【正文】 得見(jiàn)習(xí)經(jīng)理學(xué)會(huì)最佳的樓面管理。經(jīng)過(guò)考核的見(jiàn)習(xí)經(jīng)理可以升遷為第二副理，升遷之后，他們將負(fù)責(zé)餐廳的日常營(yíng)運(yùn)，在此期間，他們將參加BMC（基本管理課程）和IOC（中間管理課程），經(jīng)過(guò)這些培訓(xùn)后第二副理就已經(jīng)能獨(dú)立承擔(dān)餐廳的部分管理工作，如訂貨、接待、訓(xùn)練等。表現(xiàn)優(yōu)異的第二副理在進(jìn)行完IOC課程培訓(xùn)之后，將接受培訓(xùn)部和營(yíng)運(yùn)部的考核，考核通過(guò)后，將被升遷為第一副理，即餐廳經(jīng)理的左膀右臂。以后他們的培訓(xùn)，全部由在美國(guó)和香港的漢堡大學(xué)完成。漢堡大學(xué)都配備有先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備及資深的具有麥當(dāng)勞管理知識(shí)的教授，并提供兩種課程的培訓(xùn)，一種是基本操作講座課程；另一種是高級(jí)操作講習(xí)課程（AOC）。美國(guó)的芝加哥漢堡大學(xué)(Hamburger University)是對(duì)麥當(dāng)勞餐廳經(jīng)理和重要職員進(jìn)行培訓(xùn)的基礎(chǔ)，是一所名副其實(shí)的大學(xué)，也是國(guó)際培訓(xùn)中心，他們接待來(lái)自全世界的企業(yè)和餐廳經(jīng)理。知識(shí)點(diǎn)：l 在職學(xué)習(xí)l 脫產(chǎn)培訓(xùn)l 在職學(xué)習(xí)的優(yōu)點(diǎn)l 各種學(xué)習(xí)方法案例三實(shí)戰(zhàn)方式是海爾培訓(xùn)的一大特點(diǎn)。比如海爾集團(tuán)常務(wù)副總裁柴永林，是80年代中期在企業(yè)發(fā)展急需人才的時(shí)候入廠的。一進(jìn)廠，企業(yè)沒(méi)有給他出校門(mén)進(jìn)廠門(mén)的適應(yīng)機(jī)會(huì)，因?yàn)闀r(shí)間不允許。一上崗，在他稚嫩的肩上就壓上了重?fù)?dān)，從國(guó)產(chǎn)化、引進(jìn)辦，后又到進(jìn)出口公司的一把手，領(lǐng)導(dǎo)們看得出來(lái)他很累，甚至壓得他喘不過(guò)氣來(lái)。有一階段工作也上不去了，但領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)，他的潛力還很大，只是缺少了一些知識(shí)，需要補(bǔ)課。為此就安排他去補(bǔ)質(zhì)量管理和生產(chǎn)管理的課，到一線去鍛煉（檢驗(yàn)處長(zhǎng)、分廠廠長(zhǎng)崗位），邊干邊學(xué)，拓寬知識(shí)面，積累工作經(jīng)驗(yàn)。在較短的時(shí)間內(nèi)他成熟了，擔(dān)起了一個(gè)大型企業(yè)副總經(jīng)理的重任。由于業(yè)績(jī)突出，1995年又委以重任，接收了一個(gè)被兼并的大企業(yè)，這個(gè)企業(yè)的主要癥結(jié)是：虧損、困難較大、離市場(chǎng)差距較遠(yuǎn)。他不畏困難，一年后就使這個(gè)企業(yè)扭虧為盈，企業(yè)兩年走過(guò)了同行業(yè)二十年的發(fā)展路程，成為同行業(yè)的領(lǐng)頭雁，也因此成為海爾吃休克魚(yú)的典型，被美國(guó)哈佛大學(xué)收入其工商管理案例庫(kù)。之后他不停地創(chuàng)造奇跡，被《海爾人》譽(yù)為你給他一塊沙漠、他還給你一座花園的好干部。　知識(shí)點(diǎn)：l 個(gè)人發(fā)展l 學(xué)習(xí)周期l 從經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)l 訓(xùn)練第十一單元：實(shí)現(xiàn)目標(biāo)案例一某機(jī)床廠推行目標(biāo)管理：為了充分發(fā)揮各職能部門(mén)的作用，充分調(diào)動(dòng)一千多名職能部門(mén)人員的積極性，該廠首先對(duì)廠部和科室實(shí)施了目標(biāo)管理。