【正文】 得見習(xí)經(jīng)理學(xué)會最佳的樓面管理。經(jīng)過考核的見習(xí)經(jīng)理可以升遷為第二副理，升遷之后，他們將負(fù)責(zé)餐廳的日常營運，在此期間，他們將參加BMC（基本管理課程）和IOC（中間管理課程），經(jīng)過這些培訓(xùn)后第二副理就已經(jīng)能獨立承擔(dān)餐廳的部分管理工作，如訂貨、接待、訓(xùn)練等。表現(xiàn)優(yōu)異的第二副理在進(jìn)行完IOC課程培訓(xùn)之后，將接受培訓(xùn)部和營運部的考核，考核通過后，將被升遷為第一副理，即餐廳經(jīng)理的左膀右臂。以后他們的培訓(xùn)，全部由在美國和香港的漢堡大學(xué)完成。漢堡大學(xué)都配備有先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備及資深的具有麥當(dāng)勞管理知識的教授，并提供兩種課程的培訓(xùn)，一種是基本操作講座課程；另一種是高級操作講習(xí)課程（AOC）。美國的芝加哥漢堡大學(xué)(Hamburger University)是對麥當(dāng)勞餐廳經(jīng)理和重要職員進(jìn)行培訓(xùn)的基礎(chǔ)，是一所名副其實的大學(xué)，也是國際培訓(xùn)中心，他們接待來自全世界的企業(yè)和餐廳經(jīng)理。知識點：l 在職學(xué)習(xí)l 脫產(chǎn)培訓(xùn)l 在職學(xué)習(xí)的優(yōu)點l 各種學(xué)習(xí)方法案例三實戰(zhàn)方式是海爾培訓(xùn)的一大特點。比如海爾集團(tuán)常務(wù)副總裁柴永林，是80年代中期在企業(yè)發(fā)展急需人才的時候入廠的。一進(jìn)廠，企業(yè)沒有給他出校門進(jìn)廠門的適應(yīng)機會，因為時間不允許。一上崗，在他稚嫩的肩上就壓上了重?fù)?dān)，從國產(chǎn)化、引進(jìn)辦，后又到進(jìn)出口公司的一把手，領(lǐng)導(dǎo)們看得出來他很累，甚至壓得他喘不過氣來。有一階段工作也上不去了，但領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)，他的潛力還很大，只是缺少了一些知識，需要補課。為此就安排他去補質(zhì)量管理和生產(chǎn)管理的課，到一線去鍛煉（檢驗處長、分廠廠長崗位），邊干邊學(xué)，拓寬知識面，積累工作經(jīng)驗。在較短的時間內(nèi)他成熟了，擔(dān)起了一個大型企業(yè)副總經(jīng)理的重任。由于業(yè)績突出，1995年又委以重任，接收了一個被兼并的大企業(yè)，這個企業(yè)的主要癥結(jié)是：虧損、困難較大、離市場差距較遠(yuǎn)。他不畏困難，一年后就使這個企業(yè)扭虧為盈，企業(yè)兩年走過了同行業(yè)二十年的發(fā)展路程，成為同行業(yè)的領(lǐng)頭雁，也因此成為海爾吃休克魚的典型，被美國哈佛大學(xué)收入其工商管理案例庫。之后他不停地創(chuàng)造奇跡，被《海爾人》譽為你給他一塊沙漠、他還給你一座花園的好干部?！≈R點：l 個人發(fā)展l 學(xué)習(xí)周期l 從經(jīng)驗中學(xué)習(xí)l 訓(xùn)練第十一單元：實現(xiàn)目標(biāo)案例一某機床廠推行目標(biāo)管理：為了充分發(fā)揮各職能部門的作用，充分調(diào)動一千多名職能部門人員的積極性，該廠首先對廠部和科室實施了目標(biāo)管理。經(jīng)過一段時間的試點后，逐步推廣到全廠各車間、工段和班組。多年的實踐表明，目標(biāo)管理改善了企業(yè)經(jīng)營管理，挖掘了企業(yè)內(nèi)部潛力，增強了企業(yè)的應(yīng)變能力，提高了企業(yè)素質(zhì)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。