高校食堂與外賣競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象的經(jīng)濟(jì)分析-資料下載頁(yè)
2025-06-16 20:04本頁(yè)面
【正文】 就可以知道，外賣使得原本被用于吃飯的時(shí)間節(jié)省下來，對(duì)于這些宅學(xué)生來說，這是最重要的。4． 高校食堂無法提供同質(zhì)的服務(wù)。試想，如果食堂提供送餐上門的服務(wù)，那么外賣行業(yè)還有生存的余地嗎？答案是很明顯的。那么，食堂可能提供外送服務(wù)嗎？答案是肯定不能。在前面的分析中我們也知道，在現(xiàn)有的狀況下，食堂只能采取薄利多銷的方式，其成本控制必須非常嚴(yán)格。由于食堂所面對(duì)的消費(fèi)者是整個(gè)校園的師生，我們假定消費(fèi)者都是理性的，如果食堂提供送餐上門服務(wù)，那一般情況下所有師生都會(huì)選擇送餐業(yè)務(wù)，這一方面會(huì)使得食堂的實(shí)際資源得到閑置，另一方面會(huì)大大增加其勞動(dòng)力成本。因此，食堂不可能向在校師生提供送餐服務(wù)。我們可以毫不猶豫地說，外賣獲得巨大成功完全是因?yàn)樗芴峁┦程盟荒芴峁┑耐馑头?wù)。5． 產(chǎn)品定價(jià)合理，可以接受。一般來說，外賣價(jià)格會(huì)高于食堂的價(jià)格，而且外賣食物的量也不及食堂。經(jīng)過調(diào)查及親身體驗(yàn)可知，假設(shè)10元錢在食堂可以吃到一個(gè)雞腿一塊大排一份蔬菜和四兩米飯，相同價(jià)格的外賣所提供的可能只有一個(gè)雞腿一份蔬菜和二兩米飯。這一差異還是很明顯的，但是，對(duì)于大多數(shù)選擇外賣的同學(xué)來說，他們從節(jié)省下來的時(shí)間上獲得的滿足感要高于這一塊大排和二兩米飯所帶來的滿足感。 綜上所述，外賣行業(yè)必然有其存在和發(fā)展的機(jī)會(huì)，最主要的就是它能提供食堂所無法提供的差別服務(wù)，這一點(diǎn)是至關(guān)重要的。四、 結(jié)語(yǔ) 本文分別從食堂和外賣的角度，運(yùn)用經(jīng)濟(jì)學(xué)知識(shí)分析了消費(fèi)者需求和定價(jià)決策，最后得出了結(jié)果：高校食堂不存在胡亂定價(jià)暴利經(jīng)營(yíng)的情況，但是在價(jià)格控制的條件下，提供了低質(zhì)量的飯菜與服務(wù)，使得學(xué)生怨聲載道。外賣行業(yè)由于存在其獨(dú)特的生存策略，也得到了快速發(fā)展。在高校這樣的經(jīng)營(yíng)環(huán)境下，食堂與外賣商家的競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)很大程度上掌握在外賣商家手上，原因是高校食堂受到各方限制，其自由行為大打折扣，而外賣商家就可以依據(jù)食堂的經(jīng)營(yíng)行為，隨時(shí)改變自身的經(jīng)營(yíng)方案。但是，食堂在高校餐飲行業(yè)中的壟斷地位卻是不可動(dòng)搖的。無論外賣行業(yè)如何發(fā)展，它也只是作為食堂的補(bǔ)充。參考文獻(xiàn)[1] 繆麗, 周雷. 基于典型調(diào)研的高校食堂盈利狀況經(jīng)濟(jì)學(xué)分析[J]. 科技信息 (學(xué)術(shù)版), 2006, 12.[2] 揭成勇. 高校食堂如何發(fā)揮競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的調(diào)控作用[J]. 科技信息, 2010 (032): 377378.[3] 陳金友, 倪智明. 淺析高校食堂價(jià)格機(jī)制[J]. 高校后勤研究, 2004, 5: 032.[4] 趙寶善. 市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)對(duì)高校食堂的影響及應(yīng)采取的對(duì)策[J]. 石家莊鐵路工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào), 2004, 3(1): 8486.[5] 湯二子, 方后春, 邵瑩. 高校食堂飯菜價(jià)格帶來的經(jīng)濟(jì)學(xué)思考[J].[6] 臧芳, 王守茹. 食堂經(jīng)濟(jì)學(xué)[J]. 中國(guó)經(jīng)貿(mào), 2010 (010): 149150.[7] 郭文伯, 陳玉藍(lán). 大學(xué)食堂里的經(jīng)濟(jì)學(xué)思考[J]. 商業(yè)經(jīng)濟(jì), 2010 (018): 3233.8
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