便利店經(jīng)營(yíng)方案-資料下載頁(yè)
2024-10-30 09:36本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】開(kāi)業(yè)篇怎樣陳列商品才能吸引顧客的眼球——便利店的商品陳列，位置，來(lái)盡可能地增加銷(xiāo)售機(jī)會(huì)，提高便利店的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。數(shù)，延長(zhǎng)顧客停留在便利店的時(shí)間。曾經(jīng)一家很有名氣的便利店做過(guò)。絕對(duì)在乎；只有8%的顧客表示商品陳列無(wú)關(guān)緊要。產(chǎn)生更強(qiáng)的購(gòu)買(mǎi)欲呢？做好商品的陳列是一個(gè)很有效的方法，它可以讓。使用顧客決策樹(shù)來(lái)優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)陳列。一個(gè)堆頭通常只能陳列統(tǒng)一價(jià)格的商品。雪糕陳列高度與籃子上端持平，不要超過(guò)籃面。應(yīng)視銷(xiāo)售情況的變化而隨機(jī)地相應(yīng)地做出調(diào)整的。性的食品為主，展開(kāi)促銷(xiāo)；客的知覺(jué)和情感反應(yīng)，最終刺激和影響他們的購(gòu)買(mǎi)欲望和購(gòu)買(mǎi)行為。兩家經(jīng)營(yíng)狀況良好，經(jīng)營(yíng)商品和周?chē)倘η闆r基本一致的便利店。果顯示有一多半的顧客對(duì)購(gòu)物環(huán)境的要求和敏感程度是很高的。的；也有研究表明，這類(lèi)型的顧客只占所有顧客的30%，那也就是說(shuō)，在顧客所采購(gòu)的商品中，有70%的顧客是屬于沖動(dòng)型購(gòu)物。
【正文】 在產(chǎn)品策略方面 ,便利店的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)注意以下問(wèn)題 : ●便利店經(jīng)營(yíng)的商品主要是速凍食品、飲料及日常用品 ,這些商品不求多，而求精 ,即選擇暢銷(xiāo)的，質(zhì)量高的，價(jià)格又適 中的產(chǎn)品上架。所以我們要正確進(jìn)行商品類(lèi)型的選擇，配置要相對(duì)科學(xué)、合理。按照80～ 20 原則，把經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)放在占便利店銷(xiāo)售收入 80%的高利潤(rùn)、高銷(xiāo)售額的主營(yíng)商品上。便利店中同一種商品的品牌不必太多，某品類(lèi)商品集中在有限的 2～ 3 種規(guī)格上，通過(guò)增加單位商品的銷(xiāo)量保證利潤(rùn)的實(shí)現(xiàn)，這既節(jié)約了陳列空間，又可以較大規(guī)模地集中訂貨，從而降低進(jìn)貨成本。 ●作為便利店的經(jīng)營(yíng)者，一定要悉心研究，選擇暢銷(xiāo)的、性價(jià)比高的產(chǎn)品上架，讓顧客 感到貨架豐滿、商品豐富，提高門(mén)店的商品陳列利用率。便利店一般是在城市的繁華地段 , 面積也通常在 100 平方米以內(nèi) ,有些便利店存在某些商品的陳列面積過(guò)大的現(xiàn)象 ,有不少商品在 3 個(gè)排面以上 ,這樣的陳列會(huì)使原本應(yīng)當(dāng)有 1200 種商品左右的門(mén)店 ,可能只有 500 多種的商品上架 ,其結(jié)果顯然是不能滿足顧客的基本需求。 ●在商品日益豐富和產(chǎn)品生命周期日益縮短的今天，便利店的商品一定要有新意，唯有不斷地實(shí)現(xiàn)商品創(chuàng)新，才能滿足不同顧客的不同需求，才能捕捉商機(jī)。持續(xù)不斷地研究、開(kāi)發(fā)新品，使顧客每次走進(jìn)便利店都感到出售的商品是變化的，隨時(shí)滿足顧客求新、多變的消費(fèi)心理，營(yíng)造便利店的銷(xiāo)售亮點(diǎn)，并滿足目標(biāo)消費(fèi)群的需求，刺激便利店銷(xiāo)量的 增長(zhǎng)和周轉(zhuǎn)率的提升，創(chuàng)造雙贏的局面。 這三種問(wèn)題造成的這一后果必然影響門(mén)店銷(xiāo)售和形象。 一個(gè)貨架空空的門(mén)店對(duì)于顧客的影響是什么 ?不僅僅是顧客此次購(gòu)物沒(méi)有收獲 ,還可能使企業(yè)損失一批老顧客。 案例：日本便利店的商品布局在便利店的入口處一般擺放雜志和讀物。周刊是每周更換、 月刊是兩周一次，這里常常聚滿“白看雜志的顧客”。它的意義在于吸引回頭客。在便利店 迎門(mén)的兩排貨架擺放的是日用品、化妝品、文具等商品。 