按照目標(biāo)管理的原則，該廠把目標(biāo)管理分為三個階段進(jìn)行。其中第一個階段是目標(biāo)制訂階段，下面是目標(biāo)制訂階段的過程?？偰繕?biāo)的制訂該廠通過對國內(nèi)外市場機床需求的調(diào)查，結(jié)合長遠(yuǎn)規(guī)劃的要求，并根據(jù)企業(yè)的具體生產(chǎn)能力，提出了19年三提高、三突破的總方針。所謂三提高，就是提高經(jīng)濟(jì)效益、提高管理水平和提高競爭能力；三突破是指在新產(chǎn)品數(shù)目、創(chuàng)匯和增收節(jié)支方面要有較大的突破。在此基礎(chǔ)上，該廠把總方針具體化、數(shù)量化，初步制訂出總目標(biāo)方案，并發(fā)動全廠員工反復(fù)討論、不斷補充，送職工代表大會研究通過，正式制定出全廠19年的總目標(biāo)。 部門目標(biāo)的制訂企業(yè)總目標(biāo)由廠長向全廠宣布后，全廠就對總目標(biāo)進(jìn)行層層分解，層層落實。各部門的分目標(biāo)由各部門和廠企業(yè)管理委員會共同商定，先確定項目，再制訂各項目的指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：其制訂依據(jù)是廠總目標(biāo)和有關(guān)部門負(fù)責(zé)擬定、經(jīng)廠部批準(zhǔn)下達(dá)的各項計劃任務(wù)，原則是各部門的工作目標(biāo)值只能高于總目標(biāo)中的定量目標(biāo)值，同時，為了集中精力抓好目標(biāo)的完成，目標(biāo)的數(shù)量不可太多。為此，各部門的目標(biāo)分為必考目標(biāo)和參考目標(biāo)兩種。必考目標(biāo)包括廠部明確下達(dá)目標(biāo)和部門主要的經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)；參考目標(biāo)包括部門的日常工作目標(biāo)或主要協(xié)作項目：其中必考目標(biāo)一般控制在24項，參考目標(biāo)項目可以多一些。目標(biāo)完成標(biāo)準(zhǔn)由各部門以目標(biāo)卡片的形式填報廠部，通過協(xié)調(diào)和討論最后由廠部批準(zhǔn)。 目標(biāo)的進(jìn)一步分解和落實部門的目標(biāo)確定了以后，接下來的工作就是目標(biāo)的進(jìn)一步分解和層層落實到每個人。 (1)部門內(nèi)部小組(個人)目標(biāo)管理，其形式和要求與部門目標(biāo)制訂相類似、擬定目標(biāo)也采用目標(biāo)卡片，由部門自行負(fù)責(zé)實施和考核。要求各個小組(個人)努力完成各自目標(biāo)值，保證部門目標(biāo)的如期完成。 (2)該廠部門目標(biāo)的分解是采用流程圖方式進(jìn)行的：具體方法是：先把部門目標(biāo)分解落實到職能組，任務(wù)級再分解落實到工段、工段再下達(dá)給個人。通過層層分解，全廠的總目標(biāo)就落實到了每一個人身上。 知識點：l 目標(biāo)的制定l SMART目標(biāo)l 組織目標(biāo)的分解l 工作分解結(jié)構(gòu)案例二某機床廠推行目標(biāo)管理：為了充分發(fā)揮各職能部門的作用，充分調(diào)動一千多名職能部門人員的積極性，該廠首先對廠部和科室實施了目標(biāo)管理。經(jīng)過一段時間的試點后，逐步推廣到全廠各車間、工段和班組。