【正文】 **食品集團(tuán)2碩士教授/副校長(zhǎng)**工業(yè)大學(xué)3學(xué)士教授**工業(yè)大學(xué)4學(xué)士總監(jiān)**食品集團(tuán)5碩士副教授**工業(yè)大學(xué)6學(xué)士經(jīng)理**食品集團(tuán)7學(xué)士主任**食品集團(tuán)河南省方便食品加工工程技術(shù)研究中心機(jī)構(gòu)設(shè)置 主任新技術(shù)開發(fā)研究室方便食品工程部信息和專家聯(lián)絡(luò)部料理實(shí)驗(yàn)室方便食品產(chǎn)品研究室制粉技術(shù)開發(fā)部人員配備情況工程中心人員配置情況：序號(hào)姓名性別出生年月技術(shù)職稱文化程度工作單位從事專業(yè)1.教授博士**食品集團(tuán)食品加工2.教 授碩士**工業(yè)大學(xué)糧油加工3.教 授學(xué)士**工業(yè)大學(xué)糧油加工4.高工學(xué)士**食品集團(tuán)食品加工5.副教授碩士**工業(yè)大學(xué)食品加工6.副教授博士**工業(yè)大學(xué)糧油加工7.高工學(xué)士**食品集團(tuán)糧油加工8.高工學(xué)士**食品集團(tuán)食品工程9.工程師學(xué)士**食品集團(tuán)糧油加工10.工程師學(xué)士**食品集團(tuán)食品工程11.工程師學(xué)士**食品集團(tuán)食品工程12.工程師學(xué)士**食品集團(tuán)食品工程13.工程師碩士**食品集團(tuán)食品工程14.工程師碩士**食品集團(tuán)食品工程15.工程師碩士**食品集團(tuán)食品工程16.工程師碩士**食品集團(tuán)食品工程17.工程師學(xué)士**食品集團(tuán)食品工程18.工程師學(xué)士**食品集團(tuán)食品工程19.工程師學(xué)士**食品集團(tuán)食品工程20.工程師學(xué)士**食品集團(tuán)食品工程21.工程師學(xué)士**食品集團(tuán)食品工程22.工程師學(xué)士**食品集團(tuán)食品工程學(xué)術(shù)帶頭人情況姓名學(xué)歷年齡個(gè)人業(yè)績(jī)姓名學(xué)歷年齡個(gè)人業(yè)績(jī)已有儀器設(shè)備清單及總值儀器、設(shè)備名稱型號(hào)數(shù)量主要用途添置方式原值（萬(wàn)元）氣相色譜質(zhì)譜儀２２００ｓ有機(jī)質(zhì)構(gòu)分析國(guó)內(nèi)引進(jìn)68 近紅外光譜儀產(chǎn)品成分測(cè)定國(guó)內(nèi)引進(jìn)45 復(fù)合調(diào)味料小試線定制復(fù)合調(diào)味料開發(fā)國(guó)內(nèi)購(gòu)置60 布拉班德粉質(zhì)儀小麥品質(zhì)測(cè)定國(guó)內(nèi)引進(jìn)50 布拉班德拉伸儀小麥品質(zhì)測(cè)定國(guó)內(nèi)引進(jìn)40小型實(shí)驗(yàn)?zāi)ザㄖ菩⌒椭品蹏?guó)內(nèi)購(gòu)置12 物性測(cè)試儀食品物性測(cè)定國(guó)內(nèi)引進(jìn)50油脂穩(wěn)定性測(cè)定儀油脂加熱穩(wěn)定性測(cè)定國(guó)內(nèi)引進(jìn)30方便面小試實(shí)驗(yàn)設(shè)備定制方便面小試用國(guó)內(nèi)購(gòu)置12方便面生產(chǎn)試驗(yàn)線定制方便面生產(chǎn)性試驗(yàn)國(guó)內(nèi)購(gòu)置300經(jīng)費(fèi)合計(jì) 667萬(wàn)元添置方式為：國(guó)內(nèi)引進(jìn)、國(guó)內(nèi)購(gòu)置、自行研制六、建設(shè)方案實(shí)施方案概述為加快該工程技術(shù)研究中心的籌備工作，集團(tuán)成立了籌建領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)由集團(tuán)公司CEO姚忠良擔(dān)任，具體負(fù)責(zé)工程中心的籌備工作，詳細(xì)制定籌建方案，研究方向和實(shí)施計(jì)劃。在該階段工程中心面向行業(yè)的項(xiàng)目要增長(zhǎng)到整個(gè)項(xiàng)目數(shù)的50％。