【正文】 淺差別。(4)原輔料應(yīng)符合有關(guān)食品指標(biāo)的規(guī)定。特殊加工品種表面允許有砂糖顆粒存在色 澤呈棕黃色或金黃色或該品種應(yīng)有的色澤，色澤基本均勻，表面有光澤，無白粉,不應(yīng)有過焦、過白的現(xiàn)象滋味與口感具有該品種應(yīng)有的香味，無異味。根據(jù)市場調(diào)研及生產(chǎn)能力，確定本項目產(chǎn)品方案如下：產(chǎn) 品 方 案 表序 號產(chǎn)品名稱數(shù) 量備 注1袋裝玉米方便面9000萬袋/年2碗裝玉米方便面9000萬袋/年3玉米精粉13000噸/年4玉米水餃10000噸/年5玉米餅干5000噸/年6副產(chǎn)品玉米渣24500噸/年普通方便面絕大多數(shù)為油炸方便面，油炸方便面因含油量高達(dá)20%以上，酸價、過氧化值等指標(biāo)易超標(biāo)，因而保質(zhì)期短，由于此項特點，國內(nèi)尚無任何品牌的方便面能夠申請為綠色食品。工藝流程示意如下： 原料→檢驗→篩選→浸泡→磨漿 ↓過濾→出渣 ↓脫水→攪拌→成條 ↓入庫←包裝←干燥←做型←風(fēng)冷(二)玉米精粉工藝上由六大部分組成：玉米前處理（加工成玉米糝）、玉米糝生物發(fā)酵、玉米糝的烘干、玉米微膨化增香、玉米糝微粉處理、包裝?！　、艹⒎鬯椋撼⒓?xì)粉體加工技術(shù)能有效地改變粉體的顆粒粒度、結(jié)晶和理化性能。工藝流程示意如下： 玉米精粉 ↓ 飲用水→調(diào)制←各種添加劑 ↓ 靜置 ↓ 輥扎 ↓ 沖印成型 ↓烘烤→冷卻運輸→整理→包裝→入庫 本項目在設(shè)備選型上力求技術(shù)先進(jìn)以降低生產(chǎn)能源消耗、降低產(chǎn)品成本,以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、增加產(chǎn)品的競爭能力。工 廠 運 輸 量 表序 號貨物名稱單 位數(shù) 量備 注一運 入噸1玉 米噸700102大 豆噸3893雞 蛋噸3994食 鹽噸3745發(fā)酵劑噸6處理劑噸2517粉料包噸13508肉醬包噸13509砂 糖噸7510食用油噸2511添加劑噸512調(diào)味料噸30013包裝袋噸31014紙 箱噸362515碗膜蓋叉噸450016膠帶紙噸517其 它噸300二運 出噸802001方便面噸247001玉米精粉噸130001玉米餅干噸60001玉米水餃噸110002玉米渣噸245003其 它噸1000三合 計噸 b、運輸方案說明由于本工程目前尚不具備鐵路專用線，所以，全部貨物的廠外運輸主要靠公路運輸來解決。本項目新建原料庫1500平方米、綜合材料庫1000平方米，貯存期1個月。 由于玉米水餃生產(chǎn)車間、玉米餅干車間均為食品類生產(chǎn)車間，在建筑設(shè)計中應(yīng)考慮食品工業(yè)建筑特征，滿足食品工業(yè)的衛(wèi)生要求。 冷庫為單層，占地面積和建筑面積均為1350平方米，采用輕鋼結(jié)構(gòu)。廠房均設(shè)有天窗，以自然采光為主，輔助必要的人工照明，廠房設(shè)置開啟側(cè)窗用于自然通風(fēng)和自然采光。本工程主要原料是玉米，擬新建鋼板筒倉兩座，每座容量2000噸，可貯存玉米原料4000噸，貯存期15天。 l、全廠占地面積： 60000m2 建筑物占地面積： 233779m2 生產(chǎn)區(qū)建筑系數(shù)： ％ 綠化面積： 15300m2 a、全廠總運輸量 。制餡由蔬菜類處理、肉類處理、混合攪拌三方面組成；制皮由面粉攪拌和面團(tuán)壓延兩個工序組成；最后餡料和面皮經(jīng)水餃成型機制出水餃；水餃入速凍間速凍、包裝后入冷庫冷藏。從機膛中擠出的膨化玉米經(jīng)過切割裝置，切成短園柱形或圓片狀，因為這時間的玉米片是高溫的，要經(jīng)過冷卻器的冷卻。另一方面本項目生產(chǎn)采用了超微細(xì)粉體加工技術(shù)，采用渦輪湍流超細(xì)粉體加工技術(shù)，使玉米物料在高速湍流中產(chǎn)生強烈的碰撞磨擦，裂解成微細(xì)粉，撞擊頻率每秒種達(dá)到30萬次，細(xì)度達(dá)到200目，即保持了玉米原有的自然香味，又保持了生物活性，特別是在食用品質(zhì)上改善了口感。(3)細(xì)菌指標(biāo)按照GB7100的規(guī)定執(zhí)行。a、原料要求 按照QB 1253的規(guī)定執(zhí)行。(2)添加劑應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。