多年的實踐表明，目標(biāo)管理改善了企業(yè)經(jīng)營管理，挖掘了企業(yè)內(nèi)部潛力，增強了企業(yè)的應(yīng)變能力，提高了企業(yè)素質(zhì)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。按照目標(biāo)管理的原則，該廠把目標(biāo)管理分為三個階段進(jìn)行。其中第二個階段是目標(biāo)實施階段，下面是目標(biāo)實施階段的過程。 該廠在目標(biāo)實施過程中，主要抓了以下三項工作。 自我檢查、自我控制和自我管理： 目標(biāo)卡片經(jīng)主管副廠長批準(zhǔn)后、一份存企業(yè)管理委員會，一份由制訂單位自存。由于每一個部門、每一個人都有了具體的、定量的明確目標(biāo)，所以在目標(biāo)實施過程中，人門會自覺地、努力地實現(xiàn)這些目標(biāo)，并對照目標(biāo)進(jìn)行自我檢查、自我控制和自我管理。這種自我管理，能充分調(diào)動各部門及每一個人的主觀能動性和工作熱情，充分挖掘自己的潛力，因此，完全改變了過去那種上級只管下達(dá)任務(wù)、下級只管匯報完成情況，并由上級不斷撿查、監(jiān)督的傳統(tǒng)管理辦法。 加強經(jīng)濟(jì)考核： 雖然該廠目標(biāo)管理的循環(huán)周期為一年。但為了進(jìn)一步落實經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，即時糾正目標(biāo)實施過程中與原目標(biāo)之間的偏差，該廠打破了目標(biāo)管理的一個循環(huán)周期只能考核一次、評定一次的束縛、堅持每一季度考核一次和年終總評定。這種加強經(jīng)濟(jì)考核的做法、進(jìn)一步調(diào)動了廣大職工的積極性，有力地促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的落實。 重視信息反饋工作： 為了隨時了解目標(biāo)實施過程中的動態(tài)情況，以便采取措施、及時協(xié)調(diào)，使目標(biāo)能順利實現(xiàn)，該廠十分重視目標(biāo)實施過程中的信息反饋工作、并采用了兩種信息反饋方法： (1)建立工作質(zhì)量聯(lián)系單來及時反映工作質(zhì)量和服務(wù)協(xié)作方面的情況。尤其當(dāng)兩個部門發(fā)生工作糾紛時，廠管理部門就能從工作質(zhì)量聯(lián)系單中及時了解情況，經(jīng)過深入調(diào)查，盡快加以解決，這樣就大大提高了工作效率、減少了部門之間不協(xié)調(diào)現(xiàn)象。 (2)通過修正目標(biāo)方案來調(diào)整目標(biāo)：內(nèi)容包括目標(biāo)項目、原定目標(biāo)、修正目標(biāo)以及修正原因等，并規(guī)定在工作條件發(fā)生重大變化需修改目標(biāo)時，責(zé)任部門必須填寫以修正目標(biāo)方案提交企業(yè)管理委員會，由該委員會提出意見交主管副廠長批準(zhǔn)后方能修正目標(biāo)。 該廠長在實施過程中由于狠抓了以上三項工作，因此，不僅大大加強了對目標(biāo)實施動態(tài)的了解，更重要的是加強了各部門的責(zé)任心和主動性，從而使全廠各部門從過去等待問題找上門的被動局面，轉(zhuǎn)變?yōu)榉e極尋找和解決問題的主動局面。 知識點：l 自我監(jiān)督系統(tǒng)l 采用修正措施l 信息反饋l 授權(quán)案例三某機床廠推行目標(biāo)管理的第三個階段是目標(biāo)成果評定階段，下面是目標(biāo)成果評定階段的過程。