【導(dǎo)讀】2．制定和完善下屬組織機(jī)構(gòu)的各項(xiàng)崗位職責(zé)，工作流程及標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)制度。3．對每天的水，電，氣的抽查，和后勤部門工作的檢查。4．制定出關(guān)于人事一系列的制度與員工福利待遇，并請總經(jīng)理審批后執(zhí)行。5．實(shí)施公司的全員培訓(xùn)工作和績效考核工作。6．作好本部門的保密工作。7．根據(jù)本部門工作安排，按照程序提出招聘申請，參與直接下級的面試及入職考核。，并就職務(wù)變動，獎懲等向總經(jīng)理提出建議。，監(jiān)督《員工守則》和餐廳管理規(guī)章和制度的執(zhí)行情況。和自己的行動帶動下屬工作達(dá)到最佳效果。對上級及本人所涉及的工作負(fù)直接責(zé)任，并能完成上級下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，并作匯報，的最終結(jié)果負(fù)責(zé)；對本人的紀(jì)律行為負(fù)責(zé)，對本部門和本人掌管餐廳的安全負(fù)責(zé)。督導(dǎo)，檢查工作權(quán)，事件的處理權(quán)，激勵獎罰權(quán)。其盡職執(zhí)行，同時承擔(dān)相應(yīng)直接責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。理提出人員配置的合理化建議。本人明白職責(zé)的詳細(xì)內(nèi)容，并謹(jǐn)此聲明，本人保證其盡職。負(fù)責(zé)營業(yè)區(qū)域電路安全情況。

　　

【正文】 執(zhí)行（ 5 分）：行政部負(fù)責(zé)向考核小組提供數(shù)據(jù)?？己烁鞑块T在日常工作中照章辦事，照既定的流程開展工作。無制度與工作流程的不得分，制度與流程不全面或有疏忽漏洞的扣 3 分；不按工作制度與流程執(zhí)行的，一次扣 2分，扣完為止。 培訓(xùn)（ 5 分），行政部負(fù)責(zé)向考核小組提供數(shù)據(jù)。 1) 內(nèi)部崗位培訓(xùn)（ 2 分）：考核每月培訓(xùn)計劃執(zhí)行情況，月底各部門上交培訓(xùn)計劃卡。無部門培訓(xùn)計劃不得分，計劃不全扣 1 分，不按照計劃開展培訓(xùn)一次扣 分，扣完為止。 2) 酒店培訓(xùn)（ 1 分）：考核酒店開展全員培訓(xùn) 的工作。無酒店全員培訓(xùn)計劃不得分，計劃不落實(shí)一次扣 分，扣完為止。 3) 考核合格率（ 1分）：考核培訓(xùn)工作效果，培訓(xùn)后進(jìn)行專門考核，合格率低于 85％作為培訓(xùn)效果不明顯、不得分。培訓(xùn)出勤率定于 80％扣 分。 4) 抽查合格率（ 1分）：培訓(xùn)結(jié)束后，由經(jīng)營考核小組進(jìn)行抽查考核，合格率在 70％以下的作為培訓(xùn)不到位，不得分，低于 80％的扣 分，低于 90％的扣 分。 工作效率（ 10 分）行政部負(fù)責(zé)向考核小組提供數(shù)據(jù)。 1) 計劃落實(shí)（ 2 分）：包括每月月底上交的工作計劃中羅列的工作，以及在晨會或午間例會上布置的具體工作，不能 按照計劃完成每次扣 1 分，扣完為止。 2) 與其他部門協(xié)調(diào)（ 5 分）：部門在日常工作中，內(nèi)部經(jīng)常出問題，工作不協(xié)調(diào)，每出現(xiàn)一次扣 1 分，扣完為止；與其他部門工作不能主動配合，相互扯皮，每次扣 1 分，扣完為止；部門內(nèi)部工作與其他部門協(xié)調(diào)經(jīng)常需要行政部參與督導(dǎo)，不得分。 3) 各類報表（ 1 分）：各種報表報送不及時影響工作開展的，每次扣 分，報送報表遲緩、馬虎應(yīng)付、內(nèi)容不準(zhǔn)確，出現(xiàn)一次扣 分，扣完為止。 （ 1） 其他（ 1分）：包括臨時性交辦的工作任務(wù)，不能及時完成的，一次扣 分，扣完為止。 