【正文】 ，使得見習(xí)經(jīng)理學(xué)會(huì)最佳的樓面管理。經(jīng)過考核的見習(xí)經(jīng)理可以升遷為第二副理，升遷之后，他們將負(fù)責(zé)餐廳的日常營運(yùn)，在此期間，他們將參加BMC（基本管理課程）和IOC（中間管理課程），經(jīng)過這些培訓(xùn)后第二副理就已經(jīng)能獨(dú)立承擔(dān)餐廳的部分管理工作，如訂貨、接待、訓(xùn)練等。表現(xiàn)優(yōu)異的第二副理在進(jìn)行完IOC課程培訓(xùn)之后，將接受培訓(xùn)部和營運(yùn)部的考核，考核通過后，將被升遷為第一副理，即餐廳經(jīng)理的左膀右臂。以后他們的培訓(xùn)，全部由在美國和香港的漢堡大學(xué)完成。漢堡大學(xué)都配備有先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備及資深的具有麥當(dāng)勞管理知識(shí)的教授，并提供兩種課程的培訓(xùn)，一種是基本操作講座課程；另一種是高級(jí)操作講習(xí)課程（AOC）。美國的芝加哥漢堡大學(xué)(Hamburger University)是對(duì)麥當(dāng)勞餐廳經(jīng)理和重要職員進(jìn)行培訓(xùn)的基礎(chǔ)，是一所名副其實(shí)的大學(xué)，也是國際培訓(xùn)中心，他們接待來自全世界的企業(yè)和餐廳經(jīng)理。知識(shí)點(diǎn)：l 在職學(xué)習(xí)l 脫產(chǎn)培訓(xùn)l 在職學(xué)習(xí)的優(yōu)點(diǎn)l 各種學(xué)習(xí)方法案例三實(shí)戰(zhàn)方式是海爾培訓(xùn)的一大特點(diǎn)。比如海爾集團(tuán)常務(wù)副總裁柴永林，是80年代中期在企業(yè)發(fā)展急需人才的時(shí)候入廠的。一進(jìn)廠，企業(yè)沒有給他出校門進(jìn)廠門的適應(yīng)機(jī)會(huì)，因?yàn)闀r(shí)間不允許。一上崗，在他稚嫩的肩上就壓上了重?fù)?dān)，從國產(chǎn)化、引進(jìn)辦，后又到進(jìn)出口公司的一把手，領(lǐng)導(dǎo)們看得出來他很累，甚至壓得他喘不過氣來。有一階段工作也上不去了，但領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)，他的潛力還很大，只是缺少了一些知識(shí)，需要補(bǔ)課。為此就安排他去補(bǔ)質(zhì)量管理和生產(chǎn)管理的課，到一線去鍛煉（檢驗(yàn)處長、分廠廠長崗位），邊干邊學(xué)，拓寬知識(shí)面，積累工作經(jīng)驗(yàn)。在較短的時(shí)間內(nèi)他成熟了，擔(dān)起了一個(gè)大型企業(yè)副總經(jīng)理的重任。由于業(yè)績突出，1995年又委以重任，接收了一個(gè)被兼并的大企業(yè)，這個(gè)企業(yè)的主要癥結(jié)是：虧損、困難較大、離市場(chǎng)差距較遠(yuǎn)。他不畏困難，一年后就使這個(gè)企業(yè)扭虧為盈，企業(yè)兩年走過了同行業(yè)二十年的發(fā)展路程，成為同行業(yè)的領(lǐng)頭雁，也因此成為海爾吃休克魚的典型，被美國哈佛大學(xué)收入其工商管理案例庫。之后他不停地創(chuàng)造奇跡，被《海爾人》譽(yù)為你給他一塊沙漠、他還給你一座花園的好干部。　知識(shí)點(diǎn)：l 個(gè)人發(fā)展l 學(xué)習(xí)周期l 從經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)l 訓(xùn)練第十一單元：實(shí)現(xiàn)目標(biāo)案例一某機(jī)床廠推行目標(biāo)管理：為了充分發(fā)揮各職能部門的作用，充分調(diào)動(dòng)一千多名職能部門人員的積極性，該廠首先對(duì)廠部和科室實(shí)施了目標(biāo)管理。經(jīng)過一段時(shí)間的試點(diǎn)后，逐步推廣到全廠各車間、工段和班組。多年的實(shí)踐表明，目標(biāo)管理改善了企業(yè)經(jīng)營管理，挖掘了企業(yè)內(nèi)部潛力，增強(qiáng)了企業(yè)的應(yīng)變能力，提高了企業(yè)素質(zhì)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。