【正文】 礎(chǔ)；以“派對(duì)展示”為任務(wù)目標(biāo)，并以此為引領(lǐng)，各專業(yè)實(shí)踐課程和專業(yè)項(xiàng)目課程的教學(xué)內(nèi)容圍繞“派對(duì)展示”展開，提升學(xué)生專業(yè)技能水平；以“逸想秀”主題作品為任務(wù)目標(biāo)，并以此為引領(lǐng)，各專業(yè)項(xiàng)目課程的教學(xué)內(nèi)容圍繞“逸想秀”展開，挖掘?qū)W生專業(yè)技能創(chuàng)意；以“大師工作室”的作品為任務(wù)目標(biāo)，并以此為引領(lǐng)，學(xué)生圍繞“大師工作室”要求進(jìn)行創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，并對(duì)作品進(jìn)行藝術(shù)加工和創(chuàng)意制作，拓展學(xué)生專業(yè)技能視野。：公共基礎(chǔ)課程按照教育部及上海市教委規(guī)定，選用國(guó)家規(guī)劃教材；通識(shí)課程能力課程則依據(jù)專業(yè)集群的規(guī)劃統(tǒng)籌安排。專業(yè)課程按照教育部和上海市教委相關(guān)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)教學(xué)改革要求，開發(fā)《西點(diǎn)工藝美術(shù)》、《西點(diǎn)造型設(shè)計(jì)》、《西餐英語》和《藝術(shù)西餐》等專業(yè)創(chuàng)意課程校本教材，同時(shí)結(jié)合專業(yè)“雙證融通”開發(fā)專業(yè)教學(xué)校本教材，配套課程標(biāo)準(zhǔn)、課程評(píng)價(jià)方案、講義、多媒體課件、微課程等內(nèi)容，并建設(shè)《西點(diǎn)工藝美術(shù)》校級(jí)精品課程。（三）教學(xué)管理保障西餐烹飪專業(yè)依據(jù)《上海市中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)管理工作指導(dǎo)意見》，對(duì)原有的規(guī)章制度進(jìn)行梳理修正及增訂。使教學(xué)管理工作有章可循、有例可依，從而保障專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提升。（1）教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制完善—教學(xué)秩序常態(tài)化管理以《上海市逸夫職業(yè)技術(shù)學(xué)校教師教學(xué)工作規(guī)范》《上海市逸夫職業(yè)技術(shù)學(xué)校教師教學(xué)檢查實(shí)施細(xì)則》《上海市逸夫職業(yè)技術(shù)學(xué)校聽課、評(píng)課制度》《上海市逸夫職業(yè)技術(shù)學(xué)校教職工考核條例》等規(guī)章制度為依據(jù)，西餐烹飪專業(yè)加強(qiáng)教學(xué)督導(dǎo)聽課、教務(wù)日常巡查、教學(xué)期初期中期末常規(guī)檢查、學(xué)生評(píng)教和教研組備課組活動(dòng)檢查等質(zhì)量監(jiān)控手段，管理人員以“知教情、明學(xué)情、督教法、導(dǎo)學(xué)法、促學(xué)業(yè)”的宗旨來督導(dǎo)監(jiān)控教學(xué)質(zhì)量，做好學(xué)生評(píng)教工作，及時(shí)與教師溝通反饋信息，使質(zhì)量為學(xué)校之魂的理念深入每個(gè)師生心中，做好教學(xué)秩序常態(tài)化管理。（2）專業(yè)教學(xué)文件執(zhí)行到位—專業(yè)教學(xué)過程化管理西餐烹飪專業(yè)聘請(qǐng)行業(yè)專家成立了專家指導(dǎo)委員會(huì)，注重專業(yè)教學(xué)文件的頂層設(shè)計(jì)與執(zhí)行。通過調(diào)研、論證和討論等工作流程，相繼完成了專業(yè)人才培養(yǎng)方案、專業(yè)教學(xué)實(shí)施方案、專業(yè)實(shí)訓(xùn)方案、專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)年制課程授課計(jì)劃、西餐烹飪專業(yè)班級(jí)課程表等一系列完備的專業(yè)教學(xué)文件，用以指導(dǎo)和組織開展專業(yè)教學(xué)。同時(shí)在專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)的協(xié)助下，明確了專業(yè)教學(xué)過程的管理要求。每一位專業(yè)教師的教案設(shè)計(jì)規(guī)范化，課堂教學(xué)流程有序化，專業(yè)課程考核評(píng)價(jià)科學(xué)化多元化，專業(yè)教學(xué)成果展示常態(tài)化，專業(yè)教學(xué)研討制度化，專業(yè)課程的公開課透明化，努力打造常態(tài)規(guī)范、發(fā)展有序的教學(xué)模式。