【正文】 L100臺26立式雙速攪拌機臺27壓面機臺48水餃成型機JGL1004臺49工作臺套2010不銹鋼容器套40 ⑤玉米餅干生產(chǎn)設(shè)備序號設(shè)備名稱型號及規(guī)格單位數(shù)量備注1立式疊層夾酥機臺22料 斗臺23雙輥轉(zhuǎn)動壓花機臺14碎屑回收機臺25刷蛋機臺26糖、鹽撒布機臺27進爐輸送帶臺18隧道遠紅外電爐臺19出爐輸送架臺110離心餅干上油機臺211鋼帶輸送機臺212冷卻輸送機臺213餅干整理機臺214餅干包裝機臺燃料及動力消耗指標主要原材料、燃料及動力消耗指標表序號名 稱規(guī) 格單 位單 耗備注一、玉米方便面單耗1玉米水分14%噸/萬袋(碗)2大豆噸/萬袋(碗)3雞蛋噸/萬袋(碗)4食鹽噸/萬袋(碗)5發(fā)酵劑噸/萬袋(碗)6處理劑噸/萬袋(碗)7肉醬包個/袋(碗)18粉菜包個/袋1袋裝9粉菜包個/碗1碗裝10包裝袋個/袋1袋裝11碗蓋膜叉?zhèn)€/碗1碗裝12紙箱個/袋袋裝13紙箱個/碗碗裝14膠帶紙個/萬袋(碗)6二、玉米精粉單耗1玉米水分14%噸/噸產(chǎn)品2發(fā)酵劑噸/噸產(chǎn)品3處理劑噸/噸產(chǎn)品4包裝袋個/噸產(chǎn)品40三、玉米餅干單耗1玉米精粉噸/噸產(chǎn)品2大豆噸/噸產(chǎn)品3雞蛋噸/噸產(chǎn)品4食鹽噸/噸產(chǎn)品5蔗糖噸/噸產(chǎn)品6食用油噸/噸產(chǎn)品7添加劑噸/噸產(chǎn)品8包裝袋萬個/噸產(chǎn)品2009紙箱個/噸產(chǎn)品100010膠帶紙個/噸產(chǎn)品1500四、玉米水餃單耗1玉米精粉噸/噸產(chǎn)品2精肉噸/噸產(chǎn)品3青菜噸/噸產(chǎn)品4調(diào)味料噸/噸產(chǎn)品5包裝袋個/噸產(chǎn)品10006紙箱個/噸產(chǎn)品5007膠帶紙個/噸產(chǎn)品750五、水、電、汽單耗1水噸/噸產(chǎn)品2電度/噸產(chǎn)品3蒸汽噸/噸產(chǎn)品
a、總圖布置原則廠區(qū)總平面布置的基本原則主要是根據(jù)方便面生產(chǎn)的工藝流程，建筑防火、安全、衛(wèi)生、環(huán)境保護及節(jié)約用地和減少工程投資等要求，結(jié)合廠區(qū)的地形、地質(zhì)、水文、氣象等自然條件，合理的布置廠區(qū)建構(gòu)筑物、露天堆場、運輸線路工藝管網(wǎng)及綠化美化設(shè)施，使廠區(qū)的原料及成品運輸線路短捷，總運輸量最少，有利于提高產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和降低運輸成本，同時使工廠的群體處理和綠化環(huán)境布置與建筑物的使用功能和廠區(qū)周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)，使工廠具有整潔、優(yōu)美的環(huán)境，為生產(chǎn)和職工生活創(chuàng)造良好的條件。 l、全廠占地面積： 60000m2 建筑物占地面積： 233779m2 生產(chǎn)區(qū)建筑系數(shù)： ％ 綠化面積： 15300m2 a、全廠總運輸量 。原料玉米主要委托貨運部門由糧庫購入。本工程主要原料是玉米，擬新建鋼板筒倉兩座，每座容量2000噸，可貯存玉米原料4000噸，貯存期15天。