【正文】 高壓水銀熒光燈，在衛(wèi)生要求高的車間還可以采用滅蟲燈等。各種照明設(shè)備所耗功率見下表： 啤酒廠車間單位面積安裝功率參考值（W/m2）序號車間名稱白熾燈熒光燈1啤酒間6～102麥芽間6～103冷凍間104～94鍋爐間85水泵46變電所104～57機(jī)修房8～104～58化驗室1259辦公室85～610食堂5211宿舍4212走廊、樓梯213倉庫414木工間114～5在車間中照明設(shè)備需要配備配電箱對其進(jìn)行保護(hù)，照明電壓原則上采用220V。但在低溫潮濕的發(fā)酵間照明、檢修安裝時使用的移動照明和固定安裝、操作人員易于接觸的局部照明則設(shè)置安全變壓器，照明電壓為36V或者24V。 環(huán)保安全設(shè)計、有毒物質(zhì)處理啤酒生產(chǎn)排放的有害、有毒物質(zhì)主要是生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污水，以及在動力車間鍋爐房排放的煙塵和啤酒發(fā)酵之后的固定廢渣。其中產(chǎn)生量最大的還是污水。所以在啤酒廠的有害、有毒物質(zhì)處理也主要針對排放的污水進(jìn)行無害化處理。啤酒生產(chǎn)產(chǎn)生的污水其中主要含有大量的有機(jī)物質(zhì)、微生物、固體懸浮物等。據(jù)國外統(tǒng)計，廢水不經(jīng)過處理的啤酒廠，其每生產(chǎn)100噸啤酒所排放出的廢水的微生物需氧量（BOD）值相當(dāng)于14000人生活污水的BOD值，懸浮物（SS）值，相當(dāng)于8000人生活污水的SS值，可見啤酒生產(chǎn)中的污水其污染程度是相當(dāng)嚴(yán)重的。如果這些高濃度有機(jī)廢水不經(jīng)過處理，直接進(jìn)入水體后，廢水中有機(jī)化合物和生化分解過程可引起高耗氧量，從而影響魚類生活，嚴(yán)重時會使魚蝦絕跡，整個水體的生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞。同時還會直接或者間接的危害人體健康的動植物的生長，破壞自然界的生態(tài)平衡。本設(shè)計用生物轉(zhuǎn)盤法對污水進(jìn)行處理。其流程如下： 污水格柵調(diào)節(jié)池污泥濃縮池初沉池 污泥污泥脫水設(shè)備生物轉(zhuǎn)盤法裝置二沉池 外運或作肥料 污泥 排放污水經(jīng)處理后排放標(biāo)準(zhǔn)按照我國制定的《城市污水處理廠污水污泥排放標(biāo)準(zhǔn)》排放，詳見下表：字號項目處理后允許濃度（PH除外）mg/L二級處理三級處理1PH值 ～～2懸浮物﹤30﹤83生物需氧量（5d，20℃）﹤30﹤84化學(xué)需氧量﹤120﹤905總磷﹤26總氮﹤有害物質(zhì)處理方法對于在動力車間鍋爐房產(chǎn)生的煙塵廢氣，主要通過在鍋爐煙囪裝置水幕除塵裝置處理后再排放。 防止雷擊啤酒廠防雷保護(hù)的范圍有： （1）變電所，主要保護(hù)變壓器及配電裝置。 （2）建筑物，因?qū)俚谌惤ㄖ?，主要防止雷擊直擊雷的雷害? （3）廠區(qū)架空線路，主要防止雷電位引入的雷害。 （4）煙囪，主要防止直擊雷的雷害。所以，啤酒廠的電器設(shè)備都應(yīng)該接地，以保證電器設(shè)備的正常運行以及工作人員的人身安全，本設(shè)計中變壓器采用三相四線制，屬于中性點直接接地的供電系統(tǒng)，所以全廠電器設(shè)備的接地按照接零考慮。