【正文】 方便食品加工工程技術(shù)研究中心建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告目 錄一、建設(shè)本工程技術(shù)研究中心的目的和意義 3本技術(shù)領(lǐng)域在行業(yè)發(fā)展中的地位和作用 3建設(shè)本工程技術(shù)研究中心的必要性 3建設(shè)本工程技術(shù)研究中心的可行性 5本工程技術(shù)研究中心對(duì)行業(yè)進(jìn)步的帶動(dòng)作用 6二、國內(nèi)外發(fā)展趨勢(shì)及國內(nèi)、省內(nèi)需求狀況 8國內(nèi)外技術(shù)發(fā)展水平與差距 8國內(nèi)需求狀況 9省內(nèi)需求狀況 10本技術(shù)領(lǐng)域的成果及分布狀況 11國內(nèi)從事本技術(shù)領(lǐng)域研究、開發(fā)和設(shè)計(jì)等的優(yōu)勢(shì)單位及水平比較 12三、依托單位已具備的基本條件 14依托單位基本概況 14科研成果 17科研隊(duì)伍情況 18科研條件平臺(tái)建設(shè) 21科研投入和經(jīng)濟(jì)實(shí)力 22主要合作單位情況 22四、工程技術(shù)研究中心的主要目標(biāo)和任務(wù) 23總體目標(biāo) 23近期目標(biāo) 23遠(yuǎn)期目標(biāo) 26主要任務(wù) 27五、建設(shè)工程技術(shù)研究中心的總體設(shè)計(jì)和結(jié)構(gòu)布局 30中心的運(yùn)行機(jī)制 30機(jī)構(gòu)設(shè)置 34人員配備情況 34已有儀器設(shè)備清單及總值 37六、建設(shè)方案 39實(shí)施方案概述 39規(guī)劃和計(jì)劃 39工作班子及實(shí)施方案負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人、姓名及職務(wù)(職稱) 40新增儀器設(shè)備清單及經(jīng)費(fèi)概算 40七、資金計(jì)劃 42一、建設(shè)本工程技術(shù)研究中心的目的和意義本技術(shù)領(lǐng)域在行業(yè)發(fā)展中的地位和作用　　小麥?zhǔn)俏沂〉闹饕r(nóng)產(chǎn)品，2007年我省小麥產(chǎn)量達(dá)2800多萬噸，位居全國第一，%，相當(dāng)于位居第二、第三的山東省和河北省小麥產(chǎn)量的總和。同時(shí)，我省小麥精深加工也處于全國的前列，如**面粉加工企業(yè)達(dá)400多家，年實(shí)際加工能力1500多萬噸，約占全國總產(chǎn)量的20%。**省的方便面產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的35%左右、掛面產(chǎn)量占全國總量的50～60%。目前，我省已經(jīng)成為全國最大的面粉、掛面和方便面等小麥類方便食品的生產(chǎn)基地。掛面和方便面等小麥類方便食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展極大地促進(jìn)了我省小麥生產(chǎn)區(qū)域化種植、規(guī)?；a(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，增加了我省小麥產(chǎn)業(yè)的附加值，提升了我省小麥品牌經(jīng)濟(jì)在全國的影響力。**已成為全國最大的小麥生產(chǎn)基地和優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地，并形成了規(guī)模龐大的小麥產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)鏈，保障了我省食品工業(yè)的快速發(fā)展。自2007年，我省食品工業(yè)產(chǎn)值達(dá)到2785億元，占全省GDP的15%，并超過廣東，躍入全國食品工業(yè)綜合實(shí)力第二位，其中掛面和方便面等方便食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和規(guī)?；?jīng)營的貢獻(xiàn)功不可沒。組建“**省方便食品加工工程技術(shù)研究中心”，立足于上規(guī)模的方便面生產(chǎn)龍頭企業(yè)，采取產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的模式，目的是為了加大小麥制粉和小麥方便食品生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與創(chuàng)新產(chǎn)品的開發(fā)力度，加強(qiáng)科技成果向生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)我省掛面、方便面等小麥類方便食品產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力，推動(dòng)我省食品工業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)快速、健康、可持續(xù)發(fā)展。