20xx級酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案-資料下載頁
2025-05-13 05:20本頁面
【正文】 ）考核方式：學生在辯論、演講中的表現(xiàn)（6）飯店各部門綜合實踐（2周）開設(shè)學期：第四學期實訓目標：讓學生完全深入酒店，在“識崗”、“試崗”的基礎(chǔ)上更深層次的融入酒店，深入酒店前廳、客房、餐飲等主要部門，獨立完成該崗位的客人接待和服務(wù)工作，使學生將所學的理論知識在實踐中找到準確的切入點，進而掌握基本的服務(wù)技能和專業(yè)操作方法及服務(wù)程序。 主要內(nèi)容：獨立走上酒店前廳、客房、餐飲等主要部門的各個崗位，獨立操作。 教學方法：把學生分成小組，輪流深入酒店前廳和客房部門，獨立完成該崗位的客人接待和服務(wù)工作程序?？己朔绞剑侯I(lǐng)班的評價和顧客評價及平時表現(xiàn)相結(jié)合分散實踐教學環(huán)節(jié)（每學期2項，共8項）（1）酒店考察：開設(shè)學期：第一學期實訓目標：通過認識實習、使學生了解酒店管理專業(yè)的學習內(nèi)容、專業(yè)服務(wù)方向以及該專業(yè)畢業(yè)所需的知識、技能和應該具備的基本素質(zhì)，從而使學生充分了解該專業(yè)的培養(yǎng)目標，明確學習方向，提高學習興趣，增強學習的動力。實踐內(nèi)容：參觀星級酒店各個主要部門（前廳部、客房部、餐飲部等）的業(yè)務(wù)活動和相關(guān)設(shè)施設(shè)備，掌握旅行社和星級酒店各營業(yè)場所的基本布局。教學方法：把學生分成小組，輪流深入酒店前廳部、客房部、餐飲部等主要部門，觀摩酒店各營業(yè)場所的基本布局和主要設(shè)備?？己朔绞剑嚎疾靾蟾妫?）酒店行業(yè)人士座談 開設(shè)學期：第一學期 實訓目標：學生在一年級就對自己的專業(yè)有個比較全面的了解和認識，樹立學習的目標并進行職業(yè)生涯規(guī)劃。主要內(nèi)容：請酒店企業(yè)的領(lǐng)導、優(yōu)秀員工與學生座談?？己朔绞剑浩綍r表現(xiàn)和實習總結(jié)相結(jié)合。（3）焦作酒店發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查（1周）開設(shè)學期：第二學期實訓目標：走出校園，走進飯店，了解焦作酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。主要內(nèi)容：在專業(yè)教師的指導下，把學生分成若干組，每組有組長負責進行分工，規(guī)定要調(diào)研的區(qū)域和酒店，進行實地調(diào)研。教學方式：專業(yè)教師進行指導考核方式：平時表現(xiàn)和實習總結(jié)相結(jié)合。（4）酒店崗位實踐開設(shè)學期：第二學期實訓目標：提高學生的實踐技能，使學生對酒店相關(guān)崗位有個理性的認識，從而更科學的制定職業(yè)生涯規(guī)劃，同時，也為學生頂崗實習打下扎實的實踐基礎(chǔ)。主要內(nèi)容為；深入酒店，獨立上崗操作，完成該崗位的接待和服務(wù)工作。教學方法是：把學生分成小組，在旅游黃金周、節(jié)假日深入酒店相關(guān)工作崗位，獨立完成該崗位的接待和服務(wù)工作?？己朔绞剑浩綍r表現(xiàn)和現(xiàn)場操作相結(jié)合。（5）客房服務(wù)技能大比拼開設(shè)學期：第三學期實訓目標：提高學生的實踐技能，激發(fā)學生的專業(yè)熱情，增強學生的應變能力。為學生頂崗實習打下堅實的基礎(chǔ)。教學方法是：把學生帶入真實的酒店客房工作情景中，由考官扮演客人，讓學生完成各種情景的客房接待和服務(wù)工作。主要內(nèi)容為：客房服務(wù)和接待及特殊情況的處理考核方式：考官打分。（6）餐飲服務(wù)技能大比拼開設(shè)學期：第三學期實訓目標：提高學生的實踐技能，激發(fā)學生的專業(yè)熱情，增強學生的應變能力和處理特殊問題的能力。為學生頂崗實習打下堅實的基礎(chǔ)。教學方法是：把學生帶入真實的酒店餐廳工作情景中，由考官扮演客人，讓學生完成各種情景的餐飲接待和服務(wù)工作。主要內(nèi)容為：餐飲服務(wù)和接待及特殊情況的處理考核方式：考官打分。（7）飯店英語口語演講開設(shè)學期：第四學期實訓目標：提高學生聽、說、讀、寫的能力，突出語音、語調(diào)的訓練，提高學生酒店服務(wù)英語的會話能力。最終使學生能在酒店工作中用英語和客人進行基本的交流、溝通，提高學生的綜合素質(zhì)和專業(yè)技能。主要內(nèi)容為：設(shè)定主題，圍繞主題演講?？己朔绞剑焊鶕?jù)語音、語調(diào)、流利程度及主題的創(chuàng)意打分。（8）服務(wù)禮儀規(guī)范及強化訓練開設(shè)學期：第四學期實訓目標：要求學生掌握酒店服務(wù)禮儀的基本理論和技能，對培養(yǎng)學生的禮貌素質(zhì)，提升學生的氣質(zhì)，提高學生的動手能力、觀察能力、口頭表達能力、解決問題能力有重要的意義，甚至對學生的一生都受益匪淺。 主要內(nèi)容和教學方法：首輪效應（研討）；親和效應（觀看視頻、討論）；白金法則（觀看視頻、討論）；角色定位（觀看視頻、討論）；三A法則（觀看視頻、討論）；零度干擾（觀看視頻、討論）；末輪效應（觀看視頻、討論）站立姿勢、鞠躬禮（演示、訓練）；行業(yè)用語（模擬訓練）；表情神態(tài)（訓練）； 考核方式：平時訓練表現(xiàn)和現(xiàn)場表現(xiàn)相結(jié)合 執(zhí)筆人：顧金梅 管理學院 2012年5月22日
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