【正文】 4食鹽噸/萬袋(碗)5發(fā)酵劑噸/萬袋(碗)6處理劑噸/萬袋(碗)7肉醬包個/袋(碗)18粉菜包個/袋1袋裝9粉菜包個/碗1碗裝10包裝袋個/袋1袋裝11碗蓋膜叉?zhèn)€/碗1碗裝12紙箱個/袋袋裝13紙箱個/碗碗裝14膠帶紙個/萬袋(碗)6二、玉米精粉單耗1玉米水分14%噸/噸產(chǎn)品2發(fā)酵劑噸/噸產(chǎn)品3處理劑噸/噸產(chǎn)品4包裝袋個/噸產(chǎn)品40三、玉米餅干單耗1玉米精粉噸/噸產(chǎn)品2大豆噸/噸產(chǎn)品3雞蛋噸/噸產(chǎn)品4食鹽噸/噸產(chǎn)品5蔗糖噸/噸產(chǎn)品6食用油噸/噸產(chǎn)品7添加劑噸/噸產(chǎn)品8包裝袋萬個/噸產(chǎn)品2009紙箱個/噸產(chǎn)品100010膠帶紙個/噸產(chǎn)品1500四、玉米水餃單耗1玉米精粉噸/噸產(chǎn)品2精肉噸/噸產(chǎn)品3青菜噸/噸產(chǎn)品4調(diào)味料噸/噸產(chǎn)品5包裝袋個/噸產(chǎn)品10006紙箱個/噸產(chǎn)品5007膠帶紙個/噸產(chǎn)品750五、水、電、汽單耗1水噸/噸產(chǎn)品2電度/噸產(chǎn)品3蒸汽噸/噸產(chǎn)品
a、總圖布置原則廠區(qū)總平面布置的基本原則主要是根據(jù)方便面生產(chǎn)的工藝流程，建筑防火、安全、衛(wèi)生、環(huán)境保護及節(jié)約用地和減少工程投資等要求，結(jié)合廠區(qū)的地形、地質(zhì)、水文、氣象等自然條件，合理的布置廠區(qū)建構(gòu)筑物、露天堆場、運輸線路工藝管網(wǎng)及綠化美化設(shè)施，使廠區(qū)的原料及成品運輸線路短捷，總運輸量最少，有利于提高產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和降低運輸成本，同時使工廠的群體處理和綠化環(huán)境布置與建筑物的使用功能和廠區(qū)周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)，使工廠具有整潔、優(yōu)美的環(huán)境，為生產(chǎn)和職工生活創(chuàng)造良好的條件。達到含雜不超標，脫胚率在9095%，玉米破糝到六到八瓣。④速凍玉米水餃本產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標準。(3)形狀：外形整齊，花紋均勻。農(nóng)作物以種植玉米和大豆為主，年產(chǎn)量達18萬噸以上,完全可以滿足本項目對生產(chǎn)用主要原料的需求。色澤金黃，口感筋道爽滑，能極大地吊起消費者的胃口。中國自古就有“藥補不如食補，醫(yī)療不如食療”的說法，當今有85％的人偏愛“對健康美容有益”的食品，可見注重食品的營養(yǎng)保健功能已成為一種共識。那么原因何在呢？一些開發(fā)食品的人士說：除了方便食品種類不斷增加對傳統(tǒng)產(chǎn)品造成的沖擊外，更重要的是傳統(tǒng)方便面生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品深度開發(fā)上，滯后于市場需求所致。若加40％小麥面粉，蒸出的饅頭口感超過純白面饅頭；同樣方法可以蒸發(fā)面的玉米面包子；加上食品添加劑可以烤玉米面包、玉米蛋糕以及玉米月餅等，其市場容量極大。玉米方便面是純天然營養(yǎng)食品，由于不經(jīng)高溫油炸，所以面塊組織能夠較多的保留玉米粉原有的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素等，并且口感爽滑，由于其是熱風干燥而成，不需油炸，這就避免了許多因油炸而生成的有害物質(zhì)，這樣就使得其質(zhì)量穩(wěn)定，再加上包裝得當，可貯存九個月不變質(zhì)，而油炸類食品所含油份發(fā)生自動氧化產(chǎn)生有害物質(zhì)在很短時間就會發(fā)生變質(zhì)?？茖W(xué)研究表明，長期食用玉米食品，能舒張血管，降低血液中膽固醇含量，防止腦血管疾病和糖尿病發(fā)生，并起一定的輔助治療作用；玉米還能加強胃腸蠕動，促進機體新陳代謝，增加體力和耐力，延緩衰老。