中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)實施性人才培養(yǎng)方案-資料下載頁
2025-04-26 12:12本頁面
【正文】 場管理的基礎(chǔ)能力；（4）具有創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)的基礎(chǔ)能力入住接待（1）掌握接待禮儀和客房銷售技巧；（2）能進(jìn)行預(yù)訂資料查詢；（3）能操作入住登記系統(tǒng)，會辦理散客和團(tuán)隊入住登記和退房手續(xù)；（4）能掌握鑰匙收發(fā)登記流程；（5）能讀懂和修改房態(tài)；（6）能根據(jù)客人類型合理排房；（7）能制作客房夜間審計報告；（8）會操作收銀機(jī)，使用各種結(jié)算方式結(jié)賬；（9）能建立團(tuán)隊和散客賬戶，進(jìn)行賬戶管理；（10）能規(guī)范辦理貴重物品的存放；（11）能運(yùn)用留言提示系統(tǒng)，準(zhǔn)確接受和轉(zhuǎn)告留言；（12）能提供各類咨詢信息；（13）能與其他部門建立良好的合作關(guān)系禮賓服務(wù)（1）能掌握一般客戶和VIP客人的迎賓禮儀；（2）了解“委托代辦”服務(wù)的注意事項；（3）能采集對客服務(wù)信息；（4）能掌握店內(nèi)尋人方法；（5）能提供門前迎賓服務(wù)；（6）能調(diào)度門前車輛；（7）能提供代客訂車服務(wù)；（8）能提供接送機(jī)服務(wù)；（9）能提供衣帽寄存服務(wù)（10）能準(zhǔn)確接受和代郵客人的郵件；（11）熟知行李寄存管理規(guī)定；（12）能準(zhǔn)確提供團(tuán)隊和散客的行李服務(wù)；（13）能受理行李寄存和領(lǐng)取業(yè)務(wù)；（14）會使用行李標(biāo)簽；（15）能根據(jù)不同行李類別和存放時間儲存行李總機(jī)服務(wù)（1）能熟練操作電話交換機(jī)接掛電話； （2）能使用標(biāo)準(zhǔn)業(yè)務(wù)用語；（3）能準(zhǔn)確轉(zhuǎn)達(dá)留言；（4）能受理并提供叫醒服務(wù)；（5）能提供信息查詢及一站式熱線服務(wù)；（6）有處理應(yīng)急事件的能力；商務(wù)中心服務(wù)（1）能熟練操作電腦；（2）會使用各種常見辦公設(shè)備；（3）能安排客人會晤；（4）能受理文字翻譯業(yè)務(wù)；（5）能提供各種交通工具時刻表查詢及訂票服務(wù)； （6）能提供會議服務(wù)；（7）能按客人要求辦理快遞服務(wù)客房服務(wù)員樓層服務(wù)（1）能按禮儀要求進(jìn)（退）客房；（2）能獨(dú)立解析房態(tài)，正確安排清掃順序；（3）能獨(dú)立準(zhǔn)備房務(wù)工作車和相關(guān)物品；（4）能熟練進(jìn)行客房清掃，并能發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在的問題；（5）能正確使用吸塵器，并能進(jìn)行一般保養(yǎng)；（6）能獨(dú)立為客人提供個性化服務(wù)；（7）做好消防安全工作；（8）能迅速無誤地對走客房進(jìn)行檢查；（9）能完成客房用品的領(lǐng)取、登記和收發(fā)工作（1）掌握客房的類型、布局和安全知識；（2）掌握禮儀知識、客房知識；（3）了解各類布草的清洗、保養(yǎng)方法；（4）掌握客房各崗位的業(yè)務(wù)特點(diǎn)、服務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)以及任務(wù)要求客房中心服務(wù)（1）能對客房物資進(jìn)行有效管理；（2）能按照禮儀要求接掛電話；（3）能及時準(zhǔn)確地處理報修電話；（4）能幫助尋找、保管、發(fā)還客人遺失物品；（5）能給客房清掃服務(wù)員簽發(fā)、簽收工作鑰匙，并做好登記；（6）能正確處理損壞和遺失鑰匙的賠償事宜洗衣房服務(wù)（1）能為客人提供客衣收發(fā)以及洗滌服務(wù)；（2）掌握不同布草的洗燙要求及程序，正確配制和使用洗滌劑；（3）能使用濕洗機(jī)、干洗機(jī)、烘干機(jī)、整燙機(jī)等設(shè)備，同時能進(jìn)行普通保養(yǎng)；（4）熟悉特殊污漬的清除方法；（5）能掌握安全事故的預(yù)防和處理方法；（6）能規(guī)范地做好布草的分類、整理、發(fā)放、盤點(diǎn)工作，了解有關(guān)規(guī)章制度；（7）熟悉制服的入庫保管方法；（8）能根據(jù)不同部門正確發(fā)放制服，填寫制服的消耗記錄卡和申領(lǐng)單；（9）能簡單縫補(bǔ)