【正文】 ，分子的結(jié)構(gòu)與組成，改善了物料的物理化學(xué)性能，提高了物料的香味和風(fēng)味。工藝流程示意如下：原料→檢驗→篩選→浸泡→磨漿 ↓ 過濾→出渣 ↓生物發(fā)酵 ↓烘 干 ↓膨化增香→超微粉碎→包裝 (三)速凍玉米水餃速凍玉米水餃的生產(chǎn)包括四個方面：制餡、制皮、成型、速凍。制餡由蔬菜類處理、肉類處理、混合攪拌三方面組成；制皮由面粉攪拌和面團壓延兩個工序組成；最后餡料和面皮經(jīng)水餃成型機制出水餃；水餃入速凍間速凍、包裝后入冷庫冷藏。工藝流程示意如下：洗菜→切菜→脫水 皮料←壓延←攪拌←玉米粉 ↓ ↓刨肉→絞肉→解凍→攪拌→餡料→ ↑ ↓食鹽、味精等添加劑 成型 ↓ 速凍 ↓ 包裝 ↓ 入庫(四)玉米餅干 玉米餅干的生產(chǎn)主要包括以下工藝步驟：面團的調(diào)制，就是將各種原料按要求配合好，然后在混合機中進行調(diào)制；面團的輥軋；餅干的成型；餅干的烘烤，成型以后的餅坯移入烤爐，經(jīng)過高溫短時間的加熱使餅坯烘熟；餅干的冷卻，餅干剛出爐時表面溫度可達180℃，中心溫度約為110℃，必須冷卻到3840℃左右才能包裝，否則會縮短保藏期；最后包裝為成品。工藝流程示意如下： 玉米精粉 ↓ 飲用水→調(diào)制←各種添加劑 ↓ 靜置 ↓ 輥扎 ↓ 沖印成型 ↓烘烤→冷卻運輸→整理→包裝→入庫 本項目在設(shè)備選型上力求技術(shù)先進以降低生產(chǎn)能源消耗、降低產(chǎn)品成本,以提高企業(yè)的經(jīng)濟效益、增加產(chǎn)品的競爭能力。近年來國產(chǎn)設(shè)備的質(zhì)量有了較大幅度提高，因此本項目采用國產(chǎn)設(shè)備即可滿足生產(chǎn)需要。①玉米前處理設(shè)備序號設(shè) 備 名 稱型號及規(guī)格單 位數(shù) 量備注1提升輸送罐套62管道泵臺63浸泡罐臺184料 斗臺105貯漿罐臺86管道泵臺87儲水罐臺48脫水器套89接水盤配套10沉淀槽臺811壓力泵臺412除砂槽臺613清洗臺臺314工作臺配套15浸泡自動控溫裝置套616電氣控制設(shè)備配套 ②玉米方便面生產(chǎn)設(shè)備序號設(shè)備名稱型號及規(guī)格單位數(shù)量備注1粉碎機臺62高溫攪拌機臺63工作臺臺64面團接盤臺65連接自動擠片機臺66帶式輸送機臺67自動擠絲機臺128不銹鋼擠絲頭臺129波紋成型裝置套1210不銹鋼模板件3211連續(xù)自動蒸面機臺6 6件12切斷機臺613分排落盒機臺614預(yù)干機臺615最后干燥機臺616換能裝置臺617電器控制設(shè)備臺6配套18包裝設(shè)備套619其他輔助設(shè)備臺12 ③玉米精粉生產(chǎn)設(shè)備序號設(shè)備名稱型號及規(guī)格單位數(shù)量備注1發(fā)酵罐臺42管道泵臺82暫貯罐臺23膨化機組套24超微粉碎機組套25篩分機臺46計量秤臺87包裝機套8 ④玉米水餃生產(chǎn)設(shè)備序號設(shè)備名稱型號及規(guī)格單位數(shù)量備注1斬拌機臺22多功能切菜機CF100臺43刨肉機臺24絞肉機臺25拌餡機BWL100臺26立式雙速攪拌機臺27壓面機臺48水餃成型機JGL1004臺49工作臺套2010不銹鋼容器套40 ⑤玉米餅干生產(chǎn)設(shè)備序號設(shè)備名稱型號及規(guī)格單位數(shù)量備注1立式疊層夾酥機臺22料 斗臺23雙輥轉(zhuǎn)動壓花機臺14碎屑回收機臺25刷蛋機臺26糖、鹽撒布機臺27進爐輸送帶臺18隧道遠紅外電爐臺19出爐輸送架臺110離心餅干上油機臺211鋼帶輸送機臺212冷卻輸送機臺213餅干整理機臺214餅干包裝機臺燃料及動力消耗指標主要原材料、燃料及動力消耗指標表序號名 