按照目標(biāo)管理的原則，該廠把目標(biāo)管理分為三個(gè)階段進(jìn)行。其中第一個(gè)階段是目標(biāo)制訂階段，下面是目標(biāo)制訂階段的過程?？偰繕?biāo)的制訂該廠通過對(duì)國內(nèi)外市場(chǎng)機(jī)床需求的調(diào)查，結(jié)合長遠(yuǎn)規(guī)劃的要求，并根據(jù)企業(yè)的具體生產(chǎn)能力，提出了19年三提高、三突破的總方針。所謂三提高，就是提高經(jīng)濟(jì)效益、提高管理水平和提高競(jìng)爭能力；三突破是指在新產(chǎn)品數(shù)目、創(chuàng)匯和增收節(jié)支方面要有較大的突破。在此基礎(chǔ)上，該廠把總方針具體化、數(shù)量化，初步制訂出總目標(biāo)方案，并發(fā)動(dòng)全廠員工反復(fù)討論、不斷補(bǔ)充，送職工代表大會(huì)研究通過，正式制定出全廠19年的總目標(biāo)。 部門目標(biāo)的制訂企業(yè)總目標(biāo)由廠長向全廠宣布后，全廠就對(duì)總目標(biāo)進(jìn)行層層分解，層層落實(shí)。各部門的分目標(biāo)由各部門和廠企業(yè)管理委員會(huì)共同商定，先確定項(xiàng)目，再制訂各項(xiàng)目的指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：其制訂依據(jù)是廠總目標(biāo)和有關(guān)部門負(fù)責(zé)擬定、經(jīng)廠部批準(zhǔn)下達(dá)的各項(xiàng)計(jì)劃任務(wù)，原則是各部門的工作目標(biāo)值只能高于總目標(biāo)中的定量目標(biāo)值，同時(shí)，為了集中精力抓好目標(biāo)的完成，目標(biāo)的數(shù)量不可太多。為此，各部門的目標(biāo)分為必考目標(biāo)和參考目標(biāo)兩種。必考目標(biāo)包括廠部明確下達(dá)目標(biāo)和部門主要的經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)；參考目標(biāo)包括部門的日常工作目標(biāo)或主要協(xié)作項(xiàng)目：其中必考目標(biāo)一般控制在24項(xiàng)，參考目標(biāo)項(xiàng)目可以多一些。目標(biāo)完成標(biāo)準(zhǔn)由各部門以目標(biāo)卡片的形式填報(bào)廠部，通過協(xié)調(diào)和討論最后由廠部批準(zhǔn)。 目標(biāo)的進(jìn)一步分解和落實(shí)部門的目標(biāo)確定了以后，接下來的工作就是目標(biāo)的進(jìn)一步分解和層層落實(shí)到每個(gè)人。 (1)部門內(nèi)部小組(個(gè)人)目標(biāo)管理，其形式和要求與部門目標(biāo)制訂相類似、擬定目標(biāo)也采用目標(biāo)卡片，由部門自行負(fù)責(zé)實(shí)施和考核。要求各個(gè)小組(個(gè)人)努力完成各自目標(biāo)值，保證部門目標(biāo)的如期完成。 (2)該廠部門目標(biāo)的分解是采用流程圖方式進(jìn)行的：具體方法是：先把部門目標(biāo)分解落實(shí)到職能組，任務(wù)級(jí)再分解落實(shí)到工段、工段再下達(dá)給個(gè)人。通過層層分解，全廠的總目標(biāo)就落實(shí)到了每一個(gè)人身上。 知識(shí)點(diǎn)：l 目標(biāo)的制定l SMART目標(biāo)l 組織目標(biāo)的分解l 工作分解結(jié)構(gòu)案例二某機(jī)床廠推行目標(biāo)管理：為了充分發(fā)揮各職能部門的作用，充分調(diào)動(dòng)一千多名職能部門人員的積極性，該廠首先對(duì)廠部和科室實(shí)施了目標(biāo)管理。經(jīng)過一段時(shí)間的試點(diǎn)后，逐步推廣到全廠各車間、工段和班組。多年的實(shí)踐表明，目標(biāo)管理改善了企業(yè)經(jīng)營管理，挖掘了企業(yè)內(nèi)部潛力，增強(qiáng)了企業(yè)的應(yīng)變能力，提高了企業(yè)素質(zhì)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。按照目標(biāo)管理的原則，該廠把目標(biāo)管理分為三個(gè)階段進(jìn)行。