31 員工管理（ 10 分）人力資源部負(fù)責(zé)向考核 小組提供數(shù)據(jù)。 1) 員工凝聚力及狀態(tài)（ 2分）：部門內(nèi)部員工不團(tuán)結(jié)，拉幫結(jié)派，員工士氣低落，影響酒店正常生產(chǎn)經(jīng)營，視情節(jié)扣 1 分。 2) 員工考勤（ 1分）：部門平均出勤率不滿 95％的扣 分，不滿 90％的扣 1分，不滿 80%的，部門主管降職處理。 3) 員工違紀(jì)（ 1 分）：部門內(nèi)部有人有口頭警告每人每次扣 ；有書面警告，每人每次扣 分；有最后警告每人每次扣 分，扣完為止。 4) 案件投訴（ 5 分）：受到其他部門投訴，投訴整個部門的，每次扣 1 分，投訴個人的，每次扣 分；受到賓客投訴部門的，每次扣 2分，投訴個人的，每次扣 分，扣完為止。 5) 員工管理辦法（ 1 分）：部門管理辦法生硬，不能公開、公正、公平，引起員工不滿情緒，上訪投訴，按件計算，每件 分，扣完為止。 人員編制控制管理（ 3 分）：人力資源部負(fù)責(zé)向考核小組提供數(shù)據(jù)。平均人員流動率應(yīng)控制在 10％以內(nèi)，每超過一個百分點(diǎn)扣 1 分，扣完為止。 消防安全管理（ 2 分）：保安部負(fù)責(zé)向考核小組提供數(shù)據(jù)。 1) 消防安全事故（ 1分）：不能按照酒店消防安全管理職責(zé)、制度、程序運(yùn)行，經(jīng)營中發(fā)生消防安全事故的不得分。 2) 消防工作培訓(xùn)及配合（ 分）：未發(fā)生安全事故，但全員意識薄弱，不能按要求及時配 合酒店消防工作的不得分。 3) 消防檢查及相關(guān)資料（ 分）：消防巡查表不能按照要求填報，不能認(rèn)真配合消防檢查，每次扣 分，扣完為止。 四、其他 加分項(xiàng)：各組員就加分項(xiàng)向考核小組提供數(shù)據(jù)，由考核小組討論定奪。是對員工在月度認(rèn)真完成工作，取得良好的工作業(yè)績的認(rèn)同具體有以下幾點(diǎn)加分項(xiàng)目。 1) 對經(jīng)營管理中存在的問題，不但及時通過經(jīng)濟(jì)活動分析及時發(fā)現(xiàn)，并能及時妥善解決好，還促進(jìn)了增收節(jié)支，每次加 1 分。 2) 員工中有好人好事，并給酒店帶來榮譽(yù)，每件加 1 分。 3) 工作中采取新改革，新辦法，取得良好效果，每件加 1 分。 4) 工作認(rèn)真負(fù)責(zé) ，能及時發(fā)現(xiàn)重大消防隱患的，每次加 1 分 減分項(xiàng)：各組員就減分項(xiàng)向考核小組提供數(shù)據(jù)，由考核小組討論定奪。各部門在工 32 作中如有以下行為可做減分項(xiàng) 1) 給酒店聲譽(yù)帶來負(fù)面影響或經(jīng)濟(jì)損失量的重大過失，每項(xiàng)減 2－ 3 分不等，情節(jié)嚴(yán)重追究法律責(zé)任。 2) 有利用職權(quán)及工作之便營私舞弊的行為，每項(xiàng)扣 3－ 5 分不等，并承擔(dān)行政處罰或刑事責(zé)任。 3) 部門消防意識薄弱，不配合檢查工作，造成消防安全事故的扣 3－ 5分，情節(jié)嚴(yán)重的扭送公安機(jī)關(guān)處理。 以上辦法由財務(wù)部會同行政部共同解釋。 經(jīng)營管理考核責(zé)任書 部門： 姓名： 職務(wù)： 考核日期： 本人愿意遵守紅葉食神鍋奉行酒店經(jīng)營考核管理辦法的規(guī)定，認(rèn)真履行相關(guān)義務(wù)，若沒有達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，本人同意按照制度規(guī)定從月度工資中扣除罰款。 一、考核標(biāo)準(zhǔn)： 以標(biāo)準(zhǔn)工資的 30％作為考核工資， 70％作為基本工資，以每月的考核分?jǐn)?shù)作為百分比，乘以考核工資，就是當(dāng)月的績效工資，加上基本工資就是當(dāng)月的應(yīng)發(fā)工資。 