本項目新建成品庫4000平方米，貯存期1個月。廠房均設(shè)有天窗，以自然采光為主，輔助必要的人工照明，廠房設(shè)置開啟側(cè)窗用于自然通風(fēng)和自然采光。如：地面與墻面的交角、墻面的陰陽角均應(yīng)做成圓弧形，窗臺宜做出斜坡，地面應(yīng)向地溝或地漏做出1%的坡度以便清掃。 冷庫為單層，占地面積和建筑面積均為1350平方米，采用輕鋼結(jié)構(gòu)。 立面通過統(tǒng)一的檐口及窗口、裝飾線使各生產(chǎn)車間建筑風(fēng)格統(tǒng)一協(xié)調(diào)。 由于玉米水餃生產(chǎn)車間、玉米餅干車間均為食品類生產(chǎn)車間，在建筑設(shè)計中應(yīng)考慮食品工業(yè)建筑特征，滿足食品工業(yè)的衛(wèi)生要求。 (構(gòu))筑物特征和結(jié)構(gòu)類型 、玉米方便面生產(chǎn)車間、玉米精粉生產(chǎn)車間特征和結(jié)構(gòu)類型 本項目將玉米預(yù)處理車間、玉米方便面生產(chǎn)車間、玉米精粉生產(chǎn)車間集中于一體，便于生產(chǎn)、節(jié)約用地，各車間用防火墻分隔開，是一座多跨距的連體廠房。本項目新建原料庫1500平方米、綜合材料庫1000平方米，貯存期1個月。其它原材料主要由工廠自備車輛運輸。工 廠 運 輸 量 表序 號貨物名稱單 位數(shù) 量備 注一運 入噸1玉 米噸700102大 豆噸3893雞 蛋噸3994食 鹽噸3745發(fā)酵劑噸6處理劑噸2517粉料包噸13508肉醬包噸13509砂 糖噸7510食用油噸2511添加劑噸512調(diào)味料噸30013包裝袋噸31014紙 箱噸362515碗膜蓋叉噸450016膠帶紙噸517其 它噸300二運 出噸802001方便面噸247001玉米精粉噸130001玉米餅干噸60001玉米水餃噸110002玉米渣噸245003其 它噸1000三合 計噸 b、運輸方案說明由于本工程目前尚不具備鐵路專用線，所以，全部貨物的廠外運輸主要靠公路運輸來解決。c、各主要單項工程的位置由于本工程廠外的主要道路位于廠區(qū)北側(cè)，因此工廠的廠部辦公樓和廠區(qū)的主要入口設(shè)置在廠區(qū)北側(cè)；工廠的主要生產(chǎn)車間布置在廠區(qū)的中部，將玉米預(yù)處理車間、玉米方便面車間、玉米精粉車間組成聯(lián)合廠房，在滿足生產(chǎn)工藝前提下，即可以節(jié)約用地又減少車間之間的物料運輸；玉米水餃車間與冷庫聯(lián)合布置，可保證水餃的速凍要求和貯存要求。工藝流程示意如下： 玉米精粉 ↓ 飲用水→調(diào)制←各種添加劑 ↓ 靜置 ↓ 輥扎 ↓ 沖印成型 ↓烘烤→冷卻運輸→整理→包裝→入庫 本項目在設(shè)備選型上力求技術(shù)先進以降低生產(chǎn)能源消耗、降低產(chǎn)品成本,以提高企業(yè)的經(jīng)濟效益、增加產(chǎn)品的競爭能力。不但保持了生物活性，還提高了色香味形的品質(zhì)，高頻強烈的撞擊使分子間隙增加，分子的結(jié)構(gòu)與組成，改善了物料的物理化學(xué)性能，提高了物料的香味和風(fēng)味?！　、艹⒎鬯椋撼⒓毞垠w加工技術(shù)能有效地改變粉體的顆粒粒度、結(jié)晶和理化性能。一方面淀粉變性容易糊化，另一方面蛋白質(zhì)降解為小分子，粘度增加，同時會增加某些氨基酸和維生素的含量。