【正文】 親、交通的費(fèi)用每年就高達(dá) 2022 多萬元外匯人民幣。昂貴的學(xué)費(fèi)使不少的中國專家學(xué)者和業(yè)內(nèi)人士逐漸意識(shí)到組建14 / 149中國本土酒店集團(tuán)的必要性與緊迫性。這也導(dǎo)致了國務(wù)院辦公廳于發(fā)布了《國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國家旅游局關(guān)于建立酒店管理公司及有關(guān)政策問題請(qǐng)示的通知》的出臺(tái)，這一政策直接促成了九十年代中國酒店業(yè)的擴(kuò)張期。第二階段：擴(kuò)張期＋調(diào)整期：九十年代大事記： 在政策推動(dòng)下，一大批以模仿外國酒店集團(tuán)經(jīng)營管理模式為特征的中國本土的管理公司或酒店集團(tuán)應(yīng)運(yùn)而生（如：1992 年成立的凱萊國際和錦江國際、1994 年成立的東方喜來登管理公司、1996 年成立的天津泰達(dá)國際酒店集團(tuán)和山東魯能信誼有限公司、1997 年成立的南京金陵飯店集團(tuán)和北京東方酒店管理有限公司、1998 年成立的北京建國國際酒店管理有限公司、1999 年成立的北京首都旅游國際酒店集團(tuán)有限公司等） 。截止到 1999 年底，已在國家旅游局正式登記注冊(cè)的本土酒店管理公司就已多達(dá) 39 家。本土的酒店集團(tuán)憑借其“了解國情” ， “占據(jù)地利” ， “崇尚人和” ， “收費(fèi)適中”， “成本低廉” ， “溝通便利”等先天優(yōu)勢(shì)，逐漸占領(lǐng)并鞏固了中國內(nèi)陸城市和沿海中小城市的酒店市場(chǎng)，并為這些城市的酒店和其它地區(qū)的低星級(jí)酒店的集團(tuán)化發(fā)展立下了汗馬功勞；其中的佼佼者先后闖入了世界三百強(qiáng)之列。 90 年代是我國飯店業(yè)的一個(gè)總量擴(kuò)張的年代，也是一個(gè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的年代?？偭繑U(kuò)張通過兩種途徑實(shí)現(xiàn)的：新建飯店與社會(huì)飯店升級(jí)為旅游飯店。從 1990 年～1998 年，大量飯店改造升級(jí)，社會(huì)飯店向旅游飯店轉(zhuǎn)化，每年 600 到 800 家社會(huì)飯店裝修升檔轉(zhuǎn)變?yōu)槁糜物埖辍５蜋n飯店向中高檔飯店轉(zhuǎn)變，其中二星級(jí)飯店升檔為三星級(jí)飯店的數(shù)量較大。飯店升級(jí)使我國飯店業(yè)的接待能力及接待質(zhì)量都大幅度攀升。這次飯店產(chǎn)業(yè)升級(jí)過程中服務(wù)與管理的升級(jí)明顯滯后于硬件設(shè)施的升級(jí)。 由于擴(kuò)張過猛導(dǎo)致供給總量過剩，從 1996 年到 1998 年飯店總共增加 7 萬間客房，增長(zhǎng) %，而客人的增長(zhǎng)率為 %。其結(jié)果是 1993 年至 1998 年，全國飯店平均出租率、利潤(rùn)率逐年下降，1998 年全行業(yè)虧損，全國房?jī)r(jià)下降了 136%，平均出租率下降約 3 個(gè)百分點(diǎn)。1999 年，中國酒店業(yè)在低迷中進(jìn)行調(diào)整。第三階段：復(fù)蘇＋新發(fā)展期：2022 年以后大事記： 2022 年，繼 1999 年與上海華亭集團(tuán)合并后，錦江集團(tuán)又與上海新亞集團(tuán)合并組成“錦江國際集團(tuán)” ，成為中國酒店集團(tuán)中當(dāng)之無愧的“老大” 2022 年 1～9 月：中國 sars 年，中國旅游、酒店業(yè)業(yè)績(jī)?nèi)嫦禄?5 月下旬，酒店業(yè)的15 / 149經(jīng)營降至谷底，北京、上海等 10 個(gè)城市的酒店平均出租率只有 10%左右，同比下降70%。6 月份出租率略有回升，也只在 30%左右。據(jù)行業(yè)測(cè)算， “非典”給酒店住宿業(yè)造成的行業(yè)損失約 650 億元。Sars 過后，才漸漸回升。 2022 年 2 月 6 日，白天鵝賓館因合作期滿回到廣東省政府手中。