目標(biāo)管理實際上就是根據(jù)成果來進(jìn)行管理的，故成果評定階段顯得十分重要，該廠采用了自我評價和上級主觀部門評價相結(jié)合的做法，即在下一個季度第一個月的10日之前，每一部門必須把一份季度工作目標(biāo)完成情況表報送企業(yè)管理委員會(在這份報表上，要求每一部門自己對上一階段的工作做一恰如其分的評價)；企業(yè)管理委員會核實后，也給予恰當(dāng)?shù)脑u分；如必考目標(biāo)為30分，一般目標(biāo)為15分。每 一項目標(biāo)超過指標(biāo)3%加1分，以后每增加3%再加1分。一般目標(biāo)有項未完成而不影響其他部門目標(biāo)完成的，扣一般項目中的3分，影響其他部門目標(biāo)完成的則扣分增加到5分：加1分相當(dāng)于增加該部門基本獎金的1%，減1分則扣該部門獎金的1%。如果有一項必考目標(biāo)未完成則扣至少10%的獎金。 該廠在目標(biāo)成果評定工作中深深體會到：目標(biāo)管理的基礎(chǔ)是經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，目標(biāo)管理只有同明確的責(zé)任劃分結(jié)合起來，才能深入持久、才能具有生命力，達(dá)到最終的成功。 知識點：l 績效評估的指標(biāo)l 正式評估第十二單元：團(tuán)隊激勵案例一坦丁姆計算機公司的激勵制度美國加州北部硅谷（Silicon Valley）地區(qū)有一個飛速發(fā)展的計算機公司即坦丁姆計算機公司(Tandem Computers)。該公司是詹姆士特雷比格（James Treybig）1970年創(chuàng)建的，1980年，它每年的銷售量已達(dá)到3億多美元。1985年它的銷售量已達(dá)到10億美元以上。人們普遍認(rèn)為，坦丁姆公司的管理是很有特色、極為成功的。 坦丁姆公司地處加州硅谷高科技地區(qū)，來自各方面的有力競爭相當(dāng)激烈，由于激烈的競爭環(huán)境使公司面臨著生存與發(fā)展嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。也由于詹姆士本人的管理天才和實踐，他創(chuàng)造了一套有效而獨特的管理自己員工的方法。 他為員工創(chuàng)造了極為良好的工作環(huán)境。在公司總部設(shè)有專門的橄欖球場地，游泳池，圖書閱覽室，還有供職工休息的花園和寧靜的散步小道等。他規(guī)定每周五下午免費為員工提供啤酒。公司還經(jīng)常定期舉辦各種酒會、宴會、員工生日慶祝會，同時還舉辦由女工為裁判的男員工健美比賽等活動，并通過這些活動傾聽員工對公司的各種意見和建議；除此之外，他還允許員工有自行選擇機動靈活的工作時間和自由。 詹姆士很注意利用經(jīng)濟(jì)因素來激勵員工，他定期地在員工中拍賣本公司的股票，目前，幾乎公司的每個員工都擁有公司的股票。這樣就大大地激發(fā)了大家為公司努力工作的熱情。 詹姆士還要求每個員工都要制訂出一個具體的了解公司、學(xué)會和掌握公司內(nèi)部各種工作的計劃，以及自己期望能得到的培訓(xùn)和進(jìn)修、發(fā)展的五年戰(zhàn)略計劃。這樣，每個員工都可逐漸了解公司、結(jié)合培訓(xùn)和進(jìn)修學(xué)會和掌握公司及本行業(yè)中先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)。為此，大家對公司都有強烈的感情和責(zé)任心，平時用不著別人來監(jiān)督就能自覺地把工作搞好，就自覺地關(guān)心公司的利益和發(fā)展前途。因為公司的絕大多數(shù)員工都擁有公司的股票，所以大家對公司的利益及其成功都極為關(guān)心。 詹姆士本人又是一位極為隨和、喜歡以非正式的身份進(jìn)行工作的有才能的管理者，又由于他在公司內(nèi)對廣大管理人員、技術(shù)人員和工人中都平等地采用了上述一系列的措施，公司絕大多數(shù)人都極為贊成他的做法，公司絕大多數(shù)員工都把自己的成長與公司的發(fā)展聯(lián)系起來，并為此而感到滿意和自豪。 