稱規(guī) 格單 位單 耗備注一、玉米方便面單耗1玉米水分14%噸/萬袋(碗)2大豆噸/萬袋(碗)3雞蛋噸/萬袋(碗)4食鹽噸/萬袋(碗)5發(fā)酵劑噸/萬袋(碗)6處理劑噸/萬袋(碗)7肉醬包個/袋(碗)18粉菜包個/袋1袋裝9粉菜包個/碗1碗裝10包裝袋個/袋1袋裝11碗蓋膜叉?zhèn)€/碗1碗裝12紙箱個/袋袋裝13紙箱個/碗碗裝14膠帶紙個/萬袋(碗)6二、玉米精粉單耗1玉米水分14%噸/噸產(chǎn)品2發(fā)酵劑噸/噸產(chǎn)品3處理劑噸/噸產(chǎn)品4包裝袋個/噸產(chǎn)品40三、玉米餅干單耗1玉米精粉噸/噸產(chǎn)品2大豆噸/噸產(chǎn)品3雞蛋噸/噸產(chǎn)品4食鹽噸/噸產(chǎn)品5蔗糖噸/噸產(chǎn)品6食用油噸/噸產(chǎn)品7添加劑噸/噸產(chǎn)品8包裝袋萬個/噸產(chǎn)品2009紙箱個/噸產(chǎn)品100010膠帶紙個/噸產(chǎn)品1500四、玉米水餃單耗1玉米精粉噸/噸產(chǎn)品2精肉噸/噸產(chǎn)品3青菜噸/噸產(chǎn)品4調(diào)味料噸/噸產(chǎn)品5包裝袋個/噸產(chǎn)品10006紙箱個/噸產(chǎn)品5007膠帶紙個/噸產(chǎn)品750五、水、電、汽單耗1水噸/噸產(chǎn)品2電度/噸產(chǎn)品3蒸汽噸/噸產(chǎn)品
a、總圖布置原則廠區(qū)總平面布置的基本原則主要是根據(jù)方便面生產(chǎn)的工藝流程，建筑防火、安全、衛(wèi)生、環(huán)境保護及節(jié)約用地和減少工程投資等要求，結(jié)合廠區(qū)的地形、地質(zhì)、水文、氣象等自然條件，合理的布置廠區(qū)建構(gòu)筑物、露天堆場、運輸線路工藝管網(wǎng)及綠化美化設(shè)施，使廠區(qū)的原料及成品運輸線路短捷，總運輸量最少，有利于提高產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和降低運輸成本，同時使工廠的群體處理和綠化環(huán)境布置與建筑物的使用功能和廠區(qū)周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)，使工廠具有整潔、優(yōu)美的環(huán)境，為生產(chǎn)和職工生活創(chuàng)造良好的條件。 b、本工程總平面布置的主要原則①滿足生產(chǎn)工藝流程的要求；②滿足建筑防火和安全、衛(wèi)生的要求；③滿足工廠的廠內(nèi)、外運輸?shù)囊?；④滿足廠區(qū)排水的要求；⑤滿足節(jié)約用地的要求。c、各主要單項工程的位置由于本工程廠外的主要道路位于廠區(qū)北側(cè)，因此工廠的廠部辦公樓和廠區(qū)的主要入口設(shè)置在廠區(qū)北側(cè)；工廠的主要生產(chǎn)車間布置在廠區(qū)的中部，將玉米預(yù)處理車間、玉米方便面車間、玉米精粉車間組成聯(lián)合廠房，在滿足生產(chǎn)工藝前提下，即可以節(jié)約用地又減少車間之間的物料運輸；玉米水餃車間與冷庫聯(lián)合布置，可保證水餃的速凍要求和貯存要求。將原料庫、綜合材料庫和成品庫布置在生產(chǎn)車間的周圍，可以減少原料及成品的廠內(nèi)運輸；將廠區(qū)變電所布置在廠區(qū)的南側(cè)，靠近廠外供電線路；將污水處理站布置在廠區(qū)的北側(cè)，靠近廠外的排水管網(wǎng)。 