本項目利用超微細粉碎技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代生物工程技術(shù)制得的生物酶化玉米精粉是完全不同于現(xiàn)在市場上玉米粉的一種玉米精粉。無論從吉林省農(nóng)村經(jīng)濟自身的發(fā)展或是帶動地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展來看，本項目的提出都有著極其重要的分量。在我國也有越來越多的人喜愛并受益于玉米食品。長期以來，作為粗糧的玉米一直是人們的主要糧食之一， 隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高，玉米不再是餐桌上的主食，使玉米的商品性大大降低，主要用于釀酒和飼料，減少了玉米的價值和使用價值。現(xiàn)在，敖東食品開發(fā)有限責任公司為了更好地發(fā)展，已經(jīng)成立了新產(chǎn)品開發(fā)研制小組，繼續(xù)完善玉米方便面產(chǎn)品生產(chǎn)工藝和玉米方便面料包研制，并研制、開發(fā)了玉米系列中老年保健食品和玉米系列兒童營養(yǎng)食品、玉米餅干、玉米面包、玉米餃子粉等系列產(chǎn)品。吉林省提出“玉米經(jīng)濟”，就是要根據(jù)市場需求的變化，按照玉米的飼料、工業(yè)用的主要用途及其商品屬性對待玉米生產(chǎn)、流通、加工及管理，以破解目前吉林省玉米包袱沉重的難題，并形成新的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟。綜上所述，本項目是充分利用當?shù)赜衩?、大豆原料資源和勞動力資源優(yōu)勢及有利條件,促進當?shù)毓I(yè)、農(nóng)業(yè)發(fā)展和促進企業(yè)進一步發(fā)展、拓寬生產(chǎn)經(jīng)營之路的好項目,是提高國民身體素質(zhì),改善國民營養(yǎng)狀況的一項希望工程。 本項目所需主要輔助材料為大豆389噸/年、雞蛋399噸/年、食鹽374噸/年等，均可在敦化市購買；包裝材料為包裝袋、包裝紙箱，在省內(nèi)采購即可解決。 ②產(chǎn)品銷售方向:根據(jù)市場需求情況,綜合本項目的生產(chǎn)規(guī)模,本項目產(chǎn)品擬在國內(nèi)銷售。玉米方便系列食品加工項目可行性研究報告第一章 總 論
XX敦化敖東食品有限責任公司玉米方便系列食品加工項目
敦化敖東食品開發(fā)有限責任公司
敦化經(jīng)濟開發(fā)區(qū)管委會

敦化經(jīng)濟開發(fā)區(qū)工業(yè)園區(qū)

吉林省輕工業(yè)設(shè)計研究院工程設(shè)計證書：輕工甲級0701121號工程咨詢證書：工咨甲級9516003號
輕工業(yè)部《輕工業(yè)建設(shè)項目可行性研究報告編制內(nèi)容深度規(guī)定》(QBJS5－92)。隨著人們保健意識愈來愈強，食品消費正由單一的溫飽型向營養(yǎng)保健型轉(zhuǎn)變，吃“粗糧野菜”已成為一種時尚，玉米方便食品的市場潛力較大。 、燃料及動力供應(yīng) 本項目所需主要原料為玉米，年需用量為7萬噸，玉米作為敦化市的主要農(nóng)作物，有較大的資源優(yōu)勢，原料供應(yīng)有保證。由上述財務(wù)分析指標看,均好于同行業(yè)水平,社會效益、經(jīng)濟效益明顯,項目前景廣闊,有較強的抗風險能力。從國際發(fā)達國家的實際情況上看，目前玉米的主要使用價值已由口糧變?yōu)轱暳虾凸I(yè)用原料，目前僅有13％的玉米用于口糧，60％的玉米用于飼料加工，其余的用于工業(yè)原料，但吉林省仍把玉米完全當成糧食來經(jīng)營和管理，這就帶來一系列問題?，F(xiàn)已實現(xiàn)銷售收入2800萬元，產(chǎn)品已進入北京、沈陽、杭州、成都、長春、哈爾濱等大中城市的方便食品市場，由于其產(chǎn)品生產(chǎn)工藝技術(shù)先進、質(zhì)量可靠，自投產(chǎn)以來，產(chǎn)品在各地供不應(yīng)求。吉林省委、省政府在“九五”期間已經(jīng)把食品工業(yè)列為繼汽車、化工之后的第三支柱產(chǎn)業(yè)，予以培養(yǎng)和扶持，為吉林省農(nóng)產(chǎn)品加工向著“深、精”方向發(fā)展創(chuàng)造了寬松環(huán)境。