【正文】 二價鐵易吸收，對三價鐵難于吸收，維生素鐵難于吸收，維生素 C可促進三價鐵還原成可促進三價鐵還原成二價鐵而利于鐵的吸收二價鐵而利于鐵的吸收 若膳食中有較多的植酸鹽存在，則與鐵形若膳食中有較多的植酸鹽存在，則與鐵形成不溶性鐵鹽從而降低其吸收率，所以谷成不溶性鐵鹽從而降低其吸收率，所以谷類食物中鐵的吸收率低類食物中鐵的吸收率低 216。碘、碘 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒對營養(yǎng)素及熱量的需要幼兒對營養(yǎng)素及熱量的需要216。鋅、鋅 有有 60多種酶都和鋅有關(guān)多種酶都和鋅有關(guān) 比較突出的功能：比較突出的功能： ① 促進細胞分裂（與生長發(fā)育有關(guān)延緩促進細胞分裂（與生長發(fā)育有關(guān)延緩細胞衰老）。細胞衰老）。 ② 激活因子，參與酶的合成。激活因子，參與酶的合成。 ③ 促進傷口愈合。促進傷口愈合。 ④ 保持正常味覺（防止小孩偏食挑食，保持正常味覺（防止小孩偏食挑食，異食癖）。異食癖）。 ⑤ 抗腫瘤。抗腫瘤。第二節(jié)第二節(jié) 幼兒對營養(yǎng)素及熱量的需要幼兒對營養(yǎng)素及熱量的需要216。六、維生素六、維生素 脂溶性維生素脂溶性維生素 水溶性維生素水溶性維生素216。（一）維生素（一）維生素 A 理化性質(zhì)、理化性質(zhì) 功能、功能 來源、來源 失調(diào)、失調(diào)（二）維生素（二）維生素 B族族第二節(jié)第二節(jié) 幼兒對營養(yǎng)素及熱量的需要幼兒對營養(yǎng)素及熱量的需要 （（ 1）） VB1（硫胺素，抗腳氣病維生素）（硫胺素，抗腳氣病維生素） （（ 2）） VB2（核黃素）（核黃素） 216。（三）維生素（三）維生素 C （抗壞血酸）（抗壞血酸）216。（四）維生素（四）維生素 D（抗佝僂病維生素）（抗佝僂病維生素）216。七、水七、水216。（一）功能（一）功能 運輸作用（最基礎(chǔ)的作用）、運輸作用（最基礎(chǔ)的作用） 分解的作用、分解的作用 維持體溫、維持體溫 潤滑作用、潤滑作用 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的合理膳食幼兒的合理膳食216。一、合理膳食的要點一、合理膳食的要點 為幼兒提供營養(yǎng)平衡的膳食、為幼兒提供營養(yǎng)平衡的膳食216。 平衡膳食是指食物中不僅含有滿足人體平衡膳食是指食物中不僅含有滿足人體需要的各種營養(yǎng)素，而且各營養(yǎng)素的數(shù)量需要的各種營養(yǎng)素，而且各營養(yǎng)素的數(shù)量和相互間比例亦合適。合理營養(yǎng)包括四個和相互間比例亦合適。合理營養(yǎng)包括四個方面的內(nèi)容：方面的內(nèi)容：216。（（ 1）膳食中含有機體所需要的一切營養(yǎng)素）膳食中含有機體所需要的一切營養(yǎng)素和熱量；和熱量；216。（（ 2）攝入的食物滿足身心需要，食物易消）攝入的食物滿足身心需要，食物易消化，并促進食欲；化，并促進食欲；216。（（ 3）食物中不含對機體有害的物質(zhì)；）食物中不含對機體有害的物質(zhì)； 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的合理膳食幼兒的合理膳食 （（ 4）按時、有規(guī)律地攝入食物。）按時、有規(guī)律地攝入食物。 增進幼兒的食欲、增進幼兒的食欲 烹調(diào)制作食物的方法合適、烹調(diào)制作食物的方法合適 食物清潔衛(wèi)生、新鮮、食物清潔衛(wèi)生、新鮮216。二、幼兒食譜的制訂，審核二、幼兒食譜的制訂，審核216。三、膳食調(diào)查三、膳食調(diào)查第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的合理膳食幼兒的合理膳食216。課后思考：談?wù)勀銓I養(yǎng)與人體健康關(guān)系課后思考：談?wù)勀銓I養(yǎng)與人體健康關(guān)系的認識，運用營養(yǎng)學(xué)知識，怎樣合理指導(dǎo)的認識，運用營養(yǎng)學(xué)知識，怎樣合理指導(dǎo)幼兒膳食？幼兒膳食？第五章第五章 幼兒園的建筑和設(shè)備衛(wèi)生幼兒園的建筑和設(shè)備衛(wèi)生 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒園的建筑衛(wèi)生幼兒園的建筑衛(wèi)生216。一、幼兒園的服務(wù)半徑是根據(jù)幼兒的體力一、幼兒園的服務(wù)半徑是根據(jù)幼兒的體力特點和生活、教育的需要而確定的。特點和生活、教育的需要而確定的。216。二、園址的選擇和園內(nèi)的布局二、園址的選擇和園內(nèi)的布局 園址選擇的衛(wèi)生要求園址選擇的衛(wèi)生要求 :216。(1) 居民區(qū)適中。（居民區(qū)適中。（ 2）良好的日照。