【導(dǎo)讀】《每月?tīng)I(yíng)運(yùn)工作回顧》報(bào)告。它是以規(guī)范的表格來(lái)完成的，包括：風(fēng)險(xiǎn)控制、衛(wèi)生清潔、前臺(tái)、索賠、收貨區(qū)、條形碼、現(xiàn)金辦公室、管理人員、人力資源部等。營(yíng)運(yùn)部站的管理人員每月一次。完成《每月?tīng)I(yíng)運(yùn)工作回顧》報(bào)告后，總經(jīng)理需將《營(yíng)運(yùn)工作例外改進(jìn)備忘錄》呈交總部。的培訓(xùn)和指導(dǎo)，對(duì)過(guò)去3個(gè)月的營(yíng)運(yùn)工作出現(xiàn)的問(wèn)題制定出改進(jìn)計(jì)劃。營(yíng)運(yùn)工作期望的內(nèi)容以“是”或“否”確定。估，包括42項(xiàng)內(nèi)容，具體如表10-2所示。在《風(fēng)險(xiǎn)控制文檔》中作出記錄。核查相關(guān)的檢查表有無(wú)簽名。詢問(wèn)幾位同事，是否開(kāi)過(guò)叉車并進(jìn)行調(diào)查，記下他們的姓。檢查售貨區(qū)、顧客服務(wù)臺(tái)、電子產(chǎn)品區(qū)、收貨區(qū)、人力資源部等是否張貼有緊急情況疏散圖。加長(zhǎng)電源線只是臨時(shí)使用，但時(shí)間不能超過(guò)90天。檢查商場(chǎng)外圍是否留有設(shè)備與商品。如檔案的保存與銷毀日期是否按公司的規(guī)定。布告欄上公布安全事宜。28．28．管理人員是否于事故發(fā)生2小時(shí)內(nèi)與當(dāng)事人聯(lián)系查清事實(shí)？

　　

【正文】 口，有節(jié)奏感，才能具有傳播力。如名稱比較難懂、美感不強(qiáng)，則不利于傳播，很難收到好的效果。在視覺(jué)傳播中，應(yīng)以簡(jiǎn)約為基本原則。筆畫少、通俗易懂的名稱 則易于記憶的傳播，還能引起顧客的聯(lián)想，使超市企業(yè)與消費(fèi)者能夠相互交流與溝通。 二、超市企業(yè)招牌的設(shè)計(jì)要求 超市的招牌在客觀上要起到宣傳的功效，這就要求它的設(shè)計(jì)能達(dá)到使消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容與特色一目了然。因此，招牌一般應(yīng)包含有如下內(nèi)容：超市的名稱；超市的標(biāo)志；超市的標(biāo)準(zhǔn)色；超市的營(yíng)業(yè)時(shí)間。在具體制作招牌時(shí)，有以下幾個(gè)問(wèn)題要特別考慮： （一）、招牌的色彩 消費(fèi)者對(duì)于招牌的識(shí)別往往是先從色彩開(kāi)始再過(guò)渡到內(nèi)容的，所以招牌的色彩在客觀上起到吸引消費(fèi)者的巨大作用。因此，要求色彩選擇應(yīng)溫馨、明亮而且醒目突出，使消費(fèi)者過(guò) 目不望不忘。一般應(yīng)采用暖色或中色調(diào)顏色，如紅、黃、橙、綠等色，同時(shí)還要注意各色彩之間的恰當(dāng)搭配。還有的超市招牌為紅、白二色，或以紅、藍(lán)色為住色調(diào)設(shè)計(jì)。它們都較好地體現(xiàn)了上述原則。 （二）、招牌的內(nèi)容 超市招牌的內(nèi)容要求在表達(dá)上簡(jiǎn)潔突出而且字的大小要考慮到中遠(yuǎn)距離的傳達(dá)效果，具有良好的可視度及傳播效果。 （三）、招牌的材質(zhì) 招牌要使用耐久、耐雨、抗風(fēng)的堅(jiān)固材料，如木、塑料、金屬、石等等，以燈箱來(lái)作招牌。在各種材質(zhì)選擇時(shí)，要注意充分全天候的視覺(jué)識(shí)別效果，使其作用發(fā)揮到最大。 