【正文】 通過細(xì)致的構(gòu)造處理，使車間內(nèi)部空間顯得明快、清新，具有獨(dú)特的風(fēng)格。速凍玉米水餃貯存在冷庫中，貯存期半個月。玉米方便面主要由運(yùn)輸部門運(yùn)輸，速凍水餃由冷藏車運(yùn)輸。 b、本工程總平面布置的主要原則①滿足生產(chǎn)工藝流程的要求；②滿足建筑防火和安全、衛(wèi)生的要求；③滿足工廠的廠內(nèi)、外運(yùn)輸?shù)囊?；④滿足廠區(qū)排水的要求；⑤滿足節(jié)約用地的要求。可將物料中的營養(yǎng)析出，保持了農(nóng)產(chǎn)品原有的自然香味?！　、谟衩准R的生物發(fā)酵工段，主要目的是利用微生物菌種的發(fā)酵作用與生物酶的催化修飾技術(shù)，將玉米的淀粉和蛋白質(zhì)產(chǎn)生變性反應(yīng)，使蛋白質(zhì)分子解聚，讓胚乳中的蛋白質(zhì)失去自己的結(jié)晶結(jié)構(gòu)，繼而膨脹為凝聚體，促使淀粉顆粒從包圍它的蛋白質(zhì)中釋放出來。玉米精粉生產(chǎn)核心是采用了生物工程技術(shù)，使蛋白質(zhì)分子解聚，胚乳中的蛋白質(zhì)失去了自己的結(jié)晶結(jié)構(gòu)，膨脹而變成膠體，從而促進(jìn)了淀粉顆粒從包圍它的蛋白質(zhì)中出來。a、感官指標(biāo)：外形整潔、均勻，呈淡黃色或黃色，具有水餃特有的香味，無異味和雜質(zhì)?！　、感官品質(zhì)：色澤淡黃，有天然玉米芳香，口感筋道、爽滑，在不加其它成分的情況煮出的水餃互不粘連，口感細(xì)膩。(4)烹調(diào)性：面條復(fù)水后，應(yīng)無明顯斷條，并條，口感不夾生，不粘牙。 主要原材料、燃料、動力需用量主要原材料需用量估算表序號名 稱規(guī) 格單位數(shù) 量來 源備注1玉米水分≤14%t/a70010本地2大豆t/a389本地3雞蛋t/a399本地4食鹽t/a374本地5發(fā)酵劑t/a國內(nèi)6處理劑t/a251國內(nèi)7粉料包t/a1350省內(nèi)8肉醬包t/a1350省內(nèi)9砂 糖t/a75省內(nèi)10食用油t/a25本地11添加劑t/a5本地12調(diào)味料t/a300本地13精 肉t/a1500本地14蔬 菜t/a850本地15包裝袋萬個/a9000省內(nèi)方便面16碗膜叉萬套/a9000省內(nèi)方便面17包裝袋萬個/a52省內(nèi)精粉18包裝袋萬個/a100省內(nèi)餅干19包裝袋萬個/a5000省內(nèi)水餃20紙 箱萬個/a725省內(nèi)21膠帶紙萬個/a省內(nèi)燃料、動力需用量估算表序號名 稱規(guī) 格單 位數(shù) 量來 源備注1蒸汽噸/年32400開發(fā)區(qū)鍋爐房2水萬噸/年開發(fā)區(qū)供水站3電萬度/年開發(fā)區(qū)變電站 本項(xiàng)目擬建在敦化經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)工業(yè)園區(qū)內(nèi)，園區(qū)位于敦化市東部，交通十分便利。敦化市的玉米不僅產(chǎn)量高，而且質(zhì)量好，敦化地區(qū)的特產(chǎn)“小粒黃”優(yōu)質(zhì)玉米特別適合加工玉米方便面及玉米精粉，玉米穗長2030厘米,籽粒飽滿，百粒重2630克,呈黃色，每公頃產(chǎn)量達(dá)到7－8噸，籽粒內(nèi)含的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素及微量元素都很高；其蛋白含量(12%)比精米、精面高410倍,粗淀粉含量73％左右，－％，膠質(zhì)含量、出粉率、面筋強(qiáng)度等大大高于普通玉米。敦化為國家商品糧基地市，同時有“森林工業(yè)城”之稱。由此可見，本項(xiàng)目作為新的朝陽行業(yè)，目前還處于新產(chǎn)品導(dǎo)入期，未來發(fā)展將會更加廣闊。維生素E是最好的人體抗氧化劑，可延緩衰老。這也正是玉米方便面問世以來短短一段時間就成為時尚食品的重要原因。