工藝流程示意如下： 原料→檢驗→篩選→浸泡→磨漿 ↓過濾→出渣 ↓脫水→攪拌→成條 ↓入庫←包裝←干燥←做型←風(fēng)冷(二)玉米精粉工藝上由六大部分組成：玉米前處理（加工成玉米糝）、玉米糝生物發(fā)酵、玉米糝的烘干、玉米微膨化增香、玉米糝微粉處理、包裝。因為糊化是淀粉的本性，使用變性的淀粉粘度會增加。根據(jù)市場調(diào)研及生產(chǎn)能力，確定本項目產(chǎn)品方案如下：產(chǎn) 品 方 案 表序 號產(chǎn)品名稱數(shù) 量備 注1袋裝玉米方便面9000萬袋/年2碗裝玉米方便面9000萬袋/年3玉米精粉13000噸/年4玉米水餃10000噸/年5玉米餅干5000噸/年6副產(chǎn)品玉米渣24500噸/年普通方便面絕大多數(shù)為油炸方便面，油炸方便面因含油量高達20%以上，酸價、過氧化值等指標易超標，因而保質(zhì)期短，由于此項特點，國內(nèi)尚無任何品牌的方便面能夠申請為綠色食品。b、衛(wèi)生指標：(1)水餃內(nèi)不應(yīng)混有異物。特殊加工品種表面允許有砂糖顆粒存在色 澤呈棕黃色或金黃色或該品種應(yīng)有的色澤，色澤基本均勻，表面有光澤，無白粉,不應(yīng)有過焦、過白的現(xiàn)象滋味與口感具有該品種應(yīng)有的香味，無異味。　　c、商品品質(zhì)：符合食品衛(wèi)生標準，產(chǎn)品微細，其粗纖維、維生素、礦物質(zhì)與營養(yǎng)物質(zhì)有所增加（發(fā)酵原因），特別是氨基酸含量較為齊全。(4)原輔料應(yīng)符合有關(guān)食品指標的規(guī)定。(5)重量：每塊面凈重應(yīng)符合標準重量，誤差應(yīng)小于3%。a、感官指標(1)色氣澤：呈均勻的黃色、無生現(xiàn)象，正反兩面可略有深淺差別。本項目廠區(qū)南側(cè)是二次變電站、工業(yè)村，廠區(qū)北側(cè)為開發(fā)區(qū)物管中心，西側(cè)為稻田，東側(cè)為橡膠管材、凍干廠。開發(fā)區(qū)建立了集中物業(yè)管理中心，建設(shè)完成了集中供熱、集中供水、集中供電等公用設(shè)施，項目建設(shè)條件良好。 本項目所需的主要輔助原料大豆也是敦化市的主要農(nóng)作物之一，年產(chǎn)量約10萬噸，可以保證本項目生產(chǎn)需求。森林、旅游、野生動植物、礦產(chǎn)、水利、草場等資源種類繁多，被譽為“長白山立體寶庫”。工業(yè)以森工、機械、醫(yī)藥、建材、化工、食品、服裝等行業(yè)為支柱產(chǎn)業(yè)。敦化市土質(zhì)肥沃，晝夜溫差大，有利于農(nóng)作物干物質(zhì)積累。 根據(jù)市場調(diào)研，綜合市場需求狀況及資金情況，確定本項目產(chǎn)品方案為: 袋裝玉米方便面 9000萬袋/年碗裝玉米方便面 9000萬碗/年玉米精粉 13000噸/年玉米水餃 10000噸/年玉米餅干 5000噸/年副產(chǎn)品玉米渣 24500噸/年 建設(shè)規(guī)模本項目根據(jù)市場需求情況、原材料供應(yīng)情況、采用設(shè)備生產(chǎn)能力以及配套資金情況,新增建設(shè)規(guī)模確定為年處理玉米7萬噸,（碗）；玉米餅干5000噸，玉米精粉13000噸，玉米水餃10000噸，副產(chǎn)品玉米渣24500噸?！　