廠區(qū)工程地質(zhì)穩(wěn)定，無滑坡，無溶洞及斷裂等不良地質(zhì)現(xiàn)象。敦化經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)所在地地下水資源較豐富，水質(zhì)良好，能夠滿足飲用水衛(wèi)生要求。長圖鐵路、鶴大、圖烏、長大公路路過境內(nèi)。轄區(qū)總面積 11957平方公里，是吉林省區(qū)域面積最大的縣級市，人口48萬，轄4街道10鎮(zhèn)10鄉(xiāng)，地處長春━琿春鐵路沿線，毗鄰吉、黑兩省四區(qū)九縣市。餃子，在中國北方極受人們歡迎，由于它食用方便簡單，適應(yīng)現(xiàn)代快節(jié)奏的生活，在南方也顯得生意興隆，一年四季都不受人冷落。玉米精粉在加工過程中，保持了玉米原有營養(yǎng)成分，表現(xiàn)出了膳食纖維、β－胡蘿卜素、維生素E指標(biāo)含量高的營養(yǎng)特色。再有，采用非油炸烘干方法。這種玉米方便面與市場上暢銷的方便面相比，有四個突出的特點，從選料到加工工藝都體觀了獨特性和前瞻性。敦化敖東食品開發(fā)有限責(zé)任公司的玉米方便面產(chǎn)品在2001年8月的中國長春國際農(nóng)業(yè)食品博覽會上出現(xiàn)搶購現(xiàn)象，目前，公司產(chǎn)品已進(jìn)入北京、沈陽、杭州、昆明、南寧、廣州、長春、哈爾濱等市場，產(chǎn)品供不應(yīng)求。 市場供求狀況綜合分析現(xiàn)代都市人的飲食觀念發(fā)生了巨大的變化，人們的膳食觀念已由溫飽型逐步轉(zhuǎn)向營養(yǎng)型和方便型。玉米精粉和大米白面比，除了蛋白質(zhì)和賴氨酸、蛋氨酸等必需的氨基酸不足以外，玉米的纖維素、維生素、礦物質(zhì)、脂類各種生理物質(zhì)均比大米白面高。在方便面的生產(chǎn)品種上，經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前市面上的方便面雖然品種繁多,但都脫不開“油炸”,如果繼續(xù)延用別人的老路子,沒有創(chuàng)新,企業(yè)就沒有生命力。國內(nèi)外學(xué)者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，以玉米為主食的地區(qū)，人群平均壽命都高。廣告宣傳及促銷方案由各區(qū)域業(yè)務(wù)經(jīng)理和代理商共同研究提出，報公司批準(zhǔn)后實施。這種特種玉米粉不僅可以制作水餃、餛飩、小籠包、面條、饅頭、烙餅、方便面等，還可以生產(chǎn)通心粉、糕點、面包等，食用起來口感爽滑、篩道，去除了玉米面感粗糙的缺點，不僅具有小麥粉的滑順可口，養(yǎng)麥面粉的筋性，口味更具有玉米食品特有的清香，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有廣闊的市場前景。我國的方便面生產(chǎn)，起步晚但發(fā)展很快，據(jù)統(tǒng)計，我國城鄉(xiāng)各地包括引進(jìn)和自制設(shè)備約有1200條生產(chǎn)線,生產(chǎn)廠家約600家。因此，本項目的建設(shè)既有顯著的經(jīng)濟(jì)效益，又有廣泛的社會效益。敦化敖東食品開發(fā)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“敖東”綠色環(huán)保玉米方便面配方科學(xué)合理，以玉米為主要原料，配以大豆、雞蛋等輔料，實現(xiàn)了谷類作物與豆類作物氨基酸成份的平衡，方便面中還含有雞蛋復(fù)配，體現(xiàn)了植物蛋白與動物蛋白的結(jié)合，大大提高了蛋白的生物效價和蛋白消化率，校正了氨基評分（PDCAAS）。該項目以國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策和市場需求為導(dǎo)向，以推動玉米資源深度加工與利用為目標(biāo)，在科技攻關(guān)取得的技術(shù)成果基礎(chǔ)上，建造一個適合中國國情、使玉米加工行業(yè)效益最大化的玉米深加工生產(chǎn)基地。中國玉米的社會余量在1300萬噸左右，玉米轉(zhuǎn)化問題象一塊頑石，嚴(yán)重影響著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究，、熱能364千卡、鈣10毫克、還含有鎂、硒等人體必需的微量元素。