié)擁有100人；其他人員50人（包括庫管人員、清潔工等）。技術人員年薪以6萬元人民幣計；主管人員年薪以10萬元人民幣計；銷售人員年薪以5萬遠人民幣計；其他人員年薪以4萬元人民幣計，那么工人工資預計需要人民幣2400萬元人民幣。 實際生產總值結算 如果每噸水費按2元計算的話，則每年需要支出水費9萬元人民幣；。其他費用為200萬元（包括設備維修、廠區(qū)維護，廢物處理等費用），則該廠當年支出的費用為：支出1=+6000+472+2400+9++200+130=每公斤蟲草600元，當年產值=3001000600=18000萬該廠當年盈利為：盈利1==5619萬元在第二年以后無需支付土建費用和購置機械設備的錢，所以第二年以后的支出費用為：支出2=2864+2400+9++200+130= 該廠第二年以后每年可以盈利為：盈利2==第4章 食品安全 近年來三氯氰胺事件、塑化劑事件、違規(guī)添加劑的暴料等等都為人們敲響了警鐘。越來越多的人開始注重