例如：某員工工資 1000 元，將 30％作為考核工資，則基本工資為 700元，考核工資為 300元。若本月其得分 為 90 分，本月的績效工資為 300 90％＝ 270 元，則其本月實(shí)際應(yīng)發(fā)工資270＋ 700＝ 970 元；若該員工本月超額完成任務(wù)，表現(xiàn)好加分很多，考核得分為 120 分，則本月的績效工資為 300 120％＝ 360 元，其本月實(shí)際應(yīng)發(fā)工資 360＋ 700＝ 1060 元。 二、考核項(xiàng)目： 出品部：費(fèi)用預(yù)算執(zhí)行情況、廚房成本、工資總額、資產(chǎn)管理、業(yè)務(wù)管理。 營業(yè)部：計劃銷售收入完成情況、費(fèi)用預(yù)算執(zhí)行情況、工資總額、資產(chǎn)管理、業(yè)務(wù)管理。 樓面部：計劃銷售收入完成情況、費(fèi)用預(yù)算執(zhí)行情況、工資總額、資產(chǎn)管理、業(yè)務(wù)管理。 后勤部：費(fèi)用預(yù) 算執(zhí)行情況、工資總額、資產(chǎn)管理、業(yè)務(wù)管理。 財務(wù)部：費(fèi)用預(yù)算執(zhí)行情況、工資總額、資產(chǎn)管理、業(yè)務(wù)管理。 行政部：費(fèi)用預(yù)算執(zhí)行情況、工資總額、資產(chǎn)管理、業(yè)務(wù)管理 33 責(zé)任人簽字： 后勤管理 宿舍管理?xiàng)l例 為了使員工有一個更好的休息環(huán)境，提高員工工作效率，經(jīng)公司研究決定，特制定以下宿舍管理?xiàng)l例，請各位員工務(wù)必： 1. 酒店招聘的外阜員工經(jīng)個人申請，核實(shí)批準(zhǔn)后方可入住會所員工宿舍，并到行政部辦理相關(guān)的入住手續(xù)。 2. 員工入住 宿舍后，應(yīng)服從管理，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，愛護(hù)室內(nèi)一切公共設(shè)施，如有損壞除照價賠償外，視情節(jié)給予過失處罰。 3. 個人貴重物品及大額現(xiàn)金，自行妥善保存，如有丟失后果自負(fù)。 4. 嚴(yán)禁在宿舍會客、留宿（私自留宿的對當(dāng)事人雙方視情節(jié)進(jìn)行 100元 — 300 元的罰款）； 5. 不得在宿舍內(nèi)吸販毒品、賭博、酗酒鬧事、打架斗毆、不得男女混住（一經(jīng)發(fā)現(xiàn)對當(dāng)事人雙方進(jìn)行 200 元 — 500 元的罰款，直至除名）。 6. 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)吸煙，在宿舍內(nèi)亂接電源、使用明火，如有違者嚴(yán)肅處理（對當(dāng)事人進(jìn)行 20 元 — 100 元罰款）。 7. 維護(hù)環(huán)境整潔，保持宿舍衛(wèi)生，行李擺放整 齊，同室人員應(yīng)輪流每天打掃室內(nèi)衛(wèi)生，委派兼職宿舍長負(fù)責(zé)。 8. 嚴(yán)禁大聲喧嘩、打鬧影響他人休息，遵守作息時間，對違反本規(guī)定的進(jìn)行 20 元罰款。 9. 宿舍人員不許拉幫結(jié)伙，私自調(diào)換床位和房間，宿舍長要對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，上班前關(guān)好門窗，鑰匙妥善保存，如有丟失盡快上報行政部，不得私自配鑰匙、轉(zhuǎn)交他人使用（違者進(jìn)行 20 元 — 100 元罰款）。 10. 員工外出活動的一切個人行為會所概不負(fù)責(zé)。 11. 員工出入宿舍時應(yīng)輕手輕腳，不可影響他人休息。 12. 員工辦理離職手續(xù)時，須先辦理退宿舍手續(xù)后才能辦離職手續(xù)，離職人員在辦理完離職手續(xù)后，嚴(yán)禁再次入住。 13. 本會 所員工離職，其所用被褥洗滌費(fèi)用自行承擔(dān)。 