加入WTO后，我國必須遵守WTO關(guān)于市場開放的規(guī)定，國內(nèi)市場開放的速度將會加快。 ② 項目發(fā)起的緣由玉米是世界三大糧食作物之一，也是我國的主要糧食作物之一，目前年產(chǎn)量已超過1億噸，占世界玉米產(chǎn)量的21％，世界排名第二。該公司座落在敦化經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)工業(yè)園區(qū)，占地面積15000平方米，建筑面積3912平方米，廠區(qū)環(huán)境優(yōu)美、衛(wèi)生整潔、設(shè)備先進(jìn)，水、電、汽設(shè)施俱全。盡管2001年我國對玉米出口的補貼達(dá)到360420元／噸，出口量仍從前年的1000多萬噸下降至600萬噸，％，由于我國玉米生產(chǎn)存在成本高、質(zhì)量差、用途窄、效益低、普通品積壓、專用品缺少等問題，加之國內(nèi)糧食流通體制的弊端，在出口競爭中處于劣勢。它綿亙于吉林省13個縣市的3100萬畝耕地，正常年景的玉米商品量在100億公斤左右。因此，本項目建設(shè)是可行的。解決方案：本項目擬在原有生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)上新擴建敦化市江南鎮(zhèn)、官地鎮(zhèn)、大山鎮(zhèn)、賢儒鎮(zhèn)、黑石鄉(xiāng)等地10000公頃綠色優(yōu)質(zhì)“小粒黃”玉米基地和400公頃“吉農(nóng)”高蛋白大豆基地。 本項目建成后,開發(fā)區(qū)地下水資源十分豐富,水質(zhì)良好,能夠達(dá)到飲用水的衛(wèi)生要求,同時已經(jīng)形成一套完整的供水體系，并且供水量可以滿足本項目生產(chǎn)、生活及消防用水需求。制餡由蔬菜類處理、肉類處理、混合攪拌三方面組成；制皮由面粉攪拌和面團(tuán)壓延兩個工序組成；最后餡料和面皮經(jīng)水餃成型機制出水餃；水餃入速凍間速凍、包裝后入冷庫冷藏。 d、促銷是現(xiàn)代化企業(yè)的新產(chǎn)品打入市場最關(guān)鍵的一環(huán)，企業(yè)應(yīng)充分認(rèn)識到這一點，在產(chǎn)品投放市場前就要委托最好的營銷策劃公司進(jìn)行籌劃，搞出系列的、創(chuàng)意最好的廣告產(chǎn)品，使產(chǎn)品投放市場后，立即產(chǎn)生轟動效應(yīng)。雖然我國的方便面總銷售量居世界前列，但人均方便面消費量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于日本及韓國等國。建設(shè)單位提供的有關(guān)基礎(chǔ)資料。 關(guān)于委托吉林省輕工業(yè)設(shè)計研究院編制可行性研究報告的協(xié)議書。方便面作為世界范圍內(nèi)發(fā)展最為成功的方便食品，將繼續(xù)受到消費者的歡迎。 c、綜合考慮市場已有同類產(chǎn)品價格以及生產(chǎn)成本和利潤等情況，采用系列價格策略即高品位豪華包裝的產(chǎn)品高價格，低品位、一般包裝的產(chǎn)品低價格。 ④玉米水餃 速凍玉米水餃的生產(chǎn)包括四個方面：制餡、制皮、成型、速凍。廠區(qū)內(nèi)設(shè)二臺1000KVA電力變壓器及相應(yīng)的配電設(shè)施，即可滿足本項工程的用電需求。 存在問題及解決辦法的建議項目原料必須是優(yōu)質(zhì)、綠色的“小粒黃”玉米和“吉農(nóng)”牌高蛋白大豆，這樣才能保證玉米方便面及玉米粉的質(zhì)量。從財務(wù)評價結(jié)果看，各項指標(biāo)均較好。吉林玉米帶與同緯度上的美國玉米帶、烏克蘭玉米帶齊名，并稱為世界“三大黃金玉米帶”。由于配額是逐年變化的，似乎單從配額上看，對我國的玉米影響還不是很明顯，但是與此連帶發(fā)生的出口數(shù)量的逐年減少，就不得不令人擔(dān)憂。 項目發(fā)起單位及緣由① 項目發(fā)起單位敦化敖東食品開發(fā)有限責(zé)任公司于2001年7月18日正式投產(chǎn)，是一家大型食品加工民營股份制企業(yè)，現(xiàn)有總資產(chǎn)2100萬元，其中：固定資產(chǎn)170O萬元，流動資金400萬元。