根據(jù)本集團(tuán)的技術(shù)需要，工程中心將在：專用粉品種開發(fā)、質(zhì)量指標(biāo)等方面開展研究；應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求，開發(fā)本公司需要的新產(chǎn)品；降低油炸方便面的含油量，提高產(chǎn)品利潤(rùn)；開發(fā)雜糧掛面和方便面；開發(fā)非油炸方便面系列產(chǎn)品。③ 報(bào)酬激勵(lì)機(jī)制。人員采取流動(dòng)、競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，加強(qiáng)考核，有進(jìn)有出，始終保持精干高效的隊(duì)伍。建立較為完善的規(guī)章制度，如中心主任辦公會(huì)議制度、財(cái)務(wù)管理制度、人員聘用與考核獎(jiǎng)懲制度、人才培養(yǎng)和引進(jìn)制度、實(shí)驗(yàn)室使用與管理制度、聯(lián)建企業(yè)與基地合同、技術(shù)創(chuàng)新與技術(shù)轉(zhuǎn)讓制度等?！?財(cái)務(wù)運(yùn)作機(jī)制（中心與依托單位實(shí)行獨(dú)立的財(cái)務(wù)核算體系）：經(jīng)濟(jì)運(yùn)行模式的方向按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，實(shí)行公司化運(yùn)作，具體來(lái)講，分兩階段進(jìn)行。負(fù)責(zé)審議有關(guān)技術(shù)研究開發(fā)計(jì)劃、評(píng)價(jià)技術(shù)試驗(yàn)方案、提供技術(shù)經(jīng)濟(jì)咨詢及市場(chǎng)信息等。這支隊(duì)伍有解決實(shí)際生產(chǎn)中存在的技術(shù)難題的能力，承擔(dān)和高水平完成創(chuàng)新技術(shù)研究的能力，技術(shù)推廣的能力，對(duì)外合作交流的能力，追蹤世界先進(jìn)方便食品生產(chǎn)的能力，以及競(jìng)爭(zhēng)承擔(dān)和完成國(guó)家和地方政府重大、重點(diǎn)相關(guān)科技項(xiàng)目的實(shí)力。主要任務(wù)計(jì)劃要開展的研發(fā)項(xiàng)目小麥專用粉生產(chǎn)技術(shù)的完善和多元化產(chǎn)品開發(fā)，專用粉標(biāo)準(zhǔn)制定，產(chǎn)業(yè)化示范和推廣，提升我省小麥加工企業(yè)的技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)力；掛面系列原創(chuàng)性技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用：根據(jù)國(guó)際上先進(jìn)的高溫干燥技術(shù)針對(duì)掛面生產(chǎn)開發(fā)高溫干燥技術(shù)和設(shè)備，降低產(chǎn)品能耗、節(jié)約占用土地資源、提高產(chǎn)品質(zhì)量；提出高品質(zhì)掛面專用小麥質(zhì)量指標(biāo)，幫助小麥育種培育合適品種，結(jié)合小麥加工技術(shù)和制面技術(shù)的創(chuàng)新，采用國(guó)產(chǎn)小麥生產(chǎn)具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)性的高品質(zhì)掛面（日本烏東面）；在原創(chuàng)性技術(shù)的支持下，結(jié)合綜合學(xué)科的研究成果，開發(fā)系列創(chuàng)新性掛面新產(chǎn)品，提升我省掛面企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)效益。在科技立項(xiàng)、成果轉(zhuǎn)化率、專利申請(qǐng)數(shù)量、發(fā)表論文數(shù)量等方面每年有明顯增加。掛面產(chǎn)品類：全麥粉營(yíng)養(yǎng)掛面系列（麩皮處理技術(shù)，使產(chǎn)品口感提升到消費(fèi)者能夠接受的水平）；功能性掛面（結(jié)合現(xiàn)代富貴病開發(fā)適合糖尿病/新血管疾病等食補(bǔ)型產(chǎn)品）；烏冬面產(chǎn)品（采用國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥在添加劑和制面技術(shù)改進(jìn)的基礎(chǔ)上生產(chǎn)真正的高品質(zhì)面體，色澤/彈性/筋力/柔軟性好）；雜糧類（突破10％添加量的技術(shù)限制，提高產(chǎn)品適口性，解決由于酶活性高影響產(chǎn)品保質(zhì)期的技術(shù)問題）。