【正文】 如圖11－25所示。第一、二級傳動網(wǎng)帶的運行速度可以分別控制，冷風(fēng)分別吹到網(wǎng)帶上，穿過物料層，再經(jīng)蒸發(fā)器與風(fēng)機，循環(huán)使用。物料先通過第一級網(wǎng)帶，運行較快，料層較薄，使表面凍結(jié)；然后轉(zhuǎn)入第二級網(wǎng)帶，運行較慢，料層較厚，使整個物料全部凍結(jié)，得到單粒速凍產(chǎn)品。這種速凍機的特點是可凍結(jié)產(chǎn)品的范圍廣，冷凍效率較高，沖霜迅速，清洗方便。,天馬福德速凍機 在線觀看,三、硫化床式速凍機 流化床式速凍機由多孔板（或帶）、風(fēng)機、制冷蒸發(fā)器等組成。如圖1126所示。工作過程是將前處理后顆粒狀食品，從多孔板一端送入。鋪放厚度為2～12cm，視產(chǎn)品性狀而異?？諝馔ㄟ^蒸發(fā)器、風(fēng)機，由多孔板底部進(jìn)入向上吹送，使產(chǎn)品呈沸騰狀態(tài)流動，并使低溫冷風(fēng)與顆粒全面地直接接觸，冷凍速率大大加強。這種設(shè)備的冷風(fēng)流速約8m／s循環(huán)流動。風(fēng)溫35℃，一般蔬菜的速凍時間為3～5min。其特點是成單體凍結(jié)，連續(xù)作業(yè)，為速凍蔬菜的理想設(shè)備。,四、螺旋式速凍機 螺旋式速凍機物料凍結(jié)后由上部卸出。為了延長鏈條的使用壽命，設(shè)置了翻轉(zhuǎn)機構(gòu)，使鏈條兩端輪流磨損。風(fēng)幕安裝在物料進(jìn)、出口處，以減少冷量損失。 螺旋式速凍機采用氟利昂雙級壓縮制冷系統(tǒng)，蒸發(fā)器為銅管鋁翅片結(jié)構(gòu)，冷風(fēng)溫度為－5～－40℃，可以調(diào)節(jié)。在冷風(fēng)溫度－35℃，凍結(jié)時間30min的條件下，處理能力為100～500kg/h。該機的特點是結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，連續(xù)作業(yè)，凍結(jié)迅速，適用于薄肉片、魚片、冰激淋和冷點心多種食品加工。但設(shè)備費用較高。,五、浸漬式速凍機 浸漬式（包括噴淋）速凍法是將被凍結(jié)物料直接和溫度很低的液化氣體或液態(tài)制冷劑接觸，制成速凍產(chǎn)品?，F(xiàn)使用的制冷劑有液態(tài)氮、液態(tài)二氧化碳和氟利昂（R12）等。這類裝置多為隧道式結(jié)構(gòu)，隧道內(nèi)有傳送帶，噴霧器或浸漬器和風(fēng)機等裝置。如圖11－29所式，食品從一端置于傳送帶上，隨帶移動，依次通過預(yù)冷區(qū)、凍結(jié)區(qū)和均溫區(qū)，最后由另端卸出。液氮貯于隧道外，以一定壓力引入凍結(jié)區(qū)進(jìn)行噴淋或浸漬凍結(jié)，液氮吸熱后形成的氮氣，溫度仍很低，為－10～－5℃，通過風(fēng)機，將其送入隧道前段進(jìn)行預(yù)凍。在凍結(jié)區(qū)，食品與200℃的液氮接觸而迅速凍結(jié)。該裝置的特點是結(jié)構(gòu)簡單，使用壽命長，可超速單體凍結(jié)，但成本高。,思考題 1. 制冷劑和載冷劑的作用； 2. 蒸發(fā)器、壓縮機、冷凝器和膨脹閥及一些附屬部件的主要作用； 3. 雙級壓縮制冷機的特點。,樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識。24.11.1824.11.18Monday, November 18, 2024 人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。03:49:3203:49:3203:4911/18/2024 3:49:32 AM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。24.11.1803:49:3203:49Nov2418Nov24 加強交通建設(shè)管理，確保工程建設(shè)質(zhì)量。03:49:3203:49:3203:49Monday, November 18, 2024 安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。24.11.1824.11.1803:49:3203:49:32November 18, 2024 踏實肯干，努力奮斗。2024年11月18日上午3時49分24.11.1824.11.18 追求至善憑技術(shù)開拓市場，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務(wù)樹立形象。2024年11月18日星期一上午3時49分32秒03:49:3224.11.18 嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。2024年11月上午3時49分24.11.1803:49November 18, 2024 作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)記得牢，駕輕就熟除煩惱。2024年11月18日星期一3時49分32秒03:49:3218 November 2024 好的事情馬上就會到來，一切都是最好的安排。上午3時49分32秒上午3時49分03:49:3224.11.18 一馬當(dāng)先，全員舉績，梅開二度，業(yè)績保底。24.11.1824.11.1803:4903:49:3203:49:32Nov24 牢記安全之責(zé)，善謀安全之策，力務(wù)安全之實。2024年11月18日星期一3時49分32秒Monday, November 18, 2024 相信相信得力量。24.11.182024年11月18日星期一3時49分32秒24.11.18,謝謝大家！,踏實，奮斗，堅持，專業(yè)，努力成就未來。24.11.1824.11.18Monday, November 18, 2024 弄虛作假要不得，踏實肯干第一名。03:49:3203:49:3203:4911/18/2024 3:49:32 AM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。24.11.1803:49:3203:49Nov2418Nov24 重于泰山，輕于鴻毛。03:49:3203:49:3203:49Monday, November 18, 2024 不可麻痹大意，要防微杜漸。24.11.1824.11.1803:49:3203:49:32November 18, 2024 加強自身建設(shè)，增強個人的休養(yǎng)。2024年11月18日上午3時49分24.11.1824.11.18 追求卓越，讓自己更好，向上而生。2024年11月18日星期一上午3時49分32秒03:49:3224.11.18 嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。2024年11月上午3時49分24.11.1803:49November 18, 2024 重規(guī)矩，嚴(yán)要求，少危險。2024年11月18日星期一3時49分32秒03:49:3218 November 2024 好的事情馬上就會到來，一切都是最好的安排。上午3時49分32秒上午3時49分03:49:3224.11.18 每天都是美好的一天，新的一天開啟。24.11.1824.11.1803:4903:49:3203:49:32Nov24 務(wù)實，奮斗，成就，成功。2024年11月18日星期一3時49分32秒Monday, November 18, 2024 抓住每一次機會不能輕易流失，這樣我們才能真正強大。24.11.182024年11月18日星期一3時49分32秒24.11.18,謝謝大家