【正文】 山東省小麥精深加工工程技術(shù)研究中心擴(kuò)建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告目 錄第一章 總 論 2第二章 項(xiàng)目建設(shè)的背景和必要性 4第三章 技術(shù)發(fā)展與應(yīng)用前景分析 9第四章 申報(bào)單位概況和建設(shè)條件 17第五章 建設(shè)方案 24第六章 環(huán)境保護(hù)和綜合利用 32第七章 節(jié)能分析 35第八章 消防及安全防護(hù) 39第九章 企業(yè)組織機(jī)構(gòu)與實(shí)施 41第十章 環(huán)境影響評(píng)價(jià) 43第十一章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 45第十二章 投資估算與資金籌措 46第十三章 項(xiàng)目效益分析 51第十四章 結(jié)論與建議 53第1章 總論 項(xiàng)目概況 項(xiàng)目名稱小麥精深加工工程技術(shù)研究中心擴(kuò)建項(xiàng)目 承辦單位山東面粉有限公司 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn) 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模本項(xiàng)目占地面積2000平方米，總建筑面積1300平方米，主要建設(shè)：實(shí)驗(yàn)樓、小試車間、專家宿舍樓。其中：實(shí)驗(yàn)樓建筑面積600平方米，小試車間建筑面積400平方米，專家宿舍樓建筑面積300平方米。購置多功能近紅外分析儀、自動(dòng)實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)等研發(fā)、實(shí)驗(yàn)檢測儀器設(shè)備66臺(tái)（套）。本項(xiàng)目為小麥精深加工工程技術(shù)研究中心擴(kuò)建項(xiàng)目。主要功能是為我縣及周邊省、市、縣地區(qū)提供小麥種植技術(shù)服務(wù)、小麥制粉工藝加工技術(shù)服務(wù)、小麥胚芽深加工技術(shù)服務(wù)等，為中小民營企業(yè)提供咨詢、培訓(xùn)、管理等全方位服務(wù)。 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度，自二○一二年十月至二○一四年四月。本項(xiàng)目總投資2000萬元，全部為企業(yè)自籌。 編制依據(jù) 國家加強(qiáng)農(nóng)業(yè)發(fā)展的相關(guān)規(guī)劃和政策； 國家關(guān)于科技進(jìn)步、成果轉(zhuǎn)化及自主創(chuàng)新的法律、法規(guī)和產(chǎn)業(yè)政策； 項(xiàng)目承辦單位提供的有關(guān)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、技術(shù)資料； 編制人員調(diào)查的有關(guān)資料、數(shù)據(jù)；面粉有限公司農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)服務(wù)中心委托我公司編制本項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的合同書。第2章 項(xiàng)目建設(shè)的背景和必要性 項(xiàng)目建設(shè)的背景小麥?zhǔn)鞘澜缟献钤缭耘嗟闹参镏?，也是世界上種植最廣泛的糧食作物，全世界約有40%的人口以小麥作為主要糧食作物。小麥在我國是主要的兩大糧食作物之一，其播種面積、總產(chǎn)量和庫存量居于世界首位。同時(shí)，小麥?zhǔn)鞘澜缱钪匾募Z食作物之一，它的種植面積約占谷物種植總面積的31%，產(chǎn)量接近谷物總產(chǎn)量的30%，兩者均居谷物作物之首，世界上以小麥為主糧的人類占世界總?cè)丝诘?/3以上。在我國小麥的種植面積約占糧食作物總面積的26%，產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的22%。山東是我國小麥特別是優(yōu)質(zhì)小麥的種植大省，小麥產(chǎn)量約占全國產(chǎn)量的18%左右，年產(chǎn)量達(dá)150億公斤。開展小麥精深加工研究，并將科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，對(duì)于提高農(nóng)業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益是非常必要的。在國家倡導(dǎo)“建設(shè)一個(gè)和諧的社會(huì)”和“節(jié)約型社會(huì)”的政策下，面臨著一個(gè)突出的問題就是資源的緊缺，無論是糧食類的再生資源和石油類的不可再生資源，我們都要倡導(dǎo)節(jié)約使用、綜合利用，并發(fā)揮高科技優(yōu)勢轉(zhuǎn)化利用，最大限度的完全利用以滿足社會(huì)的需要。小麥加工是把小麥加工為小麥粉的基礎(chǔ)工業(yè)，從世界范圍來看，小麥總產(chǎn)量中，用作食品加工占70%以上，用作飼料加工占15%，用作種籽占6%，用作其他用途的占5%左右，損耗占4%。近年來，隨著國民生活水平的不斷提高，以及科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，國內(nèi)小麥工業(yè)消費(fèi)呈穩(wěn)中略增趨勢。隨著我國人口的不斷增加以及耕地面積的不斷減少，我國的糧食供應(yīng)及綜合利用的問題日益突出，而且隨著人民物質(zhì)生活水平的提高，對(duì)食品需求的多樣化、營養(yǎng)化、豐富化要求越來越高。以小麥為基本原料生產(chǎn)的面粉是食品的基本原料，面粉品種的豐富及品質(zhì)的優(yōu)劣直接決定食品的品質(zhì)及其豐富性，并且小麥只要利用好，全身都是寶，除面粉外小麥經(jīng)過加工生產(chǎn)出的次粉、麩皮、提煉出小麥胚芽不但可以直接利用，而且可進(jìn)一步精深加工綜合利用提高附加值。