2022 年 6 月初，中國大酒店中外合作期滿，正式回歸廣州市。 。廣州花園酒店，也將于 2022 年 1 月 1 日被廣州市政府收回。 2022 年～2022，攜程網(wǎng)和首旅集團(tuán)合作成立如家快捷集團(tuán)，一年時(shí)間，在全國擴(kuò)展到19 家分店。四、國際飯店集團(tuán)化發(fā)展歷程 現(xiàn)代酒店集團(tuán)誕生于二十世紀(jì)四十年代的歐美國家，至今已有五十多年的發(fā)展歷史了。在過去的半個(gè)多世紀(jì)之中，歐美國家的酒店集團(tuán)在市場(chǎng)需求和經(jīng)濟(jì)利益的牽引作用下，逐步完成了從無到有、從小到大、從單一到多元、從國內(nèi)到國外的成長(zhǎng)發(fā)展過程，并先后經(jīng)歷了三大發(fā)展階段：第一階段：區(qū)域性發(fā)展階段（20 世紀(jì) 4050 年代）“二次大戰(zhàn)”之后，伴隨著歐美等國出現(xiàn)的相對(duì)持續(xù)的和平、穩(wěn)定、繁榮、發(fā)展歷史機(jī)遇和 5 天工作制、高速公路及私家汽車的日趨普及，局限在某一國家及其周邊地區(qū)的休閑度假旅游或商務(wù)公干旅游對(duì)制度化、規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化管理的連鎖酒店產(chǎn)生了強(qiáng)烈的市場(chǎng)需求。1946 年成立的“洲際酒店集團(tuán)” （InterContinental） 、1949 年成立的“希爾頓國際集團(tuán)”（Hilton International） 、1950 年成立的“地中海俱樂部集團(tuán)” （Club Med）和 1952 年成立的“假日酒店集團(tuán)” （Holiday Inn）等現(xiàn)代酒店集團(tuán)都是這一時(shí)代的必然產(chǎn)物。此間這些酒店集團(tuán)擴(kuò)張發(fā)展的方向是由其本國或本地游客的批量流向來決定的。哪里本國或本地的游客最多，哪里就有這些跨市、跨州、跨國、跨區(qū)經(jīng)營的現(xiàn)代酒店集團(tuán)的身影。市場(chǎng)的需求和利益的牽引最終使一大批現(xiàn)代酒店集團(tuán)應(yīng)運(yùn)而生并脫穎而出。第二階段：跨國發(fā)展階段（20 世紀(jì) 6070 年代）伴隨著波音 707 的問世（1958 年）和波音 747 的大批量投用（1969 年） ，世界各國的民航業(yè)在 20 世紀(jì) 6070 年代都取得了長(zhǎng)足發(fā)展。以 “波音”與“協(xié)和”為代表的高速度、大容量、遠(yuǎn)距離、低價(jià)位的噴氣式飛機(jī)逐步取代了渦輪機(jī)，從而使乘飛機(jī)出行逐漸成為大眾休閑度假或商務(wù)旅游的首選，在歐美國家逐漸普及的帶薪年假制度又進(jìn)一步催生了跨國旅游和跨洋度假的大眾旅游消費(fèi)市場(chǎng)。為了滿足國際旅游的市場(chǎng)需求，并使本國出境游客在異16 / 149國他鄉(xiāng)也同樣能感受到“家外之家”的溫馨、安全與舒適，眾多的歐美酒店集團(tuán)紛紛聯(lián)姻航空公司，并先后走出國門到本國出境游客流量較大的外國旅游目的地或中心門戶城市接管或開設(shè)酒店。譬如：美國的希爾頓國際與環(huán)球航空公司（TWA）的聯(lián)姻（1967 年） ，美國的西方國際（WI）與聯(lián)合航空公司（UA）的聯(lián)姻（1970 年） ，法國的子午線（Meridien）與法航（AF ）的聯(lián)姻（1972 年）等成功案例催生了一大批跨國、跨洲、跨地區(qū)經(jīng)營的國際酒店集團(tuán)。這些國際酒店集團(tuán)發(fā)展到 20 世紀(jì) 70 年代末已基本完成了對(duì)全球酒店市場(chǎng)（除了社會(huì)主義國家之外）的瓜分。