為避免日光直射引起變質(zhì)，這里一般不放食品。收款臺(tái)前放著熱飲料和日本人喜歡的鹵煮菜和熱包子。這些是即興購(gòu)買(mǎi)的 商品，放在手邊能引起食欲，方便店員招呼。再往里或兩側(cè)靠墻是點(diǎn)心、便當(dāng)和包裝蔬菜，還會(huì)有一臺(tái)投幣式復(fù)印機(jī)。在便利店的最里面一般是冷飲柜，里面擺放著一些冰鎮(zhèn)啤酒。這些是暢銷(xiāo)品，顧客會(huì)專(zhuān)門(mén)來(lái)買(mǎi)，所以放在里面。顧客往里走走也許會(huì)看到別的想要的商品。 （二）便利店的分銷(xiāo)渠道策略 一間普通的便利店一般只有 5 0～ 15 0 平方米 ,卻要提供 2020～ 3000種食品 ,不同的食品來(lái)自不同的供應(yīng)商 ,運(yùn)送渠道和保存方式的要求也各有不同。每一種食品又不能短缺或過(guò)剩 ,而且還要根據(jù)顧客的不同需要隨時(shí)調(diào)整貨物品種 ,顧客的種種要求給便利 店的物流配送提出了很高的要求。便利店的成功 ,很大程度上取決于配送系統(tǒng)的成功。 一家成功的便利店背后一定有一個(gè)高效的物流配送系統(tǒng) ,世界著名的便利店“ 711”配送系統(tǒng) ,采用的就是在特定區(qū)域高密度集中開(kāi)店的策略 ,在物流管理上也多采用集中的物流配送方案 ,這一方案每年大概能為“ 711”節(jié)約相當(dāng)于商品原價(jià) 10%的費(fèi)用。 我們可以借鑒“ 711”成功的配送體系，對(duì)自己的便利店加以整改。 ● 提高配送中心的工作效率 怎樣提高配送中心的工作效率 ,是現(xiàn)在已經(jīng)建立配送系統(tǒng)的便利店面臨的問(wèn)題。充分發(fā) 揮自設(shè)配送中心的優(yōu)勢(shì) ,建立電腦網(wǎng)絡(luò)配送系統(tǒng) ,集貨、配送都形成統(tǒng)一的系統(tǒng) ,特別要發(fā)揮 配送中心電腦網(wǎng)絡(luò)作用。為了保證便利店不斷貨 ,配送中心一般應(yīng)保留 3 天左右的庫(kù)存。同 時(shí) ,中心的電腦系統(tǒng)把每天收到的庫(kù)存報(bào)告和要貨報(bào)告 ,集中地進(jìn)行分析 ,最后形成訂單 ,由電腦網(wǎng)絡(luò)傳給供應(yīng)商 ,而供應(yīng)商則會(huì)在預(yù)訂時(shí)間之內(nèi)向中心派送貨物。 ●保證便利店的商品常進(jìn)，常新 由于便利店的面積都相對(duì)較小 ,而地理位置又處于繁華地段 ,高額的房租不允許門(mén)店有大量的庫(kù)存。貨架商品的庫(kù)存量應(yīng)嚴(yán)格控制在最大庫(kù)存量以內(nèi) ,這就要求配送部門(mén)將商品配準(zhǔn)，配全 ,減少資源的重復(fù)，從而保證 便利店的商品常進(jìn)，常新 ,以減少庫(kù)存 ,提高商品的周轉(zhuǎn)率。為了便利店商品的快速周轉(zhuǎn) ,減少不必要的庫(kù)存，對(duì)于配送商品的時(shí)效、包裝應(yīng)當(dāng)仔細(xì)檢查。通常將商品的庫(kù)存定為 3 天左右 ,而對(duì)于像冰激凌、速凍食品類(lèi)商品 ,供應(yīng)商一天分早、中、晚 3 次直接送貨到門(mén)店。 （三）便利店的定價(jià)策略 24 小時(shí)全天候營(yíng)業(yè)的便利店，在現(xiàn)在的都市中并不少見(jiàn)，但是我們不知道： 24 小時(shí)便利店，要負(fù)擔(dān)不間斷的人力費(fèi)用、營(yíng)業(yè)費(fèi)用，以至于照明費(fèi)、空調(diào)費(fèi)等比平常營(yíng)業(yè)的便利店付出好幾倍的費(fèi)用。如果要求便利店提供的商品對(duì)顧客來(lái)說(shuō)既便利 ,價(jià)格又便宜 ,種類(lèi)要齊全，對(duì)店主來(lái)說(shuō)顯然是不公平的 ,利潤(rùn)也就無(wú)從談起。因此 ,便利店要生存發(fā)展 ,就必須實(shí)現(xiàn)不以低價(jià)制勝，而是定位于以便利制勝的原則。便利店在制定價(jià)格策略時(shí)，作為店主需要從以下兩方面考慮： （ 1）要盡量降低成本，以適合消費(fèi)群體急需的品種大量采購(gòu) ,爭(zhēng)取較低價(jià)格銷(xiāo)售； （ 2）不能盲目追求低價(jià) ,更不可與大型超市競(jìng)價(jià) ,便利店的商品價(jià)格比大型超市高一些 是正?，F(xiàn)象 ,因?yàn)槠湮櫩偷牟皇莾r(jià)格，而是可以應(yīng)急的服務(wù)。
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