食品機(jī)械與設(shè)備介紹-資料下載頁(yè)
2025-06-24 13:56本頁(yè)面
【正文】 由壓片機(jī)構(gòu)、輥切成型機(jī)構(gòu)、揀分機(jī)構(gòu)、傳動(dòng)系統(tǒng)，機(jī)架等。印花和切斷分兩個(gè)工序完成。速度快，效率高，振動(dòng)噪音低，工作平穩(wěn)4塑壓制粒機(jī)械：對(duì)三維尺寸相對(duì)較小的且均勻的成型物，如硬糖。主要由糖條輥、輪轉(zhuǎn)頭、成型模具、傳動(dòng)系統(tǒng)，機(jī)架等。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，生產(chǎn)能力達(dá)到1噸每小時(shí)。5粉料直接壓模成型設(shè)備；壓片機(jī)和旋轉(zhuǎn)壓模機(jī)械 第十一章 包裝機(jī)械與設(shè)備1液體量杯式定量機(jī)構(gòu)：原理：當(dāng)旋塞將供液槽與定量杯連通時(shí)，液體靠靜壓力通過(guò)進(jìn)液管進(jìn)入定量杯，當(dāng)杯內(nèi)的液面達(dá)到細(xì)管的下端時(shí)不再升高，但細(xì)管中的液位還將上升，直至與貯液槽內(nèi)液位相平，如此使杯中液體得到定量。將旋塞旋轉(zhuǎn)90度，定量杯中的液體由灌裝嘴流入瓶、罐之中。這種機(jī)構(gòu)比較準(zhǔn)確，密閉性好，但不適合含氣液體的裝料。2升降式量杯機(jī)構(gòu)：量杯定量還可以通過(guò)其上升過(guò)程實(shí)現(xiàn)。定量杯相對(duì)于貯液槽再定量和灌裝時(shí)發(fā)生升降運(yùn)動(dòng)。量杯在其杯口位置低于貯液槽液面位置裝滿(mǎn)液體，然后開(kāi)始上升，上升到杯口高于液面時(shí)，與定量杯相連的灌裝閥開(kāi)啟，使液體灌入瓶子，當(dāng)定量杯的液面與杯內(nèi)的定量調(diào)節(jié)管口相平時(shí)，杯內(nèi)的液體不再能夠往下流動(dòng)。從而完成一次定量灌裝。3液體物料灌裝方式.(一) 常壓法灌裝1低黏度料液的灌裝：適應(yīng)于低黏度不含氣的料液，如牛奶，白酒，醬油等2黏稠料液的灌裝：不需要專(zhuān)門(mén)排氣管(二) 等壓法灌裝：含氣飲料（二氧化碳）的灌裝(三) 真空法灌裝：適應(yīng)于含維生素的果蔬汁飲料灌裝，以及各類(lèi)罐頭的糖水，鹽水，清湯等灌裝。包括單室式，雙室式，三室式等類(lèi)型。(四) 加壓法灌裝4瓶罐封口機(jī)械與設(shè)備：需要壓蓋（一）卷邊封口機(jī)：滾輪：頭道滾輪的圓弧曲線(xiàn)狹而深，二道滾輪的槽型曲線(xiàn)寬而淺，卷邊滾輪的槽型曲線(xiàn)對(duì)封口質(zhì)量極其重要。（二）旋蓋封口機(jī)（三）多功能封蓋機(jī)5無(wú)菌包裝機(jī)械和材料的殺菌方式。A卷材成型無(wú)菌包裝機(jī)：機(jī)器的滅菌：1將無(wú)菌空氣加熱器和縱向熱封加熱器的工作溫度預(yù)熱到360攝氏度2將濃度為35%的雙氧水溶液噴射到包裝材料經(jīng)過(guò)的無(wú)菌區(qū)和機(jī)器其他待殺菌部分，雙氧水噴霧量和噴霧時(shí)間由電子儀器自動(dòng)控制以確保最佳殺菌效果3用熱空氣將噴在機(jī)器上的雙氧水溶液驅(qū)趕走。滅菌整個(gè)時(shí)長(zhǎng)約45分鐘。