長期以來，食物學(xué)家一直探尋對玉米深加工的方法，最近終于攻克了玉米面筋少無法成形的難關(guān)，研制出玉米方便面的生產(chǎn)方法。玉米方便面的投放市場使其備受關(guān)注，重要的一點(diǎn)是，它打破了人們固有的思維模式，通過粗糧細(xì)做，使玉米食品規(guī)?；?、高檔化、方便化，將方便和營養(yǎng)完美地結(jié)合了起來。據(jù)統(tǒng)計，目前國內(nèi)方便面生產(chǎn)線約有120O條，生產(chǎn)能力為350多萬噸，市場容量160億袋（碗），未來將超過200億袋（碗）。這保證了玉米精粉良好口感，同時使其淀粉和蛋白質(zhì)小分子化。另一特點(diǎn)是玉米方便面可大大降低生產(chǎn)費(fèi)用及成本。 玉米方便面配方科學(xué)合理，以玉米為主要原料根據(jù)“蛋白互補(bǔ)原理”配以少量大豆，實(shí)現(xiàn)了谷類作物與豆類作物氨基酸成份的平衡，同時還有雞蛋復(fù)配，體現(xiàn)了植物蛋白與動物蛋白的結(jié)合，大大提高了蛋白質(zhì)的生物效價和蛋白消化率，校正了氨基評分PDCAAS。因此，西方發(fā)達(dá)國家已把玉米食品稱為“黃金食品”，成為飲食中的營養(yǎng)食品。本項(xiàng)目生產(chǎn)的玉米系列方便食品主要立足國內(nèi)銷售；在全國各地大中城市設(shè)立營銷總代理，健全銷售網(wǎng)絡(luò)，提高市場覆蓋率。該種玉米精粉是以普通玉米為原料，利用生物工程技術(shù)對其分子結(jié)構(gòu)進(jìn)行局部修飾，使分子鏈得到適當(dāng)調(diào)整和嫁接后精制而成，不添加任何膠類物質(zhì)、防腐劑、抗氧化劑。從經(jīng)濟(jì)性質(zhì)上看，外商投資的方便面食品生產(chǎn)企業(yè)（包括合資企業(yè)）%，%，增長速度超過了20%。 項(xiàng)目在國民經(jīng)濟(jì)中所處地位 ①該項(xiàng)目積極采用先進(jìn)合理的工藝技術(shù)和成套設(shè)備，使整個方便面生產(chǎn)線先進(jìn)、合理，力求低消耗，高產(chǎn)出，高質(zhì)量。本項(xiàng)目實(shí)施后，能加快農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，盡快提高農(nóng)民收入水平；從源頭上解決玉米產(chǎn)業(yè)集約化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)問題，有利于組建科工貿(mào)、貿(mào)工農(nóng)、種養(yǎng)加、供產(chǎn)銷一體化的玉米產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，從而組建以農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)為航母，以農(nóng)業(yè)科研單位為支撐，以廣大農(nóng)民為主體，以國內(nèi)外市場為導(dǎo)向的玉米產(chǎn)業(yè)聯(lián)合艦隊，應(yīng)對中國加入 WTO，闖蕩世界經(jīng)濟(jì)海洋。因?yàn)橛衩缀胸S富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽合脂肪酸、碳水化合物、纖維素和人體所需多種微量元素，這是高蛋白、低脂、低糖食品，更適合糖尿病及肥胖人群食用，并有助于改善消化功能，是現(xiàn)代人們首選的健康食品之一。作為主食，由于玉米面筋含量少，產(chǎn)品無法成型；玉米淀粉質(zhì)地堅硬、口感粗糙難咽、有辛辣味、不宜消化等原因，所以盡管玉米食品的營養(yǎng)高、食療作用明顯，還是難以能被人們接受。為何人們會對玉米產(chǎn)生如此的偏見呢？從科學(xué)的觀點(diǎn)上看，主要是由于玉米中原有的大分子結(jié)構(gòu)不利于消化，粗糙難咽，使玉米的營養(yǎng)價值得不到充分利用。這些不利因素嚴(yán)重影響了我省農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展。