此項技術(shù)已于 2001年4月 12日由敖東食品開發(fā)有限責(zé)任公司向中華人民共和國國家知識產(chǎn)權(quán)局申請發(fā)明專利，該產(chǎn)品已通過吉林省新產(chǎn)品、新技術(shù)鑒定，證書號為鑒字[吉新200105003]號，2001年8月16日榮獲中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會推薦產(chǎn)品。過去在市場開放方面，我國可以根據(jù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求和經(jīng)濟(jì)體制改革的進(jìn)程，自主的決定市場準(zhǔn)入、削減關(guān)稅和取消非關(guān)稅措施以保護(hù)國內(nèi)相關(guān)企業(yè)。玉米其性味平，不僅有降脂、降血糖，調(diào)中和胃、利尿排石等作用，還具有解毒之功效。這些玉米近80％用做飼料，余下的玉米生產(chǎn)食用酒精消耗玉米180萬噸；生產(chǎn)白酒每年耗用玉米200萬噸；生產(chǎn)檸檬酸耗用玉米30萬噸；生產(chǎn)淀粉耗用玉米560萬噸左右；其他消耗30萬噸左右。玉米系列食品作為民間傳統(tǒng)食品與現(xiàn)代高科技巧妙結(jié)合的產(chǎn)物，它既保留了玉米的營養(yǎng)和純香風(fēng)味，又采用了先進(jìn)的工業(yè)化生產(chǎn)，這使得其有望成為玉米食品產(chǎn)業(yè)的龍頭產(chǎn)品?！　《鼗綎|食品開發(fā)有限責(zé)任公司為進(jìn)一步擴大市場占有量，根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢及市場需求提出玉米深加工農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目，該項目建設(shè)后，可以提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平，擴大對敦化市玉米資源優(yōu)勢的轉(zhuǎn)化；在玉米種植生產(chǎn)上，實行“公司＋基地＋農(nóng)戶”的生產(chǎn)方式，公司通過基地向農(nóng)戶全面落實良種玉米生產(chǎn)任務(wù)，由公司提供種子及生產(chǎn)技術(shù)，由農(nóng)民落實生產(chǎn)，用生產(chǎn)合同把三方緊密聯(lián)系起來，實現(xiàn)互聯(lián)、互助、互利，組成經(jīng)濟(jì)利益共同體，謀求最佳經(jīng)濟(jì)效益。同時，該項目的建設(shè)可以成為敦化經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的一個新的利潤增長點，并且可以提供新的就業(yè)機會。預(yù)計中國方便食品市場到2005年將出現(xiàn)380億元人民幣的市場總額，每年平均增長速度將超過15%，其中主要是由急凍食品市場的增長來帶動。通過超微細(xì)加工技術(shù)的特種玉米粉，其顆粒細(xì)度超過市場上常見的小麥粉，可以超過200目，且強度理化指標(biāo)達(dá)到了小麥粉的強度理化指標(biāo)。公司選派業(yè)務(wù)經(jīng)理負(fù)責(zé)管理區(qū)域銷售工作。近年來研究發(fā)現(xiàn)：玉米有顯著的防癌功效，玉米中的谷胱甘肽，能與人體內(nèi)多種致癌物結(jié)合從而破壞這些物質(zhì)的致癌性；玉米的膳食纖維含量比精米、精面高410倍，能有效地降低人體腸道內(nèi)致癌物質(zhì)，從而深度減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率,玉米中的木質(zhì)素,可使人體仙巨噬細(xì)胞的活力提高23倍,從而抑制化學(xué)致癌物所引起的腫瘤。獨特的配方和先進(jìn)的工藝徹底解決了玉米粗糙的口感和固有的缺乏粘彈性、延展性、不易消化、產(chǎn)生胃酸的難題，并去除了玉米胚芽中的苦澀辛辣味。同時經(jīng)過市場調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)目前市面上袋面居多,碗面較少，而隨著人們生活節(jié)奏的加快生活質(zhì)量的提高，外出旅行快餐者日益增多，玉米方便碗面必將成為受廣大消費者歡迎的食品。加熱熟化后，具有人們喜歡的筋道、滑爽、綿軟的口感、淡淡的玉米清香味，并且極易消化吸收?？梢?，方便面潛在市場巨大，而玉米方便面系國內(nèi)首創(chuàng)，又優(yōu)于油炸方便面，符合現(xiàn)代人追求營養(yǎng)保健的消費心