第三階段：整合發(fā)展階段（20 世紀(jì) 80 年代至今）伴隨著 20 世紀(jì)后期社會(huì)主義國家的政治改革和經(jīng)濟(jì)開放，以及信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)在各國酒店經(jīng)營管理業(yè)務(wù)中的日益普及，那些兼具規(guī)模經(jīng)濟(jì)和范圍經(jīng)濟(jì)效益的歐美飯店管理集團(tuán)在基本完成了全球酒店市場(chǎng)的瓜分之后又呈現(xiàn)出整合發(fā)展的趨勢(shì)，即：酒店集團(tuán)的擴(kuò)張模式逐漸從單一酒店接管向管理公司或酒店集團(tuán)之間的兼并、收購與聯(lián)盟的轉(zhuǎn)型。從 1981 年大都會(huì)（Grand Metropolitan）兼并洲際酒店集團(tuán)開始，這種趨勢(shì)一直延續(xù)到今天。其中最引人注目的莫過于香港新世界集團(tuán)（New World）對(duì)華美達(dá)集團(tuán)（Ramada ）的收購兼并（1989 年） ，英國巴斯有限公司（Bass）對(duì)假日集團(tuán)（1989 年）和洲際集團(tuán)（1998 年）的收購兼并，以及法國雅高（Accor）集團(tuán)對(duì) 6 號(hào)汽車旅館公司（Mobile 6）的收購兼并（1990 年） 。通過重新整合，在全世界范圍內(nèi)出現(xiàn)了一大批橫跨國界、縱跨行業(yè)、品牌多元、管理統(tǒng)一的超級(jí)酒店集團(tuán)（如：英國的洲際集團(tuán)、美國的萬豪集團(tuán)和法國的雅高集團(tuán)等） 。其中，2022 年躍居國際酒店集團(tuán)三百強(qiáng)首位的“洲際酒店集團(tuán)” （即：前“六洲” ）就是通過在 2022 年成功地收購兼并了美國的“蠟?zāi)揪频晔焦⒓瘓F(tuán)” （Candlewood Suite）而一舉奪魁的，并把連續(xù)六年穩(wěn)坐世界三百強(qiáng)頭把交椅的美國圣丹特集團(tuán)（Cendant）拉下了馬。目前，洲際酒店集團(tuán)是世界上客房擁有量最大（高達(dá) 535000 間） 、跨國經(jīng)營范圍最廣（多達(dá) 100 個(gè)國家與地區(qū)） 、在中國接管酒店最多（多達(dá) 45 家）的超級(jí)酒店集團(tuán)（Mega Group） 。本章小結(jié)酒店業(yè)是旅游業(yè)中的一個(gè)子行業(yè)，所以旅游業(yè)的持續(xù)高速發(fā)展是酒店業(yè)發(fā)展的大行業(yè)背景，旅游興旺則酒店興旺。關(guān)于 WTO 對(duì)于中國酒店業(yè)發(fā)展的影響，目前專文很少，大多都是泛泛而論。對(duì)于 WTO 的影響的研究，主要應(yīng)當(dāng)從兩個(gè)方面入手：1）WTO 相關(guān)的法律條文。這是最根本的依據(jù)；2）競(jìng)爭(zhēng)者行為，以法律政策為基礎(chǔ)，競(jìng)爭(zhēng)者在市場(chǎng)中的行為是可以觀測(cè)的（這一部分，主要集中于第五章“行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)” 。關(guān)于中國酒店業(yè)的發(fā)展歷程，主要是一些數(shù)據(jù)、事實(shí)、事件，為本報(bào)告的使用者提供一個(gè)17 / 149完全客觀的中國酒店業(yè)發(fā)展歷程的全景。中國的酒店業(yè)從 78 年后開始起步，經(jīng)歷了引進(jìn)、模仿、擴(kuò)張、調(diào)整、再發(fā)展……等各個(gè)階段。這些階段不是人為劃分，而是行業(yè)發(fā)展在不同時(shí)期所體現(xiàn)出的不同特點(diǎn)而自然呈現(xiàn)出來。在這些冷靜的數(shù)據(jù)、事實(shí)、事件之中，包含著一個(gè)行業(yè)自身的發(fā)展規(guī)律。數(shù)字顯示：從 1991 年到 2022 年中國酒店數(shù)量年平均增長(zhǎng) ％，這一發(fā)展速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同期的國民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)率和人均收入增長(zhǎng)率。這個(gè)現(xiàn)象我們可以從正反兩個(gè)方面來理解：1）正面，說明行業(yè)發(fā)展繁榮興旺、需求很大；2）負(fù)面，也許可以洞察到行業(yè)整體擴(kuò)張帶有相當(dāng)大的盲目性。