（3）考級(jí)考證監(jiān)控制度有效—技能教學(xué)診斷性監(jiān)管西餐烹飪專業(yè)以技能鑒定考核做為專業(yè)教學(xué)的監(jiān)控管理手段，專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)內(nèi)容緊密圍繞技能證書考核展開，并以此形成實(shí)踐操作課程的診斷性監(jiān)管。所有西餐烹飪專業(yè)學(xué)生必須參加專業(yè)技能鑒定考核，專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容及時(shí)調(diào)整，適應(yīng)專業(yè)技能鑒定考核。考核內(nèi)容：西餐烹飪專業(yè)的學(xué)生參加國(guó)家勞動(dòng)與社會(huì)保障局組織的《西式烹調(diào)師四、五級(jí)》和《西式面點(diǎn)師四、五級(jí)》考核。（4）基于西餐專業(yè)教學(xué)特點(diǎn)—派對(duì)展示制度創(chuàng)新性監(jiān)管西餐烹飪專業(yè)確立了以學(xué)生學(xué)業(yè)作品“派對(duì)展示”為教學(xué)任務(wù)的內(nèi)容，以此做引領(lǐng)，同時(shí)也是對(duì)教師教學(xué)水平及學(xué)生學(xué)業(yè)水平的檢查。派對(duì)展示為每學(xué)期一次，展示時(shí)長(zhǎng)約2小時(shí)，準(zhǔn)備時(shí)間為1個(gè)月，師生做好充分準(zhǔn)備。學(xué)生在校期間共參加四次“派對(duì)展示”活動(dòng)，在活動(dòng)中我們邀請(qǐng)家長(zhǎng)、企業(yè)方參與評(píng)價(jià)。教師教學(xué)內(nèi)容圍繞“派對(duì)展示”展開，教學(xué)水平及學(xué)生學(xué)習(xí)水平在展示活動(dòng)中得以充分展現(xiàn)。（四）評(píng)價(jià)機(jī)制保障為體現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和人才培養(yǎng)規(guī)格的水平和效果，專業(yè)應(yīng)結(jié)合自身特質(zhì)，完善學(xué)生學(xué)業(yè)綜合評(píng)價(jià)。學(xué)業(yè)綜合評(píng)價(jià)要以推進(jìn)學(xué)生專業(yè)技能、創(chuàng)意能力和創(chuàng)意思維等綜合職業(yè)能力和素養(yǎng)的提高為主旨，注重評(píng)價(jià)的整體性、發(fā)展性、過程性和先進(jìn)性，體現(xiàn)出行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)理念和先進(jìn)的教育思想，能有效反映出學(xué)生的知識(shí)、能力、職業(yè)素養(yǎng)，達(dá)到“以評(píng)促學(xué)、以促評(píng)改”的目標(biāo)。建立西餐烹飪專業(yè)學(xué)生學(xué)業(yè)的多元化評(píng)價(jià)方式，建立起多元評(píng)價(jià)機(jī)制，使學(xué)生在多元評(píng)價(jià)中得到激勵(lì)，促進(jìn)烹飪專業(yè)學(xué)生個(gè)體的職業(yè)能力發(fā)展，成長(zhǎng)為主動(dòng)工作的智慧型員工。以知識(shí)技能、學(xué)習(xí)態(tài)度、合作能力、發(fā)展能力作為評(píng)價(jià)內(nèi)容；以學(xué)習(xí)軌跡評(píng)價(jià)、基于展示任務(wù)評(píng)價(jià)等作為評(píng)價(jià)形式的探索，其根本目的在于促進(jìn)學(xué)生的成長(zhǎng)，發(fā)展學(xué)生的職業(yè)能力，課題的研究很好地實(shí)現(xiàn)了這個(gè)目的。學(xué)生訪談顯示出他們確實(shí)從中收獲自信與經(jīng)驗(yàn)，從而提升他們的綜合能力。根據(jù)專業(yè)集群課程評(píng)價(jià)方案指導(dǎo)意見，西餐烹飪專業(yè)將結(jié)合專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)，以校本課程建設(shè)為突破口，制定并完善《西點(diǎn)造型設(shè)計(jì)》、《西點(diǎn)工藝美術(shù)》、《西餐英語》和《藝術(shù)西餐》等四門課程的課程評(píng)價(jià)方案，通過以點(diǎn)帶面的方式，完善所有專業(yè)課程的評(píng)價(jià)方案，推進(jìn)專業(yè)的評(píng)價(jià)建設(shè)。（五）師資隊(duì)伍保障 為了確保人才培養(yǎng)方案的順利實(shí)施，專業(yè)積極開展師資隊(duì)伍建設(shè)，構(gòu)建一支專業(yè)技能素養(yǎng)優(yōu)秀、結(jié)構(gòu)合理、相對(duì)穩(wěn)定的高水平教師隊(duì)伍。：以特色示范校建設(shè)為載體，通過組織專業(yè)帶頭人進(jìn)行先進(jìn)職業(yè)教育培訓(xùn)、下企業(yè)實(shí)踐等措施，提升專業(yè)帶頭人的專業(yè)內(nèi)涵，能夠在專業(yè)建設(shè)及人才培養(yǎng)模式深化改革方面起領(lǐng)軍作用。