三、超市企業(yè)招牌的種類 （一）、廣告 塔 既在超市建筑頂部豎立廣告牌，以其來(lái)吸引消費(fèi)者、宣傳自己的店鋪。 （二）、橫置招牌 即裝在超市的店正面的招牌，正是超市的主力招牌，通常對(duì)顧客吸引的最強(qiáng)，如加各種裝飾，如霓虹燈、熒光照射等，會(huì)使其效果更加突出。 （三）、壁面招牌 既放置在超市正面兩側(cè)的墻壁上，把經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容傳達(dá)給兩側(cè)行人的招牌。通常為長(zhǎng)條形招牌或選擇燈箱形式加以突出。 （四）、立式招牌 既放置在超市門口的人行道上的招牌，用來(lái)增加超市對(duì)行人的吸引力。通常可以用燈箱或商品模型、人物造型來(lái)做招牌等。 第三節(jié) 賣場(chǎng)布局設(shè)計(jì) 第 25 頁(yè)，共 204 頁(yè) “賣場(chǎng)”一詞是由法國(guó)人 1963 年創(chuàng)辦的家樂(lè)福率先提出的零售業(yè)新概念： “ 大賣場(chǎng) ” 而來(lái)的，現(xiàn)已被商家廣泛接受，一般用于超市或倉(cāng)儲(chǔ)式商店。 對(duì)于所有零售業(yè)來(lái)說(shuō)，費(fèi)用最低而最有效的促銷策略是在于對(duì)賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)技術(shù)的開(kāi)發(fā)和運(yùn)用?，F(xiàn)在有些超市銷售不振，客流減小。一些經(jīng)營(yíng)者總把原因歸結(jié)為個(gè)人消費(fèi)的低迷。但從銷售現(xiàn)場(chǎng)看，許多原因是由于賣場(chǎng)布局不合理，賣場(chǎng)通透性差，商品陳列簡(jiǎn)單、混亂，總之是不能有效地喚起顧客的購(gòu)買欲望造成的。賣場(chǎng)是超市的“臉面”，正如同人的臉總充滿表情一樣，超市的賣場(chǎng)也要不斷地適應(yīng) 顧客的需要以及市場(chǎng)環(huán)境的變化加以調(diào)整，才能充滿活力。賣場(chǎng)的活力取決于有創(chuàng)意的賣場(chǎng)設(shè)計(jì)以及商品布局陳列，商品的表現(xiàn)、色彩的組合、燈光、設(shè)備的合理配置及恰當(dāng)?shù)倪m用。 一、賣場(chǎng)設(shè)計(jì)中應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題 賣場(chǎng)設(shè)計(jì)中應(yīng)注意幾個(gè)關(guān)鍵的經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)，既：如何讓顧客進(jìn)入店內(nèi)、如何讓顧客在店內(nèi)行走、如何讓顧客在商品面前停留、如何讓顧客購(gòu)買。 一般來(lái)說(shuō)，進(jìn)入店內(nèi)購(gòu)物的顧客的心理和行為基本上可以概括為以下的順序： 進(jìn)入店內(nèi) 店內(nèi)行走 停留 審視及聯(lián)想 觸摸 購(gòu)買 滿足 基于以上店內(nèi)顧客的購(gòu) 買心理和行為，在進(jìn)行賣場(chǎng)設(shè)計(jì)時(shí)至少要認(rèn)真考慮四個(gè)問(wèn)題。 （一）、如何讓顧客進(jìn)入店內(nèi) 任何一種零售業(yè)態(tài)都是從請(qǐng)顧客進(jìn)入店內(nèi)開(kāi)始的，因此如何讓顧客很容易地進(jìn)入店內(nèi)購(gòu)物就成為賣場(chǎng)設(shè)計(jì)首先考慮的問(wèn)題。一個(gè)超市在顧客心目中的形象首先取決于下面的一些因素： 超市的選址及附件交通狀況。 