包裝材料的滅菌:紙板帶進(jìn)入溫度約為75度的濃度為35%的雙氧水浴槽進(jìn)行殺菌，出來(lái)后采用橡膠輥除去殘留的雙氧水液，橡膠輥后緊接著用熱空氣吹，以驅(qū)趕殘留在包裝材料表面的雙氧水液，并使表面干燥B、預(yù)制盒式無(wú)菌包裝機(jī)：容器滅菌：首先利用定量噴霧裝置將過(guò)氧化氫和熱空氣噴入空盒，然后通入熱無(wú)菌空氣使雙氧水分解成熱無(wú)害的分子氧和水，C大袋無(wú)菌包裝機(jī)：將滅菌后的料液裝到無(wú)菌袋內(nèi)的無(wú)菌操作技術(shù)。 第十二章 殺菌機(jī)械與設(shè)備1立式殺菌鍋：既可用于常壓殺菌，又可用于高壓殺菌，一般適用于小規(guī)模生產(chǎn)的場(chǎng)合。主體由圓柱筒形鍋體和鍋蓋組成。鍋蓋鉸接于鍋體邊緣，與鍋蓋相連的平衡錘起開(kāi)鍋省力作用。鍋蓋和鍋體由蝶形螺栓或自鎖嵌緊塊密封。鍋蓋上有安全閥、放氣閥、冷卻水盤(pán) 管及冷卻水接管口。鍋體上有蒸汽進(jìn)管、冷水排放管、溫度計(jì)和壓力表。 2臥式殺菌鍋：一般不適用于常壓殺菌，多用于高壓殺菌。主體為鍋體與鍋門(mén)構(gòu)成的平臥鋼筒形耐壓容器。鍋體內(nèi)的底部有兩根平行軌道，供盛裝罐頭的殺菌車(chē)進(jìn)出。3水封式連續(xù)殺菌機(jī)：主要由高壓殺菌冷卻罐、常壓冷卻槽、輸送鏈、水封閥及進(jìn)出罐機(jī)構(gòu)等組成。4回轉(zhuǎn)式高壓連續(xù)殺菌機(jī)：由2~3個(gè)臥式壓力鍋、進(jìn)罐閥、出罐閥、轉(zhuǎn)罐閥、驅(qū)動(dòng)裝置及自動(dòng)控制系統(tǒng)等構(gòu)成。只適合于大中型罐頭食品廠大批量生產(chǎn)之用。5靜水壓連續(xù)殺菌機(jī)：原理：由輸送帶送來(lái)的封口的罐頭，在進(jìn)入殺菌機(jī)前，頭尾銜接，排成一列，由推進(jìn)器按一定數(shù)量自行送至用輸送鏈牽引的載罐器。然后，順序通過(guò)升溫柱、殺菌柱（蒸汽室）、降溫柱，和冷卻段，最后由卸罐裝置卸出。殺菌后的成品罐頭到達(dá)卸罐處時(shí)，載運(yùn)器自動(dòng)張開(kāi)釋放罐頭，由輸送帶送往倉(cāng)庫(kù)。升溫水柱在殺菌設(shè)備內(nèi)部，是輸送鏈進(jìn)入蒸汽室前必須通過(guò)的一段水柱。在這段水柱中，罐頭自上而下得到加熱。升溫水柱中的水溫單獨(dú)控制，自上而下溫度逐漸升高，變化范圍一般為 16~102℃。蒸汽室內(nèi)與殺菌溫度對(duì)應(yīng)的飽和蒸汽空間高度由其下面的水平面高度與升溫水柱的水平高度之差決定。因此，可通過(guò)對(duì)這兩個(gè)水面液位的控制來(lái)控制殺菌室的溫度。 輸送鏈條的運(yùn)行回路在蒸汽室內(nèi)的停留時(shí)間也由這兩個(gè)水平液位控制。提升區(qū)段是容器輸送鏈從進(jìn)罐處上升到升溫水柱入口的一段。在此區(qū)段內(nèi)，容器暴露在空氣中，沒(méi)有得到加熱。n 靜水壓殺菌機(jī)是通過(guò)水柱壓力維持蒸汽室壓力的一種立式連續(xù)高壓殺菌機(jī)。主要由進(jìn)出罐裝置、靜水壓升溫柱、殺菌室、降溫水柱和冷卻系統(tǒng)等構(gòu)成。8 /
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