【正文】 高壓水銀熒光燈，在衛(wèi)生要求高的車間還可以采用滅蟲燈等。各種照明設備所耗功率見下表： 啤酒廠車間單位面積安裝功率參考值（W/m2）序號車間名稱白熾燈熒光燈1啤酒間6～102麥芽間6～103冷凍間104～94鍋爐間85水泵46變電所104～57機修房8～104～58化驗室1259辦公室85～610食堂5211宿舍4212走廊、樓梯213倉庫414木工間114～5在車間中照明設備需要配備配電箱對其進行保護，照明電壓原則上采用220V。但在低溫潮濕的發(fā)酵間照明、檢修安裝時使用的移動照明和固定安裝、操作人員易于接觸的局部照明則設置安全變壓器，照明電壓為36V或者24V。 環(huán)保安全設計、有毒物質處理啤酒生產排放的有害、有毒物質主要是生產過程中產生的污水，以及在動力車間鍋爐房排放的煙塵和啤酒發(fā)酵之后的固定廢渣。其中產生量最大的還是污水。所以在啤酒廠的有害、有毒物質處理也主要針對排放的污水進行無害化處理。啤酒生產產生的污水其中主要含有大量的有機物質、微生物、固體懸浮物等。據國外統(tǒng)計，廢水不經過處理的啤酒廠，其每生產100噸啤酒所排放出的廢水的微生物需氧量（BOD）值相當于14000人生活污水的BOD值，懸浮物（SS）值，相當于8000人生活污水的SS值，可見啤酒生產中的污水其污染程度是相當嚴重的。如果這些高濃度有機廢水不經過處理，直接進入水體后，廢水中有機化合物和生化分解過程可引起高耗氧量，從而影響魚類生活，嚴重時會使魚蝦絕跡，整個水體的生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞。同時還會直接或者間接的危害人體健康的動植物的生長，破壞自然界的生態(tài)平衡。本設計用生物轉盤法對污水進行處理。其流程如下： 污水格柵調節(jié)池污泥濃縮池初沉池 污泥污泥脫水設備生物轉盤法裝置二沉池 外運或作肥料 污泥 排放污水經處理后排放標準按照我國制定的《城市污水處理廠污水污泥排放標準》排放，詳見下表：字號項目處理后允許濃度（PH除外）mg/L二級處理三級處理1PH值 ～～2懸浮物﹤30﹤83生物需氧量（5d，20℃）﹤30﹤84化學需氧量﹤120﹤905總磷﹤26總氮﹤有害物質處理方法對于在動力車間鍋爐房產生的煙塵廢氣，主要通過在鍋爐煙囪裝置水幕除塵裝置處理后再排放。 防止雷擊啤酒廠防雷保護的范圍有： （1）變電所，主要保護變壓器及配電裝置。 （2）建筑物，因屬第三類建筑，主要防止雷擊直擊雷的雷害。 （3）廠區(qū)架空線路，主要防止雷電位引入的雷害。 （4）煙囪，主要防止直擊雷的雷害。所以，啤酒廠的電器設備都應該接地，以保證電器設備的正常運行以及工作人員的人身安全，本設計中變壓器采用三相四線制，屬于中性點直接接地的供電系統(tǒng)，所以全廠電器設備的接地按照接零考慮。對于啤酒廠各種接地電阻的要求則具體按照下表所示進行選擇。啤酒廠各種接地電阻要求值：序 號接地類型接地電阻（歐）備注1變電所4防雷接地與電力設備接地連在一起時2建筑物防雷（直擊雷）303動力架空引入線5防雷接地、電力設備接地、重復接地連在一起時4架空引入線絕緣子鐵角20～305煙囪防雷（直擊雷）306保護變電所的室外獨立避雷針257重復接地10由于鍋爐在加熱水的過程中，在高溫高壓下會生成不溶性的[CaCO3,Mvg (OH)2]物質。極易將鍋爐中的蒸汽管道堵塞，造成鍋爐管道局部高溫高壓，嚴重時可能引起鍋爐爆炸等嚴重事故，所以在水入鍋爐之前需要進行軟化處理。水的軟化過程如下，、：原水→加入凝聚劑→沉淀池→過濾池→清水（硬化）→軟化器→軟水→除氧器→合格水→入爐同時還應不定期對鍋爐內部管道進行清理，通常使用方法是爐內加藥處理和排污。利用加入爐內的堿性藥劑，使爐水維持一定的堿度而使給水中所有的結垢鹽類由于和堿性藥劑互起作用而轉化成為污渣沉積出來。再借助鍋爐排污，將沉渣排出鍋爐外。