一個(gè)完整小麥籽粒由麩皮、胚乳和胚芽組成，各部分的比例隨品種不同有較大的差異，大體為：胚芽3%，麥皮15%，胚乳82%。其主要化學(xué)成分有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素等。在我國，小麥的工業(yè)消費(fèi)主要是淀粉?變性淀粉?谷朊粉?釀酒?工業(yè)酒精?麥芽糖?調(diào)味品等生產(chǎn)領(lǐng)域。國內(nèi)一般糧食加工企業(yè)對(duì)小麥的加工一般到商品面粉為止，只有部分企業(yè)對(duì)面粉進(jìn)一步深加工，產(chǎn)品主要有膳食纖維、小麥淀粉、戊聚糖、胚芽油等，其中小麥淀粉可進(jìn)一步生產(chǎn)出變性淀粉、葡萄糖、高麥芽糖漿和低聚糖，而葡萄糖可以發(fā)酵成酒精、味精、氨基酸等產(chǎn)品。目前，我國小麥初級(jí)加工以及深加工技術(shù)取得了很大的進(jìn)步，但是與國外發(fā)達(dá)國家相比，在小麥加工副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化與利用方面的技術(shù)、規(guī)模、科技含量還相對(duì)比較低、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展速度緩慢，資源優(yōu)勢不能更好地轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。在將小麥加工成品面粉的同時(shí)，還可獲得其副產(chǎn)品，即小麥次粉、小麥麩皮和小麥胚芽。這三者均含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如果能夠有效地對(duì)其進(jìn)行開發(fā)和利用，將是一筆巨大的財(cái)富。小麥深加工和綜合利用的前景十分廣闊，經(jīng)過深加工和綜合利用可提高小麥的綜合利用率，延長小麥加工鏈條，增加小麥產(chǎn)品的應(yīng)用范圍，提高小麥產(chǎn)品的附加值。山東面粉有限公司是山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、山東省最大的面粉生產(chǎn)企業(yè)，是德州市高新技術(shù)企業(yè)。公司區(qū)位優(yōu)勢明顯，西鄰京九，東靠京滬，308國道從公司門前通過，青銀高速、德商高速和公司毗鄰，交通十分便利。集團(tuán)公司擁有現(xiàn)代化的制粉生產(chǎn)線6條，現(xiàn)日處理小麥2000噸；另正在新建一條進(jìn)口設(shè)備的500噸專用粉生產(chǎn)線；掛面生產(chǎn)線5條，日產(chǎn)掛面100噸；彩色塑料編織袋生產(chǎn)線2條，年產(chǎn)面粉包裝袋1800萬條；標(biāo)準(zhǔn)化無公害小麥生產(chǎn)基地100萬畝，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原糧8億斤。面粉、掛面、小麥胚芽三大系列一百多個(gè)品種的高、中、低檔次的系列產(chǎn)品，暢銷全國各地，深受用戶青睞。公司技術(shù)力量雄厚，擁有一批精干的專家技術(shù)隊(duì)伍，且有著豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，且公司與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)（原鄭州糧食學(xué)院）、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、江蘇大學(xué)、無錫輕工大學(xué)、武漢食品工業(yè)學(xué)院等大專院校和科研單位有著密切的聯(lián)系和合作項(xiàng)目，可為小麥的精深加工研究提供各種技術(shù)支持和服務(wù)。在此背景下，山東面粉有限公司提出小麥精深加工工程技術(shù)研究中心項(xiàng)目擴(kuò)建。該中心將致力于小麥制粉工藝技術(shù)研究、面粉品質(zhì)研究及專用粉開發(fā)、小麥胚芽深加工為胚芽油及脫脂麥蛋白的綜合利用、小麥麩皮膳食纖維的研究、小麥麩皮提取戊聚糖的研究、功能性特殊膳食食品的研究與開發(fā)、彩色小麥色素及功能成分提取分離研究和陳化糧（小麥）發(fā)酵生產(chǎn)汽油醇的研究。因此，該項(xiàng)目的建設(shè)對(duì)于緩解我國農(nóng)業(yè)資源緊缺，提高農(nóng)產(chǎn)品綜合利用價(jià)值，拉長小麥產(chǎn)業(yè)化鏈至食品和化工行業(yè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)資源及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的可持續(xù)性發(fā)展有著重大意義。 項(xiàng)目建設(shè)對(duì)“十二五”期間發(fā)展國內(nèi)糧食精深加工產(chǎn)業(yè)，加快小麥的轉(zhuǎn)化增值，滿足市場需求，意義十分重大。 長期以來，受我國整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和工業(yè)技術(shù)水平等因素的制約，小麥加工企業(yè)已初居一定的生產(chǎn)規(guī)模，但大多企業(yè)還處于初級(jí)加工階段，因此，明顯存在著產(chǎn)品精度不高，質(zhì)量不穩(wěn)定等問題。特別是副產(chǎn)品沒有得到綜合利用，使得產(chǎn)品的附加值不高、資源浪費(fèi)厲害、環(huán)境污染嚴(yán)重、企業(yè)綜合效益低下。