對于啤酒廠各種接地電阻的要求則具體按照下表所示進(jìn)行選擇。啤酒廠各種接地電阻要求值：序 號接地類型接地電阻（歐）備注1變電所4防雷接地與電力設(shè)備接地連在一起時2建筑物防雷（直擊雷）303動力架空引入線5防雷接地、電力設(shè)備接地、重復(fù)接地連在一起時4架空引入線絕緣子鐵角20～305煙囪防雷（直擊雷）306保護(hù)變電所的室外獨立避雷針257重復(fù)接地10由于鍋爐在加熱水的過程中，在高溫高壓下會生成不溶性的[CaCO3,Mvg (OH)2]物質(zhì)。極易將鍋爐中的蒸汽管道堵塞，造成鍋爐管道局部高溫高壓，嚴(yán)重時可能引起鍋爐爆炸等嚴(yán)重事故，所以在水入鍋爐之前需要進(jìn)行軟化處理。水的軟化過程如下，、：原水→加入凝聚劑→沉淀池→過濾池→清水（硬化）→軟化器→軟水→除氧器→合格水→入爐同時還應(yīng)不定期對鍋爐內(nèi)部管道進(jìn)行清理，通常使用方法是爐內(nèi)加藥處理和排污。利用加入爐內(nèi)的堿性藥劑，使?fàn)t水維持一定的堿度而使給水中所有的結(jié)垢鹽類由于和堿性藥劑互起作用而轉(zhuǎn)化成為污渣沉積出來。再借助鍋爐排污，將沉渣排出鍋爐外。主要參考文獻(xiàn)：1．管敦儀主編，《啤酒工業(yè)手冊》（上）[Ｍ]，輕工業(yè)出版社，1985：693462．管敦儀主編，《啤酒工業(yè)手冊》（中）[Ｍ]，輕工業(yè)出版社，1985：331083．管敦儀主編，《啤酒工業(yè)手冊》（下）[Ｍ]，輕工業(yè)出版社，1985：122074．張學(xué)群、張柏青,《啤酒工藝控制指標(biāo)及檢測手冊》,中國輕工業(yè)出版社,19935．劉芳，啤酒工業(yè)廢水治理技術(shù)研究[]。釀酒科技1999（9）：47516．吳延?xùn)|，啤酒工廠糖化設(shè)備的組合比較[]。釀酒科技2002（1）：33377．李大勇，啤酒工廠糖化工藝選擇[]。2002（3）：22308．王堅，啤酒高濃度發(fā)酵工藝技術(shù)要點[]。山西食品科技 2000（5）：58639．喬玉勝，啤酒麥汁一段冷卻新技術(shù)[]，釀酒科技 2001 （2）：202410．無錫輕工業(yè)學(xué)院、輕工業(yè)部上海輕工業(yè)設(shè)計院組編，食品工廠設(shè)計基礎(chǔ)[]，中國輕工業(yè)出版社，1992：826中國海誠工程科技股份有限公司、江南大學(xué)主編，食品工程全書（第三卷）食品工業(yè)工程. 中國輕工業(yè)出版社，200《發(fā)酵工藝學(xué)原理》，中國醫(yī)藥科技出版社，199213. 王念春，現(xiàn)代化啤酒廠設(shè)備的選擇， 食品與發(fā)酵工業(yè)， 7584 　 致謝啤酒工廠中的廢棄物對土壤特性和甜菜生長的影響摘要BFS在農(nóng)業(yè)上的用處是用于甜菜的研究。BFS用在土壤上之前要先風(fēng)干再用篩眼為４ｍｍ的篩子篩慮，之后，BFS和土壤以0,10,20,40,80,160 t/ha的比例混合，將這混合物盛在容器里放于溫室中5個月。在這期間，PH，導(dǎo)電性，有機(jī)物含量，NH4+—N，NO3—N含量要定期測量。