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的試點(diǎn)后，逐步推廣到全廠各車(chē)間、工段和班組。多年的實(shí)踐表明，目標(biāo)管理改善了企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理，挖掘了企業(yè)內(nèi)部潛力，增強(qiáng)了企業(yè)的應(yīng)變能力，提高了企業(yè)素質(zhì)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。按照目標(biāo)管理的原則，該廠把目標(biāo)管理分為三個(gè)階段進(jìn)行。其中第一個(gè)階段是目標(biāo)制訂階段，下面是目標(biāo)制訂階段的過(guò)程。總目標(biāo)的制訂該廠通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)機(jī)床需求的調(diào)查，結(jié)合長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃的要求，并根據(jù)企業(yè)的具體生產(chǎn)能力，提出了19年三提高、三突破的總方針。所謂三提高，就是提高經(jīng)濟(jì)效益、提高管理水平和提高競(jìng)爭(zhēng)能力；三突破是指在新產(chǎn)品數(shù)目、創(chuàng)匯和增收節(jié)支方面要有較大的突破。在此基礎(chǔ)上，該廠把總方針具體化、數(shù)量化，初步制訂出總目標(biāo)方案，并發(fā)動(dòng)全廠員工反復(fù)討論、不斷補(bǔ)充，送職工代表大會(huì)研究通過(guò)，正式制定出全廠19年的總目標(biāo)。 部門(mén)目標(biāo)的制訂企業(yè)總目標(biāo)由廠長(zhǎng)向全廠宣布后，全廠就對(duì)總目標(biāo)進(jìn)行層層分解，層層落實(shí)。各部門(mén)的分目標(biāo)由各部門(mén)和廠企業(yè)管理委員會(huì)共同商定，先確定項(xiàng)目，再制訂各項(xiàng)目的指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：其制訂依據(jù)是廠總目標(biāo)和有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)擬定、經(jīng)廠部批準(zhǔn)下達(dá)的各項(xiàng)計(jì)劃任務(wù)，原則是各部門(mén)的工作目標(biāo)值只能高于總目標(biāo)中的定量目標(biāo)值，同時(shí)，為了集中精力抓好目標(biāo)的完成，目標(biāo)的數(shù)量不可太多。為此，各部門(mén)的目標(biāo)分為必考目標(biāo)和參考目標(biāo)兩種。必考目標(biāo)包括廠部明確下達(dá)目標(biāo)和部門(mén)主要的經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)；參考目標(biāo)包括部門(mén)的日常工作目標(biāo)或主要協(xié)作項(xiàng)目：其中必考目標(biāo)一般控制在24項(xiàng)，參考目標(biāo)項(xiàng)目可以多一些。目標(biāo)完成標(biāo)準(zhǔn)由各部門(mén)以目標(biāo)卡片的形式填報(bào)廠部，通過(guò)協(xié)調(diào)和討論最后由廠部批準(zhǔn)。 目標(biāo)的進(jìn)一步分解和落實(shí)部門(mén)的目標(biāo)確定了以后，接下來(lái)的工作就是目標(biāo)的進(jìn)一步分解和層層落實(shí)到每個(gè)人。 (1)部門(mén)內(nèi)部小組(個(gè)人)目標(biāo)管理，其形式和要求與部門(mén)目標(biāo)制訂相類(lèi)似、擬定目標(biāo)也采用目標(biāo)卡片，由部門(mén)自行負(fù)責(zé)實(shí)施和考核。