年產(chǎn)6000噸速凍蔬菜工廠設(shè)計(jì)方案-資料下載頁
2025-04-25 22:11本頁面
【正文】 與食品接觸面的材料衛(wèi)生要求： （1）耐腐蝕、光滑、易清洗、不生銹； （2）禁止使用竹木制品、纖維等。 與食品接觸的設(shè)備、工器具要求 （1）無粗糙焊縫、破裂、凹陷； （2）表里如一； （3）拆裝方便，便于清洗和維護(hù)保養(yǎng)。 包裝材料的衛(wèi)生要求 （1）盛放食品的內(nèi)包裝塑料袋，必須來自經(jīng)衛(wèi)生防疫部門備案的、有衛(wèi)生許可證的企業(yè)，并有產(chǎn)品的檢測報(bào)告， （2）外包裝紙箱必須有檢驗(yàn)檢疫部門出具的包裝性能檢驗(yàn)結(jié)果單。 [21] 與食品表面接觸的消毒液濃度規(guī)定 （1）手消毒水：次氯酸鈉50100ppm； （2）腳踏消毒池、車間墻壁、車間地面消毒水：次氯酸鈉150200ppm。 防止交叉污染衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)程本公司可能造成交叉污染的來源主要有：因清潔消毒和衛(wèi)生操作不當(dāng)而造成的人流、物流、氣流和水流造成交叉污染，為防止和消除能造成交叉污染的環(huán)節(jié)，嚴(yán)格控制人流、物流、氣流和水流方向，確保操作人員養(yǎng)成良好地衛(wèi)生習(xí)慣，防止交叉污染的發(fā)生，制定以下操作要點(diǎn)。 防止人流造成的交叉污染 （1）加工車間的布局嚴(yán)格按GMP的要求進(jìn)行物理性隔斷，嚴(yán)格區(qū)分清潔區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)和一般作業(yè)區(qū)。 （2）不同加工區(qū)設(shè)有不同條件的更衣室，加工操作人員只能在各自加工區(qū)的更衣室內(nèi)更衣消毒和進(jìn)出。 防止物流造成的交叉污染 （1）成品庫按不同產(chǎn)品分庫存放，專庫專用，不得存放有礙衛(wèi)生的物品； （2）清潔區(qū)與準(zhǔn)清潔區(qū)加工的界面為殺青鍋，要嚴(yán)格按照工藝操作規(guī)程，保持界面嚴(yán)格分開，區(qū)域的工器具只能在各自的區(qū)域使用； （3）工器具清洗消毒要在工器具消毒見操作，不得隨意在生產(chǎn)車間進(jìn)行； （4）垃圾的處理：車間產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)放在帶蓋的并有明顯標(biāo)識(shí)的廢棄物桶中，每日生產(chǎn)結(jié)束后清理出車間； （5）在工器具的清洗消毒固定區(qū)域，“未清洗消毒”和“已清洗消毒”的工器具要分別存放，“已清洗消毒”的工器具要通過窗口傳遞出消毒間，操作人員使用的必須來自“已清洗消毒”的工器具。 防止氣流、水流造成的交叉污染 （1）加工車間按要求用臭氧發(fā)生器對空氣進(jìn)行消毒； （2）清潔區(qū)和準(zhǔn)清潔區(qū)污水流向必須是清潔區(qū)向準(zhǔn)清潔區(qū)流出； （3）車間清洗用水管不得拖地，沖洗地面和消毒時(shí)不得將水和消毒液濺到食品按觸表面上。 蟲害防治衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)程 防蠅蟲計(jì)劃的實(shí)施 （1）人進(jìn)行檢查防蠅窗、門簾是否完好：每天將滅蚊燈清理一遍，并檢查安全情況； （2）消除蚊蠅滋生地，各有關(guān)部門每天對各自公司區(qū)包干區(qū)進(jìn)行打掃一次，做到無雜物、無雜草；各部門對各自室內(nèi)衛(wèi)生認(rèn)真保潔，做到“六面光”，每周要組織一次大檢查。車間外的蟲害用殺蟲劑殺滅，殺蟲劑由質(zhì)檢科保管，專人使用。 