五個月后，把甜菜種子灑在容器里，生長6個月后采收，測定了產(chǎn)量和質(zhì)量。BFS增加了葉和根的產(chǎn)量，然而相對于根，BFS對葉子的影響更顯著。獲得糖含量和產(chǎn)量最好需要的BFS為10噸每公頃，這是按照根的質(zhì)量和產(chǎn)量算的。但是BFS應(yīng)該提前67個月使用，因為高價氮會因為礦化作用被釋放出來。目前人們都會考慮減少浪費，增加可回收利用的原料部分。農(nóng)場主早已意識到有機(jī)物（OM）的重要性，因此農(nóng)業(yè)廢棄物已被用于維持和提高土壤的肥沃度，包括動物排泄物，稻草的農(nóng)業(yè)廢棄物已經(jīng)用了數(shù)百年。由于小土地的集中耕種，工業(yè)廢棄物的使用近年來被擴(kuò)大。這些原料傳統(tǒng)上應(yīng)該被焚燒，掩埋在海里或埋在土壤里，然而最近10年，由于對環(huán)境污染考慮，人們趨向與使用這些原料。工業(yè)廢棄物尤其是有機(jī)物原料在農(nóng)業(yè)上有更高的利用潛力。在干旱半干旱地區(qū)，土壤中ＯＭ含量相當(dāng)少，用這些廢棄物一方面減少環(huán)境問題，另一方面也會增加ＯＭ含量。尤其在熱帶氣候，土壤中ＯＭ含量逐漸減少會導(dǎo)致土壤化學(xué)和物理性質(zhì)的惡化。然而土壤中OM的有效性取決于它的數(shù)量和組成。位于安卡拉（土耳其），每天生產(chǎn)5噸污泥，這些污泥現(xiàn)在被埋在土壤里，增加了這個地區(qū)的環(huán)境管理問題。然而，在土壤系統(tǒng)中污泥的使用會增強(qiáng)化學(xué)，物理化學(xué)性質(zhì)和微生物過程的變化。許多別的工廠正在用同樣的技術(shù)生產(chǎn)啤酒，相當(dāng)多的污泥在這兒被生產(chǎn)出。由于甜菜是土耳其的主要農(nóng)作物，我們的調(diào)查目的是評估啤酒工廠的污泥在農(nóng)業(yè)上尤其是在甜菜中的使用。用于研究的肥沃土壤是分別從深為020cm的地里收集的，BFS是在啤酒廠純化廢水時收集的，土壤和BFS的一些性質(zhì)列在表1和表2中。土壤和ＢＦＳ在試驗室被風(fēng)干，再用篩眼為４ｍｍ的篩子篩慮，之后，BFS和土壤以0,10,20,40,80,160 t/ha的比例混合，將這混合物盛在容器里，在持水量７０％的溫室中潤濕ｉｎｃｕｂａｔｅｄ５個月，在這期間，PH，導(dǎo)電性，有機(jī)物含量，NH4+—N，NO3—N含量要定期測量。之后，按照Ｎ（９０ｍｇ/Ｌ），Ｐ（６０ｍｇ/Ｌ），Ｋ（７５ｍｇ/Ｌ）的施肥量灑在所有的容器里，每個容器里放３個甜菜種子。６個月后葉子和根分開采收，溫室中白天和晚上的平均氣溫為２８－２０ｏＣ，濕度變化在６０％－７０％之間，光照是在400500 ，實驗設(shè)計是隨機(jī)的。 土壤和sludge的分析土壤的物理和化學(xué)性質(zhì)有下面的方法測得：紋理，PH和EC通過飽和萃取法測量，OM 含量通過改進(jìn)的Walkey和Blake的方法測量，CEC通過NH4OAc的方法測量。BFS化學(xué)性質(zhì)的決定方法是：PH和EC通過飽和萃取法測量，OM的含量以在550+5oC的溫度下燃燒的損失量計算，NH4+—N，NO3—N通過Kjelhdal的方法測量，磷，鉀分別用分光光度法和火焰光度法測量，CEC通過NH4OAc的方法估計。 