【總結(jié)】高綱1142江蘇省高等教育自學(xué)考試大綱03279 食品機(jī)械與設(shè)備 江南大學(xué)編江蘇省高等教育自學(xué)考試委員會(huì)辦公室一、課程性質(zhì)及其設(shè)置目的與要求 2二、課程內(nèi)容與考核目標(biāo) 2三、有關(guān)說(shuō)明和實(shí)施要求 18一、課程性質(zhì)及其設(shè)置目的與要求食品機(jī)械與設(shè)備課
2025-06-26 08:18
【總結(jié)】第一章總論1.食品機(jī)械中常用的材料有:不銹鋼:在空氣中或化學(xué)腐蝕介質(zhì)中能夠抵抗腐蝕的合金鋼。食品加工機(jī)械設(shè)備用材在(1)機(jī)械性能、(2)物理性能(3)耐腐蝕性能方面的要求.基本成分是鐵-鉻合金和鐵-鉻-鎳合金。其他元素有鋯、鈦、鉬、錳、鈮、鉑、鎢、銅、氮等。性質(zhì):耐蝕、不銹、不變色、不變質(zhì)和附著食品易于去除,以及良好的高、低溫機(jī)械性能好。2設(shè)備結(jié)
2025-06-24 13:56
【總結(jié)】食品機(jī)械與設(shè)備什么是食品機(jī)械與設(shè)備?食品機(jī)械與設(shè)備是把食品原料加工成食品或半成品的一類專業(yè)機(jī)械與設(shè)備。?食品分類系統(tǒng)是指科學(xué)規(guī)范食品的分類體系的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)性文件。有十六大分類,三百多個(gè)小類。?一是乳與乳制品、二是脂肪、油和乳化脂肪制品、三是冷凍飲品、四是水果、蔬菜(包括塊根類)、豆類、食用菌、藻類、堅(jiān)果以及籽類等、五是可可制品、巧克力和巧
2025-01-01 16:31
【總結(jié)】第十二章食品速凍機(jī)械與設(shè)備,第一節(jié)食品冷凍技術(shù)及原理第二節(jié)冷凍機(jī)系統(tǒng)構(gòu)成第三節(jié)制冷系統(tǒng)的主要設(shè)備第四節(jié)食品凍結(jié)裝置,,,第一節(jié)食品冷凍技術(shù)及原理,冷凍在食品工業(yè)中的應(yīng)用是相當(dāng)廣泛的,它的作用是作為食品...
2024-11-19 23:18
【總結(jié)】第十章食品殺菌機(jī)械與設(shè)備,2024/11/18,1,,第一節(jié)概述,殺菌相關(guān)概念,2024/11/18,2,,食品殺菌方法,食品殺菌的方法有物理殺菌和化學(xué)殺菌兩大類?;瘜W(xué)殺菌主要使用過(guò)氧化氫、環(huán)氧乙烷、...
2024-11-19 22:27
【總結(jié)】第八章食品濃縮機(jī)械與設(shè)備,,,一、濃縮的概念濃縮是從溶液中除去部分溶劑的單元操作,是溶質(zhì)和溶劑均勻混合液的部分分離過(guò)程,旨在提高溶液的濃度。濃縮過(guò)程中,水分在物料內(nèi)部借對(duì)流擴(kuò)散作用從液相內(nèi)部達(dá)液相表面...
【總結(jié)】第一章緒論第一節(jié)概述概念:是指把食品原料加工成食品(或半成品)過(guò)程中所應(yīng)用的機(jī)械設(shè)備和裝置叫食品機(jī)械.食品機(jī)械加工原料的分類:按物理狀態(tài)分:固體流體按物料來(lái)源分:農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、林產(chǎn)品及其它土...
