組蛋糕可樂中還原糖的測定-資料下載頁
2025-05-01 22:07本頁面
【正文】 熱使其在 2分鐘內(nèi)沸騰，準確沸騰 30秒鐘，趁沸以先快后慢的速度從滴定管中滴加樣品液，須始終保持溶液的沸騰狀態(tài)，待溶液藍色變淺時，趁熱以每 2秒一滴的速度滴定，直至溶液藍色剛好褪去為終點。記錄消耗溶液的體積。 樣品溶液測定 ? 吸取 50mL處理后的樣品溶液于 400mL燒杯中 ， 加堿性酒石酸銅甲 、 乙液各 25mL， 蓋上表面皿 ， 置電爐上加熱 ， 使其在 4分鐘內(nèi)沸騰 ， 再準確沸騰 2分鐘 ， 趁熱用鋪好石棉的古氏坩堝或 G4垂融坩堝抽濾 ， 并用 60℃ 熱水洗滌燒杯及沉淀 ， 至洗液不呈堿性反應(yīng)為止 。 將坩堝放回原 400mL燒杯中 ， 加25mL硫酸鐵溶液及 25mL水 ， 用玻璃棒攪拌使氧化亞銅完全溶解 ， 以高錳酸鉀標準溶液滴定至微紅色為終點 。 記錄高錳酸鉀標準溶液消耗量 。 同時吸取 50mL水代替樣液 ， 按上述方法做試劑空白試驗 。 記錄空白試驗消耗高錳酸鉀溶液的量 。 計算結(jié)果 1 0 01 0 0 02 5 0% ???? VmA還原糖2m3m? 式中： c高錳酸鉀標準溶液的濃度 ， mol/L。 ? V測定用樣液消耗高錳酸鉀標準溶液體積 ， ml。 ? V0試劑空白消耗高錳酸鉀標準溶液體積 ， ml。 ? ， g/mol。 ? x與滴定時所消耗的高錳酸鉀標準溶液相當于還原糖的質(zhì)量 ， mg。 ? V1樣品處理液總體積 ， ml。 ? V2測定用樣品溶液體積 ， ml。 ? m樣品質(zhì)量 ， g。 1000100025)(0 ?????? VVcx0VThe end Thank you 可溶性糖：指植物體內(nèi)的可溶性糖主要指能溶于水及乙醇的單糖和寡聚糖。 提取液的制備的原則 ② 含脂肪的食品 ， 如乳酪 ， 巧克力 ， 蛋黃醬及蛋白杏仁糖等 ， 通常需經(jīng)脫脂后再以水進行提取 。 一般以石油醚處理一次或幾次 ， 必要時可以加熱 。 每次處理后 ， 傾去石油醚層 （ 如分層不好 ， 可以進行離心分離 ） ， 然后用水提取 。 ① 取樣量和稀釋倍數(shù)的確定，要考慮所采用的分析方法的檢測范圍。一般提取經(jīng)凈化和可能的轉(zhuǎn)化后，每毫升含糖量應(yīng)在 ~，提取 10克含糖 2%的樣品可在 100毫升容量瓶中進行；而對于含糖較高的食品，可取 5~10克樣品于 250毫升容量瓶中進行提取。 提取液的制備的原則 ③ 含大量淀粉和糊精的食品，如糧谷制品，某些蔬菜，調(diào)味品，用水提取會使部分淀粉，糊精溶出，影響測定，同時過濾也困難，為此，宜采用乙醇溶液提取。乙醇溶液的濃度應(yīng)高到足以使淀粉和糊精沉淀，通常用70~75%的乙醇溶液。若樣品含水量較高，混合后的最終濃度應(yīng)控制在上述范圍內(nèi)。提取時可加熱回流，然后冷卻并離心，傾出上清液，如此提取 2~3次，合并提取液，蒸發(fā)除去乙醇。用乙醇溶液作提取劑時，提取液不用除蛋白質(zhì)，因為蛋白質(zhì)不會溶解出來。 提取液的制備的原則 ⑤ 提取固體樣品時 ， 為提高提取效果 ， 有時需加熱 ，加熱溫度一般控制在 。 40~50℃ ， 一般不超過 80℃ ，溫度過高時右溶性多糖溶出 ， 增加下步澄清工作的負擔 ， 用乙 醇做提取劑 ， 加熱時應(yīng)安裝回流裝置 。 ④ 含酒精和二氧化碳的液體樣品 ， 通常蒸發(fā)至原體積1/3~1/4， 以除去酒精和二氧化碳 。 但酸性食 ， 在加熱前應(yīng)預(yù)先用氫氧化鈉調(diào)節(jié)樣品溶液至中性 ， 以防止低聚糖被部分水解 。
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