主要合作單位情況**工業(yè)大學(xué)（原鄭州糧食學(xué)院）是原國(guó)家糧食部所屬最早的一所本科院校，也是**省最早創(chuàng)建的工科大學(xué)之一。長(zhǎng)期從事食品科學(xué)與工程的教學(xué)及科研研究等工作，先后承擔(dān)“十一五”國(guó)家科技支撐項(xiàng)目及省科技攻關(guān)項(xiàng)目五項(xiàng)，獲**省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)兩項(xiàng)和**省教委科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)兩項(xiàng)，通過省科技廳鑒定項(xiàng)目九項(xiàng)。先后主持大型面粉廠50余家以及300多家中小型面粉廠的工藝設(shè)計(jì)和技術(shù)改造，為我國(guó)面粉廠工藝技術(shù)水平提升做出了突出貢獻(xiàn)。主持完成國(guó)家自然科學(xué)基金資助課題“淀粉粒表面蛋白與大米流變學(xué)特性的關(guān)系”研究。主持開發(fā)了多種方便面、掛面產(chǎn)品和多項(xiàng)針對(duì)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步和創(chuàng)新的項(xiàng)目，“方便面水分調(diào)質(zhì)技術(shù)”；“方便面碎頭等值開發(fā)技術(shù)”；“方便面用面粉質(zhì)量綜合研究”；“市場(chǎng)上掛面質(zhì)量調(diào)研”；“方便面生產(chǎn)用節(jié)油器改造”；“延長(zhǎng)方便面保質(zhì)期綜合技術(shù)研究”等課題，這些項(xiàng)目為企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低了生產(chǎn)成本，增強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力方面起到了技術(shù)支撐的作用。另外，實(shí)驗(yàn)室配有全套進(jìn)口烘焙設(shè)備（NATIONACMFG、Co）、饅頭面條制作設(shè)備、餅類制作設(shè)備等一系列面制品制作設(shè)備。**工業(yè)大學(xué)所屬的糧食油脂與植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程、食品科學(xué)為**省重點(diǎn)學(xué)科。蒸汽增濕技術(shù)的研究和應(yīng)用成功對(duì)蒸汽進(jìn)行了加濕，采用加濕蒸汽蒸面，可以在保證產(chǎn)品質(zhì)量不變的情況下節(jié)省蒸汽10％的效果，也可以使面體質(zhì)量進(jìn)一步提高。全集團(tuán)現(xiàn)有專職研發(fā)專業(yè)人員40余人，其中博士1人，研究生9人，并先后從境外著名企業(yè)引進(jìn)高級(jí)研發(fā)人才9人。2001年**集團(tuán)被**省政府確定為全省糧食深加工十家重點(diǎn)保護(hù)企業(yè)之一，2004年被列為國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，2005年**被**省政府評(píng)為百戶重點(diǎn)龍頭企業(yè)，被信息產(chǎn)業(yè)部列為企業(yè)信息化500強(qiáng)。占有國(guó)內(nèi)大型面粉企業(yè)70%以上的市場(chǎng)份額。盡管企業(yè)是作為新產(chǎn)品開發(fā)的主體，但自主創(chuàng)新性產(chǎn)品較少，大部分是在現(xiàn)有設(shè)備和工藝上對(duì)于產(chǎn)品的改良。在取得巨大成績(jī)的同時(shí)，我們也應(yīng)該看到，省內(nèi)面制方便食品行業(yè)的技術(shù)水平不高，產(chǎn)品附加值低的實(shí)際情況。**省面粉加工的規(guī)模不斷擴(kuò)大。《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要》明確指出，優(yōu)先支持對(duì)主食（小麥方便食品）的加工，加快居民主要食物的工業(yè)化生產(chǎn)發(fā)展步伐，重點(diǎn)發(fā)展符合營(yíng)養(yǎng)科學(xué)要求的方便食品，速凍食品，優(yōu)先支持我國(guó)傳統(tǒng)食品的工業(yè)化改造，選擇并支持若干種具有市場(chǎng)前景和示范作用的傳統(tǒng)面制食品，提高其科技含量，加快工業(yè)化步伐。