建設(shè)本工程技術(shù)研究中心的必要性按照“十一五”食品行業(yè)規(guī)劃的目標(biāo)，到2010年，**省規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)銷售收入將達(dá)到2500億元以上，糧食加工能力、油料加工能力、肉類加工能力、奶加工能力、果蔬加工能力將分別達(dá)到3200萬噸、500萬噸、500萬噸、200萬噸、600萬噸。未來5年，食品業(yè)將圍繞小麥――專用面粉――面制品――方便食品深加工產(chǎn)品鏈；畜禽—屠宰加工—肉制品精深加工產(chǎn)品鏈，重點(diǎn)建設(shè)糧食和畜禽兩大加工基地。進(jìn)一步發(fā)揮**省全國優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地、玉米主產(chǎn)地的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)糧食加工品種多樣化、系列化、專用化，提升糧食深加工基地的競(jìng)爭(zhēng)力和集約化水平。2006年5月，**省省委書記徐光春在對(duì)**、思念、三全等食品企業(yè)考察時(shí)指出：食品工業(yè)已經(jīng)成為我省工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)的主渠道，成為拉動(dòng)就業(yè)、使糧食增產(chǎn)、農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)振興、推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的突破口。因此，“十一五”期間，我省應(yīng)大力發(fā)展食品工業(yè)，以食品工業(yè)帶動(dòng)全省經(jīng)濟(jì)社會(huì)的全面發(fā)展，各級(jí)黨委、政府要高度重視食品工業(yè)發(fā)展，積極為食品工業(yè)發(fā)展創(chuàng)造條件，確保我省食品工業(yè)健康快速發(fā)展，做大做強(qiáng)。小麥類方便食品是小麥深加工的主要內(nèi)容，方便食品的加工主要是主食食品的產(chǎn)業(yè)化加工和經(jīng)營。雖然我省的小麥方便食品加工在全國占有較大比例，加工技術(shù)和設(shè)備在全國處于領(lǐng)先水平，但由于方便食品生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備和產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，技術(shù)優(yōu)勢(shì)還沒有達(dá)到產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)的水平，導(dǎo)致全行業(yè)的產(chǎn)品附加值低，大部分方便面等方便食品企業(yè)還是依賴產(chǎn)地的資源優(yōu)勢(shì)。因此在政府的支持和政策主導(dǎo)下，集合省內(nèi)高校和大型企業(yè)的技術(shù)、資金優(yōu)勢(shì)和綜合實(shí)力，針對(duì)研究開發(fā)制約行業(yè)技術(shù)水平發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)，開發(fā)有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的創(chuàng)新方便面、掛面等主食產(chǎn)品，對(duì)**的方便食品工業(yè)非常必要。為了進(jìn)一步提高企業(yè)的科技創(chuàng)新水平，提升產(chǎn)品的技術(shù)含量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，做大做強(qiáng)龍頭企業(yè)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，**省正龍食品有限公司（**食品集團(tuán)）急需建立更高的技術(shù)平臺(tái)，為公司發(fā)展提供科技創(chuàng)新和科技成果轉(zhuǎn)化的支撐。通過組建“**省方便食品加工工程技術(shù)研究中心”可以有效地整合各方資源，集中研究小麥加工和方便面等方便食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的關(guān)鍵技術(shù)，通過研究成果的轉(zhuǎn)化，更加合理地利用我省的小麥資源，提高小麥產(chǎn)業(yè)鏈的附加值，為我省小麥方便食品加工行業(yè)建造一個(gè)技術(shù)研發(fā)、示范和推廣應(yīng)用中心，促進(jìn)我省該產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步?！