要求各個(gè)小組(個(gè)人)努力完成各自目標(biāo)值，保證部門(mén)目標(biāo)的如期完成。 (2)該廠部門(mén)目標(biāo)的分解是采用流程圖方式進(jìn)行的：具體方法是：先把部門(mén)目標(biāo)分解落實(shí)到職能組，任務(wù)級(jí)再分解落實(shí)到工段、工段再下達(dá)給個(gè)人。通過(guò)層層分解，全廠的總目標(biāo)就落實(shí)到了每一個(gè)人身上。 知識(shí)點(diǎn)：l 目標(biāo)的制定l SMART目標(biāo)l 組織目標(biāo)的分解l 工作分解結(jié)構(gòu)案例二某機(jī)床廠推行目標(biāo)管理：為了充分發(fā)揮各職能部門(mén)的作用，充分調(diào)動(dòng)一千多名職能部門(mén)人員的積極性，該廠首先對(duì)廠部和科室實(shí)施了目標(biāo)管理。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的試點(diǎn)后，逐步推廣到全廠各車(chē)間、工段和班組。多年的實(shí)踐表明，目標(biāo)管理改善了企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理，挖掘了企業(yè)內(nèi)部潛力，增強(qiáng)了企業(yè)的應(yīng)變能力，提高了企業(yè)素質(zhì)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。按照目標(biāo)管理的原則，該廠把目標(biāo)管理分為三個(gè)階段進(jìn)行。其中第二個(gè)階段是目標(biāo)實(shí)施階段，下面是目標(biāo)實(shí)施階段的過(guò)程。 該廠在目標(biāo)實(shí)施過(guò)程中，主要抓了以下三項(xiàng)工作。 自我檢查、自我控制和自我管理： 目標(biāo)卡片經(jīng)主管副廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后、一份存企業(yè)管理委員會(huì)，一份由制訂單位自存。由于每一個(gè)部門(mén)、每一個(gè)人都有了具體的、定量的明確目標(biāo)，所以在目標(biāo)實(shí)施過(guò)程中，人門(mén)會(huì)自覺(jué)地、努力地實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)，并對(duì)照目標(biāo)進(jìn)行自我檢查、自我控制和自我管理。這種自我管理，能充分調(diào)動(dòng)各部門(mén)及每一個(gè)人的主觀能動(dòng)性和工作熱情，充分挖掘自己的潛力，因此，完全改變了過(guò)去那種上級(jí)只管下達(dá)任務(wù)、下級(jí)只管匯報(bào)完成情況，并由上級(jí)不斷撿查、監(jiān)督的傳統(tǒng)管理辦法。 加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)考核： 雖然該廠目標(biāo)管理的循環(huán)周期為一年。但為了進(jìn)一步落實(shí)經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，即時(shí)糾正目標(biāo)實(shí)施過(guò)程中與原目標(biāo)之間的偏差，該廠打破了目標(biāo)管理的一個(gè)循環(huán)周期只能考核一次、評(píng)定一次的束縛、堅(jiān)持每一季度考核一次和年終總評(píng)定。這種加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)考核的做法、進(jìn)一步調(diào)動(dòng)了廣大職工的積極性，有力地促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的落實(shí)。 