在歐美、日本等國家被稱“黃金食品”，并提出“玉米是未來食品”的口號。在滿足市場需求的同時還可提高廣大農(nóng)戶經(jīng)濟效益、增加地方稅收,社會效益和經(jīng)濟效益明顯。目前國內(nèi)市場上玉米粉有很多，大都是玉米去皮、去胚后的粉碎物，沒有解決口感和營養(yǎng)問題。其性味平，不僅有降脂降血糖，調(diào)中和胃、利尿排石等作用，還有解毒之功效。對擁有12億人口的泱泱大國來講，在人民生活水平不斷提高和生活節(jié)奏日趨加快的今天，極大的市場潛力為玉米方便面的生產(chǎn)提供了較大的機遇。這種玉米可以制作各種食品，如玉米水餃、玉米蒸餃、手搟玉米面條、玉米刀切面、玉米面疙瘩湯、玉米方便面，玉米掛面、玉米貓耳面、玉米水煮面、玉米冷面。但另一組數(shù)據(jù)也表明，城市居民食用方便面的數(shù)量1999年比1998年下降3％，這個變化又說明方便面市場，正在徘徊不前而且有萎縮的跡象。最后，這種方便面多了保健功能?！　∫话愕挠衩酌媸菦]有粘合性的，而采用了現(xiàn)代工藝生產(chǎn)出的玉米面，就可以將原來沒有一點粘合性的玉米面原料轉(zhuǎn)化成玉米面水餃專用粉，再利用中國傳統(tǒng)餃子制作工藝，生產(chǎn)出具有獨特口味的玉米面水餃。敦化地區(qū)是全國主要商品糧基地之一，擁有耕地面積10萬多公頃，年產(chǎn)糧食25萬噸，是全國500個商品糧基地縣之一。(2)氣味：氣味正常，無霉味、哈喇味及其他異味。口感松脆細膩，不粘牙組 織斷面結(jié)構(gòu)有層次或呈多孔狀，無大孔洞雜 質(zhì)無油污，無異物c、理化要求項 目要 求散裝餅干塊數(shù)和公差按照QB 1253的規(guī)定執(zhí)行包裝餅干凈重和公差按照QB 1253的規(guī)定執(zhí)行水分，％≤6堿度（以碳酸鈉計），%≤d、衛(wèi)生要求 按照QB 1253的規(guī)定執(zhí)行?！　、儆衩浊疤幚砉ざ沃饕康氖巧a(chǎn)出合格的玉米糝，主要解決毛玉米的去雜、去石、去磁、去皮、脫胚。近年來國產(chǎn)設(shè)備的質(zhì)量有了較大幅度提高，因此本項目采用國產(chǎn)設(shè)備即可滿足生產(chǎn)需要。成品方便面、玉米精粉、玉米餅干包裝后貯存在成品庫中。立面采用白色彩板、藍色腰線，體現(xiàn)現(xiàn)代化工業(yè)建筑的風格。廠內(nèi)運輸以手推車、電瓶車為主。工藝流程示意如下：原料→檢驗→篩選→浸泡→磨漿 ↓ 過濾→出渣 ↓生物發(fā)酵 ↓烘 干 ↓膨化增香→超微粉碎→包裝 (三)速凍玉米水餃速凍玉米水餃的生產(chǎn)包括四個方面：制餡、制皮、成型、速凍。變性的蛋白降解一方面變成小分子使粘度增加，另一方面蛋白質(zhì)降解為小分子氨基酸，更容易消化和風味更好，有別于市場上通過添加物提高粘度等方法。③玉米餅干本產(chǎn)品執(zhí)行行業(yè)標準QB 。園區(qū)內(nèi)地勢平坦，公用設(shè)施完善，水、電、汽供應(yīng)充足，四周無有害污染源，項目建設(shè)條件良好。農(nóng)業(yè)主產(chǎn)玉米、豆類、稻谷、麥子，兼產(chǎn)煙葉、蔬菜、甜菜、水果，飼養(yǎng)生豬、禽蛋等。在當今國人的飲食結(jié)構(gòu)下，多食用玉米精粉這樣的食品，有助于平衡營養(yǎng)、改善體質(zhì)。這種玉米方便面，以玉米為主料，配以東北大豆，實現(xiàn)了豆類作物與谷類作物氨基酸成分的平衡；以雞蛋復(fù)配，體現(xiàn)了植物蛋白與動物蛋白的有機結(jié)合，大大提高了蛋白生物效價、蛋白質(zhì)消化率和校正氨基酸評分PDCAAS，從而有利于人體吸收?？梢?，方便面潛在市場巨大，而玉米方便面系國內(nèi)首創(chuàng)，又優(yōu)于油炸方便面，符合現(xiàn)代人追求營養(yǎng)保健的消費心理，具有明顯的替代、競爭優(yōu)勢，也可成為出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。加熱熟化后，具有人們喜歡的筋道、滑爽、綿軟的口感、淡淡的玉米清香味，并且極易消化吸收。獨特的配方和先進的工藝徹底解決了玉米粗糙的口感和固有的缺乏粘彈性、延展性、不易消化、產(chǎn)生胃酸的難題，并去除了玉米胚芽中的苦澀辛辣味。公司選派業(yè)務(wù)經(jīng)理負責管理區(qū)域銷售工作。