合理調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的區(qū)域布局，加快種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，充分發(fā)揮各地農(nóng)業(yè)的比較優(yōu)勢；合理調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品，同時(shí)提高農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)品的綜合開發(fā)利用、增加副產(chǎn)品的品種、進(jìn)一步減少環(huán)境污染，是加快我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，促進(jìn)農(nóng)業(yè)進(jìn)一步增值增效，提高我國農(nóng)業(yè)整體水平，更好地應(yīng)對(duì)市場競爭的必然發(fā)展方向。 項(xiàng)目建設(shè)是穩(wěn)定農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，發(fā)展國民經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)化升級(jí)的客觀需求。 綜觀國外農(nóng)產(chǎn)品精深加工成功的經(jīng)驗(yàn)，歐盟等發(fā)達(dá)國家正是因?yàn)橛写罅糠€(wěn)定的小麥等農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)化深加工產(chǎn)品的消費(fèi)，既保證了農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的發(fā)展壯大，又促進(jìn)了小麥種植業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，形成了良性循環(huán)。我國有五分之四的農(nóng)業(yè)人口，發(fā)展高效農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工、深加工，可以提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入和增強(qiáng)農(nóng)民內(nèi)需購買力，對(duì)帶動(dòng)整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)特別是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起著十分重要的作用。 項(xiàng)目建設(shè)拓寬了產(chǎn)品品種，提升了產(chǎn)品檔次，對(duì)企業(yè)實(shí)行可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)新的利潤增長點(diǎn)具有著深遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)意義和戰(zhàn)略意義。 項(xiàng)目建設(shè)對(duì)于緩解我國農(nóng)業(yè)資源緊缺，提高農(nóng)產(chǎn)品綜合利用價(jià)值，拉長小麥產(chǎn)業(yè)化鏈至食品和化工行業(yè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)資源及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化得可持續(xù)性發(fā)展有著非常重大意義。 第三章 技術(shù)發(fā)展與應(yīng)用前景分析 國內(nèi)外技術(shù)狀況與發(fā)展趨勢預(yù)測分析隨著人們生活水平的提高，人們也逐漸意識(shí)到小麥麩皮所具有的開發(fā)和增值價(jià)值，已有越來越多的企業(yè)意識(shí)到對(duì)麩皮進(jìn)行開發(fā)和綜合利用，可以提高企業(yè)自身的經(jīng)濟(jì)效益。國內(nèi)對(duì)麩皮的開發(fā)主要是膳食纖維產(chǎn)品，目前國內(nèi)制備的小麥麩皮膳食纖維，主要是對(duì)小麥麩皮進(jìn)行簡單預(yù)處理后，將麩皮進(jìn)行調(diào)配、干燥、粉碎、包裝得到產(chǎn)品。由于制備技術(shù)路線簡單、科技含量低，所得到的小麥麩皮膳食纖維普遍存在顏色相對(duì)較暗、口感發(fā)澀、理化性能較差、產(chǎn)品適應(yīng)性差等問題，使其在日常食品及健康食品的應(yīng)用受到很大的限制，從而也大大制約了小麥麩皮膳食纖維的工業(yè)化應(yīng)用與推廣。小麥麩皮中戊聚糖的含量在20％左右，膳食纖維含量在40％左右，另含有15％左右的蛋白質(zhì)和大約15％的淀粉，因此，小麥麩皮是制備戊聚糖和膳食纖維很好的原料。以麩皮為原料，制備戊聚糖，將其開發(fā)為面包添加劑，具有很好的前景。戊聚糖具有高粘度，高吸水持水及氧化膠凝等性質(zhì)，還可以作為增稠劑和保濕劑，應(yīng)用在飲料、調(diào)味制品、乳制品、糖果等食品中。戊聚糖作為一種功能性多糖，還具有十分重要的生理功能，它具有包括通便、降血脂、抗結(jié)腸癌、抗腫瘤、免疫增強(qiáng)等多種生理功能，因此以麩皮為原料開發(fā)具有降血脂、潤腸通便功效的功能性因子，在以天然保健品為食品行業(yè)發(fā)展主流的未來世界，具有十分廣闊的市場前景。小麥麩皮中含有40％左右膳食纖維，可以作為制備膳食纖維的原料。西方發(fā)達(dá)國家早在上世紀(jì)70年代就著手對(duì)膳食纖維的研究與開發(fā)，美、英、德、法已形成一定產(chǎn)業(yè)規(guī)模，并在食品市場占有一席之地。美國成立了膳食纖維協(xié)會(huì)（USDA）。在年銷售60億美元方便谷物食品中，約20％是富含膳食纖維的功能食品。歐美及日本盛行強(qiáng)化膳食纖維功能食品。膳食纖維食療治病的方法也在一些國家應(yīng)運(yùn)而生。國外已研究的膳食纖維主要有六大類：谷物、豆類、果蔬、微生物多糖及其它天然纖維和合