其中第二個(gè)階段是目標(biāo)實(shí)施階段，下面是目標(biāo)實(shí)施階段的過程。 該廠在目標(biāo)實(shí)施過程中，主要抓了以下三項(xiàng)工作。 自我檢查、自我控制和自我管理： 目標(biāo)卡片經(jīng)主管副廠長批準(zhǔn)后、一份存企業(yè)管理委員會(huì)，一份由制訂單位自存。由于每一個(gè)部門、每一個(gè)人都有了具體的、定量的明確目標(biāo)，所以在目標(biāo)實(shí)施過程中，人門會(huì)自覺地、努力地實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)，并對(duì)照目標(biāo)進(jìn)行自我檢查、自我控制和自我管理。這種自我管理，能充分調(diào)動(dòng)各部門及每一個(gè)人的主觀能動(dòng)性和工作熱情，充分挖掘自己的潛力，因此，完全改變了過去那種上級(jí)只管下達(dá)任務(wù)、下級(jí)只管匯報(bào)完成情況，并由上級(jí)不斷撿查、監(jiān)督的傳統(tǒng)管理辦法。 加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)考核： 雖然該廠目標(biāo)管理的循環(huán)周期為一年。但為了進(jìn)一步落實(shí)經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，即時(shí)糾正目標(biāo)實(shí)施過程中與原目標(biāo)之間的偏差，該廠打破了目標(biāo)管理的一個(gè)循環(huán)周期只能考核一次、評(píng)定一次的束縛、堅(jiān)持每一季度考核一次和年終總評(píng)定。這種加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)考核的做法、進(jìn)一步調(diào)動(dòng)了廣大職工的積極性，有力地促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的落實(shí)。 重視信息反饋工作： 為了隨時(shí)了解目標(biāo)實(shí)施過程中的動(dòng)態(tài)情況，以便采取措施、及時(shí)協(xié)調(diào)，使目標(biāo)能順利實(shí)現(xiàn)，該廠十分重視目標(biāo)實(shí)施過程中的信息反饋工作、并采用了兩種信息反饋方法： (1)建立工作質(zhì)量聯(lián)系單來及時(shí)反映工作質(zhì)量和服務(wù)協(xié)作方面的情況。尤其當(dāng)兩個(gè)部門發(fā)生工作糾紛時(shí)，廠管理部門就能從工作質(zhì)量聯(lián)系單中及時(shí)了解情況，經(jīng)過深入調(diào)查，盡快加以解決，這樣就大大提高了工作效率、減少了部門之間不協(xié)調(diào)現(xiàn)象。 (2)通過修正目標(biāo)方案來調(diào)整目標(biāo)：內(nèi)容包括目標(biāo)項(xiàng)目、原定目標(biāo)、修正目標(biāo)以及修正原因等，并規(guī)定在工作條件發(fā)生重大變化需修改目標(biāo)時(shí)，責(zé)任部門必須填寫以修正目標(biāo)方案提交企業(yè)管理委員會(huì)，由該委員會(huì)提出意見交主管副廠長批準(zhǔn)后方能修正目標(biāo)。 該廠長在實(shí)施過程中由于狠抓了以上三項(xiàng)工作，因此，不僅大大加強(qiáng)了對(duì)目標(biāo)實(shí)施動(dòng)態(tài)的了解，更重要的是加強(qiáng)了各部門的責(zé)任心和主動(dòng)性，從而使全廠各部門從過去等待問題找上門的被動(dòng)局面，轉(zhuǎn)變?yōu)榉e極尋找和解決問題的主動(dòng)局面。 知識(shí)點(diǎn)：l 自我監(jiān)督系統(tǒng)l 采用修正措施l 信息反饋l 授權(quán)案例三某機(jī)床廠推行目標(biāo)管理的第三個(gè)階段是目標(biāo)成果評(píng)定階段，下面是目標(biāo)成果評(píng)定階段的過程。