盡管我國(guó)是大部分小麥方便食品的發(fā)源地，但該行業(yè)的工業(yè)化技術(shù)和裝備較多是自上世紀(jì)70年代后期陸續(xù)從日本和歐洲引進(jìn)消化吸收的，如掛面生產(chǎn)工藝和設(shè)備目前采用的低溫干燥是引進(jìn)日本的，方便面生產(chǎn)設(shè)備和工藝是70年代引進(jìn)日本的，2006年熱銷的非油炸方便面是引進(jìn)臺(tái)灣的設(shè)備和技術(shù)。國(guó)家糧油信息中心數(shù)據(jù)：我國(guó)近兩年小麥產(chǎn)量穩(wěn)定在9400萬(wàn)噸左右，食用消費(fèi)超過1億噸以上，其中商品面粉年產(chǎn)量為3000萬(wàn)噸左右，這部分面粉主要供大中城市居民食用和加工食品的原料，占面粉總量的36%。這樣有利于提高科技創(chuàng)新的針對(duì)性和實(shí)用性，加速科技成果的產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化，帶動(dòng)行業(yè)整體技術(shù)水平的提高，推動(dòng)企業(yè)加強(qiáng)技術(shù)投入的動(dòng)力，提高企業(yè)依靠技術(shù)創(chuàng)新增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和效益的意識(shí)和積極性。課題參加的技術(shù)單位包括了我國(guó)小麥加工領(lǐng)域的著名高校**工業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、武漢工業(yè)學(xué)院。通過組建“**省方便食品加工工程技術(shù)研究中心”可以有效地整合各方資源，集中研究小麥加工和方便面等方便食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的關(guān)鍵技術(shù)，通過研究成果的轉(zhuǎn)化，更加合理地利用我省的小麥資源，提高小麥產(chǎn)業(yè)鏈的附加值，為我省小麥方便食品加工行業(yè)建造一個(gè)技術(shù)研發(fā)、示范和推廣應(yīng)用中心，促進(jìn)我省該產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。未來(lái)5年，食品業(yè)將圍繞小麥――專用面粉――面制品――方便食品深加工產(chǎn)品鏈；畜禽—屠宰加工—肉制品精深加工產(chǎn)品鏈，重點(diǎn)建設(shè)糧食和畜禽兩大加工基地。**省的方便面產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的35%左右、掛面產(chǎn)量占全國(guó)總量的50～60%。**已成為全國(guó)最大的小麥生產(chǎn)基地和優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地，并形成了規(guī)模龐大的小麥產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)鏈，保障了我省食品工業(yè)的快速發(fā)展。因此，“十一五”期間，我省應(yīng)大力發(fā)展食品工業(yè)，以食品工業(yè)帶動(dòng)全省經(jīng)濟(jì)社會(huì)的全面發(fā)展，各級(jí)黨委、政府要高度重視食品工業(yè)發(fā)展，積極為食品工業(yè)發(fā)展創(chuàng)造條件，確保我省食品工業(yè)健康快速發(fā)展，做大做強(qiáng)。2007年產(chǎn)品銷售收入實(shí)現(xiàn)45億元，市場(chǎng)占有率在全國(guó)方便面行業(yè)中排名第三位，是我國(guó)最大的民族方便面加工企業(yè)。糧食油脂與植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程、食品科學(xué)為**省重點(diǎn)學(xué)科。與**相鄰的山東、河北、安徽、江蘇、陜西等都是我國(guó)小麥主產(chǎn)區(qū)，這些地區(qū)的小麥加工業(yè)的穩(wěn)定和發(fā)展，直接關(guān)系到我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和騰飛。隨著人們生活水平的提高，專用粉的需求量與日俱增，各大、中型粉廠，紛紛加大投資力度，