預(yù)計中國方便食品市場到2005年將出現(xiàn)380億元人民幣的市場總額，每年平均增長速度將超過15%，其中主要是由急凍食品市場的增長來帶動?！　《鼗綎|食品開發(fā)有限責任公司為進一步擴大市場占有量，根據(jù)當?shù)刭Y源優(yōu)勢及市場需求提出玉米深加工農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目，該項目建設(shè)后，可以提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平，擴大對敦化市玉米資源優(yōu)勢的轉(zhuǎn)化；在玉米種植生產(chǎn)上，實行“公司＋基地＋農(nóng)戶”的生產(chǎn)方式，公司通過基地向農(nóng)戶全面落實良種玉米生產(chǎn)任務(wù)，由公司提供種子及生產(chǎn)技術(shù)，由農(nóng)民落實生產(chǎn)，用生產(chǎn)合同把三方緊密聯(lián)系起來，實現(xiàn)互聯(lián)、互助、互利，組成經(jīng)濟利益共同體，謀求最佳經(jīng)濟效益。這些玉米近80％用做飼料，余下的玉米生產(chǎn)食用酒精消耗玉米180萬噸；生產(chǎn)白酒每年耗用玉米200萬噸；生產(chǎn)檸檬酸耗用玉米30萬噸；生產(chǎn)淀粉耗用玉米560萬噸左右；其他消耗30萬噸左右。過去在市場開放方面，我國可以根據(jù)經(jīng)濟發(fā)展的要求和經(jīng)濟體制改革的進程，自主的決定市場準入、削減關(guān)稅和取消非關(guān)稅措施以保護國內(nèi)相關(guān)企業(yè)。 項目發(fā)起單位及緣由① 項目發(fā)起單位敦化敖東食品開發(fā)有限責任公司于2001年7月18日正式投產(chǎn)，是一家大型食品加工民營股份制企業(yè)，現(xiàn)有總資產(chǎn)2100萬元，其中：固定資產(chǎn)170O萬元，流動資金400萬元。吉林玉米帶與同緯度上的美國玉米帶、烏克蘭玉米帶齊名，并稱為世界“三大黃金玉米帶”。 存在問題及解決辦法的建議項目原料必須是優(yōu)質(zhì)、綠色的“小粒黃”玉米和“吉農(nóng)”牌高蛋白大豆，這樣才能保證玉米方便面及玉米粉的質(zhì)量。 ④玉米水餃 速凍玉米水餃的生產(chǎn)包括四個方面：制餡、制皮、成型、速凍。方便面作為世界范圍內(nèi)發(fā)展最為成功的方便食品，將繼續(xù)受到消費者的歡迎。建設(shè)單位提供的有關(guān)基礎(chǔ)資料。 d、促銷是現(xiàn)代化企業(yè)的新產(chǎn)品打入市場最關(guān)鍵的一環(huán)，企業(yè)應(yīng)充分認識到這一點，在產(chǎn)品投放市場前就要委托最好的營銷策劃公司進行籌劃，搞出系列的、創(chuàng)意最好的廣告產(chǎn)品，使產(chǎn)品投放市場后，立即產(chǎn)生轟動效應(yīng)。 本項目建成后,開發(fā)區(qū)地下水資源十分豐富,水質(zhì)良好,能夠達到飲用水的衛(wèi)生要求,同時已經(jīng)形成一套完整的供水體系，并且供水量可以滿足本項目生產(chǎn)、生活及消防用水需求。因此，本項目建設(shè)是可行的。盡管2001年我國對玉米出口的補貼達到360420元／噸，出口量仍從前年的1000多萬噸下降至600萬噸，％，由于我國玉米生產(chǎn)存在成本高、質(zhì)量差、用途窄、效益低、普通品積壓、專用品缺少等問題，加之國內(nèi)糧食流通體制的弊端，在出口競爭中處于劣勢。 ② 項目發(fā)起的緣由玉米是世界三大糧食作物之一，也是我國的主要糧食作物之一，目前年產(chǎn)量已超過1億噸，占世界玉米產(chǎn)量的21％，世界排名第二。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究，、熱能364千卡、鈣10毫克、還含有鎂、硒等人體必需的微量元素。該項目以國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策和市場需求為導(dǎo)向，以推動玉米資源深度加工與利用為目標，在科技攻關(guān)取得的技術(shù)成果基礎(chǔ)上，建造一個適合中國國情、使玉米加工行業(yè)效益最大化的玉米深加工生產(chǎn)基地。因此，