這一負(fù)面判斷，為 96～99 年的行業(yè)過度擴(kuò)張帶來的全行業(yè)低迷所證實(shí)。但即便發(fā)生了這樣的嚴(yán)重低迷，我們也無法否定酒店行業(yè)一直在迅速發(fā)展的基本事實(shí)。所以，對(duì)任何事實(shí)，都不可能只有一種評(píng)價(jià)。每個(gè)人都可以從不同角度得出不同結(jié)論。在酒店行業(yè)的發(fā)展中，最關(guān)鍵的是一個(gè)“度” 。行業(yè)擴(kuò)張的速度應(yīng)當(dāng)和社會(huì)對(duì)行業(yè)的需求保持均衡；在對(duì)客觀材料的認(rèn)識(shí)和理解中，也有一個(gè)“度” ，即要看到正面，也要看到負(fù)面。國際飯店集團(tuán)的發(fā)展，是中國飯店業(yè)發(fā)展的一個(gè)最好的地圖和路標(biāo)。國際飯店的過去，也許恰恰就是中國飯店的現(xiàn)在和將來。本章最后對(duì)這方面內(nèi)容的介紹，也正是著眼于此。18 / 149第二章 行業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)本章概要本章分兩個(gè)小節(jié)：1）多維度的行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)；2）行業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分析。第一節(jié)，研究者結(jié)合目前市場(chǎng)上通行的一些說法，從五個(gè)不同的維度地區(qū)、等級(jí)、經(jīng)營形態(tài)、業(yè)務(wù)特點(diǎn)、所有權(quán)方式，對(duì)酒店行業(yè)中的各種酒店進(jìn)行了細(xì)分。并對(duì)依據(jù)多種維度劃分的一共 8 種典型細(xì)分市場(chǎng)（商務(wù)型酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店、會(huì)議/會(huì)展酒店、旅游度假酒店、青年旅舍類酒店、公寓式酒店、產(chǎn)權(quán)式酒店、分時(shí)度假酒店）的經(jīng)營服務(wù)特點(diǎn)、定價(jià)、發(fā)展趨勢(shì)等方面的情況進(jìn)行了總結(jié)和歸納。同時(shí)，每一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)都給出了數(shù)家代表性酒店，以便于選擇特定細(xì)分市場(chǎng)進(jìn)行后續(xù)個(gè)案研究。在第二節(jié)，基于酒店在地區(qū)、等級(jí)等方面的分布，對(duì)行業(yè)進(jìn)行了市場(chǎng)結(jié)構(gòu)方面的分析。首先，引用業(yè)內(nèi)權(quán)威人士的言論，論述了目前行業(yè)市場(chǎng)的畸形結(jié)構(gòu)狀況：中高星級(jí)酒店多，中低檔酒店少。這種論斷得到了來自于《中國旅游統(tǒng)計(jì)年鑒 2022》的數(shù)據(jù)支持。數(shù)據(jù)顯示，三星以上級(jí)酒店客房量占到星級(jí)飯店總客房量的 %，超過一半以上。而二星和一星級(jí)酒店僅占星級(jí)飯店客房總量的 %。這種消費(fèi)市場(chǎng)的畸形機(jī)構(gòu)，成為目前國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店熱的最好的解釋之一。隨后，列舉了來自國際國內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)或媒體評(píng)出的 2022 年世界飯店集團(tuán) 20 強(qiáng)，2022 年中國飯店集團(tuán) 20 強(qiáng)以及 2022 年十大最受歡迎的商務(wù)酒店。對(duì)行業(yè)的國際、國內(nèi)市場(chǎng)領(lǐng)先者，作一個(gè)總括式的介紹，從中可以大致了解到國際、國內(nèi)飯店集團(tuán)的力量格局。