〗ㄔO(shè)本工程技術(shù)研究中心的可行性**食品集團(tuán)是以方便食品生產(chǎn)經(jīng)營為主的集科、工、貿(mào)為一體的大型綜合性食品企業(yè)，主要產(chǎn)品為“**”牌系列方便面、掛面、面粉、方便粉絲和調(diào)味料等。公司現(xiàn)有員工13000多人，總資產(chǎn)15億元，下轄九大方便面生產(chǎn)基地和1個(gè)面粉廠、1個(gè)掛面廠和2個(gè)調(diào)味料公司等在內(nèi)共15家相關(guān)企業(yè)，擁有國內(nèi)一流水平的方便面生產(chǎn)線96條，年產(chǎn)方便面100億包左右，每年實(shí)現(xiàn)小麥轉(zhuǎn)化120萬噸。2007年產(chǎn)品銷售收入實(shí)現(xiàn)45億元，市場(chǎng)占有率在全國方便面行業(yè)中排名第三位，是我國最大的民族方便面加工企業(yè)。為了滿足企業(yè)發(fā)展的需要，集團(tuán)公司每年投入高達(dá)2000萬元的資金進(jìn)行新產(chǎn)品的開發(fā)、產(chǎn)品維護(hù)、設(shè)備的技術(shù)改造和相關(guān)應(yīng)用技術(shù)研究。目前實(shí)驗(yàn)室、化驗(yàn)室等技術(shù)部門的專用建筑面積約4600平方米，研究開發(fā)實(shí)驗(yàn)室面積約1600平方米，擁有總價(jià)值1000多萬元各類實(shí)驗(yàn)儀器50余臺(tái)。全集團(tuán)現(xiàn)有專職技術(shù)人員400余人，專職產(chǎn)品研發(fā)人員40余人，其中博士1人，研究生10人，并先后從境內(nèi)外著名企業(yè)引進(jìn)高級(jí)技術(shù)專才9人。通過十余年的快速發(fā)展，**食品集團(tuán)在注重企業(yè)內(nèi)部技術(shù)創(chuàng)新的同時(shí)，積極承擔(dān)國家大型科研項(xiàng)目，目前**食品集團(tuán)作為課題主持單位承擔(dān)的國家級(jí)課題“小麥專用粉和傳統(tǒng)面制品工業(yè)化技術(shù)與裝備開發(fā)”是國家“十一五”科技支撐科技專項(xiàng)“食品加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”二十個(gè)課題之一。課題參加的技術(shù)單位包括了我國小麥加工領(lǐng)域的著名高校**工業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、武漢工業(yè)學(xué)院。通過和這些高校和相關(guān)專家在技術(shù)上的具體合作，建立了良好的合作關(guān)系，奠定了產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合技術(shù)攻關(guān)的基礎(chǔ)，提升了企業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)化能力。**工業(yè)大學(xué)是原國家糧食部所屬最早的一所本科院校，作為全國糧食、油脂與植物蛋白、食品工程教育科研的最高學(xué)府，人才知識(shí)密集，技術(shù)力量雄厚，梯隊(duì)結(jié)構(gòu)合理，學(xué)科門類齊全，儀器設(shè)備先進(jìn)，是一所以糧油食品為特色，多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的教學(xué)研究型大學(xué)。糧食油脂與植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程、食品科學(xué)為**省重點(diǎn)學(xué)科。**工業(yè)大學(xué)重視教學(xué)研究基地的建設(shè)，通過多年建設(shè)，與谷物科學(xué)與工業(yè)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)室群已具國內(nèi)領(lǐng)先地位并步入國際先進(jìn)水平。**食品集團(tuán)和**工業(yè)大學(xué)在多年的合作基礎(chǔ)上簽署了全面合作協(xié)議，并在**工業(yè)大學(xué)合作成立了**面制品研究所。此次強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合申報(bào)組建“**省方便食品加工工程技術(shù)研究中心”，在專家隊(duì)伍、儀器裝備、物質(zhì)基礎(chǔ)和中試及生產(chǎn)條件等方面具備了完善的優(yōu)勢(shì)條件，為該中心的運(yùn)行提供了很好的物質(zhì)基礎(chǔ)和科研隊(duì)伍。