重視信息反饋工作： 為了隨時(shí)了解目標(biāo)實(shí)施過(guò)程中的動(dòng)態(tài)情況，以便采取措施、及時(shí)協(xié)調(diào)，使目標(biāo)能順利實(shí)現(xiàn)，該廠十分重視目標(biāo)實(shí)施過(guò)程中的信息反饋工作、并采用了兩種信息反饋方法： (1)建立工作質(zhì)量聯(lián)系單來(lái)及時(shí)反映工作質(zhì)量和服務(wù)協(xié)作方面的情況。尤其當(dāng)兩個(gè)部門(mén)發(fā)生工作糾紛時(shí)，廠管理部門(mén)就能從工作質(zhì)量聯(lián)系單中及時(shí)了解情況，經(jīng)過(guò)深入調(diào)查，盡快加以解決，這樣就大大提高了工作效率、減少了部門(mén)之間不協(xié)調(diào)現(xiàn)象。 (2)通過(guò)修正目標(biāo)方案來(lái)調(diào)整目標(biāo)：內(nèi)容包括目標(biāo)項(xiàng)目、原定目標(biāo)、修正目標(biāo)以及修正原因等，并規(guī)定在工作條件發(fā)生重大變化需修改目標(biāo)時(shí)，責(zé)任部門(mén)必須填寫(xiě)以修正目標(biāo)方案提交企業(yè)管理委員會(huì)，由該委員會(huì)提出意見(jiàn)交主管副廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后方能修正目標(biāo)。 該廠長(zhǎng)在實(shí)施過(guò)程中由于狠抓了以上三項(xiàng)工作，因此，不僅大大加強(qiáng)了對(duì)目標(biāo)實(shí)施動(dòng)態(tài)的了解，更重要的是加強(qiáng)了各部門(mén)的責(zé)任心和主動(dòng)性，從而使全廠各部門(mén)從過(guò)去等待問(wèn)題找上門(mén)的被動(dòng)局面，轉(zhuǎn)變?yōu)榉e極尋找和解決問(wèn)題的主動(dòng)局面。 知識(shí)點(diǎn)：l 自我監(jiān)督系統(tǒng)l 采用修正措施l 信息反饋l 授權(quán)案例三某機(jī)床廠推行目標(biāo)管理的第三個(gè)階段是目標(biāo)成果評(píng)定階段，下面是目標(biāo)成果評(píng)定階段的過(guò)程。目標(biāo)管理實(shí)際上就是根據(jù)成果來(lái)進(jìn)行管理的，故成果評(píng)定階段顯得十分重要，該廠采用了自我評(píng)價(jià)和上級(jí)主觀部門(mén)評(píng)價(jià)相結(jié)合的做法，即在下一個(gè)季度第一個(gè)月的10日之前，每一部門(mén)必須把一份季度工作目標(biāo)完成情況表報(bào)送企業(yè)管理委員會(huì)(在這份報(bào)表上，要求每一部門(mén)自己對(duì)上一階段的工作做一恰如其分的評(píng)價(jià))；企業(yè)管理委員會(huì)核實(shí)后，也給予恰當(dāng)?shù)脑u(píng)分；如必考目標(biāo)為30分，一般目標(biāo)為15分。每 一項(xiàng)目標(biāo)超過(guò)指標(biāo)3%加1分，以后每增加3%再加1分。一般目標(biāo)有項(xiàng)未完成而不影響其他部門(mén)目標(biāo)完成的，扣一般項(xiàng)目中的3分，影響其他部門(mén)目標(biāo)完成的則扣分增加到5分：加1分相當(dāng)于增加該部門(mén)基本獎(jiǎng)金的1%，減1分則扣該部門(mén)獎(jiǎng)金的1%。如果有一項(xiàng)必考目標(biāo)未完成則扣至少10%的獎(jiǎng)金。 該廠在目標(biāo)成果評(píng)定工作中深深體會(huì)到：目標(biāo)管理的基礎(chǔ)是經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，目標(biāo)管理只有同明確的責(zé)任劃分結(jié)合起來(lái)，才能深入持久、才能具有生命力，達(dá)到最終的成功。 