目標(biāo)管理實(shí)際上就是根據(jù)成果來進(jìn)行管理的，故成果評(píng)定階段顯得十分重要，該廠采用了自我評(píng)價(jià)和上級(jí)主觀部門評(píng)價(jià)相結(jié)合的做法，即在下一個(gè)季度第一個(gè)月的10日之前，每一部門必須把一份季度工作目標(biāo)完成情況表報(bào)送企業(yè)管理委員會(huì)(在這份報(bào)表上，要求每一部門自己對(duì)上一階段的工作做一恰如其分的評(píng)價(jià))；企業(yè)管理委員會(huì)核實(shí)后，也給予恰當(dāng)?shù)脑u(píng)分；如必考目標(biāo)為30分，一般目標(biāo)為15分。每 一項(xiàng)目標(biāo)超過指標(biāo)3%加1分，以后每增加3%再加1分。一般目標(biāo)有項(xiàng)未完成而不影響其它部門目標(biāo)完成的，扣一般項(xiàng)目中的3分，影響其它部門目標(biāo)完成的則扣分增加到5分：加1分相當(dāng)于增加該部門基本獎(jiǎng)金的1%，減1分則扣該部門獎(jiǎng)金的1%。如果有一項(xiàng)必考目標(biāo)未完成則扣至少10%的獎(jiǎng)金。 該廠在目標(biāo)成果評(píng)定工作中深深體會(huì)到：目標(biāo)管理的基礎(chǔ)是經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，目標(biāo)管理只有同明確的責(zé)任劃分結(jié)合起來，才能深入持久、才能具有生命力，達(dá)到最終的成功。 知識(shí)點(diǎn)：l 績效評(píng)估的指標(biāo)l 正式評(píng)估第十二單元：團(tuán)隊(duì)激勵(lì)案例一坦丁姆計(jì)算機(jī)公司的激勵(lì)制度美國加州北部硅谷（Silicon Valley）地區(qū)有一個(gè)飛速發(fā)展的計(jì)算機(jī)公司即坦丁姆計(jì)算機(jī)公司(Tandem Computers)。該公司是詹姆士特雷比格（James Treybig）1970年創(chuàng)建的，1980年，它每年的銷售量已達(dá)到3億多美元。1985年它的銷售量已達(dá)到10億美元以上。人們普遍認(rèn)為，坦丁姆公司的管理是很有特色、極為成功的。 坦丁姆公司地處加州硅谷高科技地區(qū)，來自各方面的有力競(jìng)爭相當(dāng)激烈，由于激烈的競(jìng)爭環(huán)境使公司面臨著生存與發(fā)展嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。也由于詹姆士本人的管理天才和實(shí)踐，他創(chuàng)造了一套有效而獨(dú)特的管理自己員工的方法。 他為員工創(chuàng)造了極為良好的工作環(huán)境。在公司總部設(shè)有專門的橄欖球場(chǎng)地，游泳池，圖書閱覽室，還有供職工休息的花園和寧靜的散步小道等。他規(guī)定每周五下午免費(fèi)為員工提供啤酒。公司還經(jīng)常定期舉辦各種酒會(huì)、宴會(huì)、員工生日慶祝會(huì)，同時(shí)還舉辦由女工為裁判的男員工健美比賽等活動(dòng)，并通過這些活動(dòng)傾聽員工對(duì)公司的各種意見和建議；除此之外，他還允許員工有自行選擇機(jī)動(dòng)靈活的工作時(shí)間和自由。 詹姆士很注意利用經(jīng)濟(jì)因素來激勵(lì)員工，他定期地在員工中拍賣本公司的股票，目前，幾乎公司的每個(gè)員工都擁有公司的股票。這樣就大大地激發(fā)了大家為公司努力工作的熱情。 詹姆士還要求每個(gè)員工都要制訂出一個(gè)具體的了解公司、學(xué)會(huì)和掌握公司內(nèi)部各種工作的計(jì)劃，以及自己期望能得到的培訓(xùn)和進(jìn)修、發(fā)展的五年戰(zhàn)略計(jì)劃。這樣，每個(gè)員工都可逐漸了解公司、結(jié)合培訓(xùn)和進(jìn)修學(xué)會(huì)和掌握公司及本行業(yè)中先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)。為此，大家對(duì)公司都有強(qiáng)烈的感情和責(zé)任心，平時(shí)用不著別人來監(jiān)督就能自覺地把工作搞好，就自覺地關(guān)心公司的利益和發(fā)展前途。因?yàn)楣镜慕^大多數(shù)員工都擁有公司的股票，所以大家對(duì)公司的利益及其成功都極為關(guān)心。 詹姆士本人又是一位極為隨和、喜歡以非正式的身份進(jìn)行工作的有才能的管理者，又由于他在公司內(nèi)對(duì)廣大管理人員、技術(shù)人員和工人中都平等地采用了上述一系列的措施，公司絕大多數(shù)人都極為贊成他的做法，公司絕大多數(shù)員工都把自己的成長與公司的發(fā)展聯(lián)系起來，并為此而感到滿意和自豪。 