14. 員工宿舍每日 24： 00 準(zhǔn)時熄燈（特殊情況除外），對不按時熄燈者，按過失處理（進(jìn) 34 行 50 元 — 100 元罰款）。 15. 禁止男女生互串宿舍聊天、打牌等活動，特殊情況者應(yīng)在 21： 30 分前離開，否則對當(dāng)事人進(jìn)行 20 元 — 50 元罰款。 16. 員工要講文明、講禮貌、講道德、相互幫助、團(tuán)結(jié)友愛，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報、解決。 17. 一律禁止員工私自攜帶會所任何物品回宿舍，否則，視情節(jié)輕重給予 50 元 —— 200元罰款。情節(jié)惡劣者做開除處理。 18. 凡住宿的員工，如因故不在宿舍住宿者須以書面形式向宿舍長請假；如無故無手續(xù)不在宿舍住宿三天以上者，會所將視其無住宿需要，取消其住宿資格。 保安人員安全檢查制度 A．安全檢查內(nèi)容： 1． 酒店各部門安排操作規(guī)程是否落實(shí)。 2． 重點(diǎn)部門的門窗是否牢靠，下班后是否緊關(guān)窗鎖門。 3． 酒店的各種鑰匙管理是否嚴(yán)格，晚上收市后是否交到夜保處。 4． 各種電器設(shè)備、消防器材、設(shè)施、報警系統(tǒng)等是否完好、靈敏。 5． 易燃、易爆劇素等危險物品的存放是否安全可靠。 B．安全檢查制度的實(shí)施辦法和要求： 1． 保安工作人員每天在所負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行檢查巡視，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時處理并上報。 2． 每月要組織專門人員，對全店各部門進(jìn)行一次全面檢 查。 3． 重要節(jié)日前或有重大活動時，應(yīng)組織專門人員進(jìn)行全面檢查。 4． 保安組組長對各部門的安全情況隨時可以監(jiān)督檢查，各部門領(lǐng)導(dǎo)要給予支持和合作。 每次的安全檢查，保安組要予記錄，建立安全檢查檔案。 二．公共區(qū)域安全保衛(wèi)制度 A．公共秩序安全注意事項(xiàng) 1． 保衛(wèi)人員要做好安全防范和巡查工作，保證酒店設(shè)施和停泊車輛不受損壞和盜竊 2． 保證酒店?duì)I業(yè)秩序，保護(hù)客人安全，不準(zhǔn)衣冠不整，神志不清，醉酒及其它人進(jìn)入營業(yè)區(qū)，工作中發(fā)現(xiàn)可疑分子應(yīng)立即報告當(dāng)時值班管理人員。 3． 如發(fā)現(xiàn)盜竊，破壞，兇殺，火災(zāi)，投毒等案件或事件，要保護(hù)現(xiàn)場并迅速上 報。 4． 每月定期檢查消防器材保存情況，檢查避風(fēng)，雨，雷，電的設(shè)施。 35 5． 不準(zhǔn)將酒店內(nèi)任何物品偷拿出店，拾到東西應(yīng)主動上交領(lǐng)導(dǎo)，不得將其占為已有；沒有經(jīng)主管同意，任何人不得私自去庫房提貨；不準(zhǔn)將易燃物品帶入酒店。工作時間拒絕親友來訪，不得帶親友入酒店，沒有經(jīng)上級同意不得私自串崗。 人事行政部管理制度 1. 入、離職流程 ? 入職流程：員工填寫求職表 人事行政部初試 用人部門復(fù)試 (復(fù)試通過 ) 人事部介紹基本待遇與福利 雙向選擇并確定報到日期 人事部填寫入職通知單 領(lǐng)取相關(guān)物品 崗前培訓(xùn) 正式上崗 ? 離職流程：員工提出離職申請 部門經(jīng)理審批 同意離職 30 天后填寫離職表 部門工作交接并附上考勤 部門經(jīng)理簽字 上交相關(guān)物品 人事部簽字 總經(jīng)理簽字 離職表交往財務(wù)部 行政精益管理應(yīng)用表格 員工入職申請表 員工離職表 EOD 總值記錄 每月排班表 通知 呈文 會議紀(jì)要 會議簽到表 薪資 /崗位異動表 員工調(diào)動通知單 員工請假申請單 員工獎罰單 物品申購單 注：以上表格附后。