【正文】 二價(jià)鐵易吸收，對(duì)三價(jià)鐵難于吸收，維生素鐵難于吸收，維生素 C可促進(jìn)三價(jià)鐵還原成可促進(jìn)三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵而利于鐵的吸收二價(jià)鐵而利于鐵的吸收 若膳食中有較多的植酸鹽存在，則與鐵形若膳食中有較多的植酸鹽存在，則與鐵形成不溶性鐵鹽從而降低其吸收率，所以谷成不溶性鐵鹽從而降低其吸收率，所以谷類(lèi)食物中鐵的吸收率低類(lèi)食物中鐵的吸收率低 216。碘、碘 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)素及熱量的需要幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)素及熱量的需要216。鋅、鋅 有有 60多種酶都和鋅有關(guān)多種酶都和鋅有關(guān) 比較突出的功能：比較突出的功能： ① 促進(jìn)細(xì)胞分裂（與生長(zhǎng)發(fā)育有關(guān)延緩促進(jìn)細(xì)胞分裂（與生長(zhǎng)發(fā)育有關(guān)延緩細(xì)胞衰老）。細(xì)胞衰老）。 ② 激活因子，參與酶的合成。激活因子，參與酶的合成。 ③ 促進(jìn)傷口愈合。促進(jìn)傷口愈合。 ④ 保持正常味覺(jué)（防止小孩偏食挑食，保持正常味覺(jué)（防止小孩偏食挑食，異食癖）。異食癖）。 ⑤ 抗腫瘤。抗腫瘤。第二節(jié)第二節(jié) 幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)素及熱量的需要幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)素及熱量的需要216。六、維生素六、維生素 脂溶性維生素脂溶性維生素 水溶性維生素水溶性維生素216。（一）維生素（一）維生素 A 理化性質(zhì)、理化性質(zhì) 功能、功能 來(lái)源、來(lái)源 失調(diào)、失調(diào)（二）維生素（二）維生素 B族族第二節(jié)第二節(jié) 幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)素及熱量的需要幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)素及熱量的需要 （（ 1）） VB1（硫胺素，抗腳氣病維生素）（硫胺素，抗腳氣病維生素） （（ 2）） VB2（核黃素）（核黃素） 216。（三）維生素（三）維生素 C （抗壞血酸）（抗壞血酸）216。（四）維生素（四）維生素 D（抗佝僂病維生素）（抗佝僂病維生素）216。七、水七、水216。（一）功能（一）功能 運(yùn)輸作用（最基礎(chǔ)的作用）、運(yùn)輸作用（最基礎(chǔ)的作用） 分解的作用、分解的作用 維持體溫、維持體溫 潤(rùn)滑作用、潤(rùn)滑作用 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的合理膳食幼兒的合理膳食216。一、合理膳食的要點(diǎn)一、合理膳食的要點(diǎn) 為幼兒提供營(yíng)養(yǎng)平衡的膳食、為幼兒提供營(yíng)養(yǎng)平衡的膳食216。 平衡膳食是指食物中不僅含有滿(mǎn)足人體平衡膳食是指食物中不僅含有滿(mǎn)足人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，而且各營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，而且各營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量和相互間比例亦合適。合理營(yíng)養(yǎng)包括四個(gè)和相互間比例亦合適。合理營(yíng)養(yǎng)包括四個(gè)方面的內(nèi)容：方面的內(nèi)容：216。（（ 1）膳食中含有機(jī)體所需要的一切營(yíng)養(yǎng)素）膳食中含有機(jī)體所需要的一切營(yíng)養(yǎng)素和熱量；和熱量；216。（（ 2）攝入的食物滿(mǎn)足身心需要，食物易消）攝入的食物滿(mǎn)足身心需要，食物易消化，并促進(jìn)食欲；化，并促進(jìn)食欲；216。（（ 3）食物中不含對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)；）食物中不含對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)； 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的合理膳食幼兒的合理膳食 （（ 4）按時(shí)、有規(guī)律地?cái)z入食物。）按時(shí)、有規(guī)律地?cái)z入食物。 增進(jìn)幼兒的食欲、增進(jìn)幼兒的食欲 烹調(diào)制作食物的方法合適、烹調(diào)制作食物的方法合適 食物清潔衛(wèi)生、新鮮、食物清潔衛(wèi)生、新鮮216。二、幼兒食譜的制訂，審核二、幼兒食譜的制訂，審核216。三、膳食調(diào)查三、膳食調(diào)查第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的合理膳食幼兒的合理膳食216。課后思考：談?wù)勀銓?duì)營(yíng)養(yǎng)與人體健康關(guān)系課后思考：談?wù)勀銓?duì)營(yíng)養(yǎng)與人體健康關(guān)系的認(rèn)識(shí)，運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，怎樣合理指導(dǎo)的認(rèn)識(shí)，運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，怎樣合理指導(dǎo)幼兒膳食？幼兒膳食？第五章第五章 幼兒園的建筑和設(shè)備衛(wèi)生幼兒園的建筑和設(shè)備衛(wèi)生 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒園的建筑衛(wèi)生幼兒園的建筑衛(wèi)生216。