供餐服務合同-資料下載頁
2025-06-06 01:27本頁面
【正文】 溫度為10℃以下或60℃以上。加工后的原料、半成品和成品在冰箱內(nèi)、砧板上及其他食品存放場所不得混放。用于加工原料、半成品、成品的工用具、容器等不得混用，要標記明顯，定位存放，保持清潔。設備用完后要及時清理（電器設備嚴禁用水洗刷），保持設備內(nèi)外干燥、清潔，加遮蓋布。操作間、餐廳內(nèi)禁止吸煙，發(fā)現(xiàn)一次（一個煙頭）扣罰50元。、餐具衛(wèi)生。餐具及盛放直接入口食品的容器必須一餐一清洗消毒，消毒后的餐具無殘漬、無油跡、干爽清潔，消毒程序、消毒液濃度（或消毒溫度）、消毒效果、保潔等要嚴格執(zhí)行有關要求，已消毒與未消毒餐具要分開存放，餐具在就餐一小時之內(nèi)擺放，并加遮蓋布；刀、鏟、盆等用完后及時清潔，擺放要定位、整齊、有序；菜（肉）墩用完后清洗干凈、保持干燥并擺放有序，面案上不允許放與加工無關的物品，用后清理干凈并加遮蓋布；鍋灶（臺）、售飯臺、回收容器等要一餐一清潔，保持干凈、整潔。檢查中發(fā)現(xiàn)不符合要求的視情況扣罰50150元。食堂餐廳、操作間、庫房干凈整潔、無塵土、無油垢、地面無積水，桌椅、門窗、玻璃等要保持清潔，達到無蠅、無鼠、無蟑螂、無霉變；餐廳保持通風良好、空氣清新；設備設施、案板、炊具等干凈見本色，要有標記正反面的蓋單，不混用；室內(nèi)排水溝干凈見本色；食堂周邊環(huán)境保持干凈整齊。第六條 食品及原料采購與儲存食堂采購原則上實行招標、批量采購，采購渠道保持相對穩(wěn)定，采購價格不得超過市場零售價格，甲方有權監(jiān)控采購渠道、價格、質量等。要嚴格執(zhí)行索證索票制度、驗收制度，并建立臺帳。要嚴把質量關，不得采購（儲存）發(fā)霉、變質、不新鮮、質量難以確認的原料，發(fā)現(xiàn)一次每件扣罰200元。包裝食品有產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質期，嚴禁采購“三無”產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)一件扣罰200元。庫房原料分類碼放，不得與非食品混放，米、面不得直接接觸地面，隔墻離地不小于10厘米。庫房內(nèi)不得存放有毒有害物品（如亞硝酸鹽、鼠藥等），發(fā)現(xiàn)一次扣罰200元。出庫嚴格執(zhí)行“先進先出”的原則，避免食品（原料）過期變質。冷藏食品要生熟分開，用保鮮膜覆蓋分類存放。 第七條 服務質量食堂要按照甲方要求，優(yōu)質、高效地提供各項供餐服務。從業(yè)人員要遵紀守法、講究職業(yè)道德，服務熱情、周到、使用文明用語、禮貌待人。主動、定期征求就餐職工意見，并針對提出的意見和建議積極改進。就餐職工月投訴率不超過1%，否則，扣除當月補貼的1020%；職工就餐滿意率達到85%以上。第八條 資產(chǎn)管理及維修乙方要妥善管理、合理使用甲方所提供的房屋、設施設備、炊事機具等，不得擅自改變甲方資產(chǎn)的性質、用途、結構等。乙方要做好日常維護保養(yǎng)工作，及時維修。因乙方使用不當、管理不善、人為破壞等造成的丟失、更新等全部由乙方負責。第九條 執(zhí)行當中遇到未列入本管理考核細則的事項，屆時雙方協(xié)商處理。第十條 其他事宜、四項和第六條、第七條一經(jīng)發(fā)現(xiàn)即進行處罰；其他涉及罰款項目的，經(jīng)批評教育仍然不整改或整改不徹底的將進行處罰。，由甲方直接從當月支付給乙方的補貼中相應扣除。8
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