主要參考文獻：1．管敦儀主編，《啤酒工業(yè)手冊》（上）[Ｍ]，輕工業(yè)出版社，1985：693462．管敦儀主編，《啤酒工業(yè)手冊》（中）[Ｍ]，輕工業(yè)出版社，1985：331083．管敦儀主編，《啤酒工業(yè)手冊》（下）[Ｍ]，輕工業(yè)出版社，1985：122074．張學群、張柏青,《啤酒工藝控制指標及檢測手冊》,中國輕工業(yè)出版社,19935．劉芳，啤酒工業(yè)廢水治理技術研究[]。釀酒科技1999（9）：47516．吳延東，啤酒工廠糖化設備的組合比較[]。釀酒科技2002（1）：33377．李大勇，啤酒工廠糖化工藝選擇[]。2002（3）：22308．王堅，啤酒高濃度發(fā)酵工藝技術要點[]。山西食品科技 2000（5）：58639．喬玉勝，啤酒麥汁一段冷卻新技術[]，釀酒科技 2001 （2）：202410．無錫輕工業(yè)學院、輕工業(yè)部上海輕工業(yè)設計院組編，食品工廠設計基礎[]，中國輕工業(yè)出版社，1992：826中國海誠工程科技股份有限公司、江南大學主編，食品工程全書（第三卷）食品工業(yè)工程. 中國輕工業(yè)出版社，200《發(fā)酵工藝學原理》，中國醫(yī)藥科技出版社，199213. 王念春，現代化啤酒廠設備的選擇， 食品與發(fā)酵工業(yè)， 7584 　 致謝啤酒工廠中的廢棄物對土壤特性和甜菜生長的影響摘要BFS在農業(yè)上的用處是用于甜菜的研究。BFS用在土壤上之前要先風干再用篩眼為４ｍｍ的篩子篩慮，之后，BFS和土壤以0,10,20,40,80,160 t/ha的比例混合，將這混合物盛在容器里放于溫室中5個月。在這期間，PH，導電性，有機物含量，NH4+—N，NO3—N含量要定期測量。五個月后，把甜菜種子灑在容器里，生長6個月后采收，測定了產量和質量。BFS增加了葉和根的產量，然而相對于根，BFS對葉子的影響更顯著。獲得糖含量和產量最好需要的BFS為10噸每公頃，這是按照根的質量和產量算的。但是BFS應該提前67個月使用，因為高價氮會因為礦化作用被釋放出來。目前人們都會考慮減少浪費，增加可回收利用的原料部分。農場主早已意識到有機物（OM）的重要性，因此農業(yè)廢棄物已被用于維持和提高土壤的肥沃度，包括動物排泄物，稻草的農業(yè)廢棄物已經用了數百年。由于小土地的集中耕種，工業(yè)廢棄物的使用近年來被擴大。這些原料傳統(tǒng)上應該被焚燒，掩埋在海里或埋在土壤里，然而最近10年，由于對環(huán)境污染考慮，人們趨向與使用這些原料。工業(yè)廢棄物尤其是有機物原料在農業(yè)上有更高的利用潛力。在干旱半干旱地區(qū)，土壤中ＯＭ含量相當少，用這些廢棄物一方面減少環(huán)境問題，另一方面也會增加ＯＭ含量。尤其在熱帶氣候，土壤中ＯＭ含量逐漸減少會導致土壤化學和物理性質的惡化。然而土壤中OM的有效性取決于它的數量和組成。位于安卡拉（土耳其），每天生產5噸污泥，這些污泥現在被埋在土壤里，增加了這個地區(qū)的環(huán)境管理問題。然而，在土壤系統(tǒng)中污泥的使用會增強化學，物理化學性質和微生物過程的變化。許多別的工廠正在用同樣的技術生產啤酒，相當多的污泥在這兒被生產出。由于甜菜是土耳其的主要農作物，我們的調查目的是評估啤酒工廠的污泥在農業(yè)上尤其是在甜菜中的使用。用于研究的肥沃土壤是分別從深為020cm的地里收集的，BFS是在啤酒廠純化廢水時收集的，土壤和BFS的一些性質列在表1和表2中。土壤和ＢＦＳ在試驗室被風干，再用篩眼為４ｍｍ的篩子篩慮，之后，BFS和土壤以0,10,20,40,80,160 t/ha的比例混合，將這混合物盛在容器里，在持水量７０％的溫室中潤濕ｉｎｃｕｂａｔｅｄ５個月，在這期間，PH，導電性，有機物含量，NH4+—N，NO3—N含量要定期測量。