蛋白質(zhì)化學(xué)上ppt課件-資料下載頁
2025-05-04 12:08本頁面
【正文】 Students Union of BUCT 電泳 ?靜電引力 ?電荷數(shù)量 ?電場(chǎng)強(qiáng)度 ?運(yùn)動(dòng)阻力 ?分子大小 ?介質(zhì)粘度 第四節(jié) 肽 一、肽的基本概念 ? 一分子氨基酸的 α 羧基與另一分子氨基酸 α 氨基脫水縮合的化合物叫做肽 二、多肽的命名 氨基末端 羧基末端 ? 多肽化合物的名稱 ， 通常按照肽內(nèi)氨基酸殘基的排列順序 ， 以殘基名稱 （ 如某某氨酰 ） 從 N端依次閱讀到 C端 ， 并以 C端殘基全名結(jié)束肽的名稱 。 ? 下列五肽命名為丙氨酰谷氨酰亮氨酰纈氨酰組氨酸： 三、天然活性肽 — 谷胱甘肽（ GSH） ?全稱為 γ 谷氨酰半胱氨酰甘氨酸 ， 是由谷氨酸 、 半胱氨酸和甘氨酸構(gòu)成的三肽 ， 其中谷氨酸是以 γ 羧基與半胱氨酸形成肽鍵 ?GSH有一個(gè)來源于 Cys的活潑巰基 ， 容易被氧化成 GSSG（ 二分子還原型 GSH脫氫后以二硫鍵相聯(lián)的二聚體 ） ， 故有還原型 （ GSH） 與氧化型（ GSSG） 兩種存在形式 。 三、天然活性肽 — 谷胱甘肽（ GSH） 谷胱甘肽的生物功能 ?解毒作用：與毒物或藥物結(jié)合 ， 消除其毒性作用； ?參與氧化還原反應(yīng)：作為重要的還原劑 ， 參與體內(nèi)多種氧化還原反應(yīng)； ?保護(hù)巰基酶的活性：使巰基酶的活性基團(tuán) SH維持還原狀態(tài)； ?維持紅細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定：消除氧化劑對(duì)紅細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的破壞 三、天然活性肽 — 抗菌肽 ?短桿菌肽：破壞細(xì)菌細(xì)胞膜 ?青霉素：阻礙細(xì)菌細(xì)胞壁的合成 三、天然活性肽 — 激素肽 第五節(jié) 蛋白質(zhì)的分類 分 類 ?結(jié)構(gòu)蛋白 ?功能蛋白 ? 活性蛋白 ? 信息蛋白 ?纖維狀蛋白 ?球狀蛋白 ?單純蛋白質(zhì) ? 清蛋白：溶于水 ? 球蛋白：微溶于水，溶于稀鹽溶液 ? 谷蛋白：不溶于水，溶于稀酸稀堿，不溶于 70％乙醇； ? 醇溶蛋白：不溶于水，溶于稀酸稀堿，溶于 70％乙醇； ? 角蛋白 ?結(jié)合蛋白質(zhì) ? 核蛋白、糖蛋白、脂蛋白 待續(xù) …….
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