l、全廠占地面積： 60000m2 建筑物占地面積： 233779m2 生產(chǎn)區(qū)建筑系數(shù)： ％ 綠化面積： 15300m2 a、全廠總運輸量 。 其中：； 運出量為80200噸。工 廠 運 輸 量 表序 號貨物名稱單 位數(shù) 量備 注一運 入噸1玉 米噸700102大 豆噸3893雞 蛋噸3994食 鹽噸3745發(fā)酵劑噸6處理劑噸2517粉料包噸13508肉醬包噸13509砂 糖噸7510食用油噸2511添加劑噸512調(diào)味料噸30013包裝袋噸31014紙 箱噸362515碗膜蓋叉噸450016膠帶紙噸517其 它噸300二運 出噸802001方便面噸247001玉米精粉噸130001玉米餅干噸60001玉米水餃噸110002玉米渣噸245003其 它噸1000三合 計噸 b、運輸方案說明由于本工程目前尚不具備鐵路專用線，所以，全部貨物的廠外運輸主要靠公路運輸來解決。本項目擬新增運輸車輛25臺,其中載重汽車15臺,冷藏車2臺,生活用車3臺，電瓶車5臺。原料玉米主要委托貨運部門由糧庫購入。玉米方便面主要由運輸部門運輸，速凍水餃由冷藏車運輸。其它原材料主要由工廠自備車輛運輸。廠內(nèi)運輸以手推車、電瓶車為主。本工程主要原料是玉米，擬新建鋼板筒倉兩座，每座容量2000噸，可貯存玉米原料4000噸，貯存期15天。其它輔助原料貯存在原料庫中。本項目新建原料庫1500平方米、綜合材料庫1000平方米，貯存期1個月。成品方便面、玉米精粉、玉米餅干包裝后貯存在成品庫中。本項目新建成品庫4000平方米，貯存期1個月。速凍玉米水餃貯存在冷庫中，貯存期半個月。 (構(gòu))筑物特征和結(jié)構(gòu)類型 、玉米方便面生產(chǎn)車間、玉米精粉生產(chǎn)車間特征和結(jié)構(gòu)類型 本項目將玉米預(yù)處理車間、玉米方便面生產(chǎn)車間、玉米精粉生產(chǎn)車間集中于一體，便于生產(chǎn)、節(jié)約用地，各車間用防火墻分隔開，是一座多跨距的連體廠房。車間總建筑面積10500平方米，是大柱網(wǎng)輕鋼結(jié)構(gòu)車間，廠房柱為H型鋼柱，屋面采用雙層彩色壓型鋼板中間夾玻璃棉氈保溫，，廠房造型新穎美觀。廠房均設(shè)有天窗，以自然采光為主，輔助必要的人工照明，廠房設(shè)置開啟側(cè)窗用于自然通風(fēng)和自然采光。、玉米餅干車間特征和結(jié)構(gòu)類型 玉米水餃生產(chǎn)車間為單層，占地面積和建筑面積均為1500平方米；玉米餅干車間為單層，占地面積和建筑面積均為1000平方米，均為輕鋼結(jié)構(gòu)、彩板屋面。 由于玉米水餃生產(chǎn)車間、玉米餅干車間均為食品類生產(chǎn)車間，在建筑設(shè)計中應(yīng)考慮食品工業(yè)建筑特征，滿足食品工業(yè)的衛(wèi)生要求。玉米水餃生產(chǎn)車間、玉米餅干車間應(yīng)做到寬敞、明亮、潔凈，在平面布置上要爭取充足的日照和良好的通風(fēng)，建筑構(gòu)造上應(yīng)精心處理。如：地面與墻面的交角、墻面的陰陽角均應(yīng)做成圓弧形，窗臺宜做出斜坡，地面應(yīng)向地溝或地漏做出1%的坡度以便清掃。通過細致的構(gòu)造處理，使車間內(nèi)部空間顯得明快、清新，具有獨特的風(fēng)格。 立面通過統(tǒng)一的檐口及窗口、裝飾線使各生產(chǎn)車間建筑風(fēng)格統(tǒng)一協(xié)調(diào)。立面采用白色彩板、藍色腰線，體現(xiàn)現(xiàn)代化工業(yè)建筑的風(fēng)格。 冷庫為單層，占地面積和建筑面積均為1350平方米，采用輕鋼結(jié)構(gòu)。冷庫中冷凍車間地