一、幼兒園的服務(wù)半徑是根據(jù)幼兒的體力一、幼兒園的服務(wù)半徑是根據(jù)幼兒的體力特點(diǎn)和生活、教育的需要而確定的。特點(diǎn)和生活、教育的需要而確定的。216。二、園址的選擇和園內(nèi)的布局二、園址的選擇和園內(nèi)的布局 園址選擇的衛(wèi)生要求園址選擇的衛(wèi)生要求 :216。(1) 居民區(qū)適中。（居民區(qū)適中。（ 2）良好的日照。（）良好的日照。（ 3）足夠的綠化、體育活動(dòng)、戶(hù)外活動(dòng)和休）足夠的綠化、體育活動(dòng)、戶(hù)外活動(dòng)和休息的場(chǎng)所。息的場(chǎng)所。第五章第五章 幼兒園的建筑和設(shè)備衛(wèi)生幼兒園的建筑和設(shè)備衛(wèi)生216。三、幼兒園各室配置的衛(wèi)生要求三、幼兒園各室配置的衛(wèi)生要求 活動(dòng)室設(shè)計(jì)上的衛(wèi)生要求活動(dòng)室設(shè)計(jì)上的衛(wèi)生要求 : （（ 1）用室中最主要的。（）用室中最主要的。（ 2）具備一定的高）具備一定的高度和面積可放置兒童用家具、玩具、布置度和面積可放置兒童用家具、玩具、布置活動(dòng)角等?；顒?dòng)角等。 (3)窗應(yīng)向南，窗高不底于窗應(yīng)向南，窗高不底于 ，地面最米，地面最好鋪地板。好鋪地板。216。四、室內(nèi)的通風(fēng)和采暖四、室內(nèi)的通風(fēng)和采暖216。五、室內(nèi)的采光和照明五、室內(nèi)的采光和照明第五章第五章 幼兒園的建筑和設(shè)備衛(wèi)生幼兒園的建筑和設(shè)備衛(wèi)生 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒園的設(shè)備衛(wèi)生幼兒園的設(shè)備衛(wèi)生216。一、家俱衛(wèi)生一、家俱衛(wèi)生216。二、更衣室、盥洗室和廁所的設(shè)備衛(wèi)生二、更衣室、盥洗室和廁所的設(shè)備衛(wèi)生216。三、玩具衛(wèi)生三、玩具衛(wèi)生 .216。四、教具衛(wèi)生四、教具衛(wèi)生216。五、體育器械的衛(wèi)生五、體育器械的衛(wèi)生第六章第六章 幼兒的安全與急救幼兒的安全與急救 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒意外事故的預(yù)防和安全教育幼兒意外事故的預(yù)防和安全教育216。一、發(fā)生意外事故的原因一、發(fā)生意外事故的原因 (1）幼兒缺乏生活經(jīng)驗(yàn)，安全觀念淡薄。）幼兒缺乏生活經(jīng)驗(yàn)，安全觀念淡薄。 （（ 2）幼兒運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)發(fā)育不完善，平衡功能）幼兒運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)發(fā)育不完善，平衡功能差。差。 （（ 3）環(huán)境因素。）環(huán)境因素。 （（ 4）規(guī)章制度不建全。）規(guī)章制度不建全。216。二、意外事故的預(yù)防和安全教育二、意外事故的預(yù)防和安全教育第六章第六章 幼兒的安全與急救幼兒的安全與急救 第二節(jié)第二節(jié) 急救急救216。 一、急救的原則一、急救的原則 ( 1) 搶救生命。搶救生命。 （（ 2）減少痛苦。）減少痛苦。 （（ 3）預(yù)防并發(fā)癥。）預(yù)防并發(fā)癥。 216。 二、常見(jiàn)意外事故的急救二、常見(jiàn)意外事故的急救第七章第七章 幼兒衛(wèi)生教育幼兒衛(wèi)生教育 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒衛(wèi)生教育的目的和任務(wù)幼兒衛(wèi)生教育的目的和任務(wù) 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒衛(wèi)生教育的內(nèi)容幼兒衛(wèi)生教育的內(nèi)容216。一、幼兒衛(wèi)生教育內(nèi)容的組成一、幼兒衛(wèi)生教育內(nèi)容的組成 身體、心理、社會(huì)適應(yīng)三方面身體、心理、社會(huì)適應(yīng)三方面216。二、選擇和組織幼兒衛(wèi)生教育內(nèi)容的原則二、選擇和組織幼兒衛(wèi)生教育內(nèi)容的原則 年齡特點(diǎn)、年齡特點(diǎn) 科學(xué)性、科學(xué)性 興趣和需要、興趣和需要 靈活性、靈活性 第七章第七章 幼兒衛(wèi)生教育幼兒衛(wèi)生教育216。 三、幼兒衛(wèi)生教育的主要內(nèi)容三、幼兒衛(wèi)生教育的主要內(nèi)容216。 （（ 1）生物學(xué)和人體解剖生理學(xué)知識(shí)）生物學(xué)和人體解剖生理學(xué)知識(shí) （（ 2）個(gè)人的清潔衛(wèi)生）個(gè)人的清潔衛(wèi)生 （（ 3）日常的生活習(xí)慣）日常的生活習(xí)慣 （（ 4）營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生）營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生 （（ 5）公共衛(wèi)生）公共衛(wèi)生 （（ 6）疾病與缺陷的預(yù)防）疾病與缺陷的預(yù)防 （（ 7）意外事故的預(yù)防與急救）意外事故的預(yù)防與急救 （（ 8）心理健康教育）心理健康教育 ( 9) 性教育性教育第七章第七章 幼兒衛(wèi)生教育幼兒衛(wèi)生教育 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒衛(wèi)生教育的途徑和方法幼兒衛(wèi)生教育的途徑和方法216。一、幼兒衛(wèi)生教育的途徑一、幼兒衛(wèi)生教育的途徑216。二、幼兒衛(wèi)生教育的方法二、幼兒衛(wèi)生教育的方法