20xx級(jí)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案-資料下載頁(yè)
2025-05-13 05:20本頁(yè)面
【正文】 ）考核方式：學(xué)生在辯論、演講中的表現(xiàn)（6）飯店各部門綜合實(shí)踐（2周）開設(shè)學(xué)期：第四學(xué)期實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：讓學(xué)生完全深入酒店，在“識(shí)崗”、“試崗”的基礎(chǔ)上更深層次的融入酒店，深入酒店前廳、客房、餐飲等主要部門，獨(dú)立完成該崗位的客人接待和服務(wù)工作，使學(xué)生將所學(xué)的理論知識(shí)在實(shí)踐中找到準(zhǔn)確的切入點(diǎn)，進(jìn)而掌握基本的服務(wù)技能和專業(yè)操作方法及服務(wù)程序。 主要內(nèi)容：獨(dú)立走上酒店前廳、客房、餐飲等主要部門的各個(gè)崗位，獨(dú)立操作。 教學(xué)方法：把學(xué)生分成小組，輪流深入酒店前廳和客房部門，獨(dú)立完成該崗位的客人接待和服務(wù)工作程序?？己朔绞剑侯I(lǐng)班的評(píng)價(jià)和顧客評(píng)價(jià)及平時(shí)表現(xiàn)相結(jié)合分散實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)（每學(xué)期2項(xiàng)，共8項(xiàng)）（1）酒店考察：開設(shè)學(xué)期：第一學(xué)期實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：通過認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、使學(xué)生了解酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容、專業(yè)服務(wù)方向以及該專業(yè)畢業(yè)所需的知識(shí)、技能和應(yīng)該具備的基本素質(zhì)，從而使學(xué)生充分了解該專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，明確學(xué)習(xí)方向，提高學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的動(dòng)力。實(shí)踐內(nèi)容：參觀星級(jí)酒店各個(gè)主要部門（前廳部、客房部、餐飲部等）的業(yè)務(wù)活動(dòng)和相關(guān)設(shè)施設(shè)備，掌握旅行社和星級(jí)酒店各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的基本布局。教學(xué)方法：把學(xué)生分成小組，輪流深入酒店前廳部、客房部、餐飲部等主要部門，觀摩酒店各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的基本布局和主要設(shè)備?？己朔绞剑嚎疾靾?bào)告（2）酒店行業(yè)人士座談 開設(shè)學(xué)期：第一學(xué)期 實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：學(xué)生在一年級(jí)就對(duì)自己的專業(yè)有個(gè)比較全面的了解和認(rèn)識(shí)，樹立學(xué)習(xí)的目標(biāo)并進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃。主要內(nèi)容：請(qǐng)酒店企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、優(yōu)秀員工與學(xué)生座談?？己朔绞剑浩綍r(shí)表現(xiàn)和實(shí)習(xí)總結(jié)相結(jié)合。（3）焦作酒店發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查（1周）開設(shè)學(xué)期：第二學(xué)期實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：走出校園，走進(jìn)飯店，了解焦作酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。主要內(nèi)容：在專業(yè)教師的指導(dǎo)下，把學(xué)生分成若干組，每組有組長(zhǎng)負(fù)責(zé)進(jìn)行分工，規(guī)定要調(diào)研的區(qū)域和酒店，進(jìn)行實(shí)地調(diào)研。教學(xué)方式：專業(yè)教師進(jìn)行指導(dǎo)考核方式：平時(shí)表現(xiàn)和實(shí)習(xí)總結(jié)相結(jié)合。（4）酒店崗位實(shí)踐開設(shè)學(xué)期：第二學(xué)期實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：提高學(xué)生的實(shí)踐技能，使學(xué)生對(duì)酒店相關(guān)崗位有個(gè)理性的認(rèn)識(shí)，從而更科學(xué)的制定職業(yè)生涯規(guī)劃，同時(shí)，也為學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)打下扎實(shí)的實(shí)踐基礎(chǔ)。主要內(nèi)容為；深入酒店，獨(dú)立上崗操作，完成該崗位的接待和服務(wù)工作。教學(xué)方法是：把學(xué)生分成小組，在旅游黃金周、節(jié)假日深入酒店相關(guān)工作崗位，獨(dú)立完成該崗位的接待和服務(wù)工作。考核方式：平時(shí)表現(xiàn)和現(xiàn)場(chǎng)操作相結(jié)合。（5）客房服務(wù)技能大比拼開設(shè)學(xué)期：第三學(xué)期實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：提高學(xué)生的實(shí)踐技能，激發(fā)學(xué)生的專業(yè)熱情，增強(qiáng)學(xué)生的應(yīng)變能力。為學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。教學(xué)方法是：把學(xué)生帶入真實(shí)的酒店客房工作情景中，由考官扮演客人，讓學(xué)生完成各種情景的客房接待和服務(wù)工作。主要內(nèi)容為：客房服務(wù)和接待及特殊情況的處理考核方式：考官打分。（6）餐飲服務(wù)技能大比拼開設(shè)學(xué)期：第三學(xué)期實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：提高學(xué)生的實(shí)踐技能，激發(fā)學(xué)生的專業(yè)熱情，增強(qiáng)學(xué)生的應(yīng)變能力和處理特殊問題的能力。為學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。教學(xué)方法是：把學(xué)生帶入真實(shí)的酒店餐廳工作情景中，由考官扮演客人，讓學(xué)生完成各種情景的餐飲接待和服務(wù)工作。主要內(nèi)容為：餐飲服務(wù)和接待及特殊情況的處理考核方式：考官打分。（7）飯店英語(yǔ)口語(yǔ)演講開設(shè)學(xué)期：第四學(xué)期實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：提高學(xué)生聽、說、讀、寫的能力，突出語(yǔ)音、語(yǔ)調(diào)的訓(xùn)練，提高學(xué)生酒店服務(wù)英語(yǔ)的會(huì)話能力。最終使學(xué)生能在酒店工作中用英語(yǔ)和客人進(jìn)行基本的交流、溝通，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和專業(yè)技能。主要內(nèi)容為：設(shè)定主題，圍繞主題演講?？己朔绞剑焊鶕?jù)語(yǔ)音、語(yǔ)調(diào)、流利程度及主題的創(chuàng)意打分。（8）服務(wù)禮儀規(guī)范及強(qiáng)化訓(xùn)練開設(shè)學(xué)期：第四學(xué)期實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：要求學(xué)生掌握酒店服務(wù)禮儀的基本理論和技能，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的禮貌素質(zhì)，提升學(xué)生的氣質(zhì)，提高學(xué)生的動(dòng)手能力、觀察能力、口頭表達(dá)能力、解決問題能力有重要的意義，甚至對(duì)學(xué)生的一生都受益匪淺。 主要內(nèi)容和教學(xué)方法：首輪效應(yīng)（研討）；親和效應(yīng)（觀看視頻、討論）；白金法則（觀看視頻、討論）；角色定位（觀看視頻、討論）；三A法則（觀看視頻、討論）；零度干擾（觀看視頻、討論）；末輪效應(yīng)（觀看視頻、討論）站立姿勢(shì)、鞠躬禮（演示、訓(xùn)練）；行業(yè)用語(yǔ)（模擬訓(xùn)練）；表情神態(tài)（訓(xùn)練）； 考核方式：平時(shí)訓(xùn)練表現(xiàn)和現(xiàn)場(chǎng)表現(xiàn)相結(jié)合 執(zhí)筆人：顧金梅 管理學(xué)院 2012年5月22日
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1