知識(shí)點(diǎn)：l 開發(fā)支持性的環(huán)境l 關(guān)心團(tuán)隊(duì)成員l 尊重員工l 工作條件l 工作方式l 員工自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)案例二資料一：我們年輕的時(shí)候遷居到了美國，居住在波士頓的一個(gè)公寓里。在一個(gè)漫長的周末，我們發(fā)現(xiàn)自己既沒有食物也沒有現(xiàn)鈔（沒有信用卡或存款卡，而且銀行也早已停止?fàn)I業(yè)了）。我們只好等到下周——銀行重新營業(yè)。我確實(shí)認(rèn)識(shí)到基本需求的重要——當(dāng)你遭受饑餓的時(shí)候，要關(guān)注其它事情是非常困難的。在頂樓上餓得要死的藝術(shù)家的情況又會(huì)怎樣呢？有些人為了創(chuàng)造傳世之作而與貧困為伴。還有一些人似乎想盡可能放棄友誼或社交，以使他們自己能夠全神貫注于他們非常重視的事情。資料二：在學(xué)年開始的時(shí)候，校長告訴三位老師他們是學(xué)校里最好的老師，將給最聰明的學(xué)生上課。校長解釋說根據(jù)智商測(cè)試，這些學(xué)生將在一年的時(shí)間里，將他們的成績提高20%—30%，并讓這些老師保守秘密。事實(shí)上，整個(gè)過程都是一個(gè)實(shí)驗(yàn)。學(xué)生的智商一般，而老師也是隨機(jī)挑選的——水平不是特別好也不是特別壞。年末，取得了預(yù)計(jì)的成績。知識(shí)點(diǎn)：l 馬斯洛的需求層次理論l 生理需求、自我實(shí)現(xiàn)需求l X理論l Y理論l 皮格馬利翁效應(yīng)案例三資料一、在一個(gè)石油加工廠里成立了一個(gè)維修組，每一個(gè)團(tuán)隊(duì)成員負(fù)責(zé)維修設(shè)備的某些零件。比如說一個(gè)人負(fù)責(zé)維修油泵，另一個(gè)則負(fù)責(zé)閥門，依次類推。但是，隨著成員對(duì)自己工作的熟悉、掌握程度，團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)也聽到很多關(guān)于工作乏味而且單調(diào)的抱怨。人們感到他們沒有將自己的技能完全發(fā)揮出來。在同整個(gè)團(tuán)隊(duì)和一線經(jīng)理討論以后，團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)計(jì)劃了一個(gè)新的工作制度。 在這個(gè)新的工作制度下，團(tuán)隊(duì)成員的職責(zé)不斷輪換，他們可以接觸到整個(gè)工作的各個(gè)方面。這樣一來，全體團(tuán)隊(duì)成員都體驗(yàn)到了多樣性的工作，并且更好的理解了工廠的工作方式，而且他們也都感覺到公司的管理層非常重視他們各方面的能力和技能。 但同時(shí)也出現(xiàn)了這樣的風(fēng)險(xiǎn)：一些團(tuán)隊(duì)成員感到受了威脅，因?yàn)檫@樣他們可能失去作為專家的地位。團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)決定通過強(qiáng)調(diào)新方案的好處來避免這個(gè)問題，比如：擁有共同的目標(biāo)，相互對(duì)團(tuán)隊(duì)中的其它團(tuán)隊(duì)成員負(fù)責(zé)等等。團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)采取的第二個(gè)方法就是強(qiáng)調(diào)和鼓勵(lì)良好的團(tuán)隊(duì)精神。資料二、某咨詢公司就“激勵(lì)員工的因素”做了一次調(diào)查，發(fā)現(xiàn)參加調(diào)查的年輕人只有三分之一說薪水是最重要的，而很多人都不會(huì)用自由的時(shí)間去交換更高的薪水和使人筋疲力盡的工作。根據(jù)調(diào)查顯示：91%的英國工人將減少工作時(shí)間或薪水來挽救他們的工作并且?guī)椭涔驹谌魏尾痪皻獾慕?jīng)濟(jì)條件下進(jìn)行發(fā)展。知識(shí)點(diǎn)：l 工作輪換l 激勵(lì)員工的因素l 赫茲伯格的理論l 如何處理員工對(duì)薪水的不滿31 / 3