本項(xiàng)目玉米方便面采用的生產(chǎn)技術(shù)是敖東食品開發(fā)有限責(zé)任公司尹中發(fā)明、研制的，屬于自主開發(fā)技術(shù)。吉林省計劃今后幾年陸續(xù)建設(shè)一批依靠高新技術(shù)加工轉(zhuǎn)化玉米的大型龍頭企業(yè)，積極發(fā)展無水酒精、變性淀粉、淀粉糖、可降解塑料、添加劑、醫(yī)藥、化工、食品等高科技產(chǎn)品，延長玉米產(chǎn)業(yè)鏈。中國加入世貿(mào)組織后，受沖擊最大的是農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品市場。吉林省是國家重點(diǎn)建設(shè)的生態(tài)大省、農(nóng)業(yè)大省，是重要的商品糧生產(chǎn)基地。本項(xiàng)目的建設(shè)符合國家產(chǎn)業(yè)政策，建設(shè)規(guī)模適當(dāng)，擬采用的技術(shù)工藝成熟、先進(jìn)，選用的設(shè)備可靠、自動化程度高，在技術(shù)上是可靠的。 總投資 。 本項(xiàng)目年需蒸汽量為32400噸，由開發(fā)區(qū)鍋爐房供給；采暖面積為20000平方米，由開發(fā)區(qū)鍋爐房提供采暖熱水。生產(chǎn)工藝主要包括玉米前處理（加工成玉米糝）、玉米糝生物發(fā)酵、玉米糝的烘干、玉米微膨化增香、玉米糝微粉處理、包裝、成品。③產(chǎn)品銷售方式：a、企業(yè)應(yīng)在全面了解市場消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上進(jìn)行市場分析，由于產(chǎn)品的接受者多為中高收入層,中高收入的消費(fèi)者又多居住在大、中城市，因此，應(yīng)把目標(biāo)市場定在大、中城市，在這些城市設(shè)立分銷處，把產(chǎn)品銷往輻射地區(qū)。b、在設(shè)計、研究過程中，認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)法規(guī)、規(guī)范，搞好環(huán)保、節(jié)能、衛(wèi)生安全及消防等設(shè)計。敦化經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)編制的“吉林敦化敖東食品有限責(zé)任公司玉米方便系列食品加工項(xiàng)目建議書”。 吉林敦化敖東食品有限責(zé)任公司玉米方便系列食品加工項(xiàng)目擴(kuò)建的生產(chǎn)技術(shù)方案、設(shè)備選擇、土建工程、公用工程和其它配套工程，以及上述工程的投資估算及經(jīng)濟(jì)效益分析。 玉米方便面是民間傳統(tǒng)食品與現(xiàn)代高科技巧妙結(jié)合的產(chǎn)物，它即保留了玉米營養(yǎng)和純香風(fēng)味，又形成先進(jìn)的工業(yè)化生產(chǎn)，成為方便面家族的新成員和佼佼者，是玉米食品產(chǎn)業(yè)的龍頭產(chǎn)品，玉米水餃及玉米精粉的推出，改變了人們膳食結(jié)構(gòu)，增添了一日三餐的選擇。 產(chǎn)品方案與生產(chǎn)規(guī)模 ①產(chǎn)品方案： 袋裝玉米方便面 9000萬袋/年碗裝玉米方便面 9000萬碗/年玉米精粉 13000噸/年玉米水餃 10000噸/年玉米餅干 5000噸/年副產(chǎn)品玉米渣 24500噸/年 ②生產(chǎn)規(guī)模：本項(xiàng)目根據(jù)市場需求情況、原材料供應(yīng)情況、采用設(shè)備生產(chǎn)能力以及配套資金情況, 新增建設(shè)規(guī)模確定為年處理玉米7萬噸,（碗）；玉米餅干5000噸，玉米精粉13000噸，玉米水餃10000噸，副產(chǎn)品玉米渣24500噸。園區(qū)內(nèi)由開發(fā)區(qū)集中物業(yè)管理中心負(fù)責(zé)為本項(xiàng)目提供水、電、汽供應(yīng)，公用設(shè)施完備，為本項(xiàng)目的順利實(shí)施提供了可靠保證。根據(jù)國家相關(guān)的環(huán)保排放標(biāo)準(zhǔn)，本工程將對廢水、廢渣及噪聲進(jìn)行綜合治理，達(dá)標(biāo)后排放，以保護(hù)環(huán)境，保障人民身心健康。