停車場(chǎng)的大小及其位置。 店面的色彩、標(biāo)識(shí)及照明。 出入口的位置、開(kāi)入程度及有無(wú)障礙。 店內(nèi)的通透性。 出入口處商品的布局及陳列方式。 正門入口處的清潔及整理整頓。 （二）、如何讓顧客在店內(nèi)行走 如何讓顧客在店內(nèi) 行走，實(shí)際上是賣場(chǎng)商品的如何配置，既商品布局的問(wèn)題。商品布局要實(shí)現(xiàn)三個(gè)目的：一是讓顧客在店內(nèi)自然地行走并且起行走的路線正是店方所期望的路線，即所謂顧客流動(dòng)路線的控制；二是讓顧客了解店內(nèi)商品位置，便于選購(gòu)；三是讓顧客購(gòu)物結(jié)束后感到滿足并愿意再度光顧，實(shí)現(xiàn)上述三個(gè)目的要取決于以下幾項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用： 顧客流動(dòng)路線的設(shè)計(jì)。 通路的設(shè)計(jì)、特別是主通路的設(shè)計(jì)。 賣場(chǎng)內(nèi)磁石點(diǎn)的設(shè)置。 商品的分類，既反復(fù)購(gòu)買商品，沖動(dòng)購(gòu)買商品，連帶購(gòu)買商品在店內(nèi)的位置。 POP 廣告。 第 26 頁(yè)，共 204 頁(yè) （三）、如何讓顧客在商品面前停留 如何讓超市審場(chǎng)的商品吸引顧客，讓流動(dòng)中的顧客停下來(lái)，拿取商品欣賞并能夠?qū)⑸唐贩诺劫?gòu)物車?yán)?，這是商家必須努力去探討去做的工作。這其中包括： 陳列的商品是什么（能否吸引顧客）。 商品陳列的位置。 商品陳列的形式。 商品陳列的量以及陳列的面。 商品的色彩組合。 照明與 POP 廣告。 （四）、如何讓顧客購(gòu)買 商品陳列的原則是便于顧客看到、便于顧客挑選、便于顧客拿取、便于顧客購(gòu)買。根據(jù)顧客的購(gòu)買心理，顧客在作出購(gòu)買決策之前，觸摸商品是必須經(jīng)過(guò)的階段。因此這就要求商家在注意展 示、表現(xiàn)商品的同時(shí)，還必須考慮商品陳列的形狀和開(kāi)發(fā)符合于顧客肢體動(dòng)作的陳列用具。除此之外，為了吸引顧客購(gòu)買，還必須考慮以下一些問(wèn)題： 反復(fù)購(gòu)買、連帶商品的擺放位置。 新商品、特賣商品的陳列位置及陳列形式。 試食商品的陳列。 生活提案形式的陳列。 總之，對(duì)于超市企業(yè)來(lái)說(shuō)，開(kāi)發(fā)賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)將是一項(xiàng)長(zhǎng)期持續(xù)不斷的努力。這是因?yàn)槭袌?chǎng)環(huán)境在不斷的變化，消費(fèi)者的購(gòu)買行為在不斷的變化，企業(yè)只有適應(yīng)這種變化才能維持和發(fā)展。 二、賣場(chǎng)布局的基本要求 （一）、賣場(chǎng)的基本原則 入口、出口處要分清。 入 口處要擺放富有季節(jié)感、色彩感、購(gòu)買頻率高的商品。 店內(nèi)深處擺放具有吸引的、購(gòu)買頻率高的商品。 商品擺放要充分考慮到購(gòu)物的順序。 生活必須品要擺放在商店各處重要位置，以便顧客走遍整個(gè)商場(chǎng)。 相關(guān)聯(lián)商品的陳列要下工夫。 收銀處要設(shè)在出口附近。 通道要有足夠的寬度。 整體布局應(yīng)當(dāng)一目了然，不存死角。 （二）、賣場(chǎng)的入口與出口 超市賣場(chǎng)的入口與出口應(yīng)分開(kāi)，各設(shè) 1 處，并與主通道連結(jié)，這樣保證沒(méi)有死角，使顧客盡可能轉(zhuǎn)遍整個(gè)商場(chǎng)。 