【正文】 如圖11－25所示。第一、二級傳動網帶的運行速度可以分別控制，冷風分別吹到網帶上，穿過物料層，再經蒸發(fā)器與風機，循環(huán)使用。物料先通過第一級網帶，運行較快，料層較薄，使表面凍結；然后轉入第二級網帶，運行較慢，料層較厚，使整個物料全部凍結，得到單粒速凍產品。這種速凍機的特點是可凍結產品的范圍廣，冷凍效率較高，沖霜迅速，清洗方便。,天馬福德速凍機 在線觀看,三、硫化床式速凍機 流化床式速凍機由多孔板（或帶）、風機、制冷蒸發(fā)器等組成。如圖1126所示。工作過程是將前處理后顆粒狀食品，從多孔板一端送入。鋪放厚度為2～12cm，視產品性狀而異?？諝馔ㄟ^蒸發(fā)器、風機，由多孔板底部進入向上吹送，使產品呈沸騰狀態(tài)流動，并使低溫冷風與顆粒全面地直接接觸，冷凍速率大大加強。這種設備的冷風流速約8m／s循環(huán)流動。風溫35℃，一般蔬菜的速凍時間為3～5min。其特點是成單體凍結，連續(xù)作業(yè)，為速凍蔬菜的理想設備。,四、螺旋式速凍機 螺旋式速凍機物料凍結后由上部卸出。為了延長鏈條的使用壽命，設置了翻轉機構，使鏈條兩端輪流磨損。風幕安裝在物料進、出口處，以減少冷量損失。 螺旋式速凍機采用氟利昂雙級壓縮制冷系統(tǒng)，蒸發(fā)器為銅管鋁翅片結構，冷風溫度為－5～－40℃，可以調節(jié)。在冷風溫度－35℃，凍結時間30min的條件下，處理能力為100～500kg/h。該機的特點是結構緊湊，占地面積小，連續(xù)作業(yè)，凍結迅速，適用于薄肉片、魚片、冰激淋和冷點心多種食品加工。但設備費用較高。,五、浸漬式速凍機 浸漬式（包括噴淋）速凍法是將被凍結物料直接和溫度很低的液化氣體或液態(tài)制冷劑接觸，制成速凍產品?，F(xiàn)使用的制冷劑有液態(tài)氮、液態(tài)二氧化碳和氟利昂（R12）等。這類裝置多為隧道式結構，隧道內有傳送帶，噴霧器或浸漬器和風機等裝置。如圖11－29所式，食品從一端置于傳送帶上，隨帶移動，依次通過預冷區(qū)、凍結區(qū)和均溫區(qū)，最后由另端卸出。液氮貯于隧道外，以一定壓力引入凍結區(qū)進行噴淋或浸漬凍結，液氮吸熱后形成的氮氣，溫度仍很低，為－10～－5℃，通過風機，將其送入隧道前段進行預凍。在凍結區(qū)，食品與200℃的液氮接觸而迅速凍結。該裝置的特點是結構簡單，使用壽命長，可超速單體凍結，但成本高。,思考題 1. 制冷劑和載冷劑的作用； 2. 蒸發(fā)器、壓縮機、冷凝器和膨脹閥及一些附屬部件的主要作用； 3. 雙級壓縮制冷機的特點。,樹立質量法制觀念、提高全員質量意識。24.11.1824.11.18Monday, November 18, 2024 人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。03:49:3203:49:3203:4911/18/2024 3:49:32 AM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。24.11.1803:49:3203:49Nov2418Nov24 加強交通建設管理，確保工程建設質量。03:49:3203:49:3203:49Monday, November 18, 2024 安全在于心細，事故出在麻痹。24.11.1824.11.1803:49:3203:49:32November 18, 2024 踏實肯干，努力奮斗。2024年11月18日上午3時49分24.11.1824.11.18 追求至善憑技術開拓市場，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務樹立形象。2024年11月18日星期一上午3時49分32秒03:49:3224.11.18 嚴格把控質量關，讓生產更加有保障。2024年11月上午3時49分24.11.1803:49November 18, 2024 作業(yè)標準記得牢，駕輕就熟除煩惱。2024年11月18日星期一3時49分32秒03:49:3218 November 2024 好的事情馬上就會到來，一切都是最好的安排。上午3時49分32秒上午3時49分03:49:3224.11.18 一馬當先，全員舉績，梅開二度，業(yè)績保底。24.11.1824.11.1803:4903:49:3203:49:32Nov24 牢記安全之責，善謀安全之策，力務安全之實。2024年11月18日星期一3時49分32秒Monday, November 18, 2024 相信相信得力量。24.11.182024年11月18日星期一3時49分32秒24.11.18,謝謝大家！,踏實，奮斗，堅持，專業(yè)，努力成就未來。24.11.1824.11.18Monday, November 18, 2024 弄虛作假要不得，踏實肯干第一名。03:49:3203:49:3203:4911/18/2024 3:49:32 AM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。24.11.1803:49:3203:49Nov2418Nov24 重于泰山，輕于鴻毛。03:49:3203:49:3203:49Monday, November 18, 2024 不可麻痹大意，要防微杜漸。24.11.1824.11.1803:49:3203:49:32November 18, 2024 加強自身建設，增強個人的休養(yǎng)。2024年11月18日上午3時49分24.11.1824.11.18 追求卓越，讓自己更好，向上而生。2024年11月18日星期一上午3時49分32秒03:49:3224.11.18 嚴格把控質量關，讓生產更加有保障。2024年11月上午3時49分24.11.1803:49November 18, 2024 重規(guī)矩，嚴要求，少危險。2024年11月18日星期一3時49分32秒03:49:3218 November 2024 好的事情馬上就會到來，一切都是最好的安排。上午3時49分32秒上午3時49分03:49:3224.11.18 每天都是美好的一天，新的一天開啟。24.11.1824.11.1803:4903:49:3203:49:32Nov24 務實，奮斗，成就，成功。2024年11月18日星期一3時49分32秒Monday, November 18, 2024 抓住每一次機會不能輕易流失，這樣我們才能真正強大。24.11.182024年11月18日星期一3時49分32秒24.11.18,謝謝大家