知識(shí)點(diǎn)：l 績(jī)效評(píng)估的指標(biāo)l 正式評(píng)估第十二單元：團(tuán)隊(duì)激勵(lì)案例一坦丁姆計(jì)算機(jī)公司的激勵(lì)制度美國(guó)加州北部硅谷（Silicon Valley）地區(qū)有一個(gè)飛速發(fā)展的計(jì)算機(jī)公司即坦丁姆計(jì)算機(jī)公司(Tandem Computers)。該公司是詹姆士特雷比格（James Treybig）1970年創(chuàng)建的，1980年，它每年的銷(xiāo)售量已達(dá)到3億多美元。1985年它的銷(xiāo)售量已達(dá)到10億美元以上。人們普遍認(rèn)為，坦丁姆公司的管理是很有特色、極為成功的。 坦丁姆公司地處加州硅谷高科技地區(qū)，來(lái)自各方面的有力競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，由于激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境使公司面臨著生存與發(fā)展嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。也由于詹姆士本人的管理天才和實(shí)踐，他創(chuàng)造了一套有效而獨(dú)特的管理自己?jiǎn)T工的方法。 他為員工創(chuàng)造了極為良好的工作環(huán)境。在公司總部設(shè)有專(zhuān)門(mén)的橄欖球場(chǎng)地，游泳池，圖書(shū)閱覽室，還有供職工休息的花園和寧?kù)o的散步小道等。他規(guī)定每周五下午免費(fèi)為員工提供啤酒。公司還經(jīng)常定期舉辦各種酒會(huì)、宴會(huì)、員工生日慶祝會(huì)，同時(shí)還舉辦由女工為裁判的男員工健美比賽等活動(dòng)，并通過(guò)這些活動(dòng)傾聽(tīng)員工對(duì)公司的各種意見(jiàn)和建議；除此之外，他還允許員工有自行選擇機(jī)動(dòng)靈活的工作時(shí)間和自由。 詹姆士很注意利用經(jīng)濟(jì)因素來(lái)激勵(lì)員工，他定期地在員工中拍賣(mài)本公司的股票，目前，幾乎公司的每個(gè)員工都擁有公司的股票。這樣就大大地激發(fā)了大家為公司努力工作的熱情。 詹姆士還要求每個(gè)員工都要制訂出一個(gè)具體的了解公司、學(xué)會(huì)和掌握公司內(nèi)部各種工作的計(jì)劃，以及自己期望能得到的培訓(xùn)和進(jìn)修、發(fā)展的五年戰(zhàn)略計(jì)劃。這樣，每個(gè)員工都可逐漸了解公司、結(jié)合培訓(xùn)和進(jìn)修學(xué)會(huì)和掌握公司及本行業(yè)中先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)。為此，大家對(duì)公司都有強(qiáng)烈的感情和責(zé)任心，平時(shí)用不著別人來(lái)監(jiān)督就能自覺(jué)地把工作搞好，就自覺(jué)地關(guān)心公司的利益和發(fā)展前途。因?yàn)楣镜慕^大多數(shù)員工都擁有公司的股票，所以大家對(duì)公司的利益及其成功都極為關(guān)心。 詹姆士本人又是一位極為隨和、喜歡以非正式的身份進(jìn)行工作的有才能的管理者，又由于他在公司內(nèi)對(duì)廣大管理人員、技術(shù)人員和工人中都平等地采用了上述一系列的措施，公司絕大多數(shù)人都極為贊成他的做法，公司絕大多數(shù)員工都把自己的成長(zhǎng)與公司的發(fā)展聯(lián)系起來(lái)，并為此而感到滿意和自豪。 知識(shí)點(diǎn)：l 開(kāi)發(fā)支持性的環(huán)境l 關(guān)心團(tuán)隊(duì)成員l 尊重員工l 工作條件l 工作方式l 員工自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)案例二資料一：我們年輕的時(shí)候遷居到了美國(guó)，居住在波士頓的一個(gè)公寓里。在一個(gè)漫長(zhǎng)的周末，我們發(fā)現(xiàn)自己既沒(méi)有食物也沒(méi)有現(xiàn)鈔（沒(méi)有信用卡或存款卡，而且銀行也早已停止?fàn)I業(yè)了）。