各類布草餐廳服務(wù)員中餐服務(wù)（1）了解托盤的操作和作用；（2）會根據(jù)物品類型熟練進(jìn)行裝盤；（3）能熟知輕托、重托操作的要領(lǐng)；（4）能掌握托盤、起盤和卸盤的技巧；（5）能掌握托盤操作的力度和穩(wěn)度；（6）了解餐巾折花的作用；（7）能熟練掌握餐巾折花的基本手法；（8）能運(yùn)用折花手法折疊杯花20種，盤花10種；（9）能根據(jù)不同類型的宴會選擇花型；（10）熟知各種中餐具的作用和使用方法；（11）能按照要求完成鋪臺前的工作；（12）能了解各類中餐餐臺的鋪設(shè)要求；（13）能熟練完成零點(diǎn)餐臺擺設(shè)；（14）能按照職業(yè)資格考試要求完成中餐宴會餐臺鋪設(shè)；（15）能掌握斟酒的要求和技巧；（16）能掌握上菜前準(zhǔn)備工作，上菜、分菜和撤換餐具的方法；（17）能了解各類餐具的送洗和保養(yǎng)方法；（18）熟知零點(diǎn)餐廳的接待程序；（19）能靈活掌握零點(diǎn)餐廳迎賓工作；（20）能掌握點(diǎn)菜開單，促銷菜點(diǎn)，席間服務(wù)工作，餐后結(jié)賬的技巧；（21）能正確應(yīng)對服務(wù)中的突發(fā)狀況；（22）熟練掌握茶水沏泡的各種技能；（23）能進(jìn)行客房訂餐，送餐服務(wù)；（24）能熟練掌握客房收餐和結(jié)賬技巧掌握餐廳各項工作任務(wù)的業(yè)務(wù)特點(diǎn)、服務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、任務(wù)要求西餐服務(wù)（1）能根據(jù)菜單搭配餐具；（2）能根據(jù)菜單熟練鋪設(shè)零點(diǎn)餐臺；（3）能根據(jù)菜單熟練鋪設(shè)宴會餐臺；（4）能訓(xùn)練進(jìn)行上菜與派菜；（5）能進(jìn)行餐酒服務(wù)；（6）會開啟香檳酒；（7）能進(jìn)行零點(diǎn)餐廳服務(wù)；（8）能進(jìn)行扒房、咖啡廳服務(wù)；（9）能妥善處理餐廳服務(wù)中發(fā)生的特殊情況；（10）能進(jìn)行西餐會、雞尾酒會等宴會的設(shè)計與布置；（11）能進(jìn)行冷餐會、雞尾酒會、西餐宴會服務(wù)酒吧服務(wù)（1）能識別各類酒水、酒具；（2）懂得酒水服務(wù)的方法；（3）能熟練地進(jìn)行各類酒水服務(wù)；（4）會進(jìn)行酒水促銷；（5）能識別雞尾酒酒具和酒吧用具；（6）掌握各類雞尾酒的調(diào)制方法；（7）會操作酒吧常用設(shè)備；（8）了解酒吧服務(wù)程序；（9）能進(jìn)行雪茄服務(wù)會議服務(wù)（1）能正確擺放不同類型的會議用品；（2）能做好不同類型的會議準(zhǔn)備工作；（3）能做好茶葉沖泡的各項工作；（4）能對不同類型的會議進(jìn)行茶水服務(wù)；（5）熟悉音響、投影儀等常用會議設(shè)備；（6）能做好會議后的結(jié)束工作；（7）能熟練進(jìn)行會議迎賓服務(wù)；（8）能熟練進(jìn)行會場禮儀接待服務(wù)康樂服務(wù)員健身房服務(wù)（1）能熟練按程序接待客人，并按客人需求提供規(guī)范服務(wù)；（2）能進(jìn)行健身器材的日常保養(yǎng)與維護(hù)；（3）能較好地應(yīng)對客人的意外運(yùn)動性損傷（1）熟悉健身器材的性能與作用；（2）掌握健身器材的使用方法保齡球房/臺球房/高爾夫球場服務(wù)（1）能熟練按程序接待客人，并按客人需求提供規(guī)范服務(wù)；（2）能對各設(shè)備器具進(jìn)行日常維護(hù)掌握各球類運(yùn)動的基本常識，計分方法等歌舞廳（KTV）服務(wù)（1）能熟練按程序接待客人，并按客人需求提供規(guī)范服務(wù)；（2）能示范設(shè)施設(shè)備的操作；（3）會對各設(shè)備器具進(jìn)行日常維護(hù)掌握KTV設(shè)施設(shè)備相關(guān)知識桑拿房服務(wù)（1）能熟練按程序接待客人，并按客人需求提供規(guī)范服務(wù)；（2）能較好地應(yīng)對服務(wù)中出現(xiàn)的狀況（1）掌握相關(guān)設(shè)備的性能與使用方法；（2）掌握桑拿浴的衛(wèi)生保健常識注：本表是方案開發(fā)組集成職業(yè)院校、行業(yè)企業(yè)專家共同開發(fā)。職業(yè)學(xué)校應(yīng)結(jié)合本校特點(diǎn)和區(qū)域行業(yè)企業(yè)崗位需求，充分調(diào)研后，制定本校的該專業(yè)職業(yè)能力分析表。 23
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