∮衩椎木S生素C、E的含量在一般農(nóng)作物中名列前茅，同時又含有大量人體所需的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、不飽和脂肪酸及粗纖維等多種營養(yǎng)成份，并且不含膽固醇，長期食用不僅可以使人健美，不生成脂肪沉淀，同時對高血壓、高膽固醇癥、心血管硬化等有著明顯的治療作用。經(jīng)特殊的工藝處理，玉米精粉把玉米皮中所含的纖維、B族維生素及礦物質(zhì)很好地保留下來，同時脂肪含量低，攝入后血糖指數(shù)低于大米白面，％，是一種極具特色的食品，很適宜中老年食用。玉米精粉含β－胡蘿卜素24微克／100克而大米、白面中不含此營養(yǎng)素。這種產(chǎn)品具有強性好、耐浸泡、不渾湯、不粘條、不斷條、保質(zhì)期長，可避免心腦血管疾病、促進集體新陳代謝、延緩衰老、平衡營養(yǎng)，并且對高血壓、高血脂、心腦血管硬化等疾病有一定的改善，保留玉米的純天然營業(yè)成分、口感清淳、爽滑勁道；它保留有玉米原色、原味、不含任何膠類物質(zhì)、防腐劑、抗氧化劑，富含多種微量元素和營養(yǎng)成分，被專家譽為：跨世紀之面。而且采用非油炸工藝的同時，還保持了方便的特點，即產(chǎn)品只需用開水沖泡就可達到最佳的食用效果，不需要煮食。其次，產(chǎn)品在配方上更勝一籌。從20世紀中葉有人發(fā)明了方便面以來，用小麥作為原料，似乎已成為不可動搖的定式。 在北京的賽特、友誼商場、東安市場、西單購物中心等商場的超市人們看到一種新型方便食品—敖東玉米方便面正式投放北京市場。有關(guān)專家預(yù)測，21世紀初中國方便面年銷量將達到400億袋，這說明方便面市場孕育著很大的商機。據(jù)日本權(quán)威部門預(yù)測，亞洲市場容量為327億袋（碗）。％，％。這種玉米精粉的特點包括：有相當?shù)恼硰椥?，具有冷加工的物理特性。從玉米方便面的營養(yǎng)性，天然性上來講，玉米方便面不愧為“跨世紀之面”；它開創(chuàng)并領(lǐng)導(dǎo)了方便面的新紀元，它可讓我們在繁雜的方便面市場上獨辟蹊徑立于不敗之地。玉米方便面是我國即食免煮面中的一個新成員，它是在改造傳統(tǒng)的民間玉米面條的基礎(chǔ)上，運用現(xiàn)代加工技術(shù)，全部保留玉米中的營養(yǎng)成份和米香風(fēng)味，滑爽好吃，快捷方便，營養(yǎng)天然。玉米方便面工藝是在借鑒國內(nèi)外十家研究成果的基礎(chǔ)上，通過傳統(tǒng)的發(fā)酵法、采用生物工程技術(shù)、熱擠壓技術(shù)、膨化技術(shù)、熱風(fēng)干燥技術(shù)、汽糊法、非油炸等一系列高新技術(shù)而研究出來的新工藝，屬國內(nèi)首創(chuàng)。隨著人們保健意識愈來愈強烈，吃粗糧已成為一種時尚，因此，玉米深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)勢在必行的。同時，由于玉米的營養(yǎng)成份比較全面，是一種含有多種營養(yǎng)成份的主要糧食，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)、豐富的氨基酸等，另外還富含維生素E和谷胱甘肽。 銷售預(yù)測玉米不僅具有食用價值，而且還具有