本工程技術(shù)研究中心對(duì)行業(yè)進(jìn)步的帶動(dòng)作用“**省方便食品加工工程技術(shù)研究中心”將采取產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的模式，由企業(yè)提出制約企業(yè)和行業(yè)發(fā)展的技術(shù)難題，企業(yè)和高校聯(lián)合攻關(guān)，使研究和推廣同步進(jìn)行。這樣有利于提高科技創(chuàng)新的針對(duì)性和實(shí)用性，加速科技成果的產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化，帶動(dòng)行業(yè)整體技術(shù)水平的提高，推動(dòng)企業(yè)加強(qiáng)技術(shù)投入的動(dòng)力，提高企業(yè)依靠技術(shù)創(chuàng)新增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和效益的意識(shí)和積極性。工程中心立足于**，以**省為中心，輻射到全國的小麥加工和掛面、方便面等方便食品生產(chǎn)行業(yè)。**省是我國小麥種植、生產(chǎn)、加工和貿(mào)易的主要區(qū)域，同時(shí)地處中原，具有地理、經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)和信息的比較優(yōu)勢(shì)。與**相鄰的山東、河北、安徽、江蘇、陜西等都是我國小麥主產(chǎn)區(qū)，這些地區(qū)的小麥加工業(yè)的穩(wěn)定和發(fā)展，直接關(guān)系到我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和騰飛。因此，本工程研究中心的建立具有廣闊的市場(chǎng)前景和極好的產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度。在我省組建方便食品加工工程技術(shù)研究中心具有天時(shí)、地理、人和的優(yōu)勢(shì)，必將對(duì)我省乃至全國的小麥方便食品工業(yè)的發(fā)展起到強(qiáng)有力的推動(dòng)作用。二、國內(nèi)外發(fā)展趨勢(shì)及國內(nèi)、省內(nèi)需求狀況國內(nèi)外技術(shù)發(fā)展水平與差距“安全、健康、美味、方便”是二十一世紀(jì)食品工業(yè)發(fā)展的基本要求，對(duì)于作為主食的小麥類方便食品工業(yè)發(fā)展更是如此。要做好這一點(diǎn)，則必須打通小麥種植、面粉加工及面制品生產(chǎn)以及精深加工產(chǎn)業(yè)鏈，加速主食食品的新型工業(yè)化，增強(qiáng)對(duì)副產(chǎn)品的綜合利用。國家糧油信息中心數(shù)據(jù)：我國近兩年小麥產(chǎn)量穩(wěn)定在9400萬噸左右，食用消費(fèi)超過1億噸以上，其中商品面粉年產(chǎn)量為3000萬噸左右，這部分面粉主要供大中城市居民食用和加工食品的原料，占面粉總量的36%。市場(chǎng)對(duì)面粉產(chǎn)品的需求是多元化的，目前的市場(chǎng)是一個(gè)專用面粉和通用面粉、高檔次和低檔次面粉共存的格局。據(jù)估算：我國的商品面粉有7%左右用作掛面，10%左右用做方便面，10%左右用做餅干，8%左右用于面包房或餅屋，60%用于家庭和餐飲店，5%左右用于其它食品。隨著人們生活水平的提高，專用粉的需求量與日俱增，各大、中型粉廠，紛紛加大投資力度，開發(fā)新產(chǎn)品，使我國專用粉市場(chǎng)有了長足發(fā)展。但與市場(chǎng)需求相比，無論品種、數(shù)量、質(zhì)量都存在較大差距。制粉業(yè)發(fā)達(dá)的國家和地區(qū)，為滿足市場(chǎng)和消費(fèi)者的多樣化需求，以小麥為原料生產(chǎn)的專用粉達(dá)6070種之多，美國高達(dá)100多種，市場(chǎng)上幾乎所有的面食制品都有相應(yīng)的專用粉，專用粉的產(chǎn)量占面粉總產(chǎn)量的 95％以上，而我國專用粉還不到面粉總產(chǎn)量的10%。從技術(shù)上看，我國的小麥加工業(yè)與發(fā)達(dá)國家相比，還存在較大的差距。我國從20世紀(jì)90年代才真正開展專用粉的研究，并且投入低，高新技術(shù)應(yīng)用較少，加工技術(shù)裝備落后，成套化程度低，產(chǎn)品種類少（目前只有30多個(gè)品種），檔次低，在許多方面仍停留在發(fā)達(dá)國家20世紀(jì)70～80年代的水平。盡管我國是大部分小麥方便食品的發(fā)源地，但該行業(yè)的工業(yè)化技術(shù)和裝備較多是自上世紀(jì)70年代后期陸續(xù)從日本和歐洲引進(jìn)消化吸收的，如掛面生產(chǎn)工藝和設(shè)備目前采用的低溫干燥是引進(jìn)日本的，方便面生產(chǎn)設(shè)備和工藝是70年代引進(jìn)日本的，2006年熱銷的非油炸方便面是引進(jìn)臺(tái)灣的設(shè)備和