葉子和根的分析葉子是根據(jù)Hills和Ulrich的方法取樣，總氮是用Bremner的方法描述，葉子中P,K,S,Ca,Mg是在含NMg 4:1的酸性混合物中測量的，根中糖和氨基上的氮含量也被測定用于估計精制糖量和產(chǎn)糖量。Variance和Duncan的多個范圍下的測試分析用于評價處理的不同是否很重要。3. 結(jié)果與討論 BFS的礦化作用和對土壤性質(zhì)的影響在潛伏期間，不同混合物的BFS礦化作用被檢測出，NH4+—N，NO3—N，PH，EC和OM含量的改變被定期測定。 BFS對甜菜根和葉子生長的影響B(tài)FS對甜菜根的生長效果不顯著，然而每公頃10,40,80,160噸的比例獲得的根產(chǎn)量有不顯著的正面效果（表6）。葉子的生長是按照ＢＦＳ成劑量增長，在Ｐ，葉子產(chǎn)量的不同很顯著。在潛伏期間從污泥中釋放出來的礦產(chǎn)氮可能促進(jìn)了葉子的生長。各種研究表明不同的廢物很大程度上影響著蔬菜的生長。 BFS對甜菜中根質(zhì)量參數(shù)的影響　　盡管精制糖含量，干物質(zhì)，氨基氮受BFS的處理影響，但是BFS對糖含量和糖產(chǎn)量影響不顯著（表7）。每公頃10噸ＢＦＳ獲得了最高的糖含量，精制糖含量，產(chǎn)量和干物質(zhì)。Thys andSchevens報道過麥芽和ＢＦＳ用在甜菜上可以達(dá)到４５ｔ/ha。各種處理方法中，除了每公頃10噸BFS外，其它的處理量甜菜質(zhì)量參數(shù)都會下降。在潛伏期間，BFS中礦產(chǎn)氮會被釋放出來，這樣對甜菜根的生長有負(fù)面影響。Halvarson et al. (1978) and Beek and Huijbregts(1986）的研究表明由于氮量增加，甜菜質(zhì)量參數(shù)下降。Carter and Traveller (1981)指出過量的氮會消耗糖量來促進(jìn)生長。光合作用是用來生長的不是用來儲存糖的。另一個研究顯示在BFS用的高的樣品中產(chǎn)量和質(zhì)量減少可能與礦化作用釋放的無機(jī)氮量有關(guān)。 BFS對甜菜中葉子營養(yǎng)含量的影響B(tài)FS對葉子中N，P,K,Ca有重要影響，然而對Mg和Na含量沒有影響（表8）。但是與控制ＢＦＳ含量相比，整個N，P，Ca含量會增加，Ｋ含量會減少。Finck (1969）報道了，葉子中2–4% N, –% P, 1–6% K　and –2% Mg是合適的。Jones et al. (1991)–% N, –% P, –% K, –% Ca and　–% Mg是足夠的?？紤]到這些價值，土壤中每公頃１０噸ＢＦＳ或多點會獲得足夠的營養(yǎng)以達(dá)到正常的生長。BFS劑量的增加對甜菜類植物的生長有重要的影響，經(jīng)過BFS處理的植物根的生長也一定程度上受影響，但是根產(chǎn)量的變化并不大?？紤]到根的生長和質(zhì)量是甜菜最經(jīng)濟(jì)的部分，BFS含量在10 t/ha 是最適合的。BFS的使用高于每公頃10噸會對根有負(fù)面影響，因為有機(jī)酸，NH4+—N，NO3—N，經(jīng)過礦化作用被釋放出來，這樣含量就很高。因此我們建議BFS應(yīng)該提前67個月使用。此外，BFS增加了OM的含量，降低了土壤的PH值，從這一點看，BFS可以在干旱半干旱地區(qū)用作有機(jī)料以改進(jìn)土壤的性質(zhì)。43