食品安全案例教學(xué)-資料下載頁
2025-05-03 00:14本頁面
【正文】 因為其中含三聚氰胺，可能是在奶粉中直接加入的，也可能是在原料奶中加入的。 牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因為它能冒充蛋白質(zhì)。 食品都是要按規(guī)定檢測蛋白質(zhì)含量的。要是蛋白質(zhì)不夠多，說明牛奶兌水兌得太多，說明奶粉中有太多別的東西的粉。 但是，蛋白質(zhì)太不容易檢測，生化學(xué)家們就想出個偷懶的辦法：因為蛋白質(zhì)是含氮的，所以只要測出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白質(zhì)含量。因此添加過三聚氰胺的奶粉就很難檢測出其蛋白質(zhì)不合格了這就是三聚氰胺的假蛋白。二、討論下列問題、醫(yī)生發(fā)現(xiàn)多個患結(jié)石病的兒童后用什么方法確定三鹿奶粉是罪魁禍?zhǔn)?？、如何用動物實驗證明三聚氰胺有致結(jié)石作用？ 或如何利用動物實驗證明三聚氰胺對人體和動物有毒（半致死法）？、作為三鹿負(fù)責(zé)人（政府有關(guān)人員或患病兒童家長）面臨這種突發(fā)事件應(yīng)該怎樣處理？ 、本次事件對我們有何警示作用？、以前還有大頭娃娃事件、瘦肉精事件、蘇丹紅事件等，如何防止類似事件的再一次重演？5 / 5
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