從飲食習(xí)慣看中西文化差異-資料下載頁
2024-11-05 17:39本頁面
【導(dǎo)讀】飲食是日常生活中必不可少且尋常可見的文化折射點(diǎn)。的歷史，更是人類適應(yīng)、征服繼而改造自然以求得自我生存和發(fā)展的歷史。此差異不僅表現(xiàn)在飲食內(nèi)容、烹飪形式、用餐工具、進(jìn)食形式等方。面，其背后深厚的文化內(nèi)涵更令人尋味。著力探求其背后的文化差異，對跨文化交際的實(shí)際操作有一定的指導(dǎo)意義?？v觀全世界，飲食都是人類社會生活的重要內(nèi)容。民族性格、文化傳統(tǒng)、審美時(shí)尚、創(chuàng)造能力，以及哲學(xué)思想、倫理道德觀念。絕殺生、茹素向佛”理念也有利于推動菜食在中國的飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)主導(dǎo)地位。據(jù)西方植物學(xué)家調(diào)查，中國人吃的蔬菜多達(dá)600余種，比西方足足多六倍。肉食在飲食中的比例仍然要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于東方。排是牛排，蝸牛是蝸牛，牡蠣是牡蠣。中國飲食禮儀注重團(tuán)圓熱鬧，旨在集體性情感交流，普遍采用合餐制。酒是中國餐桌必備之物，以酒助興，為了表示尊重，敬。中國人用筷子將食物往里刨，西方人用刀叉將食物。一塊牛排，必須用刀將它切開，再一
【正文】 只保留最佳營養(yǎng)及口感的一部分進(jìn)行烹制，因此西方人很難想象中餐里完整上桌、有頭有尾的魚和雞類。菜肴名稱通常也只需將各項(xiàng)食材交代清楚即可，如 蘑菇香草汁煎羊排、蘆筍三文魚意大利面、酸奶水果色拉等。 而和合與分離對比體現(xiàn)最為明顯的就是中國的合餐制和西方的分餐制。 游修齡教授認(rèn)為，刀叉必然帶來分食制，而筷子肯定 是 與家庭成員圍坐桌邊共同進(jìn)餐相配。西方 分餐制 ，衍生出西方人 較 為 獨(dú)立 的人格 ， 繼而更造成人與社會、人與人之間關(guān)系的分離 。而 中國 的合餐制， 強(qiáng)調(diào)團(tuán)聚，追求 夫妻和合、父慈子孝 、 兄友弟 恭 的家庭倫理觀念， 家庭 結(jié)構(gòu)也更為 牢固 。 群體取向 吳為善、嚴(yán)慧仙的《跨文化交際概論》中對群體取向有如下解釋：“提倡凡事以家庭、社會和國家利益為重，個(gè)人利益在必要時(shí)可以忽略，可以犧牲?！?群體取向 注重社會責(zé)任、倫理關(guān)系與道德修養(yǎng) 。 中國合餐制度下，選擇菜肴時(shí) 需犧牲個(gè)人口味而 考慮群體共同的喜好，齊箸而下，共同分享美食。 買單時(shí)，通常由一人請客付賬，有時(shí)還會出現(xiàn)眾人爭搶付賬的場景， AA 制在 傳統(tǒng)中國文化中極為鮮有。 西方社會普遍崇尚個(gè)人主義，強(qiáng)調(diào)對個(gè)性和差異的追求，重視個(gè)人權(quán)利和私人空間。 個(gè)人 取向 強(qiáng)調(diào)個(gè)人的自由和個(gè)人的重要性， 拒絕 權(quán)威以及所有試圖控制個(gè)人的行 為 。 分餐制反映出西方個(gè)人取向中 平等、自由、 隱私 等文化內(nèi)涵 ，各人按自我喜好選擇食物，專屬享用，進(jìn)食順序、節(jié)奏全由自己掌握，不勉強(qiáng)屈從于群體選擇，自身利益得到完全尊重 。而 AA 制 的費(fèi)用分?jǐn)傂问?，食物選擇豐儉由人，將個(gè)人的獨(dú)立、自主提到首位，表現(xiàn)了西方人對個(gè)性和自我的尊重。 跨文化研究的目的在于了解他者文化，求同存異，縮小誤解，尋求成功交際。全球化 環(huán)境下更應(yīng)強(qiáng)調(diào)中西方文化的交流與互補(bǔ)。飲食文化中所隱射的中西文化差異值得我們深思，在實(shí)際的跨文化交際中應(yīng)該有所思考，有所指導(dǎo)。 【參考文獻(xiàn)】 [1]跨文化交際概論 吳為善、嚴(yán)慧仙 商務(wù)印書館 2020年 [2]筷子、手指和刀叉 蔡德貴 世界知識 出版社 2020年 [3]東方人和西方人的飲食 李麟 中華工商聯(lián)合 出版社 2020年 [4]思維的版圖 （美）尼斯比特 中信 出版社 2020年 [5]筷子與刀叉 —— 中西飲食文化比較 杜莉 四川科技出版社 2020年
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