研究結(jié)論
①本項(xiàng)目建設(shè)符合國家食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策；②本項(xiàng)目采用國內(nèi)先進(jìn)的生產(chǎn)工藝及設(shè)備，使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、價格低廉、安全、衛(wèi)生；③根據(jù)目前企業(yè)自身發(fā)展計劃及資源配置情況，本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模擬定在年加工7萬噸玉米，（碗）；玉米餅干5000噸，玉米精粉13000噸，玉米水餃粉10000噸,規(guī)模適當(dāng)、合理，并留有發(fā)展的余地；④本項(xiàng)目建設(shè)所在地投資環(huán)境較好，水、電和原、輔材料供應(yīng)有保證；⑤承辦單位具有一定的生產(chǎn)管理和經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，企業(yè)實(shí)力較強(qiáng)，具有一定的抗風(fēng)險能力，能保證本項(xiàng)目的順利建設(shè)和生產(chǎn)；⑥項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，正常年份產(chǎn)值38910萬元，銷售稅金3043萬元，稅后利潤（平均），%(所得稅后)，%，(包括建設(shè)期2年,所得稅后)。年16工人實(shí)物勞動生產(chǎn)率噸產(chǎn)品／人17借款償還期(含建設(shè)期2年)年18投資回收期(含建設(shè)期2年)年稅后19投資利稅率％20投資利潤率％21全部投資內(nèi)部收益率％稅后106第二章 項(xiàng)目背景與發(fā)展概況 項(xiàng)目的提出
農(nóng)副產(chǎn)品加工及綜合利用是當(dāng)前國家重點(diǎn)鼓勵、發(fā)展的產(chǎn)業(yè)（詳見《當(dāng)前國家重點(diǎn)鼓勵發(fā)展的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品和技術(shù)目錄》）。然而，隨著我國糧食供求由賣方市場向買方市場轉(zhuǎn)變，大量的玉米陷入了“收不進(jìn)、儲不下、銷不出”的尷尬局面。在省委七屆五次全會上，吉林省委、省政府提出，在保證向國家提供必需的商品糧食基礎(chǔ)上，要對農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行必要的調(diào)整，大力發(fā)展市場需求較大的綠色食品，發(fā)展玉米經(jīng)濟(jì)，重塑吉林綠色農(nóng)業(yè)大省形象。2001年，先后被吉林省計委和吉林省科委列為吉林省重點(diǎn)農(nóng)副產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化項(xiàng)目“213”工程重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目、首批全國重點(diǎn)星火推廣項(xiàng)目，生產(chǎn)的玉米方便面通過國家教委東北師范大學(xué)分析測試中心檢測和吉林省政府新產(chǎn)品新技術(shù)鑒定，并于2001年8月16日榮獲中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會推薦產(chǎn)品稱號。目前，隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，吉林省玉米生產(chǎn)大量過剩，糧食作為商品經(jīng)銷已無利可圖。