之后，按照Ｎ（９０ｍｇ/Ｌ），Ｐ（６０ｍｇ/Ｌ），Ｋ（７５ｍｇ/Ｌ）的施肥量灑在所有的容器里，每個容器里放３個甜菜種子。６個月后葉子和根分開采收，溫室中白天和晚上的平均氣溫為２８－２０ｏＣ，濕度變化在６０％－７０％之間，光照是在400500 ，實驗設計是隨機的。 土壤和sludge的分析土壤的物理和化學性質有下面的方法測得：紋理，PH和EC通過飽和萃取法測量，OM 含量通過改進的Walkey和Blake的方法測量，CEC通過NH4OAc的方法測量。BFS化學性質的決定方法是：PH和EC通過飽和萃取法測量，OM的含量以在550+5oC的溫度下燃燒的損失量計算，NH4+—N，NO3—N通過Kjelhdal的方法測量，磷，鉀分別用分光光度法和火焰光度法測量，CEC通過NH4OAc的方法估計。 葉子和根的分析葉子是根據Hills和Ulrich的方法取樣，總氮是用Bremner的方法描述，葉子中P,K,S,Ca,Mg是在含NMg 4:1的酸性混合物中測量的，根中糖和氨基上的氮含量也被測定用于估計精制糖量和產糖量。Variance和Duncan的多個范圍下的測試分析用于評價處理的不同是否很重要。3. 結果與討論 BFS的礦化作用和對土壤性質的影響在潛伏期間，不同混合物的BFS礦化作用被檢測出，NH4+—N，NO3—N，PH，EC和OM含量的改變被定期測定。 BFS對甜菜根和葉子生長的影響B(tài)FS對甜菜根的生長效果不顯著，然而每公頃10,40,80,160噸的比例獲得的根產量有不顯著的正面效果（表6）。葉子的生長是按照ＢＦＳ成劑量增長，在Ｐ，葉子產量的不同很顯著。在潛伏期間從污泥中釋放出來的礦產氮可能促進了葉子的生長。各種研究表明不同的廢物很大程度上影響著蔬菜的生長。 BFS對甜菜中根質量參數的影響　　盡管精制糖含量，干物質，氨基氮受BFS的處理影響，但是BFS對糖含量和糖產量影響不顯著（表7）。每公頃10噸ＢＦＳ獲得了最高的糖含量，精制糖含量，產量和干物質。Thys andSchevens報道過麥芽和ＢＦＳ用在甜菜上可以達到４５ｔ/ha。各種處理方法中，除了每公頃10噸BFS外，其它的處理量甜菜質量參數都會下降。在潛伏期間，BFS中礦產氮會被釋放出來，這樣對甜菜根的生長有負面影響。Halvarson et al. (1978) and Beek and Huijbregts(1986）的研究表明由于氮量增加，甜菜質量參數下降。Carter and Traveller (1981)指出過量的氮會消耗糖量來促進生長。光合作用是用來生長的不是用來儲存糖的。另一個研究顯示在BFS用的高的樣品中產量和質量減少可能與礦化作用釋放的無機氮量有關。 BFS對甜菜中葉子營養(yǎng)含量的影響B(tài)FS對葉子中N，P,K,Ca有重要影響，然而對Mg和Na含量沒有影響（表8）。但是與控制ＢＦＳ含量相比，整個N，P，Ca含量會增加，Ｋ含量會減少。Finck (1969）報道了，葉子中2–4% N, –% P, 1–6% K　and –2% Mg是合適的。Jones et al. (1991)–% N, –% P, –% K, –% Ca and　–% Mg是足夠的?？紤]到這些價值，土壤中每公頃１０噸ＢＦＳ或多點會獲得足夠的營養(yǎng)以達到正常的生長。BFS劑量的增加對甜菜類植物的生長有重要的影響，經過BFS處理的植物根的生長也一定程度上受影響，但是根產量的變化并不大。考慮到根的生長和質量是甜菜最經濟的部分，BFS含量在10 t/ha 是最適合的。BFS的使用高于每公頃10噸會對根有負面影響，因為有機酸，NH4+—N，NO3—N，經過礦化作用被釋放出來，這樣含量就很高。因此我們建議BFS應該提前67個月使用。此外，BFS增加了OM的含量，降低了土壤的PH值，從這一點看，BFS可以在干旱半干旱地區(qū)用作有機料以改進土壤的性質。43