防（滅）鼠計(jì)劃的實(shí)施 （1）定滅鼠圖，在滅鼠點(diǎn)用滅鼠夾滅鼠，并做好記錄，每天檢查防鼠網(wǎng)完好情況。每天下班前將滅鼠籠放置滅鼠點(diǎn)，并且將鼠夾裝上誘餌。第二天上午在職工上班前將所有滅鼠夾收回。 （2）如果在鼠夾上發(fā)現(xiàn)死老鼠，及時(shí)處理（焚燒）。 生產(chǎn)安全及勞動(dòng)保護(hù) （1）車間生產(chǎn)相關(guān)的蒸汽、壓縮空氣、燃?xì)?、氨氣等閥門、儀表在安裝前要進(jìn)行檢測、校對； （2）蒸汽管路和氨氣管路應(yīng)有石棉保溫層，一方面能起到絕緣作用，另一方面可防止生產(chǎn)人員觸及到燙傷或凍傷； （3）各機(jī)械設(shè)備的傳動(dòng)部分均需要保護(hù)裝置，防止機(jī)械損壞和人員傷害事故的發(fā)生； （4）為保證良好的操作條件，白天必須有良好地采光，晚上有適當(dāng)?shù)恼彰?，便于生產(chǎn)安全。 全廠生活設(shè)施 由于本廠距離居民區(qū)比較近，基本不再設(shè)計(jì)浴池、是食堂等生活設(shè)施，僅在車間入口處設(shè)計(jì)兩套更衣室，在北大門口建設(shè)一座專用辦公大樓，集辦公、化驗(yàn)于一體。第六章 技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析就是對技術(shù)方案的經(jīng)濟(jì)效果進(jìn)行估算、分析、評價(jià)，并作為選擇方案進(jìn)行決策的依據(jù) .（1）用于建筑工程的各項(xiàng)費(fèi)用（KL）620萬，見附表113.（2）用于購置各種設(shè)備、工具和器具的費(fèi)用(k2)680萬，見附表114.（1）土建投資折舊費(fèi)：土建投資：620萬元，折舊時(shí)間以12年計(jì)，不計(jì)殘值。則每年620247。12=（2）設(shè)備投資折舊費(fèi)：設(shè)備投資：680萬元，折舊時(shí)間以8年計(jì)，不計(jì)殘值。則每年680247。8=85萬（3）總折舊費(fèi)：85+=，維修費(fèi)以折舊費(fèi)的15%：15%=（4）全年折舊費(fèi)、維修費(fèi)為：+=、利潤率、投資回收期計(jì)算以下利潤計(jì)算均以年為單位，各個(gè)品種的原料、銷售情況見表111年產(chǎn)6000t費(fèi)用包括：以全年計(jì)算（1）原料：銷售收入粗利潤==1306萬元（2）包裝等：年產(chǎn)量（紙箱費(fèi)+包裝費(fèi)+輔助材料+封口膠帶）=6000(++18+12)=（3）用水年產(chǎn)量耗水量（t/t產(chǎn)品）水費(fèi)（元/t）=600020=18萬元（4）用電：年產(chǎn)量耗電量（元/噸 產(chǎn)品）=6000=（5）用汽年產(chǎn)量蒸汽費(fèi)（元/t產(chǎn)品）/10000=600060/10000=（6）工資管理人員數(shù)月均收入月數(shù)+工人數(shù)日均工資天數(shù)=20250012+12030300=168萬元（7）稅收年銷售額稅率=8%=（8）銷售費(fèi)：%計(jì)算%=（9）商檢費(fèi)%計(jì)算%=（10）貸款利息：年貸款利率=1500萬元8%=120萬元（11）管理費(fèi)用：30萬元（12）生產(chǎn)總費(fèi)用：年利潤為：年銷售額生產(chǎn)總費(fèi)用固定成本==采用列表計(jì)算法，折現(xiàn)率9%，建設(shè)期為四個(gè)月，如下表： 盈虧平衡點(diǎn)分析從盈虧平衡點(diǎn)可以看出，%（1674噸）時(shí)就可以保證不虧損。該項(xiàng)目盈利的可能性較大。21
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