因此，加快調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)業(yè)效益，大搞農(nóng)產(chǎn)品加工的技術(shù)創(chuàng)新，營創(chuàng)出符合市場走勢、具有較高技術(shù)含量的高效益農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，完成黨中央、國務(wù)院提出的效益農(nóng)業(yè)任務(wù)已是當(dāng)務(wù)之急?？傊?，玉米是粗糧中的保健佳品。玉米在近幾年來已被國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家一致認(rèn)為是營養(yǎng)、健康的食品。因此，該項(xiàng)目的提出是可行的，該項(xiàng)目的建設(shè)是非常必要的。本項(xiàng)目的實(shí)施可以充分利用當(dāng)?shù)卦腺Y源優(yōu)勢，并且還可以帶動相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)發(fā)展，為吉林省農(nóng)業(yè)的發(fā)展起到積極的推進(jìn)作用。④本項(xiàng)目建成后，帶動“小粒黃”玉米生產(chǎn)基地1萬公頃，“吉農(nóng)”優(yōu)質(zhì)大豆基地400公頃，安置農(nóng)村剩余勞動力10000人，新增就業(yè)人數(shù)500多人；建設(shè)無公害生產(chǎn)基地消耗本地產(chǎn)生物菌肥16000噸，從而形成種植、加工、銷售產(chǎn)業(yè)鏈條，以本項(xiàng)目為龍頭，帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。在眾多的品牌中，主要被“康師傅”、“統(tǒng)一”、“華豐”等少數(shù)品牌占領(lǐng)，并且生產(chǎn)廠家集中在廣東、京、津、滬等幾大城市或沿海地區(qū)，但其品種、口味等仍難以滿足中國12億人口的需求,玉米方便面的及時推出，能夠滿足人們對方便食品的營養(yǎng)、多味、廉價的要求，因此，具有極大的市場潛力。在琳瑯滿目的方便食品家族中，方便面占有重要的一席。 銷售預(yù)測玉米不僅具有食用價值，而且還具有較好的食療作用。隨著人們保健意識愈來愈強(qiáng)烈，吃粗糧已成為一種時尚，因此，玉米深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)勢在必行的。玉米方便面是我國即食免煮面中的一個新成員，它是在改造傳統(tǒng)的民間玉米面條的基礎(chǔ)上，運(yùn)用現(xiàn)代加工技術(shù)，全部保留玉米中的營養(yǎng)成份和米香風(fēng)味，滑爽好吃，快捷方便，營養(yǎng)天然。％，％。有關(guān)專家預(yù)測，21世紀(jì)初中國方便面年銷量將達(dá)到400億袋，這說明方便面市場孕育著很大的商機(jī)。從20世紀(jì)中葉有人發(fā)明了方便面以來，用小麥作為原料，似乎已成為不可動搖的定式。而且采用非油炸工藝的同時，還保持了方便的特點(diǎn)，即產(chǎn)品只需用開水沖泡就可達(dá)到最佳的食用效果，不需要煮食。玉米精粉含β－胡蘿卜素24微克／100克而大米、白面中不含此營養(yǎng)素?！　∮衩椎木S生素C、E的含量在一般農(nóng)作物中名列前茅，同時又含有大量人體所需的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、不飽和脂肪酸及粗纖維等多種營養(yǎng)成份，并且不含膽固醇，長期食用不僅可以使人健美，不生成脂肪沉淀，同時對高血壓、高膽固醇癥、心血管硬化等有著明顯的治療作用。敦化市土質(zhì)肥沃，晝夜溫差大，有利于農(nóng)作物干物質(zhì)積累。森林、旅游、野生動植物、礦產(chǎn)、水利、草場等資源種類繁多，被譽(yù)為“長白山立體寶庫”。開發(fā)區(qū)建立了集中物業(yè)管理中心，建設(shè)完成了集中供熱、集中供水、集中供電等公用設(shè)施，項(xiàng)目建設(shè)條件良好。a、感官指標(biāo)(1)色氣澤：呈均勻的黃色、無生現(xiàn)象，正反兩面可略有深