如圖 21 表示入口與出口的關(guān)系（陰影部分表示死角） 第 27 頁(yè)，共 204 頁(yè) （ 1） （ 2） （ 3） （ 4） （ 5） （ 6） 圖 21 入口與出口的關(guān)系 大型綜合超市賣場(chǎng)的出 入口設(shè)計(jì)。 國(guó)外跨國(guó)企業(yè)的大型綜合超市在設(shè)計(jì)超市賣場(chǎng)時(shí)，將出入口完全分開(kāi)，例如美國(guó)沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)、法國(guó)家樂(lè)福超市。以如下是以圖為例。 （ 1）、沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)的出入口設(shè)計(jì)。沃爾瑪在設(shè)計(jì)賣場(chǎng)布局時(shí)，分為上下兩層，將入口處設(shè)計(jì)為從二層賣場(chǎng)入口，將一層賣場(chǎng)設(shè)計(jì)為出口，具體示意圖如圖 22 所示。 行走路線 二層賣場(chǎng) 下一層 往一層 入口 出口 圖 22 沃爾瑪賣場(chǎng)出入口示意圖 （ 2）法國(guó)家樂(lè)福超市出入口設(shè)計(jì)。家樂(lè)福的賣場(chǎng)出入口設(shè)計(jì)與沃爾瑪恰恰相反，將入口處直接設(shè) 行走路線 一層賣場(chǎng) 收銀臺(tái) 第 28 頁(yè)，共 204 頁(yè) 計(jì)在一層，而將出口處設(shè)計(jì)在二層。 以上沃爾瑪、家樂(lè)福雖然賣場(chǎng)設(shè)計(jì)出入口不同，但都有各自的風(fēng)格與特點(diǎn)。 （三）、賣場(chǎng)的通道 超市的通道分主通道和副通道。主通道從入口開(kāi)始沿墻壁直到出口；副通道指貨架之間的通道。 通道設(shè)計(jì)的原則要：（ 1）寬闊； （ 2）筆直； （ 3）平坦； （ 4）少拐角； （ 5）比賣場(chǎng)明亮； （ 6）沒(méi)有障礙物。 通道的寬度。 賣場(chǎng)通道寬度的設(shè)計(jì)應(yīng)視賣場(chǎng)規(guī)模大小決定，要遵循賣場(chǎng)設(shè)計(jì)的基本規(guī)則，比如人的基本快度、購(gòu)物車的基本寬度都有一定的標(biāo)準(zhǔn)，具體如下： （ 1）通行人數(shù)和通道寬度基準(zhǔn)： 人體區(qū)間的前方最寬，其次是側(cè)面，背后最窄。人體區(qū)間寬度大約是 米， 2 人雙向并排是 米寬，而如果是 1 人正面 的寬度與另一個(gè)人側(cè)面蹲下的寬度加在一起是 米寬，其他依此類推。 （ 2）不同規(guī)模超市通道寬度基本設(shè)定值：如表 25 所示。 表 25 超市規(guī)模通道寬度設(shè)定表 1 層銷售場(chǎng)面積 主通道寬度 副通道寬度 100 平方米 米 米 300 平方米 米 米 1000 平方米 米 米 1500 平方米 米 米 2020 平方米 米 米 （四）、商品布局 超市賣場(chǎng)布局設(shè)計(jì)與超市經(jīng)營(yíng)商品的品種、經(jīng)營(yíng)方式以及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地緊密相關(guān)。一個(gè)良好的布局設(shè)計(jì)是超市經(jīng) 營(yíng)者經(jīng)營(yíng)思想的最終體現(xiàn)。簡(jiǎn)單地把賣場(chǎng)布局設(shè)計(jì)理解成圖紙的設(shè)計(jì)是完全錯(cuò)誤的。 