知識點：l 開發(fā)支持性的環(huán)境l 關(guān)心團(tuán)隊成員l 尊重員工l 工作條件l 工作方式l 員工自我價值的實現(xiàn)案例二資料一：我們年輕的時候遷居到了美國，居住在波士頓的一個公寓里。在一個漫長的周末，我們發(fā)現(xiàn)自己既沒有食物也沒有現(xiàn)鈔（沒有信用卡或存款卡，而且銀行也早已停止?fàn)I業(yè)了）。我們只好等到下周——銀行重新營業(yè)。我確實認(rèn)識到基本需求的重要——當(dāng)你遭受饑餓的時候，要關(guān)注其他事情是非常困難的。在頂樓上餓得要死的藝術(shù)家的情況又會怎樣呢？有些人為了創(chuàng)造傳世之作而與貧困為伴。還有一些人似乎想盡可能放棄友誼或社交，以使他們自己能夠全神貫注于他們非常重視的事情。資料二：在學(xué)年開始的時候，校長告訴三位老師他們是學(xué)校里最好的老師，將給最聰明的學(xué)生上課。校長解釋說根據(jù)智商測試，這些學(xué)生將在一年的時間里，將他們的成績提高20%—30%，并讓這些老師保守秘密。事實上，整個過程都是一個實驗。學(xué)生的智商一般，而老師也是隨機挑選的——水平不是特別好也不是特別壞。年末，取得了預(yù)計的成績。知識點：l 馬斯洛的需求層次理論l 生理需求、自我實現(xiàn)需求l X理論l Y理論l 皮格馬利翁效應(yīng)案例三資料一、在一個石油加工廠里成立了一個維修組，每一個團(tuán)隊成員負(fù)責(zé)維修設(shè)備的某些零件。比如說一個人負(fù)責(zé)維修油泵，另一個則負(fù)責(zé)閥門，依次類推。但是，隨著成員對自己工作的熟悉、掌握程度，團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)也聽到很多關(guān)于工作乏味而且單調(diào)的抱怨。人們感到他們沒有將自己的技能完全發(fā)揮出來。在同整個團(tuán)隊和一線經(jīng)理討論以后，團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)計劃了一個新的工作制度。 在這個新的工作制度下，團(tuán)隊成員的職責(zé)不斷輪換，他們可以接觸到整個工作的各個方面。這樣一來，全體團(tuán)隊成員都體驗到了多樣性的工作，并且更好的理解了工廠的工作方式，而且他們也都感覺到公司的管理層非常重視他們各方面的能力和技能。 但同時也出現(xiàn)了這樣的風(fēng)險：一些團(tuán)隊成員感到受了威脅，因為這樣他們可能失去作為專家的地位。團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)決定通過強調(diào)新方案的好處來避免這個問題，比如：擁有共同的目標(biāo)，相互對團(tuán)隊中的其他團(tuán)隊成員負(fù)責(zé)等等。團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)采取的第二個方法就是強調(diào)和鼓勵良好的團(tuán)隊精神。資料二、某咨詢公司就“激勵員工的因素”做了一次調(diào)查，發(fā)現(xiàn)參加調(diào)查的年輕人只有三分之一說薪水是最重要的，而很多人都不會用自由的時間去交換更高的薪水和使人筋疲力盡的工作。根據(jù)調(diào)查顯示：91%的英國工人將減少工作時間或薪水來挽救他們的工作并且?guī)椭涔驹谌魏尾痪皻獾慕?jīng)濟(jì)條件下進(jìn)行發(fā)展。知識點：l 工作輪換l 激勵員工的因素l 赫茲伯格的理論l 如何處理員工對薪水的不滿31 / 32