（）良好的日照。（ 3）足夠的綠化、體育活動、戶外活動和休）足夠的綠化、體育活動、戶外活動和休息的場所。息的場所。第五章第五章 幼兒園的建筑和設(shè)備衛(wèi)生幼兒園的建筑和設(shè)備衛(wèi)生216。三、幼兒園各室配置的衛(wèi)生要求三、幼兒園各室配置的衛(wèi)生要求 活動室設(shè)計上的衛(wèi)生要求活動室設(shè)計上的衛(wèi)生要求 : （（ 1）用室中最主要的。（）用室中最主要的。（ 2）具備一定的高）具備一定的高度和面積可放置兒童用家具、玩具、布置度和面積可放置兒童用家具、玩具、布置活動角等?；顒咏堑?。 (3)窗應(yīng)向南，窗高不底于窗應(yīng)向南，窗高不底于 ，地面最米，地面最好鋪地板。好鋪地板。216。四、室內(nèi)的通風(fēng)和采暖四、室內(nèi)的通風(fēng)和采暖216。五、室內(nèi)的采光和照明五、室內(nèi)的采光和照明第五章第五章 幼兒園的建筑和設(shè)備衛(wèi)生幼兒園的建筑和設(shè)備衛(wèi)生 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒園的設(shè)備衛(wèi)生幼兒園的設(shè)備衛(wèi)生216。一、家俱衛(wèi)生一、家俱衛(wèi)生216。二、更衣室、盥洗室和廁所的設(shè)備衛(wèi)生二、更衣室、盥洗室和廁所的設(shè)備衛(wèi)生216。三、玩具衛(wèi)生三、玩具衛(wèi)生 .216。四、教具衛(wèi)生四、教具衛(wèi)生216。五、體育器械的衛(wèi)生五、體育器械的衛(wèi)生第六章第六章 幼兒的安全與急救幼兒的安全與急救 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒意外事故的預(yù)防和安全教育幼兒意外事故的預(yù)防和安全教育216。一、發(fā)生意外事故的原因一、發(fā)生意外事故的原因 (1）幼兒缺乏生活經(jīng)驗，安全觀念淡薄。）幼兒缺乏生活經(jīng)驗，安全觀念淡薄。 （（ 2）幼兒運動系統(tǒng)發(fā)育不完善，平衡功能）幼兒運動系統(tǒng)發(fā)育不完善，平衡功能差。差。 （（ 3）環(huán)境因素。）環(huán)境因素。 （（ 4）規(guī)章制度不建全。）規(guī)章制度不建全。216。二、意外事故的預(yù)防和安全教育二、意外事故的預(yù)防和安全教育第六章第六章 幼兒的安全與急救幼兒的安全與急救 第二節(jié)第二節(jié) 急救急救216。 一、急救的原則一、急救的原則 ( 1) 搶救生命。搶救生命。 （（ 2）減少痛苦。）減少痛苦。 （（ 3）預(yù)防并發(fā)癥。）預(yù)防并發(fā)癥。 216。 二、常見意外事故的急救二、常見意外事故的急救第七章第七章 幼兒衛(wèi)生教育幼兒衛(wèi)生教育 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒衛(wèi)生教育的目的和任務(wù)幼兒衛(wèi)生教育的目的和任務(wù) 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒衛(wèi)生教育的內(nèi)容幼兒衛(wèi)生教育的內(nèi)容216。一、幼兒衛(wèi)生教育內(nèi)容的組成一、幼兒衛(wèi)生教育內(nèi)容的組成 身體、心理、社會適應(yīng)三方面身體、心理、社會適應(yīng)三方面216。二、選擇和組織幼兒衛(wèi)生教育內(nèi)容的原則二、選擇和組織幼兒衛(wèi)生教育內(nèi)容的原則 年齡特點、年齡特點 科學(xué)性、科學(xué)性 興趣和需要、興趣和需要 靈活性、靈活性 第七章第七章 幼兒衛(wèi)生教育幼兒衛(wèi)生教育216。 三、幼兒衛(wèi)生教育的主要內(nèi)容三、幼兒衛(wèi)生教育的主要內(nèi)容216。 （（ 1）生物學(xué)和人體解剖生理學(xué)知識）生物學(xué)和人體解剖生理學(xué)知識 （（ 2）個人的清潔衛(wèi)生）個人的清潔衛(wèi)生 （（ 3）日常的生活習(xí)慣）日常的生活習(xí)慣 （（ 4）營養(yǎng)衛(wèi)生）營養(yǎng)衛(wèi)生 （（ 5）公共衛(wèi)生）公共衛(wèi)生 （（ 6）疾病與缺陷的預(yù)防）疾病與缺陷的預(yù)防 （（ 7）意外事故的預(yù)防與急救）意外事故的預(yù)防與急救 （（ 8）心理健康教育）心理健康教育 ( 9) 性教育性教育第七章第七章 幼兒衛(wèi)生教育幼兒衛(wèi)生教育 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒衛(wèi)生教育的途徑和方法幼兒衛(wèi)生教育的途徑和方法216。一、幼兒衛(wèi)生教育的途徑一、幼兒衛(wèi)生教育的途徑216。二、幼兒衛(wèi)生教育的方法二、幼兒衛(wèi)生教育的方法