專業(yè)帶頭人主要工作有：組織行業(yè)、企業(yè)調(diào)研；進(jìn)行人才需求分析；確定人才培養(yǎng)目標(biāo)定位；組織召開專業(yè)建設(shè)研討會(huì)；主持課程體系構(gòu)建與課程開發(fā)；統(tǒng)籌規(guī)劃教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)；主持建立保障教學(xué)運(yùn)行的機(jī)制與制度等。：甄選專業(yè)優(yōu)秀青年教師參加專業(yè)師資培養(yǎng)，企業(yè)輪崗實(shí)踐等方式進(jìn)行鍛煉。努力發(fā)掘他們?cè)陂_發(fā)校本課程、參與專業(yè)教學(xué)改革、制定課程標(biāo)準(zhǔn)和編撰專業(yè)校本教材等方面的作用。骨干教師應(yīng)具備的條件：應(yīng)具備過硬的專業(yè)實(shí)踐操作技能、擁有專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證書（三級(jí)或三級(jí)以上），具有較強(qiáng)的指導(dǎo)學(xué)習(xí)能力，具備參與專業(yè)建設(shè)、專業(yè)核心課程建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和編撰教材等方面的能力；具備一定分析解決問題的能力，善于溝通和表達(dá)。通過拓展人才引進(jìn)渠道、加大人才引進(jìn)工作的力度等方式，從企業(yè)中選聘高級(jí)專業(yè)人才或管理人員擔(dān)任專業(yè)兼職教師；鼓勵(lì)教師參加職業(yè)技能培訓(xùn)并取得相關(guān)職業(yè)資格等級(jí)證書；落實(shí)教師定期企業(yè)輪崗實(shí)踐制度，有計(jì)劃地安排專業(yè)教師到對(duì)口企業(yè)進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐培訓(xùn)等方式，優(yōu)化師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，提升師資隊(duì)伍專業(yè)知識(shí)及技能水平。（六）空間建設(shè)保障（1）專業(yè)實(shí)訓(xùn)空間：為使學(xué)生更快進(jìn)入職業(yè)角色，更好地實(shí)施“任務(wù)引領(lǐng)”的教學(xué)模式和“雙證融通”專業(yè)教學(xué)改革，并達(dá)到“學(xué)以致用”的要求，建設(shè)“高度仿真，先進(jìn)實(shí)用”的西餐烹飪實(shí)訓(xùn)空間。由中西式烹飪實(shí)訓(xùn)室、切配實(shí)訓(xùn)室、西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、巧克力、糖藝、咖啡、藝術(shù)菜肴工作室，專業(yè)作品展示空間等組成。主要滿足西餐烹飪專業(yè)各實(shí)訓(xùn)課程實(shí)踐教學(xué)的需求，提供西餐烹飪各相關(guān)專業(yè)技能的訓(xùn)練和展示使用。實(shí)訓(xùn)體驗(yàn)館應(yīng)擁有先進(jìn)的烹飪?cè)O(shè)施、設(shè)備、布局合理，蘊(yùn)含現(xiàn)代廚房生產(chǎn)和管理的概念，具有演示、多媒體教室、技能訓(xùn)練、模擬廚房生產(chǎn)、考核鑒定和競(jìng)賽等多種功能。設(shè)實(shí)訓(xùn)室3間，示教室2間，工作室3間，辦公室1間，會(huì)議室2間。烹飪實(shí)訓(xùn)室預(yù)設(shè)20工位數(shù)，西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室預(yù)設(shè)22工位數(shù)。（2）專業(yè)展示空間：為提高學(xué)生的創(chuàng)意能力和職業(yè)素養(yǎng)，西餐烹飪專業(yè)充分借鑒逸想秀“展示櫥窗”的展示模式，搭建專業(yè)展示空間，用于作品常態(tài)展示和主題作品展示，促使學(xué)生能以“學(xué)”致“用”；同時(shí)，專業(yè)根據(jù)作品展示活動(dòng)的需要，適時(shí)優(yōu)化展示空間布局，添置展示設(shè)備和材料，保障專業(yè)學(xué)生作品的展示活動(dòng)。1. 若不給自己設(shè)限，則人生中就沒有限制你發(fā)揮的藩籬。2. 若不是心寬似海，哪有人生風(fēng)平浪靜。在紛雜的塵世里，為自己留下一片純靜的心靈空間，不管是潮起潮落，也不管是陰晴圓缺，你都可以免去浮躁，義無反顧，勇往直前，輕松自如地走好人生路上的每一步3. 花一些時(shí)間，總會(huì)看清一些事。用一些事情，總會(huì)看清一些人。有時(shí)候覺得自己像個(gè)神經(jīng)病。既糾結(jié)了自己，又打擾了別人。努力過后，才知道許多事情，堅(jiān)持堅(jiān)持，就過來了。4. 歲月是無情的，假如你丟給它的是一片空白，它還給你的也是一片空白。歲月是有情的，假如你奉獻(xiàn)給她的是一些色彩，它奉獻(xiàn)給你的也是一些色彩。你必須努力，當(dāng)有一天驀然回首時(shí)，你的回憶里才會(huì)多一些色彩斑斕，少一些蒼白無力。只有你自己才能把歲月描畫成一幅難以忘懷的人生畫卷。學(xué)習(xí)參考