2024-11-19 22:20
【總結(jié)】食品機(jī)械設(shè)備FoodMachinery課程編號(hào):10022適用專業(yè):食品科學(xué)與工程專業(yè)總學(xué)時(shí)數(shù):72學(xué)時(shí)理論學(xué)時(shí):60學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí):12學(xué)時(shí)總學(xué)分:內(nèi)容簡(jiǎn)介食品機(jī)械工程是一門實(shí)踐性、應(yīng)用性強(qiáng)的專業(yè)基礎(chǔ)課,課堂講授輸送設(shè)備、熱交換設(shè)備、蒸發(fā)濃縮設(shè)備、干燥設(shè)備,及予加工處理機(jī)械、成型加工設(shè)備的工作原理、構(gòu)造、性能、特點(diǎn).。通過(guò)實(shí)驗(yàn)加深對(duì)課
2025-08-04 07:11
【總結(jié)】....第1章機(jī)械加工方法與設(shè)備基本知識(shí)習(xí)題答案1、什么是機(jī)械制造過(guò)程,它都包含哪些過(guò)程?機(jī)械制造過(guò)程是指把金屬材料制造成機(jī)電產(chǎn)品的過(guò)程。既在生產(chǎn)過(guò)程中,改變生產(chǎn)對(duì)象(原材料、毛坯、零件或部件等)的形狀、尺寸、相對(duì)位置和性能等,并裝配成為成品或半成品的過(guò)程。機(jī)械制造過(guò)程一般包括四
2025-06-22 21:04
【總結(jié)】日照金星冶金工貿(mào)有限公司大型冶金設(shè)備機(jī)械加工與維修項(xiàng)目編制時(shí)間:2009-1-15目錄第一章總論一、大型機(jī)加工維修項(xiàng)目總論二、項(xiàng)目背景三、交通位置及廠址第二章、項(xiàng)目投資概況 一、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模二、項(xiàng)目投資資金及效
2025-06-16 12:13
【總結(jié)】袁巧霞副教授一、課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)?是研究農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械的工作原理和理論分析與設(shè)計(jì)計(jì)算的一門應(yīng)用科學(xué)。?培養(yǎng)學(xué)生掌握對(duì)已有的農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備的設(shè)計(jì)原理與設(shè)計(jì)方法進(jìn)行分析的能力,以及具有設(shè)計(jì)新型農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械的能力。本課程的任務(wù):
2025-01-01 03:08
【總結(jié)】第六章脫殼與脫皮機(jī)械與設(shè)備在農(nóng)產(chǎn)品和食品加工中,有許多谷物(如稻谷、小麥等)、雜糧(如玉米、高粱、粟、燕麥和大麥等)、油料(大豆、油菜籽和花生果等)以及板栗、核桃、土豆、番茄等必須進(jìn)行脫殼或脫皮。第一節(jié)礱谷機(jī)稻谷的穎殼含有大量的粗纖維,必須剝除。盡量保持米粒完整,減少米粒的破碎和爆
2025-05-26 22:08
【總結(jié)】第十二章濃縮設(shè)備第一節(jié)濃縮的基本原理及設(shè)備分類一、食品濃縮原理與特點(diǎn)蒸發(fā)濃縮是食品工廠中使用最廣泛的濃縮方法。采用濃縮設(shè)備把物料加熱,使物料的易揮發(fā)部分水分在其沸點(diǎn)溫度時(shí)不斷地由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài),并將氣化時(shí)所產(chǎn)生的二次蒸汽不斷排除,從而使制品的濃度不斷提高,直至達(dá)到濃度要求。同時(shí),其他濃縮方法如冷凍濃縮、離心濃縮、超濾濃
【總結(jié)】第十章物料干燥設(shè)備(1)可減少物料中的水分;(2)在干燥過(guò)程中輔以其他處理,可制成風(fēng)味和形狀各異的食品;(3)干燥操作在食品中廣泛應(yīng)用;(4)大多采用加熱或冷凍去濕法除去物料中的水分。2.干燥原理:熱量從周圍環(huán)境傳遞至物料表面使其表面水分蒸發(fā)。:物料內(nèi)部水分
2025-05-28 02:07
2024-11-19 22:04