最后，是關(guān)于行業(yè)集中度的介紹。這方面資料很少，但可以斷言中國酒店行業(yè)的集團(tuán)化率是非常低的。引用業(yè)內(nèi)人士的說法“不到 10％” ，這一論斷基本可信。一、多維度的行業(yè)市場(chǎng)細(xì)分酒店行業(yè)的市場(chǎng)，可以從多個(gè)角度進(jìn)行細(xì)分。下面是一個(gè)多維的市場(chǎng)細(xì)分結(jié)構(gòu)：細(xì)分方式 一次細(xì)分 二次細(xì)分 特點(diǎn)及說明按地區(qū)一線城市：即中心大城市，如京、滬、穗、渝等少數(shù)大城市市場(chǎng)容量巨大。目前最具贏利能力的五星以上級(jí)酒店大多集中在這一區(qū)域。而整體競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)最為激烈的，也在這一區(qū)域。19 / 149二線城市：一般省會(huì)及寧波、蘇州等一線城市周邊發(fā)達(dá)城市市場(chǎng)容量大，潛力也大。國際酒店巨頭的擴(kuò)展步伐正在向這些次中心城市擴(kuò)展。三線城市：一般地級(jí)市市場(chǎng)容量小，潛力一般。這一區(qū)域目前連鎖性酒店集團(tuán)，無論是國際還是國內(nèi)，都沒有顧及上。但一般本地酒店已有一定數(shù)量，相互之間在低水平上進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。四線縣市：縣級(jí)市 市場(chǎng)容量小，酒店數(shù)量小，競(jìng)爭(zhēng)不充分。管理低水平。星級(jí)飯店：五星、四星、三星、二星、一星星級(jí)的評(píng)定，是一個(gè)涉外標(biāo)準(zhǔn)。由旅游主管部門負(fù)責(zé)。按等級(jí)未評(píng)級(jí)飯店 無論在哪個(gè)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)上，都有許多酒店不參加評(píng)級(jí)。在涉外酒店中，有一半以上酒店沒有申報(bào)星級(jí)。國外許多著名酒店集團(tuán)投資的最高檔的超豪華酒店甚至在經(jīng)營多年之后才申報(bào)星級(jí)。而絕大多數(shù)非涉外酒店，都不申報(bào)星級(jí)。國際連鎖酒店集團(tuán)國際連鎖酒店集團(tuán)在中國存在已經(jīng)有多年，2022 年從動(dòng)態(tài)看，在中心城市及部分次中心城市區(qū)域呈現(xiàn)爆發(fā)性擴(kuò)展態(tài)勢(shì)。連鎖集團(tuán)國內(nèi)連鎖 國內(nèi)連鎖集團(tuán)以錦江、首旅集團(tuán)為首，剛剛開始走上快速擴(kuò)展期。但它們的擴(kuò)展步伐還僅限于次中心城市以上區(qū)域。按經(jīng)營形態(tài)單體酒店綜合型酒店 一般城市和偏遠(yuǎn)縣市的酒店，大都為綜合型酒店。商務(wù)型酒店經(jīng)濟(jì)型酒店會(huì)議/會(huì)展酒店旅游度假酒店青年旅舍按業(yè)務(wù)特點(diǎn)主題型酒店公寓式酒店主題型酒店，主要存在于中心城市和次中心城市，以及部分旅游或經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)如海南、廣東。一般酒店產(chǎn)權(quán)酒店按所有權(quán)分時(shí)度假酒店產(chǎn)權(quán)酒店和分時(shí)度假酒店，在國內(nèi)出現(xiàn)時(shí)間不長(zhǎng)。它與一般酒店的區(qū)別在于產(chǎn)權(quán)權(quán)屬。20 / 149下面主要從業(yè)務(wù)特點(diǎn)的角度，對(duì)各種不同的主題型酒店的特點(diǎn)作一個(gè)簡(jiǎn)單說明：1）商務(wù)型酒店重點(diǎn)提示：中國飯店協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)：在飯店的接待客人中，商 務(wù)客約占 50%，旅游客 約占 12%，會(huì)議客約占11%，散客為 12%。所以，中國中高檔酒店的主流，是商 務(wù)酒店。? 代表性酒店絕大