超市的商品布局須根據(jù)顧客的需求以及顧客計(jì)劃性、非計(jì)劃性的購(gòu)買行為、購(gòu)買順序應(yīng)結(jié)合超市的利益為中心的經(jīng)營(yíng)目的，充分考慮主要商品的布局和如何創(chuàng)造具有吸引商品的賣場(chǎng)。 超市的主要商品即消費(fèi)者日常生活必需品應(yīng)盡可能采用“走遍商場(chǎng)布局法”，擺放在主通道兩端，沙啤四周以及中間位置，以適當(dāng)增加褂客在商場(chǎng)購(gòu)物時(shí)間，促進(jìn)非計(jì)劃性購(gòu)買商品的銷售。 無(wú)論是大型綜合超市，還是中小型超市，商品布局都應(yīng)與出入口聯(lián)相起來(lái)，國(guó)外的做法是入口直接引入到非食品區(qū)，而食 品區(qū)（包括部分冗用品）與出口聯(lián)系起來(lái)。 （五）、基本賣場(chǎng)的平面設(shè)計(jì)圖 為了要顧客選擇我們陳列的商品，就必須要顧客先觸摸我們的商品 A，故而須先讓顧客看到第 29 頁(yè)，共 204 頁(yè) 我們陳列的商品，進(jìn)而就必須把商品陳列于貨架之前端。把商品陳列于貨架之前端，也就等于是顧客走至貨架之前端。做好配置是很重要的事。 首先設(shè)計(jì)主通道，主通道遵循下列各項(xiàng)原則： 以主通道的條件而言，通道須寬廣。 需為直線。 需為平面（不要凹凸不平）。 需為逆 L 字型。 以入口為起點(diǎn)。 延壁面至內(nèi)部。 直角轉(zhuǎn)彎。 入口為左右兩壁（不要在樓面 中間）。 出口在入口的一端。 主通道的兩側(cè)是陳列能吸引顧客選購(gòu)的商品。 在主通道的兩側(cè)陳列能吸引顧客選購(gòu)的商品，而在主通道的盡頭再預(yù)制作能吸引顧客選購(gòu)的賣場(chǎng)。以為了誘導(dǎo)顧客經(jīng)由主通道走至最內(nèi)部之賣場(chǎng)，無(wú)論如何也需誘導(dǎo)顧客走一段長(zhǎng)距離的通道，故而店內(nèi)死角要減少，動(dòng)線要加長(zhǎng)，顧客停滯店中的時(shí)間也要使之拉長(zhǎng)，進(jìn)而也可借此提高客流量。商品陳列組合的時(shí)候，原則上依各品群別有關(guān)的部門，盡可能擺置一起，關(guān)聯(lián)性較淡薄者則個(gè)別擺置。 食品區(qū)，以顧客選購(gòu)物品的動(dòng)機(jī)而言，首先顧客會(huì)考慮到的今天要吃什么呢？要選什么蔬菜？ 肉？魚？首先會(huì)選擇主菜，接著會(huì)配合主菜選購(gòu)搭配的商品，及順便采購(gòu)商品的調(diào)味料品、水果及個(gè)人愛(ài)好的飲料等。 第四節(jié) 超市賣場(chǎng)磁石點(diǎn)理論 所謂磁石賣場(chǎng)，既是依據(jù)對(duì)顧客負(fù)有魅力的商品配置，使賣場(chǎng)具有自然誘導(dǎo)顧客采購(gòu)的效果。 第一磁石位于主通道的兩則，是消費(fèi)者必經(jīng)之地，能拉引顧客至內(nèi)部賣場(chǎng)的商品，也是商品銷售的最主要的地方。此處應(yīng)配置的商品為： （一）消費(fèi)量多的商品 （二）消費(fèi)頻度高的商品消費(fèi)量多、消費(fèi)頻率高的商品是絕大多數(shù)消費(fèi)者隨時(shí)要使用的也是時(shí)常要購(gòu)買的。所以將其配置于第一磁石的位置以增加銷售量。 （ 三）主力商品 二、第二磁石賣場(chǎng)：展示觀感強(qiáng)的商品 第二磁石位于通道的末端，通常是在超市的最里面。第二磁石商品負(fù)有誘導(dǎo)消費(fèi)者走到賣場(chǎng)最里面的任務(wù)。在此應(yīng)配置的新品有： （一）最新的商品 第 30 頁(yè)，共 204