我們只好等到下周——銀行重新?tīng)I(yíng)業(yè)。我確實(shí)認(rèn)識(shí)到基本需求的重要——當(dāng)你遭受饑餓的時(shí)候，要關(guān)注其他事情是非常困難的。在頂樓上餓得要死的藝術(shù)家的情況又會(huì)怎樣呢？有些人為了創(chuàng)造傳世之作而與貧困為伴。還有一些人似乎想盡可能放棄友誼或社交，以使他們自己能夠全神貫注于他們非常重視的事情。資料二：在學(xué)年開(kāi)始的時(shí)候，校長(zhǎng)告訴三位老師他們是學(xué)校里最好的老師，將給最聰明的學(xué)生上課。校長(zhǎng)解釋說(shuō)根據(jù)智商測(cè)試，這些學(xué)生將在一年的時(shí)間里，將他們的成績(jī)提高20%—30%，并讓這些老師保守秘密。事實(shí)上，整個(gè)過(guò)程都是一個(gè)實(shí)驗(yàn)。學(xué)生的智商一般，而老師也是隨機(jī)挑選的——水平不是特別好也不是特別壞。年末，取得了預(yù)計(jì)的成績(jī)。知識(shí)點(diǎn)：l 馬斯洛的需求層次理論l 生理需求、自我實(shí)現(xiàn)需求l X理論l Y理論l 皮格馬利翁效應(yīng)案例三資料一、在一個(gè)石油加工廠里成立了一個(gè)維修組，每一個(gè)團(tuán)隊(duì)成員負(fù)責(zé)維修設(shè)備的某些零件。比如說(shuō)一個(gè)人負(fù)責(zé)維修油泵，另一個(gè)則負(fù)責(zé)閥門(mén)，依次類(lèi)推。但是，隨著成員對(duì)自己工作的熟悉、掌握程度，團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)也聽(tīng)到很多關(guān)于工作乏味而且單調(diào)的抱怨。人們感到他們沒(méi)有將自己的技能完全發(fā)揮出來(lái)。在同整個(gè)團(tuán)隊(duì)和一線經(jīng)理討論以后，團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)計(jì)劃了一個(gè)新的工作制度。 在這個(gè)新的工作制度下，團(tuán)隊(duì)成員的職責(zé)不斷輪換，他們可以接觸到整個(gè)工作的各個(gè)方面。這樣一來(lái)，全體團(tuán)隊(duì)成員都體驗(yàn)到了多樣性的工作，并且更好的理解了工廠的工作方式，而且他們也都感覺(jué)到公司的管理層非常重視他們各方面的能力和技能。 但同時(shí)也出現(xiàn)了這樣的風(fēng)險(xiǎn)：一些團(tuán)隊(duì)成員感到受了威脅，因?yàn)檫@樣他們可能失去作為專(zhuān)家的地位。團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)決定通過(guò)強(qiáng)調(diào)新方案的好處來(lái)避免這個(gè)問(wèn)題，比如：擁有共同的目標(biāo)，相互對(duì)團(tuán)隊(duì)中的其他團(tuán)隊(duì)成員負(fù)責(zé)等等。團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)采取的第二個(gè)方法就是強(qiáng)調(diào)和鼓勵(lì)良好的團(tuán)隊(duì)精神。資料二、某咨詢(xún)公司就“激勵(lì)員工的因素”做了一次調(diào)查，發(fā)現(xiàn)參加調(diào)查的年輕人只有三分之一說(shuō)薪水是最重要的，而很多人都不會(huì)用自由的時(shí)間去交換更高的薪水和使人筋疲力盡的工作。根據(jù)調(diào)查顯示：91%的英國(guó)工人將減少工作時(shí)間或薪水來(lái)挽救他們的工作并且?guī)椭涔驹谌魏尾痪皻獾慕?jīng)濟(jì)條件下進(jìn)行發(fā)展。知識(shí)點(diǎn)：l 工作輪換l 激勵(lì)員工的因素l 赫茲伯格的理論l 如何處理員工對(duì)薪水的不滿31 / 32