葡萄酒廠工藝設(shè)計(jì)ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-05-03 05:45本頁(yè)面
【正文】 一定坡度外 ， 還要布置許多條排水溝 ， 將污水排出室外 。 排水溝不要太深 、 太寬 ， 剖面為圓弧形或梯形 。 可沿設(shè)備基礎(chǔ)邊緣布置 ， 不要妨礙交通 。 ?① 工藝人員先要根據(jù)工藝流程 、 生產(chǎn)性質(zhì) 、 各專業(yè)的要求及車間在總平面圖上的位置 ， 初步劃分出生產(chǎn) 、 輔助和生活部門的分隔位置 ， 確定出廠房的長(zhǎng)度 、 寬度及柱距； ?② 繪制出廠房建筑的平 、 立面草圖； ?③ 根據(jù)工藝流程 ， 在平 、 立面草圖中布置設(shè)備 ，并繪制成車間平 、 立面工藝布置草圖； ?④ 車間平 、 立面布置草圖完成后 ， 要廣泛征求各專業(yè)的意見 ， 并進(jìn)行必要的調(diào)整和修改后提交建筑設(shè)計(jì)人員進(jìn)行建筑設(shè)計(jì)； ?⑤ 工藝人員在取得建筑設(shè)計(jì)圖后 ， 再根據(jù)布置草圖繪制出車間工藝布置平 、 立面圖 。 6. 工藝布置圖 ?工藝布置圖包括平面和立面布置圖 ? 1） 工藝平面布置 ?工藝平面布置圖包括內(nèi)容： ?① 廠房建筑平面圖； ?② 設(shè)備俯視圖外形及尺寸； ?③ 操作平臺(tái)示意圖及主要尺寸； ?④ 排水溝位置 、 尺寸及標(biāo)高； ?⑤ 輔助室 、 生活室的位置 、 尺寸及室內(nèi)設(shè)備 、 器具等的示意圖和尺寸 。 2）立面布置圖 ?① 廠房建筑立面圖 (剖視 )； ?② 設(shè)備側(cè)視圖外形尺寸及編號(hào)； ?③ 設(shè)備高度及定位尺寸； ?④ 支撐形式及支撐高度； ?⑤ 操作平臺(tái)示意圖和主要尺寸； ?⑥ 排水溝的位置及深度 。 167。 8生產(chǎn)過程用水和蒸汽量的估算 ?葡萄酒生產(chǎn)的用水主要是設(shè)備和地面清洗用水 ， 而且主要集中在發(fā)酵季節(jié)使用 。 據(jù)測(cè)定 ， 每噸水可沖洗地面 40平方米左右 。蒸汽主要用于設(shè)備及輸送管道的高溫消毒及某些生產(chǎn)過程的加熱 (如巴氏滅菌等 )。對(duì)于設(shè)備的消毒 ， 有的葡萄酒廠已不用高溫蒸汽 ， 而是采用熏硫 、 O3或蒸汽發(fā)生器等方法 ， 無加熱需要 ， 可不用蒸汽 。 167。 9向非工藝設(shè)計(jì)提供設(shè)計(jì)條件 ?在葡萄酒廠設(shè)計(jì)過程中 ， 為使非工藝設(shè)計(jì)能順利進(jìn)行 ， 并滿足生產(chǎn)要要求 ， 工藝設(shè)計(jì)人員應(yīng)向非工藝設(shè)計(jì)提供以下設(shè)計(jì)條件： ? 1)土建設(shè)計(jì)條件 ? 2)非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備設(shè)計(jì)條件 ? 3)電氣設(shè)備條件 (1)土建設(shè)計(jì)條件 ① 工藝流程圖； ?② 生產(chǎn)車間工藝布置及說明 。 包括廠房的長(zhǎng) 、 寬 、 高 、 跨度 、 開間大小 、 地面材料 、排水溝 、 坡度 、 門窗位置及要求等； ?③ 設(shè)備一覽表； ?④ 人員組成； ?⑤ 消防及衛(wèi)生要求； ?⑥ 設(shè)備的安裝及車間的運(yùn)輸要求； (2)非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備設(shè)計(jì)條件 ?葡萄酒廠的非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備包括容器類及一些輸送設(shè)備 ， 如發(fā)酵容器 、 貯藏容器 、 葡萄及皮渣的輸送設(shè)備等 。 根據(jù)工藝設(shè)計(jì)人員提出的要求 ， 由機(jī)械專業(yè)的技術(shù)人員具體設(shè)計(jì) 。 (3)電氣設(shè)備條件 ?① 電力動(dòng)力條件； 車間工藝圖上應(yīng)標(biāo)明電動(dòng)設(shè)備的位置及進(jìn)線方向，并要列出用電設(shè)備表，說明各用電設(shè)備的電機(jī)型號(hào)、功率、年工作時(shí)數(shù)、連續(xù)或間斷工作等情況。 ?②照明條件； ③供水、供暖、通風(fēng)條件。 167。 10 工藝設(shè)計(jì)文件的編制 ?初步設(shè)計(jì)階段的工藝設(shè)計(jì)文件可按以下內(nèi)容及要求編寫： ? (1)設(shè)計(jì)依據(jù)及范圍； ? (2)全廠車間的組成； ? (3)全廠工藝流程 、 生產(chǎn)操作綜合說明； ? (4)車間概況 、 組織定員 、 工作制度 、 成品或半成品的主要技術(shù)指標(biāo)及質(zhì)量指標(biāo) 、 工藝流程 、 主要設(shè)備選擇 。 按原料接收 、 壓榨取汁 、 發(fā)酵貯藏 、 穩(wěn)定處理 、 封裝等車間分別編寫； ? (5)圖紙 ?① 工藝流程圖； ?② 生產(chǎn)車間工藝布置圖 。
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